建在垃圾場上的餐廳

李雷

印度尼西亞三寶壟港市有這樣一家特殊餐館：在這里用餐，不是付現(xiàn)金，而是用垃圾來抵扣餐費。這家餐館坐落在一個令人意想不到的地方——垃圾填埋場。老板是一對夫妻——Sarimin和Suyatmi，他們是有著慈悲情懷和商業(yè)頭腦的印度尼西亞人。

這對夫妻在開這家餐館前，曾一直在此處尋找和收集廢品。一天，Sarimin想起前一陣子看到電視新聞，市長要求垃圾填埋場的經(jīng)理想辦法減少填埋場里的塑料垃圾。當時塑料垃圾的價格很低，每公斤大約在0.04美元左右，自然沒有人回收，所以就被扔掉了。于是他靈機一動：何不就此開一家餐館，讓拾荒者用塑料垃圾來支付他們的餐費呢？一來回收了垃圾為環(huán)保做了貢獻，二來解決了窮人的吃飯問題，三來把回收的垃圾再賣給回收站又可賺一筆。一舉三得何樂而不為呢？

然而，他的這一決定卻遭到了親友的強烈反對：開一家吃飯不用錢、只要用廢品交換的餐館，真的能賺錢嗎？是不是腦子進水了？這么傻的餐飲老板真的有嗎？更重要的是別人都將飯店建在風景秀麗、空氣清新的地方，他卻反其道而行之，選擇在荒郊野外、雜草叢生、無人問津的垃圾場，這不是自找麻煩嗎？可Sarimin卻態(tài)度堅決，覺得可以一試。

說干就干，Sarimin很快與環(huán)保部門簽訂了協(xié)議，在垃圾場附近租下了房子，又重新裝修一遍。餐館四周的垃圾荒野經(jīng)過一系列的開墾改造處理，栽上了果樹和鮮花，種上了新鮮的蔬菜，修建了大型停車場。

餐廳大約能容納300人，每餐的餐費大約在0.4～0.8美元之間。其中一些菜肴包括鯰魚、蔬菜湯、米飯和煮雞蛋等都非常便宜，質(zhì)量也絲毫不含糊。貧窮的拾荒者可以選擇用可循環(huán)的垃圾廢品代替貨幣來支付他們的食物花費。Sarimin會給客人帶來的塑料垃圾稱重，估算它們的價值，然后從餐費中抵除，多出的費用也會再返還給客人。

很快，餐館就吸引了一大批食客，再經(jīng)過一傳十、十傳百的口口相傳，不僅僅是窮苦人，連本地人及世界各地的游客也慕名而來。餐館開業(yè)以來，每天的收入較之前已經(jīng)翻了一倍多。Sarimin在接受《亞洲新聞》采訪時表示：我們每天可回收1噸左右的塑料垃圾，這些塑料垃圾就不會堆積起來或漂至河流。

用垃圾付餐費，不但讓窮人享受到健康飲食的權(quán)利，也為城市環(huán)境保護提供了一條新思路。