陸鑫君，劉濤，楊文杰,2*

(1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝林學(xué)學(xué)院，湖北 武漢 430070； 2.國家蔬菜改良中心 華中分中心，湖北 武漢 430070)

苦苣(CichoriumendiviaL.)，別名苦菊、花菊苣、花葉生菜；是菊科菊苣屬一、二年生草本植物。原產(chǎn)于印度和歐洲南部，以植株的嫩葉供食用，可炒、煮或涼拌食用，營養(yǎng)豐富，并具有極高的藥用價值[1]?？嘬木哂猩L期短、病蟲害少、產(chǎn)量較高等特點。隨著人們對新型保健蔬菜的需求，苦苣作為一種多功效蔬菜，受到消費者的青睞，在我國的生產(chǎn)和消費量日益增加。一些研究者在寧夏、吉林等北方地區(qū)進行了苦苣的品種比較試驗[2-3]，但是由于地區(qū)差異，該研究結(jié)果不適于廣大的南方地區(qū)。本實驗對引進的6個苦苣品種在武漢地區(qū)進行露地栽培試驗，從品種的植物學(xué)性狀、產(chǎn)量和感官品質(zhì)等方面進行測定和比較，以期篩選出適合華中或華東地區(qū)栽培的苦苣品種，為生產(chǎn)和推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于 2016年10—12月在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜資源圃內(nèi)進行。試驗地地勢平坦，土質(zhì)為壤土，肥力中等。供試的有 6 個苦苣品種：皇帝苦苣(北京中宏潤禾種業(yè)有限公司)，極品細葉苦苣(邵氏農(nóng)業(yè)科技有限公司)，Bubikopf sel. Compacta(意大利Franchi種子公司)，苦苣新6號(青縣王鎮(zhèn)店種子繁育站)，美國小狗芽(壽光宏偉種業(yè)有限公司)和清香碎葉苦苣(山東德州市華信種業(yè)公司)。

1.2 處理設(shè)計

試驗以品種為處理，采用隨機區(qū)組設(shè)計，小區(qū)面積6.6 m2，重復(fù)3次。10月6日在塑料大棚內(nèi)播種，50孔穴盤育苗。10月29日定植于田間，株行距30 cm×30 cm，定植前每小區(qū)施用商品有機肥20 kg。分別于定植后20和40 d 施尿素30 g；生長期內(nèi)保持土壤潮濕，在封行前結(jié)合中耕鋤草3次。生長期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)病蟲害。

1.3 測定項目及方法

在定植后90d 對苦苣的植物學(xué)性狀、產(chǎn)量和感官品質(zhì)進行調(diào)查。

植物學(xué)性狀包括株高、株幅，用卷尺測量6株取平均值；葉綠素用便攜式葉綠素儀測量6株取平均值。

感官品質(zhì)參照劉雪瑩等[4]的品嘗方法進行鑒定。采用系統(tǒng)評分法對以下 6 個指標(biāo)進行評價：包括綜合、脆度、苦澀感、纖維感、硬度和汁液感，采用 5 分制進行評分，最高5分。

1.4 數(shù)據(jù)處理

利用Excel 2010和SPSS.16統(tǒng)計軟件，對數(shù)據(jù)平均值用新復(fù)極差法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要植物學(xué)性狀

由表1可以看出，皇帝苦苣的株型是葉簇平鋪，其他5個品種都是葉簇半直立。株高變異范圍在22～33 cm，Bubikopf sel. Compacta 株高最高，其次為美國小狗芽、苦苣新6號、清香碎葉苦苣、清香碎葉苦苣。冠幅 Bubikopf sel. Compacta 最大，極品細葉苦苣最小。6個苦苣品種中皇帝苦苣和Bubikopf sel. Compacta的葉色均一，而其他4個品種均表現(xiàn)外葉深綠色、心葉淺綠。葉綠素含量具有顯著的差異，美國小狗芽>清香碎葉苦苣>苦苣新6號>極品細葉苦苣>Bubikopf sel. Compacta>皇帝苦苣。Bubikopf sel. Compacta的葉為全緣葉，與其他苦苣差異較大；其他5個品種均為深裂缺刻葉。

表1 6個苦苣品種的植物學(xué)性狀表現(xiàn)

注：同列數(shù)據(jù)后無相同的字母，表示其差異達顯著水平。表2同。

2.2 產(chǎn)量

由表2可以看出，定植后的90 d，苦苣品種的平均單株重，Bubikopf sel. Compacta>清香碎葉苦苣>極品細葉苦苣>苦苣新6號>美國小狗芽>皇帝苦苣；其中Bubikopf sel. Compacta的單株重和產(chǎn)量分別為474.6 g和19 223 kg·hm-2，顯著高于其他5個品種。皇帝苦苣的單株重和產(chǎn)量最低，僅為215.8 g和8 107 kg·hm-2。

2.3 感官品質(zhì)

由表2可以看出，感官品質(zhì)美國小狗芽綜合得分最高，其次為清香碎葉苦苣和新苦苣6號，皇帝苦苣的得分最低。脆度極品細葉苦苣的得分最高，其次為美國小狗牙和清香碎葉苦苣；苦澀感皇帝苦苣最重，其次為極品細葉苦苣，美國小狗芽最低；纖維感苦苣新6號最高，其次為皇帝苦苣、Bubikopf sel. Compacta，美國小狗芽最低；硬度Bubikopf sel. Compacta最高，其次為皇帝苦苣、苦苣新6號，美國小狗芽最低；汁液感美國小狗芽得分最高，其次為極品細葉苦苣和清香碎葉苦苣，Bubikopf sel. Compacta得分最低。

表2 6個苦苣品種的產(chǎn)量和感官品質(zhì)表現(xiàn)

3 小結(jié)與討論

試驗結(jié)果表明，引進的6個苦苣品種中，Bubikopf sel. Compacta的葉為全緣葉，其他5個品種的葉均有不同程度的缺刻。6個品種均可生食或熟食。美國小狗芽和清香碎葉苦苣脆度和汁液感好，苦澀感和纖維感低，更適于生食，而皇帝苦苣和極品細葉苦苣的苦澀感較重。在相同的栽培條件下，從苦苣的植物學(xué)性狀、產(chǎn)量和品質(zhì)特性表現(xiàn)來看，清香碎葉苦苣綜合性狀優(yōu)越，各項指標(biāo)均優(yōu)于其他品種，是本試驗中最優(yōu)良的苦苣品種。此外苦苣新6號、美國小狗芽亦有較好的品質(zhì)，通過采取適當(dāng)?shù)拇胧┨岣弋a(chǎn)量，也是值得在生產(chǎn)中應(yīng)用的品種。