馬惠忠 田棟 毛允飛 趙媛 劉雯霞

為切實(shí)掌握我市肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展情況，呼市家畜改良站進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)調(diào)研。主要了解內(nèi)容是肉牛養(yǎng)殖情況以及經(jīng)濟(jì)效益。調(diào)研采取入戶走訪和座談相結(jié)合的方法進(jìn)行。

1產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

呼和浩特市地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部大青山南側(cè)，土壤肥沃，氣候條件好，農(nóng)作物種類(lèi)豐富，有大量的農(nóng)作物秸稈以及人工種植的高品質(zhì)飼草可作為肉牛粗飼料。后山地區(qū)擁有大片的草原和山區(qū)可以放牧，是架子牛繁育絕佳的地方。近幾年相繼推廣的苜蓿草種植、糧改飼等項(xiàng)目，為肉牛養(yǎng)殖提供了所需要的粗飼料（牧草、秸稈）資源。隨著城市化的不斷推進(jìn)，許多不宜居住的地方卻是養(yǎng)殖肉牛最佳地點(diǎn)。全市肉牛存欄超過(guò)3萬(wàn)頭，存欄在1000頭以上的旗、縣有土左旗、和林縣、清水河縣、武川縣、賽罕區(qū)。年出欄在50頭以上的養(yǎng)殖戶共30多戶，養(yǎng)殖品種有西門(mén)塔爾、荷斯坦、魯西黃牛、草原紅牛等。呼市出現(xiàn)了蒙容肉業(yè)有限公司和草原和牛公司等肉品加工企業(yè)，涵蓋肉牛繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，形成了肉食品全產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品有冷凍肉、休閑食品等幾大系列。

2市場(chǎng)行情及養(yǎng)殖效益分析

2.1市場(chǎng)行情

2014年初全國(guó)牛肉價(jià)格就在高位運(yùn)行，到2015年2月初價(jià)格超過(guò)65元/公斤，與羊肉價(jià)格持平。2015年3月（春節(jié)后）由于羊肉價(jià)格下跌，牛肉價(jià)格則基本穩(wěn)定，超過(guò)了羊肉，這在近十幾年來(lái)是少有的。2016年到2018年底牛肉價(jià)格雖然也有小幅波動(dòng)外，但是基本保持小幅上漲態(tài)勢(shì)。在如今信息發(fā)達(dá)，交通方便大背景下，呼市地區(qū)的肉牛市場(chǎng)情況與全國(guó)總體趨勢(shì)基本一致。5年來(lái)有除了有小幅波動(dòng)外，基本保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，價(jià)格從53元/公斤左右上漲到了當(dāng)前的64元/公斤左右左右。

牛肉市場(chǎng)行情“?！痹蛴幸韵聨讉€(gè)方面;

一是市場(chǎng)需求量增加，城鄉(xiāng)居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓飲食健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，牛肉市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)機(jī)制逐步發(fā)揮作用。

二是牛的生物學(xué)特性決定了牛不像羊那樣繁殖快，牛屬單胎動(dòng)物，懷孕期就長(zhǎng)達(dá)280天，育肥出欄一般需要18個(gè)月以上，養(yǎng)殖成本要比羊高的多，不易發(fā)生擁擠出欄而引起市場(chǎng)價(jià)格下降的情況。

三是飼草飼料及勞動(dòng)力成本增加，助推了牛肉價(jià)格的上漲。

四是受比較效益低的影響，肉牛飼養(yǎng)量（尤其是基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)量）大幅下滑，導(dǎo)致全國(guó)性牛源緊張，且在可以預(yù)見(jiàn)短期內(nèi)難以緩解。

2.2養(yǎng)殖效益

調(diào)研組走訪了幾十戶肉牛育肥養(yǎng)殖戶，絕大多數(shù)都養(yǎng)殖效益都較好，我們以占大多數(shù)育肥牛養(yǎng)殖戶為例，大體計(jì)算養(yǎng)殖效益。體重400斤以上的6月齡左右犢牛，收購(gòu)價(jià)平均為6000元。育肥10個(gè)月，出欄時(shí)體重約為1100斤，按照出欄牛平均收購(gòu)價(jià)14元/斤計(jì)算，售價(jià)為15400元。育肥成本平均為16元/天，成本合計(jì)為10800元，則育肥1頭牛的利潤(rùn)是4600元。我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)由于飼養(yǎng)品種、飼養(yǎng)管理、收購(gòu)、銷(xiāo)售渠道和價(jià)格等方面差異，造成養(yǎng)殖戶利潤(rùn)不同，但在當(dāng)前條件下，多數(shù)肉牛養(yǎng)殖戶育肥1頭牛利潤(rùn)在4000-5000元之間。

3存在的主要問(wèn)題

3.1肉牛良種化程度偏低。

沒(méi)有制定科學(xué)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，缺乏優(yōu)良肉牛品種。且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化的現(xiàn)象。同時(shí)對(duì)優(yōu)良品種的選育擴(kuò)繁工作不重視，沒(méi)有建立起選種選配、育肥、屠宰分割、樹(shù)立品牌等現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，引進(jìn)品種較多，大多數(shù)雜交后代改良率低，生產(chǎn)性能一般，肉質(zhì)較差，造成肉牛雜交品種多，但處于小、散、雜、亂的狀態(tài)。現(xiàn)有品種飼料轉(zhuǎn)化率低，肉品質(zhì)提升難，經(jīng)濟(jì)效益差，不具備生產(chǎn)高檔牛肉的基礎(chǔ)。

3.2基礎(chǔ)母畜存欄量低。

肉牛養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，前提須有足夠多的基礎(chǔ)母畜，培育和繁殖商品牛，基礎(chǔ)母畜不足，產(chǎn)品一致性較低。全市肉牛存欄3.1萬(wàn)頭，存欄在1000頭以上的旗（縣），現(xiàn)有土左旗1.3萬(wàn)頭、和林縣0.7萬(wàn)頭、清水河縣0.4萬(wàn)頭、武川縣0.3萬(wàn)頭、賽罕區(qū)0.2萬(wàn)頭。肉牛多為淘汰奶?；蚝伤固构?。

3.3肉牛飼養(yǎng)管理方式落后，飼料轉(zhuǎn)化率較低。

這一點(diǎn)在農(nóng)戶養(yǎng)牛群體中較為集中體現(xiàn)，由于觀念落后，養(yǎng)殖知識(shí)貧乏，從圈舍、喂料到防疫等環(huán)節(jié)的飼養(yǎng)管理方式過(guò)于粗放，導(dǎo)致肉牛生長(zhǎng)狀況不良，育肥效果差，產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。特別是高檔牛肉生產(chǎn)，飼喂技術(shù)落后。養(yǎng)殖戶缺乏養(yǎng)殖技能，一些成熟的、先進(jìn)的實(shí)用技術(shù)或成果得不到應(yīng)用，生產(chǎn)效益低。

3.4肉牛養(yǎng)殖積極性低。

養(yǎng)殖戶資金儲(chǔ)備不足，普通牛肉生產(chǎn)，由于肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)率低，許多養(yǎng)殖戶的資金鏈斷裂。加之飼草料及人工費(fèi)用上漲，牛肉價(jià)格不具備優(yōu)勢(shì)，盈利難、盈利低，造成養(yǎng)殖積極性也低。飼養(yǎng)條件差，牛肉生產(chǎn)的定位在數(shù)量上，以養(yǎng)架子牛為主，沒(méi)有與龍頭加工企業(yè)形成緊密聯(lián)合體，隨行就市，養(yǎng)殖戶抵御風(fēng)險(xiǎn)能力差，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較高。

3.5進(jìn)口牛肉對(duì)我國(guó)市場(chǎng)沖擊較大。國(guó)外進(jìn)口牛肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，對(duì)國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的沖擊較大，市場(chǎng)的預(yù)期不確定因素太多，加之肉牛養(yǎng)殖成本高，導(dǎo)致許多養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)殖肉牛。

4推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

4.1通過(guò)引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種，改進(jìn)本地品種，加大良種推廣力度，與此同時(shí)，不斷增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)和儲(chǔ)備，加大對(duì)養(yǎng)殖從業(yè)者的技術(shù)培訓(xùn)力度，針對(duì)我市良繁體系不健全的現(xiàn)狀，裝備改良儀器設(shè)備。

4.1進(jìn)一步轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，調(diào)整養(yǎng)殖模式，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，切實(shí)轉(zhuǎn)變落后的飼養(yǎng)方式，提高肉牛養(yǎng)殖水平。

4.3提高企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力，培育知名品牌，提高產(chǎn)品附加值，提高市場(chǎng)占有率。

（作者單位：010100內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市家畜改良站）