張鋮鋮

摘? 要：對(duì)家禽生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、有活力的雛雞對(duì)動(dòng)物福利、生產(chǎn)性能與公司的利潤收入至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：雛雞;礦物質(zhì);抗氧化;活力

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）02-0040-04

孵化場(chǎng)從生物安全高的種雞場(chǎng)獲得祖父母代種蛋、父母代種蛋和肉雞種蛋，然后進(jìn)行儲(chǔ)存、孵化，并將出殼1日齡雛雞運(yùn)輸?shù)斤曫B(yǎng)場(chǎng)。

種蛋的護(hù)理和質(zhì)量以及孵化期間的管理會(huì)決定出殼率和1日齡雛雞的質(zhì)量。

1? 合理的飼養(yǎng)必不可少

在育種場(chǎng)，合理飼養(yǎng)祖父母代和父母代種雞群可以決定胚胎發(fā)育的成功和質(zhì)量。

日糧必須含有雞對(duì)所有營養(yǎng)成分的最低需求——從常量營養(yǎng)（如蛋白質(zhì)、氨基酸、總脂肪、常量礦物質(zhì)）到微量營養(yǎng)（如維生素、微量礦物質(zhì)），因?yàn)闋I養(yǎng)成分的缺乏或過量都會(huì)導(dǎo)致孵化過程中胚胎功能失常。

研究表明，飼喂適當(dāng)水平的抗氧化礦物質(zhì)如硒、鋅和銅很重要，因?yàn)檫@些礦物質(zhì)可以通過母雞傳遞給種蛋，增強(qiáng)發(fā)育中雛雞抵抗各種應(yīng)激因素的健壯性，并確保出殼期間這些重要營養(yǎng)物質(zhì)的良好水平。

在過去的20年中，人們對(duì)補(bǔ)充抗氧化礦物質(zhì)對(duì)種雞的益處進(jìn)行了大量的研究，特別是天然、螯合形式的礦物質(zhì)的作用，因?yàn)檫@些礦物質(zhì)具有更高的生物利用率。

在動(dòng)物腸道中，根據(jù)與二肽和三肽螯合的礦物質(zhì)的活性轉(zhuǎn)運(yùn)，可以發(fā)現(xiàn)進(jìn)化的礦物質(zhì)吸收系統(tǒng)。然而，在生產(chǎn)擴(kuò)大時(shí)期，家禽日糧添加了越來越多的廉價(jià)氧化物和硫酸鹽礦物質(zhì)以滿足快速的肉類生產(chǎn)和較高的產(chǎn)蛋力對(duì)營養(yǎng)的更高需求。

由于在液態(tài)的腸道環(huán)境中礦物質(zhì)解離后攜帶電荷（2+），這種形式在腸道的吸收率低，在組織中儲(chǔ)存較差。這些帶電荷的離子不是通過主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被選擇性吸收，而是通過腸壁上的被動(dòng)擴(kuò)散來競(jìng)爭(zhēng)吸收。

與有機(jī)螯合形式相比，這種形式的礦物質(zhì)的生物利用率可能低至20%或更低（例如氧化鋅），并且它在肝臟等組織中的儲(chǔ)存量也較低。

然而，大約20年前開發(fā)了新的生產(chǎn)方法，其中商業(yè)化螯合礦物質(zhì)可以作為一種成本效益高且生物利用率高的替代選擇。

這引起了家禽礦物質(zhì)營養(yǎng)的革命，因?yàn)樽鳛橹贫▏H礦物質(zhì)需求依據(jù)的傳統(tǒng)平衡研究不僅過時(shí)，而且創(chuàng)建于20世紀(jì)50年代和60年代，其也沒有考慮到腸道吸收方式的差異。

2? 抗氧化礦物質(zhì)可保護(hù)生殖細(xì)胞，提高種蛋數(shù)

良好的礦物質(zhì)營養(yǎng)，特別是關(guān)于抗氧化的常量營養(yǎng)和微量營養(yǎng)，在家禽育種和孵化的各個(gè)階段都非常重要。在受精種蛋生產(chǎn)期間，飼料中抗氧化礦物質(zhì)的水平對(duì)保護(hù)生殖細(xì)胞膜非常重要，特別是精子。

精子膜受損會(huì)導(dǎo)致精子畸形和活力喪失，降低精子到達(dá)和穿透卵細(xì)胞的能力。

活性氧是體內(nèi)氧化的主要來源，會(huì)影響DNA，需要通過礦物質(zhì)依賴性酶進(jìn)行保護(hù)或修復(fù)。

在雞上，精子會(huì)在輸卵管中停留幾天，因此它需要不受氧化損傷之害，以保持其在不同環(huán)境中的活力。

目前已進(jìn)行了一些試驗(yàn)，以研究如何飼喂額外的有機(jī)形式的抗氧化礦物質(zhì)來提高公雞的繁殖性能，從而增加有活力的精子數(shù)和受精種蛋數(shù)。

當(dāng)給小公雞飼喂含有50%有機(jī)形式（Sel-Plex或Bioplex產(chǎn)品）的硒、錳、鋅的日糧時(shí)，其血液中的睪酮水平明顯上升，特別是添加Sel-Plex時(shí)。通過測(cè)量受精種蛋數(shù)，添加有機(jī)劑提高了小公雞的繁殖性能（P<0.01）。

公雞老齡化后，繁殖性能下降。因此，作為這項(xiàng)飼養(yǎng)試驗(yàn)的一部分，通過評(píng)估27周齡公雞生產(chǎn)的出殼蛋的數(shù)量對(duì)其繁殖能力進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。

與飼喂無機(jī)礦物質(zhì)對(duì)照組日糧的母雞相比，飼喂Bioplex和Sel-Plex礦物質(zhì)的母雞的產(chǎn)蛋量顯著增加（P<0.01）。

3? 在儲(chǔ)存和孵化期間種蛋的礦物質(zhì)水平

確保種蛋含有所需的抗氧化礦物質(zhì)對(duì)于胚胎的正常發(fā)育和成功孵化有活力的雛雞非常重要。種蛋在母雞輸卵管形成期間，礦物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到種蛋中，蛋的這種養(yǎng)分增強(qiáng)在過去20年里被用于為人類營養(yǎng)提供益處。

有試驗(yàn)報(bào)道稱，使用有機(jī)銅、鋅、錳和硒組合的日糧，可增加膽固醇和甘油三酯的清除，減少血漿脂質(zhì)的過氧化。

也就是說，母雞的抗氧化狀態(tài)得到了改善，母體營養(yǎng)通過蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)沉積會(huì)直接影響胚胎發(fā)育。

礦物質(zhì)很重要，不僅需要作為養(yǎng)分來支持雛雞的發(fā)育（鋅影響骨骼和皮膚的強(qiáng)度），而且還能在出殼前的應(yīng)激期間保護(hù)胚胎。這包括將種蛋放入孵化器之前可以儲(chǔ)存的時(shí)間段。

種蛋儲(chǔ)存會(huì)影響孵化結(jié)果、雛雞質(zhì)量和隨后的生長，因此，應(yīng)該盡一切可能確保儲(chǔ)存和隨后的孵化條件管理正常。

大多數(shù)孵化計(jì)劃者的目標(biāo)是將蛋齡控制在7 d以內(nèi)。這通常與用于交付訂單的特定數(shù)量雛雞的出雛時(shí)間有關(guān)。儲(chǔ)存會(huì)引起一些問題，特別是抗氧化礦物質(zhì)對(duì)維持雛雞在這一時(shí)期的活力很重要。

孵化期間，定期檢查發(fā)育種蛋的進(jìn)展，并且在孵化早期、中期或晚期利用胚胎死亡率來衡量受精蛋的質(zhì)量。

許多研究報(bào)道指出用抗氧化有機(jī)礦物質(zhì)飼喂種雞改善了晚期胚胎死亡率。

例如，在俄羅斯進(jìn)行的一項(xiàng)商業(yè)試驗(yàn)中，晚期胚胎死亡率降低了16%，從6%降至5%。在巴西的帕拉納州進(jìn)行的一項(xiàng)廣泛的商業(yè)試驗(yàn)中，飼喂螯合有機(jī)礦物質(zhì)的種群所產(chǎn)種蛋的晚期胚胎死亡率（15 d～18 d、19 d～21 d）為1.63%和1.76%，而飼喂無機(jī)礦物質(zhì)的種群所產(chǎn)種蛋的晚期胚胎死亡率為2.2%。

4? 飼喂有機(jī)礦物質(zhì)對(duì)孵化及雛雞活力的影響

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)飼喂有機(jī)銅、鋅、錳和硒組合作為無機(jī)形式的替代選擇是用于種雞群最有效的全面抗氧化礦物質(zhì)遞送。這是因?yàn)椴煌牡V物質(zhì)可以協(xié)同作用，在抗氧化過程中發(fā)揮同樣重要但不同的作用。

例如，硒是氧化損傷后負(fù)責(zé)修復(fù)DNA的酶的主要成分，鋅和銅是其他具有不同功能的抗氧化酶的重要組成部分。所有這些礦物質(zhì)之間的協(xié)同作用對(duì)父母代種雞、它們的生殖細(xì)胞以及孵化過程中發(fā)育的胚胎的充分保護(hù)至關(guān)重要。

研究表明，在飼料中使用有機(jī)礦物質(zhì)替代無機(jī)礦物質(zhì)可以增加甘油三酯（胚胎發(fā)育中主要的能量來源）的釋放，還能減少蛋黃中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的殘留，這表明出雛后雛雞的生長得到改善。

Swamy等報(bào)告的飼喂試驗(yàn)研究了飼喂添加Bioplex和Sel-Plex礦物質(zhì)的日糧的種雞與無機(jī)礦物質(zhì)對(duì)照組之間的差異（表1）。

飼喂有機(jī)礦物質(zhì)日糧（Bioplex）的種母雞的種蛋數(shù)提高了近10%，孵化率增加了8%。

這些研究結(jié)果表明，給種母雞飼喂添加Bioplex的日糧可以增加其所產(chǎn)種蛋出殼雛雞的活力。

Renema進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，研究了有機(jī)硒化酵母產(chǎn)品Sel-Plex對(duì)雄性和雌性Ross 308種雞繁殖性能的影響，并將這些結(jié)果與另一組添加無機(jī)形式亞硒酸鈉對(duì)種雞的影響進(jìn)行了比較。

每組30羽母雞，在達(dá)到30周齡后每周人工授精一次，精液來自飼喂不同日糧? ? ? （添加0.3 mg/kg Sel-Plex或亞硒酸鈉）的公雞。

每周對(duì)所產(chǎn)種蛋進(jìn)行孵化和分析，以確定繁殖力和孵化率。

雖然在試驗(yàn)開始時(shí)，兩組的產(chǎn)蛋量統(tǒng)計(jì)相似，但到產(chǎn)蛋結(jié)束時(shí)，飼喂Sel-Plex的母雞比飼喂亞硒酸鈉的母雞的產(chǎn)蛋量高11%。

飼喂Sel-Plex的母雞在40周齡所產(chǎn)適合孵化的種蛋數(shù)最高，占87.4%，而亞硒酸鈉組為83.7%。

在母雞達(dá)到34周齡之前，Sel-Plex組所產(chǎn)種蛋的孵化率是88%，而亞硒酸鈉組為80%。

顯然，與飼喂相同營養(yǎng)水平（0.3 mg/kg）的無機(jī)硒相比，飼喂有機(jī)硒對(duì)種母雞的生產(chǎn)性能更有益。

5? 規(guī)模商業(yè)農(nóng)場(chǎng)試驗(yàn)

當(dāng)飼喂Sel-Plex而不是亞硒酸鈉時(shí)，規(guī)模商業(yè)農(nóng)場(chǎng)試驗(yàn)顯示出類似的益處。

在俄羅斯的一個(gè)種雞場(chǎng)，對(duì)飼喂0.2 mg/kg有機(jī)硒或無機(jī)硒的母雞所產(chǎn)的234枚種蛋進(jìn)行孵化。

飼喂Sel-Plex的母雞所產(chǎn)種蛋的胚胎晚期死亡率降低了16%，孵化率提高了2.6%（83.3%比85.5%），孵化了200羽有活力的雛雞，而亞硒酸鈉組僅成功出雛195羽。

種蛋中較好的礦物質(zhì)營養(yǎng)還可以孵出更大的雛雞，有助于雛雞更高效的生長。

在一個(gè)使用24 000羽Hubbard經(jīng)典肉種雞進(jìn)行的試驗(yàn)中，與對(duì)照組（無機(jī)硒）相比，飼喂含有Sel-Plex有機(jī)硒的母雞所孵出的雛雞具有更大的體長（表2）。因此，飼喂Sel-Plex的種雞群的后代得到了更好的發(fā)育，這對(duì)肉雞未來的生產(chǎn)性能非常有益。

對(duì)于孵化場(chǎng)而言，孵化含有合適礦物質(zhì)水平的優(yōu)質(zhì)種蛋對(duì)確保高孵化率和降低胚胎死亡率以及生產(chǎn)健康、有活力的1日齡雛雞都十分重要。給祖父母代和父母代種雞飼喂有機(jī)形式的螯合礦物質(zhì)有助于確保高受精率和孵化率，并可以影響后代未來的生長性能。