黃選洋

摘? 要：谷物的質(zhì)量在進(jìn)入飼料廠前就已經(jīng)確定了，但是收貨員、檢驗(yàn)檢測和適當(dāng)?shù)墓芾韺ΡＷC飼料安全生產(chǎn)起著至關(guān)重要的作用。

關(guān)鍵詞：動(dòng)物飼料;谷物質(zhì)量;霉菌毒素

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0051-02

谷物質(zhì)量通常在進(jìn)入飼料廠前就已經(jīng)確定。盡管使用前谷物在工廠儲存的時(shí)間可能會很短，但為了確保飼料安全，飼料廠經(jīng)營者需要采取其他的質(zhì)量控制和管理措施。

1? 谷物接收的關(guān)鍵作用

飼料原料被運(yùn)送到飼料廠前要進(jìn)行谷物質(zhì)量分級及檢測。

美國飼料工業(yè)協(xié)會（American Feed Industry Association，AFIA）質(zhì)量、動(dòng)物食品安全與教育部門主任Paul Davis博士說：“我們幾乎不能做什么或者真正可以做什么來保證谷物運(yùn)送至飼料廠后的質(zhì)量?！钡赋龉葌}或工廠采購員可以確保產(chǎn)品符合采購協(xié)議規(guī)定。

然而，經(jīng)驗(yàn)豐富的收貨員對確保低質(zhì)量或受污染谷物不進(jìn)入飼料生產(chǎn)仍然發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。一旦谷物到達(dá)飼料廠，飼料廠有責(zé)任采取必要的程序來確定原料是否符合合同規(guī)定。

AFIA飼料加工及監(jiān)管事務(wù)主任Gary Huddleston認(rèn)為，在卸貨前，收貨員要檢查各項(xiàng)是否都符合公司的規(guī)定。如果不符合規(guī)定，就可以拒絕接收。

在這個(gè)階段，收貨員要對谷物進(jìn)行水分、營養(yǎng)成分和霉菌毒素檢測，以及感官評定。

2? 霉菌毒素管理

霉菌毒素仍然是飼料廠的主要安全風(fēng)險(xiǎn)。

Neogen公司市場開發(fā)經(jīng)理Bryan Sable說：“風(fēng)險(xiǎn)因地區(qū)、飼料谷物的種類和成分、生長季節(jié)的天氣和儲存條件而異。使用快速檢測方法進(jìn)行的霉菌毒素檢測需要由經(jīng)驗(yàn)豐富的員工來進(jìn)行，并遵循認(rèn)可的采樣方案以保證檢測的樣本具有代表性?！?/p>

NutriQuest公司的營養(yǎng)師Sarah Weiland認(rèn)為，霉菌毒素檢測程序可能因飼料廠的規(guī)模和每年評估霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)間而有所不同。

她說：“一些工廠可能會單獨(dú)檢測每一批貨，一些工廠可能會對多批貨源進(jìn)行組合檢測，而其他工廠可能很少或根本不做毒素檢測。檢測毒素的飼料廠經(jīng)常使用現(xiàn)場快速檢測以便他們能夠?qū)任镒龀鰧?shí)時(shí)判斷。”

有時(shí)合同要求賣方在貨物到達(dá)飼料廠前進(jìn)行檢測。

Huddleston說，飼料廠可能會定期檢查貨物，以確保供應(yīng)商的貨符合要求，但通常情況下，飼料廠會從農(nóng)戶那里購買谷物，因此他們必須在現(xiàn)場進(jìn)行檢測。

特定的飼料廠都用相同的檢測方法，EW Nutrition公司總裁Mark Richard認(rèn)為，雖然檢測方法是一樣的，但對結(jié)果的解釋以及如何減輕這些挑戰(zhàn)對于不同的動(dòng)物來說則有所不同。例如，霉菌毒素的檢測結(jié)果對母豬來說可能需要一個(gè)緩解方案，但對肉牛來說則不需要。

3? 目前的霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)

2018年對毒素問題的關(guān)注源于生產(chǎn)者今年面臨的農(nóng)作物生長和收獲條件。

Weiland說，產(chǎn)生毒素的不同真菌在不同的環(huán)境中生長。由于有些地區(qū)在臨近收獲時(shí)雨量過多，將玉米充分干燥以防止儲存出現(xiàn)毒素也是一個(gè)問題。直到谷物收獲并進(jìn)行測試后，很難說今年的霉菌毒素問題會有多大。

擔(dān)心霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)的養(yǎng)殖者應(yīng)該和他們的飼料廠談?wù)?，因?yàn)樽晕覚z測不完全可行。

Richards說，對于生產(chǎn)商唯一的選擇是快速檢測，其非常經(jīng)濟(jì)，但也不像較復(fù)雜的檢測方法那樣可靠。生產(chǎn)商面臨的挑戰(zhàn)是樣本量小，這對于獲得良好、可靠的結(jié)果非常困難。

例如，在美國，生產(chǎn)商可以參考Neogen公司每周的霉菌毒素和農(nóng)作物報(bào)告來跟蹤2018年收獲農(nóng)作物的霉菌毒素潛在污染地區(qū)。百奧明（Biomin）公司也有一份年度全球霉菌毒素發(fā)生報(bào)告，它關(guān)注于幾大洲各種霉菌毒素的流行情況。

4? 蟲害的控制和管理

谷物質(zhì)量的測定要一直進(jìn)行霉菌毒素、營養(yǎng)成分和水分的檢測。感官評定是另一個(gè)重要組成部分，包括蟲子和碎屑。

Davis說，有些人可能對谷物質(zhì)量有不同的理解。

他說，表面上的干凈不代表質(zhì)量一定好;它可能是碎屑和污染物。這是技術(shù)質(zhì)量檢測與視覺或主觀質(zhì)量評判之間的區(qū)別。

符合飼料安全條例以及工廠危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）計(jì)劃的常規(guī)管理實(shí)踐在維持谷物的完整性方面發(fā)揮著重要作用。

Davis認(rèn)為，一旦你購買的谷物符合規(guī)定，你也不想讓它在飼料廠被灰塵或碎屑污染，你肯定不想它遭受蟲害。他指出這些因素受到管理操作和良好的蟲害控制管理系統(tǒng)的控制。

Davis說，根據(jù)一年不同的時(shí)間段，如果谷物收獲時(shí)含有蟲卵以及存在促進(jìn)孵化的條件，蟲災(zāi)可能會帶來挑戰(zhàn)。

Huddleston指出，蟲子通常是谷物被拒收的主要原因之一。

成蟲通常不會進(jìn)入飼料廠儲糧倉。但是，如果發(fā)生蟲害，飼料廠通常會定期熏蒸或霧化。

5? 嚙齒動(dòng)物也是一個(gè)問題

Huddleston說：“我們建議你請個(gè)專業(yè)的害蟲防治公司，他們可以為特定公司提供合適的方案?！?/p>

從感官評定來進(jìn)行霉菌毒素檢測，從而保證谷物進(jìn)入飼料廠前的質(zhì)量，這在飼料安全生產(chǎn)方面是非常重要的一步。