譚春霞

[摘 要]近些年來，我國一些農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)在遭遇價(jià)格低迷、病蟲害影響等情況下，會(huì)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和收入大幅降低的不利狀況。面對著愈來愈嚴(yán)峻的形勢，我國的休閑農(nóng)場應(yīng)當(dāng)加快改革步伐，以企業(yè)化和市場化為主要導(dǎo)向，努力探究具備本地化特色的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，為切實(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營管理策略進(jìn)行富有成效的探索。本文分析了當(dāng)前我國休閑農(nóng)場管理存在的常見問題，闡述了休閑農(nóng)場實(shí)施企業(yè)化經(jīng)營的必要性，并提出了推動(dòng)休閑農(nóng)場開展企業(yè)化經(jīng)營的具體策略。

[關(guān)鍵詞]休閑農(nóng)場;企業(yè)化;經(jīng)營

[中圖分類號]F592 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

鑒于近些年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，以往的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也出現(xiàn)了新的變化。由于城市化的持續(xù)推進(jìn)與科技的不斷進(jìn)步，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展之后，休閑農(nóng)場、農(nóng)家樂以及民宿等產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在現(xiàn)代人面前，從而為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)帶來了全新的發(fā)展機(jī)遇。農(nóng)場屬于特殊的經(jīng)營對象，是開展休閑農(nóng)業(yè)的重要經(jīng)營載體，其經(jīng)營者絕大部分都是農(nóng)戶、城市投資者或者投資機(jī)構(gòu)。為了更好地推動(dòng)休閑農(nóng)場發(fā)展，必須實(shí)施企業(yè)化經(jīng)營策略。

1 當(dāng)前我國休閑農(nóng)場管理存在的常見問題

一是農(nóng)村所有者和經(jīng)營者之間的關(guān)系難以理順。休閑農(nóng)場的所有者和經(jīng)營者一旦并非同一個(gè)人，兩者關(guān)系也就難以處理好，從而產(chǎn)生了外行管內(nèi)行和分管人員只管自身工作而無法加以協(xié)調(diào)等層出不窮的問題。說到底，還是缺少健全的企業(yè)管理機(jī)制，特別是那種所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)無法加以統(tǒng)一的管理機(jī)制，十分難以適應(yīng)于休閑農(nóng)場經(jīng)營管理之所需。二是缺少現(xiàn)代化的技術(shù)手段。技術(shù)是一種生產(chǎn)要素，在休閑農(nóng)場經(jīng)營中具有愈來愈重要的價(jià)值，即便是休閑農(nóng)場，也應(yīng)當(dāng)有健全的技術(shù)機(jī)制，才能夠支持農(nóng)業(yè)休閑組織建設(shè)。因?yàn)楫?dāng)前投資休閑農(nóng)場的人士大多數(shù)并非農(nóng)業(yè)、休閑等專業(yè)畢業(yè)的，對于休閑農(nóng)場管理中所需的現(xiàn)代技術(shù)相當(dāng)缺乏。和傳統(tǒng)意義上的農(nóng)場比較起來，休閑農(nóng)場管理技術(shù)涵蓋了工藝、市場營銷、組織管理以及客戶關(guān)系協(xié)調(diào)等技術(shù)。休閑農(nóng)場管理中應(yīng)當(dāng)引進(jìn)新型生產(chǎn)管理法或者改進(jìn)目前的生產(chǎn)管理方式，從而讓農(nóng)場所生產(chǎn)的原產(chǎn)品、休閑活動(dòng)成本顯著降低，如此才能夠讓休閑農(nóng)場在市場化競爭中居于更加有利的地位。三是急需開展現(xiàn)代化管理。當(dāng)前我國企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的社會(huì)化程度不斷提升，必須實(shí)施更為細(xì)致化的分工、更為緊密化的合作、更為嚴(yán)格的控制手段，從而實(shí)施更為緊密的管理機(jī)制。休閑農(nóng)場也應(yīng)當(dāng)開展現(xiàn)代化管理，以求適應(yīng)于當(dāng)前生產(chǎn)力發(fā)展之要求，創(chuàng)設(shè)出最佳經(jīng)濟(jì)效益。

2 休閑農(nóng)場實(shí)施企業(yè)化經(jīng)營的必要性

一是關(guān)注企業(yè)營銷工作并且將結(jié)盟經(jīng)營作為主要方向。休閑農(nóng)場也要主動(dòng)為自身創(chuàng)設(shè)出多重化的銷售途徑，不管是自行籌劃活動(dòng)、傳統(tǒng)媒體和新媒體宣傳，還是創(chuàng)建策略聯(lián)盟等，均能提高休閑農(nóng)場所具有的知名度。同時(shí)，因?yàn)橐?guī)模比較小的休閑農(nóng)場通常只能夠舉行中小型活動(dòng)或者承辦一日游等活動(dòng)，所以需要和別的同業(yè)、不一樣類型的休閑農(nóng)場加以結(jié)盟，從而提高游客們在此游覽的時(shí)間，不斷增加游客的數(shù)量，以取得更多的經(jīng)濟(jì)效益。二是注重農(nóng)場環(huán)境并提高服務(wù)質(zhì)量。休閑農(nóng)場贏得理論的來源除了出售農(nóng)產(chǎn)品之外，當(dāng)前主要依然是以餐飲行業(yè)的收入為主體，所以休閑農(nóng)場應(yīng)當(dāng)積極吸引廣大游客到農(nóng)場觀光，而且提高游客的消費(fèi)額。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)爭取讓游客們能夠期望到農(nóng)場來重游，提高本農(nóng)場的收入。對休閑農(nóng)場這類具有濃郁鄉(xiāng)土情結(jié)的餐廳服務(wù)，游客們早已經(jīng)脫離開單一的品嘗鄉(xiāng)土菜的狀況，這就需要能給予其更多的文化性以及藝術(shù)上的美感，所以也就會(huì)更為關(guān)注菜品的解說以及服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量等。對休閑農(nóng)場管理來說，應(yīng)不斷強(qiáng)化人才培養(yǎng)和訓(xùn)練，從而用更高質(zhì)量的服務(wù)為本農(nóng)場提供更多的游客。三是依據(jù)游客的需求來提供需要的服務(wù)和活動(dòng)。在具備相應(yīng)知名度或周邊聯(lián)盟強(qiáng)大吸引力的基礎(chǔ)上，游客們的需求是非常復(fù)雜的，所以在休閑農(nóng)場經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)先吸引更多的游客進(jìn)入到農(nóng)場之中，其后再讓游客們進(jìn)行消費(fèi)，不斷提高游客在此駐留的時(shí)間，在其經(jīng)營過程中還要關(guān)注服務(wù)的質(zhì)量以及游客的滿意度。所以，不管休閑農(nóng)場所提供的是活動(dòng)還是服務(wù)，均要以游客的實(shí)際需求為標(biāo)準(zhǔn)，從而為游客們提供更加符合其具體需求、最為恰當(dāng)?shù)幕顒?dòng)和服務(wù)。

3 推動(dòng)休閑農(nóng)場開展企業(yè)化經(jīng)營的具體策略

3.1 生產(chǎn)管理策略

休閑農(nóng)場的生產(chǎn)管理所面向的是對農(nóng)場中的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流程進(jìn)行規(guī)劃和控制。在一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)流程包括以下內(nèi)容：一是對農(nóng)場進(jìn)行規(guī)劃。休閑農(nóng)場的規(guī)劃要兼顧工作的效率以及對田園景觀所進(jìn)行的美化，所以農(nóng)路、田埂的大小、水源以及農(nóng)舍等都要進(jìn)行綜合性規(guī)劃。二是設(shè)施或者設(shè)備的設(shè)置。為了節(jié)約施工時(shí)間，休閑農(nóng)場要積極引入中耕機(jī)和冷藏庫等新型設(shè)備，但是這些設(shè)備均要在規(guī)劃之后再加以設(shè)計(jì)。三是生產(chǎn)制度的確定。農(nóng)產(chǎn)品管理包括了輪作機(jī)制、雜異化生產(chǎn)以及專業(yè)化生產(chǎn)等內(nèi)容。休閑農(nóng)場在實(shí)施生產(chǎn)流程規(guī)劃中，均要把這部分生產(chǎn)制度列入其中加以考慮。四是對品種資料的分析。品種可以說是農(nóng)產(chǎn)品的重要依據(jù)，只有對品種資料進(jìn)行詳細(xì)的研究，找到能夠被市場加以接受的品種，方能夠進(jìn)行生產(chǎn)。五是對生產(chǎn)進(jìn)度的制定。主要做法是運(yùn)用編制農(nóng)場耕作歷加以實(shí)現(xiàn)的。主要是應(yīng)用表格的方式來展現(xiàn)出什么時(shí)候和怎樣完成各類耕作等。應(yīng)當(dāng)在表上具體列出各類耕作的期限和種類、需要地人、財(cái)、物力等，能夠更好地應(yīng)用農(nóng)場資源。六是對栽培的管理。目的是要努力追求高質(zhì)量以及高產(chǎn)量，不僅要適應(yīng)市場需求，而且還應(yīng)當(dāng)注重于經(jīng)濟(jì)性。所以，要不斷強(qiáng)化栽培中的適時(shí)化、適量化控制，而且還應(yīng)當(dāng)運(yùn)用價(jià)值分析法以切實(shí)降低其成本。

3.2 市場營銷管理策略

所謂市場營銷管理，主要是指休閑農(nóng)場的農(nóng)產(chǎn)品和游覽服務(wù)等產(chǎn)品的定價(jià)、促銷等各方面營銷決策的分析、規(guī)劃與實(shí)施等。休閑農(nóng)場的市場營銷管理主要涵蓋了以下六個(gè)步驟：一是明確農(nóng)場的發(fā)展目標(biāo)。休閑農(nóng)業(yè)承擔(dān)著維系農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、改進(jìn)農(nóng)村地區(qū)生活與環(huán)境生態(tài)保護(hù)等目的，所以說，休閑農(nóng)場企業(yè)化經(jīng)營，不僅要致力于追求經(jīng)濟(jì)效益，而且還應(yīng)當(dāng)兼顧環(huán)境生態(tài)保護(hù)這一社會(huì)責(zé)任。二是對市場營銷環(huán)境進(jìn)行分析。主要是指對休閑農(nóng)場面對的內(nèi)、外環(huán)境加以評價(jià)，其目的就是要掌握休閑農(nóng)場的內(nèi)部環(huán)境優(yōu)弱勢等因素。三是發(fā)掘市場機(jī)會(huì)。在對農(nóng)場的內(nèi)、外部環(huán)境加以分析之后，就能找到發(fā)揮自身特色、獲得機(jī)會(huì)、趨吉避兇之發(fā)展趨勢。四是對目標(biāo)市場進(jìn)行選擇?？捎媚挲g層次加以劃分，或者是以中老年為主，或者是以青少年為主，或者是老少皆宜。五是對市場營銷組合加以規(guī)劃。首先是指產(chǎn)品，休閑農(nóng)場的產(chǎn)品涵蓋了有形農(nóng)產(chǎn)品與無形休閑服務(wù)等，產(chǎn)品組合可以按照季節(jié)、游客個(gè)性以及農(nóng)場特點(diǎn)等進(jìn)行規(guī)劃。其次是定價(jià)，這是一種常見的市場競爭手段。定價(jià)不僅一定要顧及產(chǎn)品或者服務(wù)的成本，而且還要考慮到市場競爭者價(jià)格和消費(fèi)者所能夠接受的水平。最后是促銷，其目的是提高消費(fèi)者對于休閑農(nóng)場和其所生產(chǎn)產(chǎn)品之認(rèn)知，而且還能夠刺激游客們作出消費(fèi)上的決策。六是實(shí)施市場營銷計(jì)劃。要?jiǎng)?chuàng)設(shè)出良好的農(nóng)村的購物環(huán)境，并體現(xiàn)出自身展售之特色，才能夠獲取更大的利潤。

3.3 人力資源管理策略

人可以說是休閑農(nóng)場中最為重要的一種資源。休閑農(nóng)場人力資源管理的主要任務(wù)是：一是實(shí)施組織分工。對本企業(yè)的職位加以科學(xué)設(shè)計(jì)，分別對各職位的權(quán)利和義務(wù)進(jìn)行設(shè)定。二是實(shí)施工作分析，其目的就是要了解休閑農(nóng)場中的工作性質(zhì)、方法、程序和責(zé)任等，從而決定承擔(dān)農(nóng)場之中具體工作人員的條件與資格。三是實(shí)施職位分類。把農(nóng)場中的全部職位，按照工作性質(zhì)、難易度、職責(zé)輕重以及資格標(biāo)準(zhǔn)等，分別進(jìn)行分類整理，讓工作和人員彼此結(jié)合，實(shí)現(xiàn)為事?lián)袢伺c量才適用等目標(biāo)。四是實(shí)施員工選拔。為配合好休閑農(nóng)場市場化經(jīng)營業(yè)務(wù)拓展之所需，或者是補(bǔ)充現(xiàn)有員工由于離職或者崗位調(diào)動(dòng)而產(chǎn)生的空缺，對員工所開展的遴選等工作。五是開展員工訓(xùn)練。目的是要培養(yǎng)休閑農(nóng)場人才怎樣進(jìn)行工作以及利用更好的工作方法等。六是明確員工薪資。主要是休閑農(nóng)場建立合理的薪資機(jī)制，讓員工能夠安于自身崗位，降低員工的流動(dòng)率，提高企業(yè)的士氣與工作效率。七是實(shí)施員工考核。企業(yè)管理者要對在職人員進(jìn)行定期考核，從而了解其工作的效率以及態(tài)度，并且作為對員工進(jìn)行獎(jiǎng)懲與職務(wù)升遷的重要依據(jù)，不斷激勵(lì)其提升工作績效。

3.4 財(cái)務(wù)管理策略

休閑農(nóng)場的資本規(guī)模比較大，如果要避免由于投資不恰當(dāng)而造成資源的浪費(fèi)，成本較高而獲利過低，資產(chǎn)結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致周轉(zhuǎn)不順，以至于出現(xiàn)管理狀況的惡化，這就一定要強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理工作。具體來說，休閑農(nóng)場財(cái)務(wù)管理有以下內(nèi)容：一是實(shí)施投資分析。休閑農(nóng)場的投入動(dòng)不動(dòng)就需要幾十萬甚至百萬之多，就一定要先進(jìn)行投資分析，才能夠保障最合理投資。通?？梢姷耐顿Y評價(jià)法，主要有回收期間法、凈現(xiàn)值法以及內(nèi)部報(bào)酬法等。二是實(shí)施財(cái)務(wù)預(yù)測，主要是以休閑農(nóng)場的預(yù)期產(chǎn)銷和投資活動(dòng)為前提，預(yù)計(jì)這些事件會(huì)造成現(xiàn)金流入和流出之金額。如果現(xiàn)有資金無法應(yīng)付以上需求，就一定要向外籌措所需資金。三是實(shí)施利潤規(guī)劃。利潤規(guī)劃能夠協(xié)調(diào)休閑農(nóng)場內(nèi)部機(jī)構(gòu)之活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)收益、費(fèi)用和利潤的緊密結(jié)合。要預(yù)先安排計(jì)劃，作為今后進(jìn)行努力開展企業(yè)經(jīng)營之標(biāo)桿。可運(yùn)用損益平衡點(diǎn)進(jìn)行分析，計(jì)算出能夠得到目標(biāo)經(jīng)濟(jì)效益的游客數(shù)。四是實(shí)施財(cái)務(wù)分析。可運(yùn)用企業(yè)經(jīng)營來判斷總體財(cái)務(wù)工作績效。要編制出休閑農(nóng)場的企業(yè)損益表和資產(chǎn)負(fù)債表，其后再計(jì)算出收益力、活動(dòng)力、生產(chǎn)力以及成長力等具體財(cái)務(wù)指標(biāo)內(nèi)容。五是實(shí)施資產(chǎn)管理。休閑農(nóng)場所具有的流動(dòng)資產(chǎn)和固定資產(chǎn)多于普通農(nóng)場。企業(yè)管理工作者一定要選好合理的指標(biāo)，經(jīng)常性地判斷流動(dòng)資產(chǎn)和固定資產(chǎn)的實(shí)際狀況，而且一定要有合理的控制手段，從而提升應(yīng)用效率，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理之目標(biāo)。六是實(shí)施資金籌集工作。為切實(shí)避免休閑農(nóng)場出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈的情況，一定要有合理的資金籌集法。要依據(jù)長期資金和短期資金的特點(diǎn)，從而決定籌集資金的來源以及方法，并且決定了籌集資金的時(shí)間長短。七是實(shí)施財(cái)務(wù)控制。既要在企業(yè)營運(yùn)中開展財(cái)務(wù)控制，也要開展企業(yè)資本結(jié)構(gòu)中的財(cái)務(wù)控制，這就需要應(yīng)用營運(yùn)杠桿或者財(cái)務(wù)杠桿等方法。

4 結(jié)語

綜上所述，經(jīng)營休閑農(nóng)場就要為游客們提供高質(zhì)量的游覽休閑服務(wù)，這就要實(shí)施精心規(guī)劃和高效經(jīng)營管理。每家休閑農(nóng)場均具有資源上的特性，所以經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在規(guī)劃和經(jīng)營中全面體現(xiàn)出自身的特點(diǎn)，從而塑造出不一樣的鮮明形象。休閑農(nóng)場經(jīng)營者要全面結(jié)合農(nóng)場的資源和體驗(yàn)性，從而實(shí)現(xiàn)綠色旅游之目標(biāo)。同時(shí)，農(nóng)場經(jīng)營者還要妥善運(yùn)用自身優(yōu)勢資源來開展各類特色活動(dòng)，以服務(wù)來贏得利潤，以求實(shí)現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營。

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