控制零食：育兒路上的又一場戰(zhàn)役

尼德羅

有了孩子后，我算是成功融入了小區(qū)的育兒網(wǎng)絡(luò)。不過，在享受鄰居偶爾幫忙看看孩子，自己可以去拿個快遞，或者做頓飯的便利之外，我也發(fā)現(xiàn)加入社區(qū)育兒網(wǎng)絡(luò)后的一些弊端。

原本，帶娃下樓，去小廣場上跑跑跳跳，呼吸一下新鮮空氣是極好的。但是，零食的泛濫卻讓我很難應(yīng)對。那些熱情的奶奶、媽媽們的包里，永遠都能掏出各類糖果、薯片、乳酸菌飲料……

對于2歲的兒子來說，他根本不可能擁有當面拒絕美味零食的能力。而作為父母，即使不考慮拒絕對方好意可能導(dǎo)致的失禮問題，也得考慮孩子的感受。畢竟，一群孩子都在分享著誘人的零食，而我的孩子卻只能眼巴巴看著，這樣的場面對他來說太殘忍了。

大腦的“獎賞機制”

在今天這樣一個時代。任何一家超市八成以上的零食都含有糖分，即使是全麥面包也不例外。因為工業(yè)化的手段，讓糖的獲取變得簡單、廉價，而人類恰恰又天生喜歡吃糖。

我們的大腦有一個獎賞系統(tǒng)，當我們攝入糖分時，大腦就會刺激分泌更多的多巴胺。多巴胺是一種負責傳遞愉悅的神經(jīng)遞質(zhì)，它的分泌水平越高，我們的愉悅指數(shù)也就越高。

這種獎賞機制的存在，是數(shù)十萬年來人類為了適應(yīng)生存而進化出來的。在遠古時期，我們的祖先只能在極其偶然的情況下吃到甜食——摘到熟透的果子。不過，在最近的幾十上百年里，人類的糖分供應(yīng)已經(jīng)極為充裕，但該獎賞機制卻并沒有改變。而由于糖分的確能夠給人帶來愉悅，所以許多人會在高興或不高興的時候，都來上一杯奶茶、一塊蛋糕等等。

市場上一杯普通奶茶的含糖量，超過了世界衛(wèi)生組織推薦每日攝入糖量一倍以上。不過，我的本意并不是要聲討奶茶，而只是指出糖在零食界所擁有的不可撼動的地位，即使是兒童零食也是如此。

例如，在兒童的零食中，一罐常見的乳酸菌飲料，含糖量就超過可樂的50%。所謂100億乳酸菌也僅僅是一個噱頭，因為正常人的腸道內(nèi)都有上千億的乳酸菌，并不需要額外補充。最終，家長們獲得了補充微生物的安慰，孩子們吃到了糖，商家們拿到了增長業(yè)績，此類消費堪稱“三贏”。

2～5歲兒童的零食應(yīng)該首選水果、奶類和堅果，少吃高糖、高鹽和高脂類食品，不喝或少喝含糖類飲料。

難以抗拒的“滿足點”

嬰幼兒的味覺極其敏感，超市里售賣的工業(yè)化零食因為味道太重，不但破壞了他們的味覺系統(tǒng)，還會讓他們上癮，從而影響正餐的攝入。糖分攝入超標，蛀牙的概率也會大增，更會導(dǎo)致肥胖，進而帶來糖尿病、痛風(fēng)等疾病。

當然，這個過程是在潛移默化中進行的，家長要是覺得一兩次沒關(guān)系，那么就會有五六次，乃至幾十次、上百次。根據(jù)國家衛(wèi)健委2018年9月公布的最新數(shù)據(jù)，中國6歲～17歲兒童、青少年超重肥胖率達到16%。在北京上海這樣的大城市，兒童肥胖率都超過了20%。

1985年，200個中國孩子里才有一個胖子，但今天，200個孩子里就有30多個胖子。我們不能把胖子增加簡單歸咎于糖量攝入太多，因為除了無處不在的糖，廣為流行的漢堡、披薩、蛋糕、薯條、辣條等也很糟糕。

統(tǒng)計顯示，80%的加工食品都由四種原料制成，即玉米、小麥、大豆和肉。而精明的食品公司研發(fā)人員更是發(fā)現(xiàn)，當他們把脂肪、糖和鹽按照一定的比例配合后。不僅可以延長食物的保質(zhì)期，還能讓食物的口味更令人難以抗拒。

這個精確的配比，實際上構(gòu)成了一個“滿足點”，再加上增味劑、改良劑的輔助作用，消費者一旦吃了那就會欲罷不能。而長期攝入這類垃圾食品，不但營養(yǎng)不夠均衡，還容易形成大量內(nèi)臟脂肪.變成“外瘦內(nèi)胖”的孩子。

肥胖或者“外瘦內(nèi)胖”的孩子，他們同時也是最易被各類疾病攻擊的對象。過去20年間，中國15歲以下兒童糖尿病發(fā)病率增加近4倍，2型糖尿病發(fā)病率增長了11～33倍。在北京，兒童肥胖率達到1/5，其中有10%的孩子出現(xiàn)脂肪肝。此外，高血壓、冠心病的年輕化也早就不算新聞了。

家庭：零食泛濫的重災(zāi)區(qū)

按照中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所和中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制的《中國兒童青少年零食指南（2018）》中的標準，2～5歲兒童的零食應(yīng)該首選水果、奶類和堅果，少吃高糖、高鹽和高脂類食品，不喝或少喝含糖類飲料。

但就像我在一開始所說的，樓下育兒集中區(qū)所分享的零食，多數(shù)都是高糖、高鹽、高脂類食物。就在一周前.我?guī)夼加隽艘粋€2歲孩子的生曰派對。在派對上，父母為孩子準備了蛋糕、水果和可樂。我親眼見到不止一個兩三歲的孩子在喝可樂。要知道，這可是在廣州這樣一個城市，但許多家長對于什么零食該攝入的了解基本還是空白。

在今年的“兩會”期間，教育部發(fā)布通知，規(guī)定中小學(xué)校園內(nèi)不得設(shè)置小賣部，即使設(shè)置了也不能售賣高糖、高鹽、高脂類零食。在甘肅，該省的市場監(jiān)督管理局更是下文要求，中小學(xué)校周圍200米內(nèi)不得銷售辣條。此舉一度引發(fā)不少爭議，有人亦表示孩子可以去更遠的地方購買云云。

對于這個問題，我的態(tài)度十分鮮明，那就是成人必須控制孩子的飲食環(huán)境。確保校園用餐安全很重要，幫助孩子拒絕辣條、香腸、方便面、薯片也很關(guān)鍵。邪些熱愛零食的孩子，基本上可以確定，他們很難好好吃完三餐，營養(yǎng)攝入也因此不夠充分和均衡。相反，他們對那些三高零食，則會在潛移默化中形成“成癮性依賴”。

在廣州，許多學(xué)校已經(jīng)率先執(zhí)行了撤銷校園小賣部的做法。在初期，那些原先喜歡去買零食的孩子的確會因為買不到辣條、薯片而變得無精打采。這恰恰說明了這類垃圾食品對孩子造成的巨大影響，長期食用的后果，往往是孩子們對高糖、高鹽的耐受性越來越強，上癮程度越來越強。

不過，按照復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院吳岷等人進行的“學(xué)齡兒童放學(xué)后零食消費行為調(diào)查”，來自針對北京、上海、成都、宜昌四個城市的數(shù)據(jù)顯示，95%的孩子會在放學(xué)后攝入零食。相比之下，在學(xué)校期間吃零食的比例要低很多。而放學(xué)后的零食中，食用最多的零食是薯類及膨化類食品，其占比高達83%。所以，僅僅依賴學(xué)校控制零食肯定是不夠的，因為孩子們吃零食最重要的場所還是在家庭。

在家庭內(nèi)部，隔代育兒本身帶來了許多問題。首先是今天的祖輩，他們主要的休閑方式之一就是看電視。這并不是說年輕人不會看電視，而是相對而言，年輕人擁有更多的休閑方式，而祖輩打開電視的時間會更長。在孩子的零食層面，電視廣告起到了巨大的作用，通過邀請明星代言、制造“科學(xué)”概念和有獎促銷、游戲等方式，許多父母和孩子都在無形中被“洗腦”，成為某些“三高”零食的簇擁者。

其次，在421結(jié)構(gòu)的家庭中（即四個老人、一對夫妻、一個孩子），祖輩對孫輩的溺愛常常通過購買零食來進行。由于歷史原因，今天的祖輩經(jīng)歷過物質(zhì)極端短缺的年代，所以這使得他們對待孫輩有一種強烈的補償心理。從孩子的角度出發(fā)，在421家庭中，他可以獲得巨大的權(quán)力，但凡有一個人滿足了自己的愿望，他們就可以吃到想要的零食。例如，年輕的父母禁止孩子攝入某種食物，但孩子擁有天然的觀察能力，他懂得應(yīng)該向誰求助，并用什么辦法勸說他答應(yīng)自己的要求。

反過來，零食也變成許多祖輩和父母控制孩子的利器。每當孩子情緒崩潰之際，他們總能掏出一包零食作為安慰孩子的工具，效果奇佳。而為了討好孩子、激勵孩子，零食也成為非常有效的“硬通貨”，可以跟孩子進行交換。

直白地說，當國家通過學(xué)校強制“三高”零食退出學(xué)校范圍的時候，家庭無論在主動還是被動層面，都沒有做出同步配合。作為孩子的實際照顧人，許多家長不光沒能及時學(xué)習(xí)如何給孩子吃零食，相反，還把零食看成是控制孩子、取悅孩子的一種媒介。所以在本質(zhì)上，很多的家長和孩子都被零食所控制了。

為什么不能吃？告訴孩子科學(xué)原理

當然，零食泛濫之下的普通中國家庭并非沒有反思。盡管絕大部分家長并不清楚零食具體是怎么危害孩子健康的，但是許多人還是明白一點，那就是要制止孩子不吃正餐、只吃零食的舉動。

不過，禁止孩子吃這種薯條，或者不能吃那包糖的時候，到底該怎么教育成了一個大問題。有幾種常見的現(xiàn)象，第一種是家長對孩子特別嚴厲，用從動作到眼神的威嚴來制止孩子。這樣的效果往往不錯，因為成人占據(jù)著身體、心理上的優(yōu)勢，壓制孩子肯定不難，但后果基本就是，等孩子稍微大一些，他一定會自行去尋找類似的零食。

盡管絕大部分家長并不清楚零食具體是怎么危害孩子健康的，但是許多人還是明白一點，那就是要制止孩子不吃正餐、只吃零食的舉動。

第二種情況是家長采用欺騙的辦法來應(yīng)付孩子，“哎呀，這個東西有毒，我們千萬不能吃”，這種做法很容易出現(xiàn)尷尬，那就是轉(zhuǎn)個身發(fā)現(xiàn)其他小朋友正在吃一模一樣的零食。父母被“打臉而不是麻煩后面，后果很麻煩”，孩子會開始懷疑父母的態(tài)度，客觀上削弱父母在孩子心目中的權(quán)威。

就我和妻子來說，我們的選擇是從小告訴兒子為什么不能吃的科學(xué)原理。比如有一次在商場玩，不到兩歲的兒子指著糖果店里的棒棒糖說：“爸爸一個，仔仔（兒子乳名）一個。”對此，我的回應(yīng)很簡單，先把他抱起來，遠離現(xiàn)場，然后告訴他：“我們還太小了，不能吃棒棒糖。如果吃了，我們的牙齒就會壞掉?！?/p>

過了一陣子，我們帶他去看牙醫(yī)，牙醫(yī)的告誡亦是如此。有趣的是，孩子對牙醫(yī)很是信任，甚至超過了對我們的信任。回來之后，孩子對甜食的控制和對刷牙的堅持都變得更加自覺了。

從繪本到日常社交，我們都會注意對零食的控制，這種邏輯統(tǒng)一的做法令孩子深信自己現(xiàn)在太小了，不能吃棒棒糖之類的零食。當然，除了保持統(tǒng)一的邏輯，對于那些有著過多零食商店的區(qū)域，我們也會盡量少帶孩子去。

出去社交，我們盡量去戶外空間更大的區(qū)域，方便孩子釋放能量。同時，我們也會帶上一些新鮮水果或自制糕點，既能幫助孩子補充能量，又能防止其他家長、商店的誘惑。

到目前為止，在應(yīng)對零食泛濫的問題上，我并不確定自己的做法是最好的，因為有時候也會面臨孩子生氣的僵局。而且這條路也十分考驗我自己的學(xué)習(xí)能力，這需要不斷吸收新領(lǐng)域的知識，以便隨時回應(yīng)孩子的疑問和訴求。

不消說，控制零食的過程是一場腦力和體力的大作戰(zhàn)。為此，我很明白許多父母并不能像我這樣，投入較多的時間給孩子，并且有一個比我還要堅定的育兒合伙人幫助執(zhí)行策略。所以，零食的成功控制，需要建立在不斷學(xué)習(xí)、積極陪伴、儲備大量耐心的基礎(chǔ)之上。從這一層面出發(fā)，我又不得不發(fā)出感慨：這一屆爸媽帶娃可真累！