姜軍 左梅芳 徐林 李紹偉

摘要? ? 本文闡述了高油酸花生的應(yīng)用價(jià)值和發(fā)展前景，提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議，最后介紹了其栽培技術(shù)，以期為高油酸花生的推廣應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 高油酸花生;利用價(jià)值;發(fā)展前景;建議;栽培技術(shù)

中圖分類號? ? S565.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? ? B? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）09-0015-02

花生脂肪由油酸和亞油酸組成，油酸含量在75%以上的花生稱為高油酸花生。油酸是脂肪酸的一種成分，無論哪一種油，都是由各種脂肪酸組成。脂肪酸又分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸2類。不飽和脂肪酸分為油酸和亞油酸、亞麻酸等，又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。亞油酸和亞麻酸為多不飽和脂肪酸，油酸為單不飽和脂肪酸[1]。近年來，高油酸花生引起人們的普遍重視，我國正在加速選育示范推廣，成立了全國高油酸花生產(chǎn)業(yè)推進(jìn)協(xié)作組，各級政府和有前瞻性的企業(yè)都在積極推廣和生產(chǎn)高油酸花生品種和花生油品。目前，全國已選育高油酸品種40多個(gè)。河南省委、省政府提出了“四優(yōu)四化”，要求大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)花生，重點(diǎn)發(fā)展高油酸油用、食用花生品種，省農(nóng)業(yè)廳作了進(jìn)一步部署：在全省建立高油酸花生規(guī)?；a(chǎn)示范區(qū)，加快高油酸花生良種繁育與示范推廣，力爭用3年左右時(shí)間使高油酸花生成為花生優(yōu)勢區(qū)域的主導(dǎo)品種。近2年，河南省在開封、周口、駐馬店、南陽、鶴壁、商丘等多個(gè)市建立了高油酸規(guī)模化示范基地，今后高油酸花生面積和總產(chǎn)將進(jìn)一步增加?；ㄉ情_封市的主要經(jīng)濟(jì)作物和油料作物，年種植面積已突破10萬hm2，同時(shí)開封市又是全國最早開展高油酸花生品種選育與示范推廣的地區(qū)。為了更好地推廣高油酸花生，確保花生優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，現(xiàn)將高油酸花生的優(yōu)點(diǎn)、利用價(jià)值、發(fā)展前景及栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 應(yīng)用價(jià)值

1.1? ? 可延緩心腦血管疾病

眾所周知，人體血液中的甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）是促進(jìn)血管硬化、血栓形成的主要因素，而高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）是軟化血管、降低冠心病發(fā)病率的主要因子。亞油酸能夠降低血液中的膽固醇，有預(yù)防動脈硬化、降低心血管疾病發(fā)生的作用，但對高密度脂蛋白膽固醇也有降低的作用。而油酸中的單不飽和脂肪酸不但可降低甘油三酯和血液總膽固醇、壞膽固醇，而且可增加好膽固醇，有益于預(yù)防動脈粥樣硬化;油酸還可減少血小板聚集，增加纖維溶解蛋白，防止血栓形成，減少心肌局部堵塞、缺血，降低冠心病的發(fā)病率。

1.2? ? 耐儲藏，可以有效延長保質(zhì)期和貨架期

脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質(zhì)。亞油酸有2個(gè)不飽和鍵，穩(wěn)定性較差，易氧化酸敗，產(chǎn)生“哈喇味”。油酸只有1個(gè)不飽和鍵，較亞油酸穩(wěn)定?；ㄉ械挠退岷颗c亞油酸含量是此消彼長的，油酸含量高，抗氧化能力強(qiáng)，耐儲性更好，可保存2～3年。高油酸花生貨架期是普通花生的2倍，烤果仁貨架期是普通花生的8倍，其咸果貨架期是普通花生的20倍。因此，油酸含量的多少成為評定食用油品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志。

2? ? 發(fā)展前景

2.1? ? 高油酸花生油被譽(yù)為“東方橄欖油”

20世紀(jì)90年代國際營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，地中海沿岸國家西班牙、意大利、希臘克里特島的居民，因心血管疾病引起的死亡率最低。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，地中海地區(qū)盡管飲食中脂肪攝入量高達(dá)33%～40%，但血清膽固醇和冠心病患病率都很低，心腦血管疾病發(fā)生率比美國低90%;而且骨骼強(qiáng)壯，消化系統(tǒng)、肥胖癥、白內(nèi)障、老年癡呆癥的發(fā)病率也極低。這一切，都?xì)w功于橄欖油的營養(yǎng)成分里含有大量的油酸。高油酸花生油與橄欖油有相同功效，油酸含量都高達(dá)70%～80%。

2.2? ? 高油酸花生是花生產(chǎn)業(yè)高端化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然方向

我國花生產(chǎn)區(qū)把花生作為承接玉米調(diào)減面積的主要作物。2016年以來，河南省委提出“四優(yōu)四化”發(fā)展戰(zhàn)略，省政府、省農(nóng)業(yè)廳先后印發(fā)了一系列關(guān)于推進(jìn)優(yōu)質(zhì)花生發(fā)展的工作方案。2017年花生種植面積127.32萬hm2，產(chǎn)量563.4萬t，同比分別增長12.8%和10.6%，分別約占全國的28%和33%。2018年農(nóng)情調(diào)度數(shù)據(jù)，河南省花生種植面積146.67萬hm2。2020年發(fā)展目標(biāo)為153.33萬hm2，2025年發(fā)展目標(biāo)為166.67萬hm2。2017年河南省政府又在布局區(qū)域化、經(jīng)營規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“新四化”，即高端化、綠色化、智能化、融合化，給河南省花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了新要求、新目標(biāo)。轉(zhuǎn)型升級的目的就是要進(jìn)一步提高質(zhì)量效益。

3? ? 發(fā)展建議

3.1? ? 促進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營

高油酸花生要由小農(nóng)戶分散種植向新型經(jīng)營主體主導(dǎo)的規(guī)?；?jīng)營發(fā)展。選擇生產(chǎn)基礎(chǔ)好、種植規(guī)模大、環(huán)境條件符合綠色食品生產(chǎn)要求的產(chǎn)區(qū)，實(shí)行單品種規(guī)模化種植，發(fā)展專種、專管、專儲、專用訂單化生產(chǎn)，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，形成規(guī)模效益。在技術(shù)上，注意防雜保純，防止機(jī)械混雜和人為混雜。

土地托管方式較土地流轉(zhuǎn)方式降低了新型經(jīng)營主體投資風(fēng)險(xiǎn)，更適合發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營。土地托管實(shí)行耕、種、管、收一條龍服務(wù)，保障了產(chǎn)品質(zhì)量，節(jié)約了人工成本，而且與基層組織及農(nóng)民建立了緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，在促進(jìn)農(nóng)民增收脫貧方面也具有重要意義。

3.2? ? 加快高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種的培育與推廣

引進(jìn)花生品種資源材料并加以利用，加快種質(zhì)創(chuàng)新，培育高產(chǎn)、高抗、適應(yīng)性廣的高油酸花生新品種;并集成高油酸花生新品種配套高產(chǎn)栽培技術(shù)，加快推廣應(yīng)用的步伐，加強(qiáng)科研成果的轉(zhuǎn)化力度。

3.3? ? 集成推廣綠色高質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)

針對產(chǎn)品安全隱患和生產(chǎn)成本高的問題，以技術(shù)綠色、產(chǎn)品綠色、環(huán)境綠色為原則，集成推廣綠色高質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，在質(zhì)量效益上提升競爭力，打造綠色高質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。一是采用標(biāo)準(zhǔn)化種植模式。單粒精播，節(jié)約種子，提高品質(zhì)品相。二是推廣節(jié)肥增效技術(shù)。提高土壤肥力，減施化肥。三是綠色植保。減施農(nóng)藥，農(nóng)藝措施防治與物理防治、生物防治、高效低毒農(nóng)藥防治相結(jié)合，實(shí)行綠色統(tǒng)防統(tǒng)治。四是防止黃曲霉素產(chǎn)生?？茖W(xué)管理，減少機(jī)械損傷;科學(xué)收儲，充分干燥，低濕儲藏。五是合理利用資源。發(fā)展節(jié)水灌溉，秸稈飼用增值，控膜降耗，減少白色污染等。

3.4? ? 提升深加工水平與副產(chǎn)品利用水平

搞好產(chǎn)銷銜接，讓優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品真正發(fā)揮其應(yīng)用價(jià)值，提升產(chǎn)業(yè)效益。一是政府和社會應(yīng)該支持龍頭企業(yè)發(fā)展壯大和轉(zhuǎn)型升級;二是高油酸花生要發(fā)展食品化，食用比率要由目前的30%逐步擴(kuò)大到60%以上，發(fā)展高附加值的休閑食品;三是培創(chuàng)高端油品，與橄欖油等高端油品爭奪市場;四是支持產(chǎn)業(yè)鏈向產(chǎn)前產(chǎn)后延伸，發(fā)揮副產(chǎn)品飼料化、肥料化、基料化、燃料化利用價(jià)值，促進(jìn)三產(chǎn)融合，打造高附加值產(chǎn)業(yè)鏈。

4? ? 高油酸花生栽培技術(shù)

4.1? ? 選擇適宜品種

河南省花生區(qū)域布局的兩大優(yōu)勢區(qū)為沿黃及黃河故道優(yōu)質(zhì)大果花生區(qū)和豫南豫西南優(yōu)質(zhì)小果花生區(qū)，前者適宜選擇開農(nóng)61、開農(nóng)176等大果型品種;后者適宜選擇中小果珍珠豆型高油酸品種，如豫花37、開農(nóng)71等。積極引進(jìn)示范豫花65、豫花76等中小果型新品種。

4.2? ? 適時(shí)播種

高油酸花生對溫度相對敏感，最低發(fā)芽溫度為17 ℃，較普通花生高2～3 ℃;適宜發(fā)芽溫度19 ℃以上，播種時(shí)掌握在5 cm地溫穩(wěn)定在19 ℃以上。同時(shí)，高油酸花生由2對隱性基因控制，易引起變異失去高油酸的特性，比如夏播油酸含量會降低。因此，春播不要播種過早;夏播要力爭早播，不宜播種過晚[2]。

采用機(jī)械起壟種植，壟距75～80 cm、壟高10～12 cm，一壟雙行、一穴雙粒，按照春播12萬～15萬穴/hm2、夏播15萬～18萬穴/hm2的種植密度，合理配置行株距[3]。

4.3? ? 合理施肥

輪作倒茬，深耕熟化土壤，減施氮肥，增施有機(jī)肥、生物肥、磷肥、鈣肥等[4]。

4.4? ? 病蟲害綠色防控

采取農(nóng)藝措施防治與物理防治、生物防治相結(jié)合的綜合防治措施，降低化學(xué)農(nóng)藥的使用量，提高高油酸花生的品質(zhì)[5]。

4.5? ? 科學(xué)收儲

高油酸花生要求純度高，混種、混收、混加工對品質(zhì)影響較大。因此，要實(shí)行專種、專收、專儲、專用，并實(shí)行訂單種植，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，增加效益。

5? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 王傳堂，朱立貴.高油酸花生 [M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2017.

[2] 宋朝陽.豫東夏播高油酸花生規(guī)范化栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2018（4）：29-30.

[3] 李陽，鄧麗，任麗，等.花生新品種開農(nóng)1715的特征特性及栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].中國種業(yè)，2016（11）：75-76.

[4] 任麗，谷建中，鄧麗，等.高油酸花生親本開選016的選育與應(yīng)用[J].農(nóng)業(yè)科技通訊，2017（6）：282-284.

[5] 谷建中，李傳強(qiáng).花生高產(chǎn)高效栽培及病蟲害防治[M].北京：臺海出版社，2001.

基金項(xiàng)目? ?河南省重大科技專項(xiàng)（161100111000）。

作者簡介? ?姜軍（1969-），男，河南開封人，高級農(nóng)藝師，從事農(nóng)作物高產(chǎn)栽培研究與推廣工作。

收稿日期? ?2019-01-15