田頭市場如何更好促進蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展

周敏 高玫玫

吉縣地處山西西南部，呂梁山南端，黃河中游東岸，屬西北黃土高原蘋果優(yōu)勢區(qū)，種植蘋果具有天然的優(yōu)勢。吉縣被評為“中國蘋果之鄉(xiāng)” “全國無公害蘋果生產(chǎn)基地縣”，2018年吉縣被評為國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，是全國蘋果名縣。

近年來，吉縣果庫田頭市場在減少蘋果產(chǎn)后損失、保持品質(zhì)，實現(xiàn)錯峰銷售，帶動吉縣農(nóng)民增收，推進吉縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮著重要作用。為全面了解果庫市場經(jīng)營模式及特點，近期，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場處與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)劃設(shè)計研究院程勤陽研究員共同在吉縣開展調(diào)研。

蘋果產(chǎn)業(yè)基本情況

由于自然資源條件優(yōu)越，吉縣蘋果具有好看、好吃、好存品等“三好”特點，曾獲得首屆中國農(nóng)博會蘋果類唯一金獎、第三屆中國農(nóng)博會名牌產(chǎn)品、北京國際博覽會金獎、“中華名果”等多項殊榮。2018底全縣已發(fā)展蘋果面積28萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果22萬噸，產(chǎn)值已達(dá)到10億元，帶動8萬農(nóng)民增收致富。目前，吉縣蘋果面積占耕地總面積的80%以上，蘋果專業(yè)村占行政村的80%以上，果農(nóng)占農(nóng)民總數(shù)的80%以上，果農(nóng)人均果品收入占農(nóng)村居民人均純收入的80%以上，這“四個80%”奠定了蘋果在吉縣的支柱產(chǎn)業(yè)地位。吉縣蘋果以鮮食為主，采摘后基本都會進庫。在這種環(huán)境下，全縣40多個冷庫基本上都是用于儲存蘋果，果農(nóng)和果商收入都直接或間接來源于蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為提高產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性和附加值，近些年吉縣也引進了加工企業(yè)。山西達(dá)明一派食品公司主要生產(chǎn)和銷售蘋果汁等果蔬類深加工產(chǎn)品，該公司生產(chǎn)的蘋果發(fā)酵果汁被著名企業(yè)“王老吉”納入了物料采購系統(tǒng)，并簽訂了長期供貨合同，填補了吉縣蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條的空白。

果庫田頭市場發(fā)展現(xiàn)狀與特點

以田頭市場為核心載體的流通體系基本建成

吉縣蘋果的基本流通渠道是：果農(nóng)→經(jīng)紀(jì)人→果商→果庫田頭市場→銷地市場檔口→分銷渠道（超市、農(nóng)貿(mào)市場）→消費者。目前全縣有40家大小不一的蘋果田頭市場，120多個經(jīng)紀(jì)人，常駐果商200多家，參與蘋果交易的勞務(wù)隊伍達(dá)1000人以上。田頭市場是蘋果流通體系的核心載體，是農(nóng)戶“家門口”的銷售場所，連接著果農(nóng)、經(jīng)紀(jì)人、果商、經(jīng)銷商，使得當(dāng)?shù)靥O果采摘后可以迅速進入流通環(huán)節(jié)。吉縣田頭市場都建有冷藏庫，包括地上磚混結(jié)構(gòu)聚氨酯噴涂的土建式冷庫和預(yù)制組裝式冷庫，總貯量達(dá)15萬噸，約占總產(chǎn)量的近2/3。吉縣蘋果10月中下旬成熟后，除一部分即時銷售外，大部分存入田頭市場冷庫，春節(jié)前后開始陸續(xù)出售，到翌年6月底基本售完?？缂句N售穩(wěn)定了市場供應(yīng)，增加了果農(nóng)收入，促進了蘋果交易的繁榮，也輻射帶動周邊縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，甚至全國蘋果的銷售。2018年，因為霜凍山西蘋果減產(chǎn)，吉縣經(jīng)紀(jì)人到遼寧葫蘆島等地收購蘋果，使得當(dāng)?shù)靥O果價格較往年上升1？2元/斤。鄰近陜西省宜川和山西省鄉(xiāng)寧、大寧、隰縣等地的蘋果也運來交易，吉縣已成為區(qū)域性的蘋果集散基地，成為買全國賣全國的一張名片。

田頭市場的服務(wù)功能不斷增強

目前吉縣蘋果田頭市場主要有如下的服務(wù)功能：一是為果農(nóng)和果商提供交易服務(wù)，包括交易場所、信息集散、貯藏服務(wù)以及生活服務(wù)等。吉縣永發(fā)果業(yè)果庫市場內(nèi)常駐廣東、湖南、上海等十余名果商和13名蘋果經(jīng)紀(jì)人，產(chǎn)品直接銷往上海、廣東等南方市場，2017年市場交易額達(dá)7000余萬元。田頭市場作為果農(nóng)與客商的橋梁，可將果商對蘋果色澤、尺寸等要求反饋給果農(nóng)，果農(nóng)按要求提供蘋果。例如永興果業(yè)與百果園建立合作關(guān)系，每年為其組織600萬斤左右的貨源，貨款由百果園直接支付，永興果業(yè)作為中間人，每斤收取0.05元傭金。田頭市場通常也開展冷庫儲藏服務(wù)，一般當(dāng)年10月到來年6月底為一個貯藏期，每個貯藏期果農(nóng)自己包裝貯藏費0.18元/斤（用果庫包裝0.25元），由客商（農(nóng)戶）自行分批出庫。一個貯藏能力在2000噸的中等果庫一年有70？100萬元毛收入。

二是為電商服務(wù)提供支撐，作為蘋果生產(chǎn)大縣，通過傳統(tǒng)方式實現(xiàn)蘋果外銷的同時，越來越多的企業(yè)借助網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)蘋果外銷，縮短了果園到舌尖的距離，滿足了消費者嘗鮮的需求。目前全縣通過淘寶、天貓、京東、微店、郵樂網(wǎng)、1號店、微分銷、融已購、e農(nóng)管家等平臺開設(shè)網(wǎng)店115個，從業(yè)人員500余人，重點銷售以蘋果為主的各類農(nóng)特產(chǎn)品，每斤價格比線下高1？2元，實現(xiàn)年銷售量180噸，銷售額2950萬元。蘋果電商銷售都需要田頭市場提供支撐，由田頭市場為電商經(jīng)營者提供蘋果加工物流配送倉儲服務(wù)。

三是市場經(jīng)營者直接從事蘋果的收購與銷售，田頭市場經(jīng)營者與果農(nóng)簽訂收購協(xié)議或通過經(jīng)紀(jì)人直接在地頭收購蘋果，利用自己冷貯存錯峰銷售。在蘋果收購環(huán)節(jié)，有的提前與果農(nóng)簽定協(xié)議，確定保底價直接收購果農(nóng)蘋果。如吉縣大山農(nóng)產(chǎn)品有限公司去年與果農(nóng)簽定合同，約定75果以上保底價4.0元/斤，實際收購達(dá)4.5？4.6元/斤。有的市場經(jīng)營者通過經(jīng)紀(jì)人購買收購果農(nóng)蘋果，一般行情按每斤0.05元付經(jīng)紀(jì)人費用；在蘋果銷售環(huán)節(jié)，有的田頭市場直接對接市場銷售，如超正果業(yè)與山東、廣西等地企業(yè)建立供銷合作關(guān)系。有的田頭市場甚至對接國外市場，如超正果業(yè)蘋果經(jīng)過嚴(yán)格的品相篩選、清洗加工、病蟲害檢測等多道工序之后外銷，2018年出口泰國蘋果486噸，創(chuàng)匯61萬美元。此外，吉縣大部分田頭市場還與各大超市對接，如百果園、中美、上海線沃爾瑪?shù)龋鞔蛑懈叨耸袌?，大山果業(yè)對接百果園，每年銷售量在800噸左右。有些田頭市場也直接開展電商銷售。

帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

田頭市場具有顯著的集聚效應(yīng)，因而催生了農(nóng)資和包裝物等配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如永興果業(yè)建設(shè)建立占地1500平方米的育果袋、蘋果網(wǎng)套加工車間，配送至貯藏果品的果農(nóng)。超正果業(yè)斥資100余萬元建設(shè)了蘋果分裝塑料筐生產(chǎn)線，每個筐銷售價格比從外地調(diào)運回來便宜1.5元，還可重復(fù)使用。

此外，為保證貨源穩(wěn)定以及為果農(nóng)提供技術(shù)示范，許多田頭市場建設(shè)了規(guī)模化、高標(biāo)準(zhǔn)的蘋果示范園，吉縣政府依托這些示范園，舉辦“春華秋實”文化旅游系列活動，發(fā)展蘋果主題的休閑觀光和鄉(xiāng)村旅游。2018年9月，吉縣政府聯(lián)合山西廣播電視臺在東城鄉(xiāng)社堤村聯(lián)合舉辦首屆“中國農(nóng)民豐收節(jié)”“吉縣蘋果、飄香三晉、香甜中國”直播活動，觀眾可以在現(xiàn)場和直播中感受蘋果及其加工成品的魅力。吉縣旅游服務(wù)中心、吉縣吉昌鎮(zhèn)人民政府和山西壺口之旅旅行社聯(lián)合打造的“紅蘋果觀光采摘園”成為豐收季旅游必選項目。

存在的問題

成本高、收益低

蘋果生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，人工費高。采摘期間雇傭分揀工人平均每人150元/天；電費高。吉縣果庫是按工業(yè)用電收費，按階梯電價峰谷計算，平均每度1.2元左右，2018年全縣 40家果庫企業(yè)用電量每年591萬度，合計電價700萬元左右。其實按國家政策果庫應(yīng)享受農(nóng)業(yè)用電0.5元/ 度的優(yōu)惠政策。貸款利息高。由于貨款抵押條件不夠等因素，果庫建設(shè)時大部分使用農(nóng)村信用合作社提供的“鏈條貸”，12個月以內(nèi)執(zhí)行月利率7.8‰，18個月以內(nèi)執(zhí)行月利率7.98‰，高于銀行正常貨款4.35‰左右利率，果庫的收益大部分是用來償還銀行貸款及利息。

機械化程度低

蘋果在田間采摘后，會按品相大小初步分級裝箱，隨后在果庫分級分選后進庫。在分選過程中，有的果庫僅有初級分選機器，分選過程中果子破損大，大部分企業(yè)目前還是人工分選，一個工人一天工資在100元左右。目前全縣只有2家果庫有果品分選機。在超正果業(yè)，這臺價值300多萬元的果品分選機會對每一個果實拍照幾十次，評判其內(nèi)部與外部的質(zhì)量。分選后能夠迅速將蘋果歸入特定大小與等級的分類堆中，經(jīng)過這臺機器流水線分選后的蘋果更能提高附加值。但因投入較大以及沒有農(nóng)機補貼等原因，絕大部分企業(yè)沒有購買。

企業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重

吉縣果庫經(jīng)營模式趨同，整個經(jīng)營鏈條不夠豐滿。在吉縣，雖然生產(chǎn)有蘋果基地，加工有蔬果加工企業(yè)、流通有果庫田頭市場的新業(yè)態(tài)，但是整個鏈條上各個環(huán)節(jié)都比較薄弱，不夠強，尤其是40家果庫田頭市場，都是小微企業(yè)，基本從事的都是一樣的服務(wù)，只有兩家拓展了銷售渠道，部分產(chǎn)品出口到東南亞等地，某種程度上來說，40家企業(yè)之間的競爭大于合作。

品牌意識不強

從整個蘋果行業(yè)來說，吉縣蘋果這個品牌是很響亮的，但在吉縣田頭市場企業(yè)，存在著出售吉縣蘋果充當(dāng)運城等地蘋果出口到國外，或低價購買外地蘋果充當(dāng)吉縣蘋果的現(xiàn)象，這對于吉縣蘋果這個品牌來說是十分不利的。吉縣蘋果與洛川地區(qū)的蘋果品質(zhì)相差不多，但是從全國看，吉縣蘋果品牌知名度還不高。

企業(yè)家經(jīng)營信心不足

在調(diào)研中，幾個果庫市場的負(fù)責(zé)人都表示山西吉縣的蘋果比山東煙臺、陜西白水等地的口感要好，前景光明。但是他們在談及自身發(fā)展時，明顯經(jīng)營信心不強。其中有融資難、貸款難的事實，也有出口退稅速度慢等原因。蘋果屬于大宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品，蘋果的收購、貯藏和銷售需要大量的資金周轉(zhuǎn)，但是由于蘋果集中上市銷售周期較長，因此果商面臨資金周轉(zhuǎn)困難。

發(fā)展建議

實現(xiàn)企業(yè)集團化發(fā)展

吉縣40家田頭市場應(yīng)該聯(lián)合起來，形成整體運作，進而提高經(jīng)營管理能力，優(yōu)化企業(yè)設(shè)備，實現(xiàn)良性發(fā)展，此外，集團化的發(fā)展還可以提高對外部市場的抗衡能力，抵御外來大企業(yè)的入侵，增加自身與當(dāng)?shù)卣?、海關(guān)、銀行的談判籌碼。

實現(xiàn)品牌的全方位支撐

提高信息化程度，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺，實現(xiàn)蘋果數(shù)量、價格以及流通方向的實時監(jiān)測，為果農(nóng)、果商提供及時準(zhǔn)確信息；提升果庫機械化水平，引進先進的選果設(shè)備、包裝設(shè)備等，實現(xiàn)蘋果的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一處理、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌，加強果品采后全面精細(xì)化、商品化處理，在目前果品賣方市場飽和的情況下，更應(yīng)增加和重視采后各環(huán)節(jié)增值能力，提升產(chǎn)品價值和市場競爭力；加強對蘋果品牌使用的監(jiān)管力度，打擊“以次充好”的營銷行為，保護蘋果的品牌形象和品牌價值。

強化與農(nóng)戶及果商的利益聯(lián)結(jié)機制

吉縣果庫市場在流通環(huán)節(jié)主要以提供場地賺取交易傭金為主，和果農(nóng)及果商的關(guān)系不穩(wěn)定。果庫企業(yè)通過建立合作制、股份制、會員制等利益聯(lián)結(jié)機制，探索果農(nóng)與貯藏、銷售企業(yè)合作方式，建立利益共同體，實現(xiàn)果農(nóng)與果商的長期合作，進而保障吉縣蘋果的暢銷。

加大對農(nóng)業(yè)田頭市場的扶持力度

田頭市場的建設(shè)運營機制可為“公建公營” “公建民營”和“民建民營”三種。政府應(yīng)突出田頭市場的公益性特點，對建在田間地頭的果庫市場，在用地、信息服務(wù)系統(tǒng)、冷鏈、質(zhì)量安全檢測等公益性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面給予政策與資金扶持。同時，落實果庫市場用電政策，按農(nóng)業(yè)用電計費。嘗試以政府信用背書，為果庫企業(yè)銀行貸款融資提供助力。