田佳藝

摘要：紫花苜蓿熱風干燥是牧草貯藏及深加工的重要處理方式之一，對紫花苜蓿營養(yǎng)成分及含水量具有直接影響?；诖耍F(xiàn)就紫花苜蓿熱風干燥品質的工藝參數(shù)優(yōu)化進行相關概述，旨在切實提升紫花苜蓿熱風干燥規(guī)范性。

關鍵詞：紫花苜蓿;熱風干燥品質;工藝參數(shù)優(yōu)化

中圖分類號：S541 ? ? 文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737（2019）03-0009-02

紫花苜蓿為多年生草本植物，內含豐富的蛋白質及動物成長所需的鐵、錳等微量元素，是畜牧養(yǎng)殖重要的飼草之一。由于紫花苜蓿中具有較多的膠體物質及碳水化合物，為實現(xiàn)長期存儲目標，只能進行熱風干燥處理。但就目前來看，由于紫花苜蓿熱風干燥期間的工藝參數(shù)未得到優(yōu)化，熱風干燥品質依然處于有待提升的階段。

1 保障紫花苜蓿熱風干燥品質的重要意義

紫花苜蓿是食草家畜的重要飼草，也是豬、禽類等生長營養(yǎng)元素補充原料。但由于紫花苜蓿自身含水量較多，必須進行及時的熱風干燥處理，防止出現(xiàn)發(fā)霉變質的情況。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，牧草需求量急劇增長，使得熱風干燥成為牧草深加工及存儲的必要前期處理方式之一。

2 紫花苜蓿熱風干燥處理現(xiàn)狀分析

在當前紫花苜蓿熱風干燥處理中，存在著以下問題。

第一，熱風干燥處理后的紫花苜蓿含水率不穩(wěn)定，營養(yǎng)成分損失較大，無法滿足畜牧業(yè)養(yǎng)殖需求[1]。

第二，紫花苜蓿熱風干燥工藝參數(shù)沒有明確標準，大部分熱風干燥處理均依靠生產(chǎn)經(jīng)驗來判斷寂靜干燥溫度、風速及轉速等，難以從根本上保障熱風干燥品質。

由此可見，為充分發(fā)揮出紫花苜蓿熱風干燥處理在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的積極作用，相關工作人員就要對熱風干燥期間風速、溫度及莖稈處理等參數(shù)數(shù)據(jù)進行深入研究，穩(wěn)定紫花苜蓿熱風干燥處理后的含水量，切實提升紫花苜飼草價值及商業(yè)價值。

3 紫花苜蓿熱風干燥工藝參數(shù)的試驗論證

3.1 試驗材料與試驗方式

3.1.1 試驗材料

選擇含水量為65%～75%的紫花苜蓿為主要試驗材料，并以莖粗細、長短及老嫩程度為標準，保證紫花苜蓿條件基本相似。試驗中所需使用到的化學干燥劑為碳酸鈣、碳酸鉀及碳酸鈉等。

3.1.2 試驗設備

紫花苜蓿熱風干燥工藝參數(shù)研究設備為：薄層干燥實驗臺，通過加熱絲及自動化溫度控制需求，將試驗環(huán)境控制在27～100℃之間;電熱鼓風干燥箱;電子天平、熱球風速儀等。

3.1.3 試驗內容

紫花苜蓿熱風干燥工藝參數(shù)優(yōu)化的試驗內容有以下兩個。

第一，對紫花苜蓿干燥工藝單因素參數(shù)進行試驗[2]。由于紫花苜蓿干燥期間會受多種因素因影響，因此為找出最佳的干燥工藝參數(shù)數(shù)據(jù)，需分別以熱風速度、溫度及紫花苜蓿處理方式為單因素，對熱風干燥處理后的品質進行具體分析。

第二，對不同助干劑對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響進行試驗。分別在紫花苜蓿中噴灑相同質量的碳酸鈣、碳酸鉀及碳酸鈉等，每隔2 h稱量噴灑助干劑后的紫花苜蓿，對其干燥情況及速率進行及時的記錄，并以紫花苜蓿自身含水率的變化為最終試驗指標，確定出更好的助干劑及助干劑配置濃度。

3.2 試驗測定方式

在紫花苜蓿熱風干燥品質試驗中，所需用到的試驗測定方式為以下兩種。

第一，蛋白質測定法。將紫花苜蓿試驗樣品與硫酸及催化劑一起加熱消化，使蛋白質分解，形成硫酸氨。通過堿化增加蒸餾法，使氨游離。通過酸消耗量與換算系統(tǒng)相乘，計算出紫花苜蓿樣品中蛋白質含量[3]。

第二，中性洗滌纖維法。用中心洗滌纖維將樣品煮沸，處理后出現(xiàn)不溶解的殘渣為中性洗滌纖維。

3.3 試驗結果分析

3.3.1 熱風速度對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響

通過試驗發(fā)現(xiàn)，熱風速度越高，紫花苜蓿中含水量下降速度越快，且熱風干燥效率就越高。在保障其他試驗條件不變的情況下，將熱風速度調整至2.8 m/s時，紫花苜蓿達到安全含水量（14%）的時間為96 min。

3.3.2 熱風溫度對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響

通過試驗得出，熱風溫度與熱風速度對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響基本一致，當熱風溫度增高，紫花苜蓿中的含水量下降速度越快。在其他試驗條件不變的情況下，熱風溫度為80℃時，紫花苜蓿含水量會最先達到14%。[4]

3.3.3 莖稈處理對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響

通過紫花苜蓿莖稈壓扁及切斷長度等因素的改變，發(fā)現(xiàn)其對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響呈現(xiàn)出以下規(guī)律：第一，在其他試驗條件不變的情況下，經(jīng)過壓扁10 cm處理后的紫花苜?？勺钕冗_到14%含水量。證明經(jīng)過壓扁處理，紫花苜蓿莖稈內部結構受到破壞，會提升其內部莖稈水分散失速度;[5]第二，經(jīng)過切斷10 cm處理后紫花苜蓿含水量變化并不明顯。

3.3.4 助干劑對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響

對不同濃度及質量分數(shù)助干劑對紫花苜蓿熱風干燥品質的影響進行試驗，結果發(fā)現(xiàn)，不同濃度的碳酸鈣對紫花苜蓿含水量影響并不明顯;不同質量分數(shù)的碳酸鉀則會使紫花苜蓿含水量快速下降。

4 總結

通過有效的熱風干燥處理，紫花苜蓿顏色更加青綠、氣味芳香、營養(yǎng)價值保留完好。因此為充分發(fā)揮出紫花苜蓿在畜牧業(yè)養(yǎng)殖中的積極作用，相關工作人員就應在紫花苜蓿熱風干燥期間提升工藝參數(shù)的專業(yè)性及規(guī)范性，通過不斷的實驗論證，找尋到最佳的熱風干燥方式。

參考文獻：

[1] 管桂林，范作卿，吳昊，等. 干燥方式對苜蓿超微粉物化特性及抗氧化活性的影響[J]. 食品工業(yè)科技，2018，39（13）：84-88，186.

[2] 錢旺，楊世昆，劉貴林，等. 太陽能牧草干燥成套設備干燥工藝參數(shù)優(yōu)化[J]. 農業(yè)機械學報，2018，49（08）：110-118.

[3] 方小明，張曉琳，王軍，等. 荷花粉真空脈動干燥特性和干燥品質[J]. 農業(yè)工程學報，2016，32（10）：287-295.

[4] 牛小平，呼天明，楊培志，等.22個紫花苜蓿品種生產(chǎn)性能比較研究[J].西北農林科技大學學報（自然科學版），2006（05）.

[5] 馬金萍，蔣慧，馬彩云，等.乙酸鉀對紫花苜蓿干燥速度和營養(yǎng)品質的影響[J].草業(yè)科學，2010（05）.