趙 婷 莫新迎 盧研博

青島譜尼測試有限公司 山東 青島 266000

一、食品檢測的意義

嚴(yán)格檢測標(biāo)準(zhǔn)，為市場提供更多健康安全的食品，這對市場運(yùn)營質(zhì)量很有幫助。

隨著國內(nèi)食品行業(yè)的不斷崛起，市場上的食品種類在不斷變多，也出現(xiàn)了很多的食品添加劑，食品說明書上的專業(yè)名詞超出很多人的認(rèn)知水平。就國內(nèi)當(dāng)前食品衛(wèi)生監(jiān)測系統(tǒng)來講，市場上食品衛(wèi)生的發(fā)展程度還很不足，由于對生產(chǎn)原料、過程、運(yùn)輸?shù)攘鞒痰倪^程性監(jiān)督力度不足，致使監(jiān)測能力有待提升，對食品安全帶來一定的影響，因此，必須提高食品檢測。

二、當(dāng)前食品檢測存在的問題

1、食品檢測標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范。食品安全管理的基礎(chǔ)為檢測標(biāo)準(zhǔn)，檢測結(jié)果的精確性直接被檢測標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性所影響。但是，縱觀國內(nèi)食品檢測或者和國外發(fā)達(dá)國家的檢測標(biāo)準(zhǔn)相比，還有待進(jìn)一步規(guī)范，一些食品生產(chǎn)加工企業(yè)在進(jìn)行檢測的時(shí)候，企業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)缺失，一般都是采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由于食品檢測技術(shù)千差萬別，檢測人員的水平也高低不等，因此檢測結(jié)果具有很大的誤差，這都對食品檢測結(jié)果的精確度造成嚴(yán)重的影響，食品的質(zhì)量難以保證。不僅如此，國內(nèi)在檢測食品的時(shí)候，一些食品檢測標(biāo)準(zhǔn)有兩種，這讓食品檢測工作更難以科學(xué)的開展。

2、食品檢測裝備落后。在檢測食品的時(shí)候，檢測結(jié)果直接被檢測設(shè)備所影響。然而，一些檢測機(jī)構(gòu)沒有投入更多的資金購買高性能的檢測設(shè)備，更難以及時(shí)更新設(shè)備，不僅如此，設(shè)備經(jīng)過長時(shí)間的工作，會(huì)影響其結(jié)果的經(jīng)度，這些都會(huì)對食品檢測的水平造成直接的影響。同時(shí)，在檢測食品的時(shí)候，檢測人員的綜合水平也會(huì)影響檢測的最終結(jié)果，有的檢測人員，沒有熟練的掌握食品檢測技術(shù)，缺乏合理的技術(shù)選擇，也會(huì)對最終的結(jié)果造成很大的影響。

3、食品檢測數(shù)據(jù)處理不科學(xué)。在進(jìn)行食品檢測的時(shí)候，其中非常重要的內(nèi)容為選擇檢測技術(shù)和處理數(shù)據(jù)。事實(shí)上，在檢測食品的時(shí)候，因?yàn)橐恍┕ぷ魅藛T綜合能力的影響，檢測人員也沒有對自身工作的重要性有較高的認(rèn)知，工作中缺乏創(chuàng)新食品檢測技術(shù)，缺乏較高的檢測能力。不僅如此，有效的處理檢測數(shù)據(jù)也是對食品安全科學(xué)保證的重要手段之一，當(dāng)前食品行業(yè)在處理檢測數(shù)據(jù)的時(shí)候也存在一定的不足，檢測結(jié)果無法精確的反映出食品安全的真實(shí)情況。

三、做好食品安全檢測工作的措施

1、加大檢測人員的技術(shù)培訓(xùn)力度。要想提高食品檢測工作的質(zhì)量，必須從人才的角度看待這一問題。在食品行業(yè)不斷發(fā)展的進(jìn)程中，檢測工作的開展能夠保證生產(chǎn)出的食品安全得到保證，切實(shí)為消費(fèi)者提供更多安全衛(wèi)生健康的食品，這就要求應(yīng)該不斷加強(qiáng)檢測人員的培訓(xùn)力度，保證從業(yè)人員對該行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)有清醒的認(rèn)識，為高效高質(zhì)量的開展食品檢測工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。不僅如此，作為從業(yè)人員也應(yīng)該主動(dòng)地提升自己的業(yè)務(wù)能力和水平，經(jīng)過長期不懈的學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)，提升自身的知識儲(chǔ)備。同時(shí)，食品生產(chǎn)加工企業(yè)也應(yīng)該在管理水平上下功夫，不斷提升企業(yè)管理能力，為食品生產(chǎn)營造更好的環(huán)境，確保生產(chǎn)出的食品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2、制定合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)。在開展食品檢測的時(shí)候，我們應(yīng)該制定嚴(yán)格的檢測標(biāo)準(zhǔn)，才能對從業(yè)人員的行為進(jìn)行規(guī)范，保證檢測人員嚴(yán)格按照規(guī)范開展工作，也為檢測人員工作有效的開展奠定法律保護(hù)。不僅如此，為推動(dòng)食品檢測的時(shí)候，作為食品生產(chǎn)廠家的管理人員，應(yīng)該主動(dòng)強(qiáng)化和提升食品安全檢測工作力度，如做好取樣留樣工作，根據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容，科學(xué)的選擇檢測技術(shù)，從而提升檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。不僅如此，在檢測食品的時(shí)候，技術(shù)人員應(yīng)該對數(shù)據(jù)做好處理工作，正確的對誤差數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，為食品安全保駕護(hù)航。

3、建立基層食品檢測機(jī)構(gòu)。目前，國內(nèi)只有很少的部門可以開展食品安全檢測，大量的工作由省級單位承擔(dān)，整個(gè)區(qū)域內(nèi)的檢測工作都由省級單位承擔(dān)勢必造成檢測花費(fèi)時(shí)間長、花錢多和任務(wù)重等，容易讓不法分子找到空子，所以子啊基層設(shè)立檢測機(jī)構(gòu)就顯得很有必要，這不僅可以減少省級單位的工作量，還能保證在基層就落實(shí)檢測工作，進(jìn)而提升更好的開展工作。不僅如此，檢測食品的機(jī)構(gòu)還需要根據(jù)區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)廠家的規(guī)模、數(shù)量等執(zhí)行嚴(yán)格和符合實(shí)際情況的檢測制度，并在實(shí)際工作中嚴(yán)格落實(shí)，不斷延伸檢測工作，實(shí)現(xiàn)檢測工作的一體化推進(jìn)。

4、引入先進(jìn)的檢測設(shè)備。設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行時(shí)開展檢測工作的必備前提，自動(dòng)化程度較高、性能較好的設(shè)備可以提升檢測工作的效率和質(zhì)量，保證檢測的結(jié)果更精確。所以，這就要求從業(yè)人員必須加大維修保養(yǎng)檢測設(shè)備的力度，充分的保證檢測設(shè)備工作性能的穩(wěn)定性，提早發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)行過程中存在的問題，講問題消滅在萌芽狀態(tài)，盡可能必有由于設(shè)備故障導(dǎo)致的結(jié)果誤差。不僅如此，在檢測食品安全的時(shí)候，從業(yè)人員還應(yīng)該對設(shè)備的引進(jìn)加以重視，投入資金購買更加先進(jìn)的檢測設(shè)備，確保國內(nèi)食品檢測水平不斷提升。

結(jié)束語

總之，當(dāng)前全社會(huì)對食品安全極為重視，作為安全管理的重要內(nèi)容，食品檢測在維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益的維護(hù)，食品質(zhì)量的提升上扮演著重要的作用。所以，在開展工作的時(shí)候，從業(yè)人員應(yīng)該對檢測工作的推進(jìn)加以推進(jìn)，不斷探索新的檢測方法，同時(shí)總是自身綜合素質(zhì)的提升，確保檢測工作高效開展。