侯長(zhǎng)喜

現(xiàn)在餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，遍地開花，但是細(xì)品起來覺得有些遺憾。大飯店的菜品大同小異，缺少特色；小飯店的菜品較少，沒有絕活；街頭排檔，更是過于粗糙，不太講究。

過去的特色飯店，都有一兩道別的飯店不能比的菜，比如：登瀛樓的扒海參，東來順的涮羊肉，得月樓的佛跳墻，蓬英樓的蓬英小面，鴻賓樓的烤全羊……美食家贊不絕口，一是食材正宗，二是廚師絕技，并且好吃不貴，大受歡迎。

有一次，我在外地一家飯館就餐，打開菜譜一看，有猛龍過江、雪山飛狐、絕代雙驕、白馬王子、波黑大戰(zhàn)、母子相會(huì)、清清白白、火辣辣的吻、亂棍打死豬八戒、小二黑結(jié)婚等等，咱是一個(gè)都沒吃過，于是試著點(diǎn)了四個(gè)菜：波黑大戰(zhàn)、母子相會(huì)、走在鄉(xiāng)間小路上、小二黑結(jié)婚。

不一會(huì)兒，服務(wù)員來上菜了。波黑大戰(zhàn)——菠菜炒木耳；母子相會(huì)——黃豆炒黃豆芽；走在鄉(xiāng)間小路上，是香菜墊底，上面擺倆豬蹄兒。最可氣的是小二黑結(jié)婚，就是倆松花蛋。