杜德來(lái) 張健 夏德翠

摘要：畜禽生長(zhǎng)必需的具有重要生物學(xué)功能的微量元素硒，使用到飼料中可以顯著提高畜禽的生長(zhǎng)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，達(dá)到飼料和飼料添加劑的優(yōu)質(zhì)化，進(jìn)而使畜禽產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，是養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞：富硒飼料;富硒酵母

1 富硒飼料對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響

1.1 天然硒元素?cái)?shù)量少

硒是人和動(dòng)物生長(zhǎng)必需的微量元素，與維生素、胡蘿卜素被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)列為同等重要的生命營(yíng)養(yǎng)素，缺乏硒將會(huì)嚴(yán)重影響健康。我國(guó)境內(nèi)僅有部分幾個(gè)地區(qū)約占國(guó)土面積的28%的土壤中含有豐富的硒，可以產(chǎn)出富硒食品，但產(chǎn)出數(shù)量有限。而占國(guó)土面積72%地區(qū)的土壤缺硒，僅僅依靠天然食品來(lái)補(bǔ)充硒顯然無(wú)法滿足人和動(dòng)物對(duì)硒的需求。

1.2 富硒飼料作用大

1.2.1 硒可促進(jìn)生長(zhǎng) 硒具有重要的生物學(xué)功能，對(duì)畜禽具有促生長(zhǎng)的作用，飼料中補(bǔ)硒已經(jīng)成為一種必要措施。當(dāng)飼料中每公斤的硒含量低于0.05毫克時(shí)，畜禽就會(huì)發(fā)生各種疾病。如繁殖母豬會(huì)生殖周期紊亂、不育、不規(guī)則發(fā)情、早產(chǎn)、受胎率低、弱產(chǎn)、死胎，仔豬會(huì)步態(tài)拘緊、站立困難、白肌病、下痢、?？靶模?huì)肌肉陣額、站立困難、四肢麻木、犬坐、白肌病、呼吸淺表、抽搐，雞會(huì)白肌病、滲出性素質(zhì)等。

1.2.2 硒可提高繁殖性能 硒是畜禽精子線粒體外膜硒蛋白的重要組成成分，能保護(hù)精子細(xì)胞膜不受到損害，提高畜禽的繁殖性能。缺硒將會(huì)導(dǎo)致精細(xì)胞受到損害，降低受精能力，降低精子的活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。

1.2.3 硒具有抗氧化功能 硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性中心的重要成分之一，可以催化還原型谷胱甘肽變?yōu)檠趸凸入赘孰?，促使有毒的過(guò)氧化物變?yōu)闊o(wú)毒的水和醇。畜禽機(jī)體氧化損傷，會(huì)引起生病、衰老，而硒則可以激活畜禽機(jī)體自身抗氧化系統(tǒng)，減少氧化損傷，因此可預(yù)防疾病的發(fā)生。

1.2.4 硒可提高機(jī)體免疫 硒可以增強(qiáng)畜禽免疫系統(tǒng)，提高機(jī)體的免疫機(jī)能。硒能刺激免疫球蛋白形成，提高畜禽機(jī)體合成IgM和lgG等抗體的能力。當(dāng)硒缺乏時(shí)，畜禽體內(nèi)的吞噬細(xì)胞數(shù)量、細(xì)胞免疫機(jī)能均低于正常水平，機(jī)體的免疫機(jī)能將顯著降低。

2 富硒飼料分類

畜禽飼料中添加一定量的硒，可以達(dá)到飼料和飼料添加劑的優(yōu)質(zhì)化。目前常用的補(bǔ)硒方式有兩種，分別為無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。

2.1 無(wú)機(jī)硒

無(wú)機(jī)硒是在飼料中添加亞硒酸鈉或硒酸鈉，可以在金屬礦藏副產(chǎn)品中獲得。但是由于其毒性較大，生物效價(jià)較低，在畜禽體內(nèi)停留時(shí)間較短，并且不容易被腸道吸收，易隨糞便排出，進(jìn)而污染環(huán)境，一旦使用不當(dāng)容易使畜禽機(jī)體中毒。因此，一些國(guó)家限制使用無(wú)機(jī)硒作為硒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，如日本規(guī)定畜禽飼料中禁止使用無(wú)機(jī)硒。

2.2 有機(jī)硒

有機(jī)硒是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化結(jié)合氨基酸形成，主要以硒蛋氨酸形式存在。按照蛋氨酸代謝途徑參與蛋白合成，因此容易在組織內(nèi)儲(chǔ)存和吸收。有機(jī)硒中最重要的一種是富硒酵母，它含有較多的含硒蛋氨酸，有較高的生物學(xué)效價(jià)及抗氧化性能，不僅可以提高硒生物利用率，而且還可以增大使用硒的安全性，因而富硒酵母是無(wú)機(jī)硒較理想的替代品。

3 有機(jī)硒飼料應(yīng)用

有機(jī)硒飼料的毒性比無(wú)機(jī)硒飼料低得多，在畜禽機(jī)體組織內(nèi)蓄積的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)容易生產(chǎn)，改變一下酵母生長(zhǎng)環(huán)境、限制硫的含量即可以獲得多種形式的有機(jī)硒，因此建議使用有機(jī)硒飼料。

3.1 有機(jī)硒飼料在養(yǎng)殖生豬上的應(yīng)用

我國(guó)在生豬生產(chǎn)中育肥豬推薦每公斤日糧硒含量為0.15毫克;美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬生產(chǎn)中育肥豬推薦每公斤日糧硒含量為0.3～0.15毫克，美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬生產(chǎn)中母豬推薦每公斤日糧硒的含量為0.15毫克。有機(jī)硒飼料可以提高生豬繁殖性能、提高育肥豬生長(zhǎng)性能及肉質(zhì)、預(yù)防仔豬缺硒，具有良好應(yīng)用前景。

3.2 有機(jī)硒飼料在養(yǎng)殖家禽上的應(yīng)用

我國(guó)在家禽生產(chǎn)中產(chǎn)蛋雞和種母雞推薦每公斤日糧中硒含量為0.10毫克，肉雞0～5周齡推薦每公斤日糧中硒含量為0.15毫克;美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉雞生產(chǎn)中推薦每公斤日糧硒的含量為0.15毫克。日糧添加有機(jī)硒飼料可顯著改善肉雞肉色、降低脂質(zhì)與肌紅蛋白的氧化、將硒元素富集到雞蛋中，也具有良好應(yīng)用前景。

3.3 有機(jī)硒飼料在養(yǎng)殖牛上的應(yīng)用

我國(guó)在肉牛生產(chǎn)中推薦每公斤日糧中硒含量范圍為0.05～0.30毫克;美國(guó)NRC營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)奶牛生產(chǎn)中推薦每公斤日糧中硒含量為0.30毫克，肉牛生產(chǎn)中推薦每公斤日糧中硒含量范圍也為0.05～0.30毫克。有機(jī)硒飼料可以促進(jìn)犢牛生長(zhǎng)發(fā)育，提高母牛其繁殖性能、抗應(yīng)激能力和產(chǎn)奶性能，同樣具有良好應(yīng)用前景。

使用有機(jī)硒飼料飼養(yǎng)畜禽，生產(chǎn)過(guò)程中不能添加抗生素和激素，生產(chǎn)出的是環(huán)保、天然、有機(jī)、富硒綠色產(chǎn)品，不僅畜禽受益，而且作為最終消費(fèi)的老百姓也將獲益。