張鋮鋮

摘 ?要：巴西的養(yǎng)豬業(yè)正面臨諸多挑戰(zhàn)，熱應(yīng)激是其中重要的一種。熱應(yīng)激對(duì)母豬的泌乳量和生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能都有負(fù)面影響，可給豬場(chǎng)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。利用遺傳適應(yīng)、環(huán)境挑戰(zhàn)和營(yíng)養(yǎng)方法可在一定程度上減輕熱應(yīng)激的影響。營(yíng)養(yǎng)方法有助于提高熱應(yīng)激母豬的采食量、腸道健康和泌乳效率，從而使仔豬獲益。

關(guān)鍵詞：熱應(yīng)激;營(yíng)養(yǎng);遺傳;環(huán)境;母豬;仔豬

中圖分類(lèi)號(hào)：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）06-0016-03

巴西是世界養(yǎng)豬大國(guó)之一，也是世界第四大豬肉出口國(guó)，但目前該國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)正面臨諸多挑戰(zhàn)。首先，在原料（尤其是玉米和豆粕）價(jià)格行情居高不下的情況下如何降低養(yǎng)殖生產(chǎn)成本是一項(xiàng)重大挑戰(zhàn)，因?yàn)榘臀鞯闹饕暳显鲜怯衩缀投蛊?，同時(shí)飼料成本占養(yǎng)殖生產(chǎn)成本的70%～80%。其次，巴西必須提高養(yǎng)殖效率。為此，巴西正在尋求投資方向的轉(zhuǎn)變，特別是技術(shù)方面。同時(shí)動(dòng)物福利問(wèn)題正受到越來(lái)越多的關(guān)注，尤其是受?chē)?guó)際需求的驅(qū)動(dòng)。最后但同樣重要的是，熱應(yīng)激是一個(gè)重要的挑戰(zhàn)，尤其是在熱帶和亞熱帶地區(qū)。

1 ?熱應(yīng)激影響所有動(dòng)物

熱應(yīng)激對(duì)所有動(dòng)物種類(lèi)都有影響：它對(duì)母豬的泌乳量和生長(zhǎng)育肥豬的生產(chǎn)性能都有負(fù)面影響，繼而轉(zhuǎn)化為巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

生產(chǎn)實(shí)踐和大學(xué)研究表明，母豬泌乳量降低20%～25 %，仔豬的生長(zhǎng)表現(xiàn)也隨之下降。在熱應(yīng)激條件下，母豬為了降低內(nèi)源產(chǎn)熱會(huì)減少食欲。采食量的降低會(huì)導(dǎo)致母豬生產(chǎn)和繁殖性能的下降。

由于現(xiàn)代母豬普遍高產(chǎn)，且生長(zhǎng)速度和肌肉組織沉積速度快，因此其對(duì)熱應(yīng)激更加敏感。

在育肥豬上，熱應(yīng)激會(huì)影響蛋白質(zhì)沉積，這反映在胴體品質(zhì)上。因此，熱應(yīng)激確實(shí)會(huì)影響從仔豬到育肥豬的整個(gè)生產(chǎn)鏈。

2 ?管理策略

熱應(yīng)激管理是一個(gè)圍繞三軸的多因素方法：

● 遺傳適應(yīng);

● 環(huán)境解決方案（冷卻系統(tǒng)）;

● 營(yíng)養(yǎng)方法。

改變環(huán)境是首先要采取的策略。沒(méi)有哪種營(yíng)養(yǎng)策略或遺傳選擇帶來(lái)的效益能與環(huán)境變化帶來(lái)的效益相比。

豬對(duì)體溫的調(diào)節(jié)能力非常有限，任何環(huán)境調(diào)控方法的目標(biāo)都是讓母豬能夠更有效地調(diào)節(jié)體溫，以保持其遺傳潛能的發(fā)揮。

應(yīng)激過(guò)程中能加強(qiáng)散熱的冷卻系統(tǒng)都是有效的，如地板冷卻、滴水冷卻和飲水冷卻，或者改變豬舍的整體環(huán)境。當(dāng)然，改變豬舍環(huán)境的代價(jià)非常高昂，并非所有豬農(nóng)都能承擔(dān)，尤其是許多熱帶地區(qū)的小規(guī)模生產(chǎn)者。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，遺傳適應(yīng)無(wú)疑是幫助行業(yè)應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激挑戰(zhàn)的工具。選擇體溫調(diào)節(jié)效應(yīng)更高的豬和母豬至關(guān)重要。例如，在巴西，市場(chǎng)上已經(jīng)有了更能抵御熱應(yīng)激的品系。

這些選定的母豬在熱應(yīng)激下表現(xiàn)出更好的性能，特別是在采食量方面。飼料效率和產(chǎn)奶量也得到提高。這些母豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的使用更有效率，而且母豬更耐熱。最后，營(yíng)養(yǎng)策略代表了一種可供選擇的、短期的和經(jīng)濟(jì)性的可以被推薦用來(lái)減輕熱應(yīng)激負(fù)面影響的方法。這些策略包括了日糧控制和/或使用飼料添加劑。

3 ?關(guān)注營(yíng)養(yǎng)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦了幾種策略減輕熱應(yīng)激對(duì)母豬采食量和生產(chǎn)性能影響的策略：

● 減少粗蛋白質(zhì)（減少豆粕、補(bǔ)充工業(yè)氨基酸），目的是降低飼料的熱效應(yīng)（圖1）。

● 調(diào)整電解質(zhì)平衡，包括代謝性酸中毒。熱應(yīng)激的影響之一是呼吸性堿中毒：即過(guò)量的CO2通過(guò)呼吸流失會(huì)導(dǎo)致血液pH升高，于是機(jī)體釋放出酸進(jìn)行中和，從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子與鈣的絡(luò)合（complexation），最終鈣不再用于乳汁合成。減少粗蛋白也有助于電解質(zhì)平衡。

● 感官印記。視地區(qū)而定，可能每天都有較強(qiáng)的晝夜波動(dòng)。因此，有時(shí)候母豬有機(jī)會(huì)吃得更多（圖2）。

帶有香味的“感官印記”可以更好地刺激豬進(jìn)食，尤其是在傍晚和晚上溫度較低的時(shí)候。

一些研究表明，持續(xù)使用香味劑可以增加豬的采食量，減輕慢性熱應(yīng)激的負(fù)面影響。

● 通過(guò)增強(qiáng)消化道菌群來(lái)提高飼料消化率。飼料添加劑如活酵母也是一種可行的選擇。

關(guān)于后者，拉爾曼動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司的團(tuán)隊(duì)在巴西東北部進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)，該試驗(yàn)顯示了釀酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在妊娠末期和哺乳期熱應(yīng)激條件下對(duì)高產(chǎn)母豬的作用。

在妊娠期的最后幾天，補(bǔ)充添加劑會(huì)改善分娩過(guò)程?；町a(chǎn)仔豬數(shù)增加，同時(shí)出生時(shí)死亡率下降（5.00%對(duì)4.02%）。

哺乳期間，補(bǔ)充添加劑后母豬的采食量顯著增加（圖3），從而可在此關(guān)鍵階段更好地保護(hù)母豬的身體儲(chǔ)備。

因此，母豬可以更好地為下一個(gè)繁殖周期做好準(zhǔn)備，使仔豬的生長(zhǎng)性能得以保持。

在該試驗(yàn)中，與對(duì)照組相比，哺乳仔豬的平均日增重顯著提高8.2%（表1），從而增加了哺乳仔豬的斷奶重。

在觀察母豬的乳汁成分時(shí)，研究小組發(fā)現(xiàn)其具有更高的脂肪酸含量，這表明母豬在腸道健康和功能改善后能夠更好地吸收營(yíng)養(yǎng)，改善乳汁成分，從而使仔豬受益。除了增加采食量外，活酵母的主要作用之一可能是提高飼料消化率，釀酒酵母（S.cerevisiae boulardii I-1079）在不同管理方式中的療效都被證明越來(lái)越好。

總之，熱應(yīng)激正在成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中的一個(gè)重要的問(wèn)題，它關(guān)系到所有養(yǎng)豬機(jī)構(gòu)，對(duì)豬群健康和經(jīng)濟(jì)效益有重大影響。

預(yù)防總比治療好，有多種不同的管理方法可以減輕熱應(yīng)激的影響。其中，營(yíng)養(yǎng)方法有助于提高熱應(yīng)激母豬的采食量、腸道健康和泌乳效率，從而通過(guò)提高哺乳仔豬的活力、存活率和生產(chǎn)性能使仔豬在斷奶時(shí)受益，這正是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家感興趣的方法。□□

原題名：Heat stress： nutritional management of pigs in a tropical climate（英文）

原作者：Bruno A.N.Silva（巴西米納斯吉拉斯聯(lián)邦大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）和David Saornil（拉里曼動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司）