來岳陽感受這座燒烤城市的瘋狂

大靜

在湖南，幾乎就沒有“美食荒地”，每一個犄角旮旯，都藏著一兩樣饞哭外地人的“美食法寶”。在距離長沙150千米的岳陽，不僅有煙波浩渺的洞庭湖，名垂青史的岳陽樓，還有更熱辣鮮活的小龍蝦和美味值爆表的燒烤。

外地人不知道的是，長沙有名的龍蝦館和燒烤店大多數(shù)來自岳陽：方記蝦尾、憶口香小龍蝦、三毛燒烤……毫不夸張地說，岳陽美食撐起了長沙夜宵的半邊天。

因為靠近洞庭湖和長江，岳陽也沾染了更多的“江湖氣”。湖南的口味蛇里，就屬岳陽的姜辣蛇吃得最盡興。各種野生的魚、蝦，也都是岳陽餐桌上的“?？汀?。

這里是真正的“魚米之鄉(xiāng)”，物產(chǎn)極其豐富。一江之隔就是湖北荊州，200千米外就是武漢，因此在岳陽的方言和美食中，也滲進了湖北味道。

深藏功與名的“小龍蝦之城”

也許在大家心中，長沙是一座“小龍蝦之城”。其實，在長沙背后，深藏功與名的岳陽才是不折不扣的“大boss”。在長沙，不僅許多有名的龍蝦館來自岳陽，吃的小龍蝦大部分也都來自岳陽。

岳陽是全國重要的小龍蝦養(yǎng)殖基地，肉質鮮美。為此還特意修了一條“龍蝦高速”，每天有2 000萬只小龍蝦從這里運往全國各地。在小龍蝦還沒像現(xiàn)在這么火爆的年月，擁有地緣優(yōu)勢的岳陽人民，早就發(fā)明了“小龍蝦的100種吃法”。

油燜、蒜蓉、麻辣、清蒸、香辣、茄汁、十三香、蝦尾……每一家龍蝦館都有獨家的秘制配方，每一家都不會讓人失望。

每年4月底起，第一波小龍蝦上市之后，只要一句：“走，洽龍蝦克！”岳陽人民便各個化身成“沒得感情的龍蝦殺手”，甚至周邊城市的吃貨也紛至沓來，那個新鮮勁真的秒殺一切外地的龍蝦店。

在岳陽夏天濕熱的空氣里，昏黃的路燈下，桌上擺滿了用大鐵盆裝滿的紅亮、滾燙、裹滿湯汁的小龍蝦。手上不停地剝著蝦，嘴里不停地吃著，小龍蝦進了胃里，開心進了心里，就是每天中最享受的時刻。

如果岳陽有小龍蝦江湖排行榜，天保蝦尾一定名列榜首。店開在七拐八拐的巷子里，但是覓食的人絡繹不絕，除了本地人，還有很多慕名而來的美食愛好者。

每天店里都特別熱鬧，16個煤爐子燒得通紅，很多特意坐高鐵過來的朋友都說太值了，簡直就是神仙小吃。

湖南燒烤的“無冕之王”

岳陽燒烤有多好吃，其實只要看看長沙滿街的打著“岳陽燒烤”名號的店就知道了?？鋸堻c說，整個湖南的大街小巷，一年四季，都飄著正宗或者仿冒的岳陽廟前街燒烤的味道。

岳陽燒烤最開始起于廟前街，當時只是簡單的烤牛肉、牛筋，1994年后城陵磯姓湯的老板發(fā)明烤板筋。后至管筋，然后牛肚、雞雜等，再后來，岳陽燒烤靠一手牛油沖入了長沙，牢牢霸占湖南燒烤的“無冕之王”之位。

每到夏夜，整個岳陽就是一座被燒烤包圍的城市，大街小巷都可以聞到孜然混合著干辣椒粉的味道。這種煙火氣也引得電視節(jié)目《人生一串》的導演來此拍攝，其中最讓人欲罷不能的就是那手引人犯罪的“牛油”。

烤牛油

牛油就是公牛的胸口肉，每頭牛身上只有250～300克這種肉，烤起來也相當講究：火不能大，調(diào)料不能多，烤到一定火候要撒蔥花，撒完蔥花后要迅速用牛油把蔥花包裹起來，這樣高溫才能逼出蔥香。

牛油烤出來脂香四溢，焦香滿嘴，既有筋的Q彈，又有肉的鮮嫩，還有油的香糯，咬一口，牛油脂香從牙縫蹦出竟然有絲絲奶香，越吃越過癮。

鐵板韭菜

鐵板韭菜也是岳陽燒烤一絕，吃燒烤幾乎每桌必點。

在澆了熱油的鐵板上，打上一顆“太陽蛋”。再用筷子快速將蛋打散，放入調(diào)味好的韭菜不斷翻炒。嫩滑的雞蛋裹著嬌嫩的韭菜，你中有我，我中有你，吃起來口感不錯。

三毛燒烤

三毛燒烤是岳陽乃至湖南最有名的燒烤店，上過湖南衛(wèi)視的綜藝節(jié)目《天天向上》，湖南大街小巷都有打著“岳陽三毛燒烤”招牌的店，但大部分都是仿冒的。

位于炮臺山的總店充滿了西北風情：肉質外焦里嫩，鮮香四溢，嚼勁十足的秘方烤牛筋；外酥里嫩，不腥不膻的烤羊蝎子，加上新疆特色大馕，各味協(xié)調(diào)，回味悠久。

藏在“江”“湖”里的美食密碼

其實只要想到兩個關鍵詞就能迅速解鎖岳陽美食：洞庭湖和長江。以香辣的湖南口味為基調(diào)，輔以洞庭湖和長江的物產(chǎn)，就構成了岳陽美食的特色。

湖區(qū)相比湖南其他地方濕氣更重，因此岳陽菜里喜歡放大量姜片和辣椒祛濕。除了小龍蝦，洞庭湖和長江還盛產(chǎn)湖藕、毛毛魚、刁子魚、桂花魚、河蚌、螺絲、胖頭鏈子魚等。

岳陽是湖南唯一一座能四時吃到湖鮮、河鮮和湖南土菜的城市，也算是湖南最具“江”“湖”氣的城市。

姜辣蛇

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，遍地蛇館的岳陽城，一天要消耗掉1 000多千克蛇肉，姜辣口味是岳陽的地方特色。

500克蛇配上1 500克姜，以烏梢蛇為原材料的姜辣蛇，肉質緊實。靠老姜和干紅椒去腥提鮮的蛇段，只要一開吃，就讓人停不下嘴來。

當然前提是，你能接受這道“重口味”美食。

錢糧湖土鴨

在湖南，吃鴨是一種文化，幾乎每個地方都有一道“名鴨”，而其中的翹楚就是岳陽的錢糧湖土鴨。

這也是一道縱橫全湖南的名菜。經(jīng)過10多道工序處理的鴨肉，混合青椒、大蒜、生姜，放入餐桌上鐵鍋慢煮。隨著爐溫升高，散發(fā)出陣陣奇香，咬一口，肉緊勁道，湯汁四溢。

對很多岳陽人和湖南人來說，錢糧湖土鴨火鍋也是不吃就想念得緊的美食。

湖藕

岳陽君山的湖藕真心美味。不同于菜藕的脆爽，湖藕是粉粉嫩嫩的，吃一口在嘴巴里滿口生香，軟糯舒服，一股鮮甜在口腔里回味，特別適合拿來燉湯。

此外，岳陽還有特別好吃的藕尖，脆爽可口，也是難得的季節(jié)限定美食。

耿兄弟大排檔

岳陽吃土菜最有名的店，店面擴展到一整條街，招牌就是姜辣蛇，每天都有全國各地的朋友慕名而來吃蛇。

除了姜辣蛇，各種岳陽土菜和湖南小吃口味也很地道，晚上還有燒烤，任何時候生意都超級火爆。

一座沒有小吃的城市是沒有靈魂的

處在湖南、湖北兩個交界處的岳陽，街頭的小吃那叫一個豐富多彩，琳瑯滿目。

在這里，不僅有臭豆腐、糖油粑粑、油炸貨、醬板鴨等湖南人愛吃的小吃，也有荊州鍋盔、熱干面等湖北特色的小吃。

更可貴的是，岳陽還有許多融進了地方歷史和感情的小吃，一直在這個城市里被傳承著，陪伴著一代代人一起生活著。

炒碼粉

岳陽人的一天當然也是從嗦粉開始的。湖南米粉各有特色，難分伯仲，而岳陽米粉的最大特色就在于現(xiàn)炒現(xiàn)蓋、熱氣騰騰的炒碼手工粉。

現(xiàn)點現(xiàn)炒，圖一個鮮香滾燙，那種一直在鐵盆里煨爛、煨透的碼子，岳陽人并不喜歡。

帶著鑊氣的碼子蓋在冒著熱氣的軟滑的米粉上，和著湯一起嗦進嘴里，別提多舒服。

平江香干

在湖南的大街小巷，尤其是地鐵口等人流密集處，總會發(fā)現(xiàn)寫著“正宗平江香干”的小車攤。

車攤上整齊地擺著數(shù)十種醬干、鹵香干、豆皮、蘿卜條等，單是看一眼就口水直流。

另外，平常吃的包裝好的香干辣條幾乎八成以上產(chǎn)自平江，這個岳陽下面的小縣城，堪稱整個湖南人民的零食寶庫。

豆皮

豆皮也是岳陽人愛的早點和小吃，以前說豆皮必說南正街。如今南正街已經(jīng)不在，但是豆皮依然是岳陽人心頭的一顆朱砂痣。

岳陽的豆皮跟武漢的不大一樣，它是方形的，中間包的幾乎全是糯米，偏軟糯的口感也沒有武漢的那么油膩。現(xiàn)在創(chuàng)新版的還會加上辣椒炒肉等岳陽人愛吃的菜，許多人出差旅游都會帶幾個在路上吃。

華容團子

岳陽人最愛的小吃，華容團子絕對算一個。糯米粉包裹著香干、肉絲、蓮米、鮮紅辣椒和蒜頭做成的菜餡，特別招人愛。

清晨過早，如果看到小吃店門前蒸著一籠籠，煎著一鍋鍋，大家一群群圍在店前等著什么出鍋，那一定就是白白胖胖、軟軟糯糯的華容團子了。

小龍蝦季又來了，如果你想來湖南，建議還是別去排幾千號的“網(wǎng)紅龍蝦館”了。不如來岳陽，這里才是宇宙級小龍蝦和燒烤圣地，還蕩漾著閑適的人情味和鮮甜的“江”“湖”氣呢！