建設(shè)思路

以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神為指導(dǎo)，貫徹《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》、《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）》、《遼寧省現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（2015-2020年）》和《關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》等文件精神，落實(shí)遼寧省教育廳、財(cái)政廳《關(guān)于實(shí)施全省職業(yè)院校教師素質(zhì)提升計(jì)劃》的意見(jiàn)精神，切實(shí)推進(jìn)我院教師隊(duì)伍整體素質(zhì)和建設(shè)水平提升，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)。打造以名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團(tuán)隊(duì)研修、協(xié)同創(chuàng)新的職業(yè)院校名師工作室，主動(dòng)適應(yīng)遼寧旅游餐飲業(yè)快速發(fā)展的要求，加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)，打造優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)區(qū)域職業(yè)教育的改革、建設(shè)和發(fā)展。

建設(shè)基礎(chǔ)

以2013年遼寧省高等職業(yè)院校省級(jí)示范校、2011年中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力酒店管理專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目、2012年遼寧省職業(yè)教育創(chuàng)新型酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目和2011-2015我院特色專業(yè)建設(shè)規(guī)劃、2017年遼寧省職業(yè)教育高水平特色專業(yè)群計(jì)劃項(xiàng)目以及遼寧現(xiàn)代服務(wù)業(yè)職教集團(tuán)、遼寧省中高職酒店管理專業(yè)師資定點(diǎn)培訓(xùn)單位、遼寧省中職升學(xué)酒店管理專業(yè)理論命題和技能加試定點(diǎn)單位、遼寧省中高職酒店管理專業(yè)大賽承辦單位等為依托，以建設(shè)省級(jí)特色酒店管理專業(yè)為載體，成立高職酒店管理專業(yè)“雙師型”名師工作室，推進(jìn)我院教師隊(duì)伍整體素質(zhì)和建設(shè)水平提升，促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)，以便培養(yǎng)和造就適應(yīng)現(xiàn)代酒店企業(yè)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型應(yīng)用型人才。

依托中央財(cái)政支持的重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目、遼寧省省級(jí)職業(yè)教育“創(chuàng)新型實(shí)訓(xùn)基地”項(xiàng)目、遼寧省示范校建設(shè)等項(xiàng)目，酒店管理專業(yè)校內(nèi)建設(shè)10個(gè)功能全面實(shí)訓(xùn)室。其中包括多功能宴會(huì)廳、前廳客房模擬室、調(diào)酒室、茶藝室、模擬客房、咖啡制作室、插花室等實(shí)訓(xùn)室，以及麥斯西餐廳，可進(jìn)行酒店服務(wù)訓(xùn)練，保障了酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的順利開(kāi)展。在校外與洲際酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、香格里拉酒店集團(tuán)等近40余家國(guó)內(nèi)外酒店、企事業(yè)單位建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，滿足學(xué)生課程實(shí)踐、專業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)需要，為教師到企業(yè)掛職鍛煉、開(kāi)展社會(huì)服務(wù)搭建了便利的平臺(tái)。

建設(shè)目標(biāo)

依托遼寧省高等職業(yè)教育改革示范校的資源優(yōu)勢(shì)，秉承文化育人理念，按照“內(nèi)涵發(fā)展、特色發(fā)展、文化發(fā)展”的工作思路，依托遼寧現(xiàn)代服務(wù)職教集團(tuán)，以酒店管理專業(yè)為試點(diǎn)，按照“對(duì)接崗位、瞄準(zhǔn)前沿、資源優(yōu)化、協(xié)同發(fā)展”的原則，打造以名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團(tuán)隊(duì)研修、協(xié)同創(chuàng)新的職業(yè)院校名師工作室，以支撐遼寧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為重點(diǎn)，逐步形成專業(yè)品牌與特色，引領(lǐng)全省職業(yè)教育改革創(chuàng)新發(fā)展，提高我省旅游餐飲產(chǎn)業(yè)群辦學(xué)水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力，為遼寧新一輪全面振興提供高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才。

建設(shè)內(nèi)容

專業(yè)帶頭人培養(yǎng)。實(shí)行雙帶頭人（專業(yè)建設(shè)、行業(yè)領(lǐng)域）聘任制，提升專業(yè)建設(shè)與課程開(kāi)發(fā)能力，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展。從現(xiàn)有專業(yè)教師中選拔一名具有高級(jí)職稱、教齡20年以上、有管理工作經(jīng)歷的教師作為專業(yè)帶頭人進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)。選拔一名具有高級(jí)職稱、教齡10年以上、有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師作為名師進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)。另選聘一名行業(yè)大師或旅游餐飲企業(yè)管理專家作為專業(yè)帶頭人。

工作室自批準(zhǔn)開(kāi)始建設(shè)以來(lái)，積極落實(shí)雙帶頭人（專業(yè)建設(shè)、行業(yè)領(lǐng)域）選拔和培養(yǎng)工作，初步確定專業(yè)學(xué)科帶頭人和名師培養(yǎng)對(duì)象各一人，聘請(qǐng)酒店行業(yè)企業(yè)專家一人，走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，政校行企緊密配合，相互學(xué)習(xí)，不斷提升專業(yè)建設(shè)與課程開(kāi)發(fā)能力，引領(lǐng)專業(yè)發(fā)展。

骨干教師培養(yǎng)。培養(yǎng)專業(yè)骨干教師五名左右。骨干教師的培養(yǎng)以自我學(xué)習(xí)、自我提高為主要途徑。在完成學(xué)校各項(xiàng)教育、教學(xué)工作的同時(shí)，積極參與各種途徑的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，盡快成長(zhǎng)為專業(yè)骨干教師。與專業(yè)建設(shè)一道，有計(jì)劃安排骨干教師到國(guó)內(nèi)高職師資培訓(xùn)基地培訓(xùn)或到知名企業(yè)頂崗實(shí)踐兩個(gè)月。

截至目前，共有六名教師積極參與各種途徑的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，逐漸成為專業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。通過(guò)參會(huì)的形式，加強(qiáng)理論水平，獲取相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)；借助萬(wàn)里豪城項(xiàng)目，鼓勵(lì)教師深入企業(yè)脫產(chǎn)實(shí)踐，校企深度合作，有效實(shí)現(xiàn)課崗有效連接；參與教育部舉辦的全國(guó)職業(yè)技能大賽，促進(jìn)相互交流，以賽促教，培養(yǎng)高水平的職業(yè)技能人才。

優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)打造。通過(guò)參加各級(jí)各類培訓(xùn)、參加行業(yè)企業(yè)實(shí)踐來(lái)提升整體綜合素質(zhì)，積極推薦團(tuán)隊(duì)成員參評(píng)省級(jí)教學(xué)名師、省級(jí)專業(yè)帶頭人遴選，為專業(yè)參評(píng)校級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)，沖刺省級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)儲(chǔ)備資源。

兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。對(duì)酒店管理專業(yè)通過(guò)行業(yè)企業(yè)引進(jìn)的、承擔(dān)酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)任務(wù)的兼職教師與名師團(tuán)隊(duì)教師結(jié)對(duì)子，教學(xué)和技藝上相互切磋學(xué)習(xí)，相互提高。

雙師隊(duì)伍建設(shè)。落實(shí)“一師一企”制度，培養(yǎng)雙師素質(zhì)教師：工作室每個(gè)專業(yè)教師選擇一家企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉。教師企業(yè)實(shí)踐的方式可采取脫產(chǎn)、非脫產(chǎn)兩種。

借助名師工作室，提升社會(huì)服務(wù)能力：借助名師工作室，開(kāi)展校企深度合作，探索產(chǎn)、學(xué)、研、教四位一體化建設(shè)模式，進(jìn)一步發(fā)揮“雙師型”人才在帶徒傳技、技藝傳承、技能推廣中的積極作用，加強(qiáng)產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，深化專業(yè)底蘊(yùn)，使校企資源達(dá)到最大效益的發(fā)揮。

2019年1月，省級(jí)教學(xué)名師吳素君老師赴葫蘆島市做對(duì)分課堂教學(xué)改革專題講座。對(duì)分課堂是復(fù)旦大學(xué)心理系張學(xué)新教授創(chuàng)立的一種新的教學(xué)模式，是課堂教學(xué)的一項(xiàng)創(chuàng)新工程。對(duì)分課堂新型教學(xué)模式的核心理念是把一半課堂時(shí)間分配給教師進(jìn)行講授，另一半課堂時(shí)間分配給學(xué)生以討論的形式進(jìn)行交互式學(xué)習(xí)。類似于傳統(tǒng)課堂，對(duì)分課堂強(qiáng)調(diào)先教后學(xué)，即教師講授在先，學(xué)生學(xué)習(xí)在后。類似于討論式課堂，對(duì)分課堂強(qiáng)調(diào)生生互動(dòng)、師生互動(dòng)，鼓勵(lì)自主性學(xué)習(xí)。對(duì)分課堂的關(guān)鍵創(chuàng)新點(diǎn)在于把講授和討論錯(cuò)開(kāi)，讓學(xué)生在中間有一定的時(shí)間自主安排學(xué)習(xí)，進(jìn)行個(gè)性化的內(nèi)化和吸收。對(duì)分課堂把教學(xué)刻畫(huà)為在時(shí)間上清晰分離的三個(gè)過(guò)程，分別為講授（presentation）、內(nèi)化和吸收（assimilation）、討論（discussion），也可以簡(jiǎn)稱為PAD課堂（PAD class）。將內(nèi)化和吸收過(guò)程安排在課后，本堂討論上堂課的內(nèi)容，這是對(duì)分教學(xué)最核心的特點(diǎn)，稱為“隔堂討論”（圖1-1）。

對(duì)于每一個(gè)章節(jié)，在講授環(huán)節(jié)，教師基本不向?qū)W生提問(wèn)，也不組織討論，而是通過(guò)單項(xiàng)講授，介紹教學(xué)內(nèi)容的框架、重點(diǎn)和難點(diǎn)，不覆蓋細(xì)節(jié)，在講授和討論兩個(gè)環(huán)節(jié)之間，學(xué)生有一周的時(shí)間閱讀教材、完成作業(yè)，可以根據(jù)個(gè)人的興趣、能力、需求，在最適合自己的時(shí)間，以最適宜的自己的方式方法，深入理解，進(jìn)行個(gè)性化的內(nèi)化和吸收。內(nèi)化和吸收要求獨(dú)立完成，不能與同學(xué)或老師進(jìn)行討論和交流。講授和討論過(guò)程也存在學(xué)生對(duì)知識(shí)的內(nèi)化，不過(guò)不夠集中和純粹。內(nèi)化類似于品味、消化、吸收、反芻、咀嚼，更強(qiáng)調(diào)由自我掌控的個(gè)體學(xué)習(xí)。對(duì)分課堂的3個(gè)階段可以更細(xì)致地分為5個(gè)環(huán)節(jié)，分別為講授、獨(dú)立學(xué)習(xí)、獨(dú)立做作業(yè)、小組討論和全班交流。

講座內(nèi)容受到與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和老師好評(píng)，尤其是受到葫蘆島市第一職業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)贊賞。對(duì)葫蘆島市開(kāi)展教學(xué)改革提供了新思路。

深化課堂教學(xué)改革，產(chǎn)教學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新：完成國(guó)家級(jí)教科研項(xiàng)目：對(duì)分課堂教學(xué)改革研究，打通課堂教學(xué)改革最后一公里。帶動(dòng)專業(yè)教學(xué)改革向縱深層次、實(shí)用性方面發(fā)展。

師德師風(fēng)教育。以倡導(dǎo)“立德樹(shù)人、德識(shí)相長(zhǎng)”的師德要求為重點(diǎn)，不斷強(qiáng)化師德教育。通過(guò)多渠道、分層次地組織專業(yè)群內(nèi)教師開(kāi)展多種形式的教育，牢固樹(shù)立“育人為本、德育為先、立德樹(shù)人、德識(shí)相長(zhǎng)”的教育理念，自覺(jué)加強(qiáng)師德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德規(guī)范，以良好的思想和道德風(fēng)范影響和培養(yǎng)學(xué)生。

保障措施

為確保本項(xiàng)目專業(yè)群建設(shè)順利進(jìn)行，保證各項(xiàng)建設(shè)任務(wù)實(shí)施到位并按時(shí)、保質(zhì)完成，學(xué)院將采取以下系列保障措施：

組織保障。成立特色專業(yè)群建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)院黨委書(shū)記和院長(zhǎng)任組長(zhǎng)、分管副院長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目建設(shè)的組織、策劃、協(xié)調(diào)、計(jì)劃調(diào)控、檢查督導(dǎo)、人事安排和經(jīng)費(fèi)保障。

成立分項(xiàng)目建設(shè)工作小組。針對(duì)特色專業(yè)建設(shè)內(nèi)容，成立分項(xiàng)目建設(shè)工作小組，具體負(fù)責(zé)分項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容任務(wù)的分解、建設(shè)進(jìn)度的調(diào)控、建設(shè)質(zhì)量的測(cè)評(píng)和建設(shè)經(jīng)費(fèi)的管理等具體事務(wù)。

措施保障。建立項(xiàng)目建設(shè)例會(huì)制度。召開(kāi)工作例會(huì)，進(jìn)行信息溝通和交流，研討建設(shè)工作，布置下一階段建設(shè)任務(wù)，保證建設(shè)項(xiàng)目的進(jìn)度和質(zhì)量。

建立質(zhì)量監(jiān)控組織體系。聘請(qǐng)校外專家組成專家評(píng)估組對(duì)項(xiàng)目建設(shè)執(zhí)行情況和實(shí)際效果進(jìn)行定期績(jī)效評(píng)估與考核，提出評(píng)估意見(jiàn)和改進(jìn)建議。

經(jīng)費(fèi)保障。制定項(xiàng)目資金管理實(shí)施細(xì)則。明確管理體制、經(jīng)費(fèi)預(yù)算、經(jīng)費(fèi)支出、決算管理、監(jiān)督檢查等內(nèi)容，確保建設(shè)資金科學(xué)、合理、有效使用。

建設(shè)成效及應(yīng)用效果

吳素君名師工作室于2018年5月開(kāi)始建立并開(kāi)始啟動(dòng)。經(jīng)過(guò)1年的實(shí)踐，工作室取得了良好的人才培養(yǎng)效果。

培養(yǎng)優(yōu)秀的師資隊(duì)伍。結(jié)合工作室主持人首屆遼寧省職教名師、省職教專家、國(guó)家級(jí)餐飲服務(wù)大師、高級(jí)技師等方面經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)、指導(dǎo)多名年輕骨干教師。鍛煉、培養(yǎng)一支名師引領(lǐng)、結(jié)構(gòu)合理、團(tuán)隊(duì)研修、協(xié)同創(chuàng)新的雙師型教師隊(duì)伍是工作室的目標(biāo)。

人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。雙師型教師能力不斷增強(qiáng)，培養(yǎng)的學(xué)生專業(yè)技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，職業(yè)性和可持續(xù)性發(fā)展能力強(qiáng)，受到了用人單位的普遍好評(píng)。

教育教學(xué)成果豐富。師生同臺(tái)競(jìng)技，在全國(guó)頂級(jí)賽事和省級(jí)賽事中獲得多項(xiàng)大獎(jiǎng)，國(guó)家級(jí)重點(diǎn)課題和一般課題各一項(xiàng)，主編高教出版社專業(yè)教材一部； 3次承辦重要省級(jí)專業(yè)比賽、培訓(xùn)、技能考試工作，多次擔(dān)任大賽評(píng)委工作，為18年“一帶一路”、“世烹會(huì)”、“東北旅游交易大會(huì)”、 “全烹會(huì)”等提供志愿者服務(wù)，技能鑒定和“課程改革”培訓(xùn)、“萬(wàn)麗豪程”項(xiàng)目培訓(xùn)等達(dá)千余人，發(fā)揮工作室社會(huì)服務(wù)功能。

示范引領(lǐng)兄弟院校專業(yè)建設(shè)。 在名師交流會(huì)、省內(nèi)外專業(yè)學(xué)習(xí)、省骨干教師交流、企業(yè)實(shí)踐、院校交流會(huì)、組織賽事考試等活動(dòng)中推廣成果，走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)，兄弟院校來(lái)我院學(xué)習(xí)取經(jīng)，到葫蘆島一職專送經(jīng)，惠及全葫蘆島市旅游管理和酒店管理骨干教師。

獲得較高社會(huì)評(píng)價(jià)。省教育廳和社會(huì)用人企業(yè)給與很高評(píng)價(jià)。葫蘆島一職專校長(zhǎng)說(shuō)：吳教授的講座，給我們葫蘆島市的酒店管理專業(yè)教學(xué)改革帶來(lái)了新思路，對(duì)分課堂開(kāi)啟了有效課堂教學(xué)的新局面，打通了課堂教學(xué)最后一公里的問(wèn)題。福建石獅皇冠假日酒店薛京生副總經(jīng)理評(píng)價(jià)：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生綜合素質(zhì)高、專業(yè)基礎(chǔ)好、操作能力強(qiáng)、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，在工作崗位很快提升。

項(xiàng)目來(lái)源：遼寧省教育廳

（作者單位：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）