文、編|Carmen

波爾多哪個(gè)酒莊的酒最昂貴？拉菲？然而，波爾多地區(qū)最貴的葡萄酒其實(shí)出自柏圖斯酒莊，這是一個(gè)沒(méi)有任何副牌，年份不好不產(chǎn)酒的又一家“任性”酒莊。當(dāng)你了解它，你就會(huì)知道為什么它能到達(dá)今天的地位。

Chateau Pétrus is one of the most famous Bordeaux wine estate located in the Pomerol appellation near its eastern border to Saint-émilion.It produces a red wine entirely from Merlot grapes, and without second wine.The estate belongs to Jean-Fran?ois Moueix and his children.Although the wines of Pomerol have never been classified, Pétrus is widely regarded as the outstanding wine of the appellation.

春節(jié)期間，一部由韓寒拍攝的賀歲片?《飛馳人生》上映，不少朋友驚奇地在這部電影里面看到了柏圖斯（Pétrus）的身影。

電影前半部分，張弛因非法賽車被捕，他曾經(jīng)是蟬聯(lián)五屆總冠軍的世界級(jí)賽車手，坐擁世間一切奢華享受，其中就包括波爾多頂級(jí)葡萄酒。破產(chǎn)后，他依然保留著一瓶1991年的柏圖斯，還小心翼翼用層層報(bào)紙包裹好，放置在柜子里。

可是，當(dāng)新生代天才賽車手林臻東來(lái)到張弛家，提出要援助他，張弛雖然拒絕了，但依然非常重視地拿出這瓶佳釀?wù)写终闁|。林臻東抬手聞了一下碗里的酒，笑道：“這個(gè)酒莊，在這一年的時(shí)候葡萄收成并不好，所以這一年，并沒(méi)有產(chǎn)葡萄酒。你這瓶，是假的。”

看到這里，小編贊一下編劇，太用心了！柏圖斯確實(shí)沒(méi)有1991年的。但，這是為啥呢？

這是因?yàn)榘貓D斯酒莊對(duì)于葡萄品質(zhì)要求極為嚴(yán)格。1991年，酒莊經(jīng)歷了霜凍災(zāi)害，莊主認(rèn)為這一年的葡萄品質(zhì)不符合酒莊生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為了不破壞酒莊的聲譽(yù)，放棄了這一年的收入，因此，柏圖斯酒莊這一年并沒(méi)有產(chǎn)酒，這是相當(dāng)了不起的“任性”決定。除此之外，柏圖斯到底是個(gè)怎樣的酒莊呢？咱們繼續(xù)往下看！

用直升機(jī)去多余水分，任性！

柏圖斯酒莊坐落于波爾多右岸的波美侯（Pomeral）產(chǎn)區(qū)，是法國(guó)的八大名莊之一，每年葡萄酒產(chǎn)量少，價(jià)格昂貴，雖然因地理位置的原因沒(méi)有入選法國(guó)“1855分級(jí)制度”，但酒莊的品質(zhì)與名望卻不輸給任何一家一級(jí)酒莊，是公認(rèn)的波爾多酒王。就在今年1月份，柏圖斯20%的股權(quán)被收購(gòu)，平均每公頃的價(jià)格高達(dá)8700萬(wàn)歐元，堪比天價(jià)。

最初，帕圖斯酒莊只是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小酒莊，在波美侯地區(qū)也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙h羅芭夫人（Madame Edmond Loubat）從前任莊主阿諾德（Arnaud）家族手中購(gòu)得酒莊，帕圖斯酒莊的輝煌篇章才由此開(kāi)啟。

羅芭夫人身為成功的企業(yè)家，收購(gòu)帕圖斯之后大幅度提高了酒的價(jià)格，并介紹給她所認(rèn)識(shí)的富商朋友，之后柏圖斯酒莊在法國(guó)的高級(jí)社交圈內(nèi)迅速流行起來(lái)。1947年，羅芭夫人趁英國(guó)女王伊麗莎白二世結(jié)婚之機(jī)，成功將柏圖斯酒莊引入英國(guó)的上流社會(huì)。

隨后，羅芭夫人又奔赴倫敦，成功使柏圖斯酒莊的酒加入倫敦一流餐廳的酒單上。至此，依靠羅芭夫人高超的社交手腕，柏圖斯酒莊迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星，在這很短一段時(shí)間內(nèi)，柏圖斯的價(jià)格已經(jīng)翻了十幾倍。

二戰(zhàn)期間，柏圖斯的管理層意識(shí)到，在法國(guó)他們的競(jìng)爭(zhēng)者實(shí)力雄厚，不如在其他國(guó)家開(kāi)拓市場(chǎng)。不久之后，柏圖斯便成為了肯尼迪總統(tǒng)最喜歡的葡萄酒，如此一來(lái)，名聲大噪，并成為美國(guó)有錢人身份的象征。自此，柏圖斯價(jià)格又攀升了一個(gè)檔次。

20世紀(jì)80年代，著名酒評(píng)人羅伯特h帕克（Robert Parker）對(duì)柏圖斯以及波美侯葡萄酒大加贊賞，推動(dòng)波美侯產(chǎn)區(qū)葡萄酒價(jià)格上升。1987年，柏圖斯不惜成本，動(dòng)用直升機(jī)來(lái)去掉葡萄果實(shí)上多余的水分，再次轟動(dòng)一時(shí)。

柏圖斯的成功并不僅限于營(yíng)銷策略、市場(chǎng)趨勢(shì)、評(píng)論導(dǎo)向等外界推動(dòng)，而且它本身品質(zhì)極好，對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)要求嚴(yán)苛，產(chǎn)量十分有限。遇到年份不好時(shí)，甚至跳過(guò)這個(gè)年份，寧愿虧本也不愿意讓低質(zhì)的酒影響酒莊名聲。

葡萄酒界的超級(jí)極客：沒(méi)有副牌，也沒(méi)有壞年份

柏圖斯的產(chǎn)量不大，每年僅推出約3萬(wàn)瓶酒。波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種?梅洛（Merlot）來(lái)釀酒。盡管柏圖斯的葡萄園里還種植了少量的品麗珠，但是它從2011年開(kāi)始就采用100%的梅洛葡萄釀酒。這也是使用梅洛最成功的酒款。柏圖斯在特定的風(fēng)土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨(dú)一無(wú)二的葡萄酒。

如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那就要讓你失望了，因?yàn)榘貓D斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會(huì)選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其他酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，就像上文中提到缺席的1991年份。

波爾多最昂貴的酒

如果有人問(wèn)波爾多哪個(gè)酒莊的酒最昂貴，可能很多人都會(huì)毫不猶豫地脫口而出拉菲最貴，還會(huì)有些人說(shuō)是拉圖最貴，或瑪歌最貴等等，總之大部分人的第一個(gè)反應(yīng)是這些耳熟能詳?shù)奈宕竺f?？上?，這些答案都錯(cuò)了，波爾多地區(qū)最貴的葡萄酒出自柏圖斯酒莊！

舉個(gè)例子，在2003 年倫敦佳士得舉辦的一場(chǎng)拍賣會(huì)上，一箱1982年拉菲賣出26910英鎊；而一箱1982年的柏圖斯賣出了 35100 英鎊，一瓶相當(dāng)于需要5.1萬(wàn)元人民幣。2012年份的左岸五大名莊酒的平均價(jià)格基本上在200-400美元這個(gè)范圍，而柏圖斯的平均價(jià)格卻高達(dá)2500美元！

看到這里，你應(yīng)該明白，柏圖斯的“酒王之王”頭銜真心不是蓋的，正是對(duì)品質(zhì)的極致要求，才成就了如今的地位呀！