富鍺酵母培養(yǎng)物對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

邵子芮, 張 敏, 王佳藝

(延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)院,吉林 延吉 133000)

雞蛋是百姓餐桌上最常見的食物，然而,藥物和抗生素在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)上的使用，會直接導(dǎo)致其可能感染的細(xì)菌和病毒產(chǎn)生耐藥性和抗藥性，并間接危害人類健康。因此，國家新飼料法規(guī)明確規(guī)定，蛋雞日糧中不允許使用抗生素等藥物。為了保證高密度蛋雞養(yǎng)殖的健康和生產(chǎn)性能，就必需研究出可以替代抗生素，提高蛋雞免疫力，保持生產(chǎn)水平的添加劑。微生態(tài)制劑無殘留，可促進(jìn)蛋雞免疫力提高，促進(jìn)養(yǎng)分的消化吸收，提高產(chǎn)蛋性能，是比較理想的替抗品[1]。富鍺酵母培養(yǎng)物正是這種理想的替抗品，動物可以通過采食行為食入富含富鍺酵母的純天然綠色營養(yǎng)飼料添加劑。富鍺酵母培養(yǎng)物為純天然制劑，用富鍺酵母培養(yǎng)物替代抗生素，可避免畜產(chǎn)品殘留的有害物質(zhì)危害人類健康，增強(qiáng)人的抗藥性、耐藥性。因此根據(jù)魏秀生[2]酵母具有大量吸收無機(jī)鍺使其轉(zhuǎn)化為有機(jī)鍺的能力和唐兆新等[3]有機(jī)鍺能夠作為蛋雞飼料添加劑添加于日糧中,通過飼養(yǎng)蛋雞獲得具有一定功能的富鍺雞。丁金雪等[4]添加酵母硒到海蘭褐蛋雞日糧中，可改善蛋雞熱應(yīng)激，提高蛋雞雞蛋品質(zhì)。周先建等[5]添加中草藥酵母硒硼到肉雞日糧中，可提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本。金光明等[6]添加中藥富硒硼酵母到草雜雞日糧中，可以增加草雜雞的日增重，改善草雜雞的生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)在相關(guān)研究報道基礎(chǔ)上，采用酵母鍺培養(yǎng)物添加于蛋雞日糧中，研究酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響，以確定酵母鍺培養(yǎng)物作為飼料添加劑的最佳添加劑量，為酵母鍺培養(yǎng)物在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗(yàn)所使用的富鍺酵母均由延邊大學(xué)動物營養(yǎng)試驗(yàn)室生產(chǎn)和提供。參照白曉凱等(2016)制作酵母菌發(fā)酵有機(jī)米糠富鍺制劑的制作方法[7]。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計與供試動物

本試驗(yàn)在延吉市仁和禽業(yè)有限公司進(jìn)行，選用480只健康無病、日齡、體況比較一致的海蘭褐殼蛋雞，采用完全隨機(jī)設(shè)計，分成對照組、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組等4組，每組5次重復(fù)，每次重復(fù)24只雞(表1)。本次試驗(yàn)期共49 d，預(yù)飼期7 d，正式試驗(yàn)期42 d。

表1 試驗(yàn)設(shè)計

1.3 試驗(yàn)動物的日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)所用基礎(chǔ)日糧的構(gòu)成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

注：預(yù)混料組成為維生素為A 5 200 IU/kg、維生素D 600 IU/kg、E 10 IU/kg、維生素K 0.8 mg/kg、硫胺素0.8 mg/kg、核黃素2.3 mg/kg、泛酸鈣4.4 mg/kg、煙酸11 mg/kg、吡哆醇3.2 mg/kg、生物素0.1 mg/kg、氯化膽堿1 100 mg/kg、葉酸0.26 mg/kg、B1 20.04 mg/kg；微量元素銅8 mg/kg、鐵60 mg/kg、鋅55 mg/kg、錳31 mg/kg、碘0.3 mg/kg、硒0.1 mg/kg。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)開始前，對雞舍進(jìn)行全面的消毒。保證每個處理組的每次重復(fù)雞只均勻分布在雞舍內(nèi)，采用自由采食和飲水，并且每天分別在5：30、12：00和17：30 進(jìn)行飼喂。每天光照時間需滿16 h，預(yù)飼期為7 d，各試驗(yàn)組雞由只飼喂的日糧逐步過渡為富鍺酵母。

1.5 常規(guī)蛋品質(zhì)的測定

1.5.1 生產(chǎn)性能相關(guān)指標(biāo)測定和計算方法

在試驗(yàn)期內(nèi)準(zhǔn)確記錄產(chǎn)蛋數(shù)。1周1結(jié)料，計算并記下各項(xiàng)指標(biāo)。 計算方法如下：

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/(雞只數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))×100%；

平均日采食量/(g·d-1)=總采食量/試驗(yàn)天數(shù)；

料蛋比=總耗料量/總蛋重；

平均蛋重/g=產(chǎn)蛋總重/總產(chǎn)蛋數(shù)。

1.5.2 蛋樣的采集、處理及測定

試驗(yàn)期的最后1 d，每個處理組的各個重復(fù)中隨機(jī)選取30枚雞蛋，置于4 ℃恒溫冰箱中保存，以備測定蛋品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)。

測定方法參照《畜產(chǎn)品加工學(xué)試驗(yàn)指導(dǎo)》中測定方法進(jìn)行測定[8]。指標(biāo)有：蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋白高度、哈夫單位；凱氏定氮法(KDY-9830型號的凱氏定氮儀)測定蛋黃、蛋清中粗蛋白含量。參照《食品分析試驗(yàn)指導(dǎo)》[9]中介紹的相關(guān)技術(shù)方法用于測定蛋黃、蛋清中含水量和脂肪含量；蛋殼強(qiáng)度使用蛋殼強(qiáng)度測定儀測定；蛋黃/蛋殼顏色使用全自動色差儀測定，并用LAB形式表色系統(tǒng)來表示；蛋黃膽固醇和甘油三酯均使用南京建成生物工程研究所的試劑盒進(jìn)行測定。

蛋黃脂肪酸分析：氣相色譜測定脂肪酸甲酯。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表3可知，前2周試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率與對照組相比均呈下降趨勢，并且在第5周，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組產(chǎn)蛋率均顯著高于對照組，提高了2.62百分點(diǎn)和2.71百分點(diǎn)(P<0.05)，在第6周，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組產(chǎn)蛋率均顯著高于對照組，分別高出了3.28百分點(diǎn)(P<0.01)和3.41百分點(diǎn)(P<0.05)。

表3 添加富鍺酵母對產(chǎn)蛋率的影響

注：同行數(shù)據(jù)中肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，下同。

由表4可知，試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，平均蛋重提高了3.33%(P<0.05)；試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，料蛋比降低了2.02%(P<0.05)；平均日采食量試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比均有所增加，但與對照組相比差異不顯著。

表4 添加富鍺酵母對蛋雞生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響

2.2 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞雞蛋外在品質(zhì)的影響

由表5可知，蛋殼厚度試驗(yàn)組與對照組相比，分別提高了8.25%、12.03%、12.37%，差異均極顯著(P<0.01)；蛋殼強(qiáng)度試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，分別提高了7.59%(P<0.01)、9.57%(P<0.01)和11.55%(P<0.01)；蛋殼亮度和黃度有增加趨勢，蛋殼紅度有下降趨勢，但添加劑組與對照組之間均差異不顯著。

表5 添加富鍺酵母對蛋雞雞蛋外在品質(zhì)的影響

2.3 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞雞蛋內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表6可知，蛋白高度試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比提高了14.55%(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅱ組提高了8.54%(P<0.01)。對照組與試驗(yàn)Ⅰ組差異不顯著，試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異不顯著。哈夫單位試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比提高了10.61%(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅱ組提高了7.57%(P<0.01)；對照組與試驗(yàn)Ⅰ組差異不顯著，試驗(yàn)Ⅱ組與試驗(yàn)Ⅲ組差異不顯著。

表6 添加富鍺酵母對蛋雞雞蛋內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.4 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞雞蛋營養(yǎng)成分的影響

由表7可知，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，蛋黃含水量分別增加了13.41百分點(diǎn)(P<0.01)，8.92百分點(diǎn)(P<0.01)和6.52百分點(diǎn)(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，蛋清含水量分別增加了12.36百分點(diǎn)(P<0.01)，12.42百分點(diǎn)(P<0.01)和13.21百分點(diǎn)(P<0.01)。雞蛋中脂肪含量有下降趨勢，且添加劑試驗(yàn)Ⅱ組與對照組相比，蛋清中脂肪含量降低了0.29百分點(diǎn)(P<0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組與對照組相比，蛋黃中脂肪含量分別下降了8.05百分點(diǎn)(P<0.01)和4.97百分點(diǎn)(P<0.01)。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，蛋黃中蛋白質(zhì)含量分別提高了2.69百分點(diǎn)(P<0.05)和1.49百分點(diǎn)(P<0.05)。 蛋黃膽固醇和甘油三酯有下降趨勢，但添加劑組與對照組差異均不顯著。

表7 添加富鍺酵母對蛋雞雞蛋營養(yǎng)成分的影響

3 討論

3.1 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

近年來，趙夢迪等[10]試驗(yàn)結(jié)果表明，紅曲合生元與酵母菌復(fù)合制劑有益于提高蛋雞腸道上有益菌的生長。溫萍等[11]試驗(yàn)結(jié)果表明，無機(jī)鍺能降低蛋雞中蛋的膽固醇含量。張嘉琦、晏家友等[12-13]試驗(yàn)結(jié)果表明，加入酵母培養(yǎng)物改善了蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，具有良好的營養(yǎng)價植。郭建強(qiáng)等[14]試驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)酵母鍺吸收水平在40 mg/(kg·d)時，對小鼠有促進(jìn)生長性能的作用。羅美玲等[15]研究了富鍺酵母制備的培養(yǎng)條件，但是酵母鍺培養(yǎng)物在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用鮮有報道。對于蛋雞來說，增加產(chǎn)蛋率相當(dāng)于增加蛋雞的經(jīng)濟(jì)效益。張連忠[16]試驗(yàn)結(jié)果表明，將酵母培養(yǎng)物加入蛋雞飼料中其生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)得到明顯的改善。李慧等[17]試驗(yàn)結(jié)果表明，添加0.2%酵母培養(yǎng)物后，產(chǎn)蛋率得到明顯提高，平均蛋重增加，料蛋比和蛋品質(zhì)都有明顯的改善。由表3可知，試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，在第5周和第6周蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高。由表4可知，蛋雞3個試驗(yàn)組的平均蛋重有上升趨勢且試驗(yàn)Ⅲ組顯著提高，而料蛋比有下降趨勢且試驗(yàn)Ⅲ組顯著降低，說明蛋雞日糧中添加酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和料蛋比均有明顯的改善作用。本試驗(yàn)結(jié)果與上述的研究報道相一致。

3.2 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)測定以蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度為評判依據(jù)，這關(guān)系到蛋的Ca、P含量是否缺失以及對雞蛋運(yùn)輸中破蛋率和壞蛋率的影響。在蛋雞上通過鍺的富集作用使蛋雞更快更好的吸收營養(yǎng)。

由表5可知，與對照組相比，在蛋雞飼料中添加酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞的蛋殼厚度和蛋殼亮度均顯著提高。由表6可知，與對照組相比，在蛋雞飼料中添加16 mg/kg酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞蛋白高度極顯著增加，哈夫單位提高了7.57%(P<0.01)。李曉東等[18]試驗(yàn)結(jié)果表明，添加0.5%中藥負(fù)離子鍺硒復(fù)合生物制劑能明顯改善蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋品質(zhì)。李曉麗等[19]試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞飼糧中添加酵母硒能顯著增強(qiáng)雞蛋的蛋殼強(qiáng)度，但對蛋殼厚度無明顯改善作用。劉愛君等[20]試驗(yàn)結(jié)果表明，在海蘭褐蛋雞飼料中添加100 g/t乳酸菌類微生態(tài)制劑能改善蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度和蛋黃顏色。本試驗(yàn)結(jié)果與報道的結(jié)果一致。

3.3 酵母鍺培養(yǎng)物對蛋雞雞蛋營養(yǎng)成分的影響

由表7可知，在酵母鍺培養(yǎng)物含量約占蛋雞飼料的添加量16 mg/kg對雞蛋中蛋白質(zhì)含量有提高作用。對蛋雞的脂肪含量、蛋黃膽固醇和蛋黃甘油三酯均有下降作用，但添加劑組與對照組差異不顯著。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組蛋黃蛋清的含水量均極顯著高于對照組，這可能與試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組蛋殼厚度增厚、蛋殼強(qiáng)度增強(qiáng)有關(guān)。同時增強(qiáng)雞蛋的鎖水功能，也相當(dāng)于在一定程度上延長了蛋的保質(zhì)期。試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組與對照組相比，蛋黃中蛋白質(zhì)含量顯著提高(P<0.05)。于夢影等[21]試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞日糧中添加負(fù)離子礦物質(zhì)制劑可明顯改善蛋清和蛋黃中蛋白質(zhì)含量。陳天龍等[22]試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞飼料中加入酵母菌中藥紅曲霉混合制劑，可以使雞蛋的蛋品質(zhì)以及營養(yǎng)成分有良好的提高效果，如蛋黃中膽固醇含量降低了18.24%、甘油三脂含量降低了19.84%。李佳等[23]試驗(yàn)結(jié)果表明，苜蓿皂苷能改善雞蛋的蛋黃膽固醇，并具有降低的趨勢。張善媚等[24]試驗(yàn)結(jié)果表明，在蛋雞日糧中添加生物硒鍺復(fù)合制劑可以降低雞蛋蛋黃中脂肪含量、甘油三酯以及膽固醇含量，改善雞蛋的品質(zhì)。

4 結(jié)論

綜合本試驗(yàn)的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和蛋的營養(yǎng)成分考慮，本試驗(yàn)結(jié)果表明酵母鍺培養(yǎng)物在日糧中添加濃度為16 mg/kg時最為適宜，為在蛋雞生產(chǎn)上進(jìn)一步推廣提供科學(xué)的理論依據(jù)。