豬肉價格上漲，莫怪到環(huán)保頭上（焦點話題）

包存寬

最近豬肉價格快速上漲，成為全民關注的話題。豬肉涉及民生，從中央到地方都把它當成大事來抓，已經采取了一系列應對措施，以確保豬肉供應，平穩(wěn)肉價，相信不久我們就能見到成效。

而在此次輿論對肉價的熱烈討論中，有一個觀點值得注意——有人將豬肉價格上漲與環(huán)保聯系起來，認為是環(huán)保標準過高、執(zhí)行過硬，導致了生豬養(yǎng)殖企業(yè)難以維持，進而催高了肉價。這個觀點在較大范圍內傳播，并獲得不少人的認同。在我看來，這個觀點是比較偏頗的。

首先，影響豬肉價格的因素有很多。第一是季節(jié)性因素，通常夏天豬肉價格會出現下降，天冷后會有一定上漲。眼下正處于貼秋膘時節(jié)，豬肉需求量增大。

第二是“豬周期”現象。也就是說，豬肉便宜了養(yǎng)殖戶會相應縮小養(yǎng)殖規(guī)模，但這個價格傳導有一定滯后性，等到養(yǎng)殖戶的豬要出欄時由于生豬供應量小，豬肉價格則會上漲。于是養(yǎng)殖戶又會擴大規(guī)模，使得豬肉價格總是處于波動狀態(tài)。

第三是豬糧比影響。養(yǎng)豬的主要飼料是糧食，豬肉價格和糧食價格息息相關。糧食價格貴了，豬肉價格自然也就跟著上漲。第四受國際市場影響。中國是豬肉消費大國，每年都會進口一部分豬肉，一定程度上會受到國際的影響。第五是國家宏觀調控政策。國家會有一定的儲備肉，在豬肉價格便宜時儲存，價格高時候再放出來平抑物價，這也是對市民和養(yǎng)殖戶的一種保護。

今年有一個特殊情況，就是非洲豬瘟蔓延成災。這對豬肉價格的影響是比較大的，同時它也是突發(fā)性因素。在上述綜合因素的作用下，豬肉價格上漲。其中，環(huán)境整治的因素不能完全排除，但并非主導性的，且這是我們消費豬肉應該付出的環(huán)境成本。

幾千年來，中國農村都是用傳統(tǒng)的方式養(yǎng)豬，大規(guī)模的養(yǎng)殖場還是最近幾

十年出現的，需要一個規(guī)范化、現代化的過程。過去，我們習慣了在一定程度上通過犧牲環(huán)境來降低成本的做法，生豬養(yǎng)殖業(yè)也是如此。這已經讓我們付出了慘痛的代價，這種觀念以及在這種觀念驅使下的行為，對環(huán)境造成的傷害，影響了我們的實際生活水平，需要很長時間才能修復。

環(huán)保是不能打折扣的，環(huán)保標準也是不可逆的。就生豬養(yǎng)殖業(yè)來說，必須對原來不規(guī)范的養(yǎng)豬方式及養(yǎng)豬廢棄物處理進行整治。在這方面的投入是值得的，但在環(huán)境整治時要避免一刀切的現象。實際上，國家對畜禽養(yǎng)殖的污染治理從幾年前就開始了，豬肉價格并沒有因此就大幅度上漲。

過去人們常說環(huán)保沒有牙齒，所以缺少執(zhí)行力，沒有多少人把它當回事，正因為此，中國的環(huán)境污染到了十分嚴重的程度。這兩年，中央政府連續(xù)出臺強有力的措施，為環(huán)保裝上牙齒。我們都能感受到中央保護環(huán)境的決心。這是中國發(fā)展模式整體的脫胎換骨，這個過程不可能是輕松的，要承受疼痛要付出成本，但決不能因此就走回頭路。

對環(huán)境的整治，常常要做痛苦的取舍。這時候難免會出現一些不理解的聲音，尤其是受到直接影響的企業(yè)及產業(yè)，它們容易有抵觸心理。但社會作為整體需要對孰輕孰重有清醒的認知，政府則需要做好平衡。拿這次豬肉價格來說，政府一方面正盡快采取措施穩(wěn)定豬肉價格，另一方面對養(yǎng)豬業(yè)進行補貼，幫助養(yǎng)豬戶降低養(yǎng)殖成本和畜禽廢物污染治理成本，加大畜禽養(yǎng)殖中糞便等廢棄物的資源化利用。對畜禽廢棄物的資源化利用一方面可以減輕污染，另一方面也可帶來一定的受益補貼成本。

從長遠看，養(yǎng)豬業(yè)和污染治理一定是相輔相成的。既能吃上美味健康價格適中的豬肉，同時又享受青山綠水的環(huán)境，這才是值得我們努力追求的美好生活。▲

（作者是復旦大學環(huán)境科學與工程系教授）