日前，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社等單位在京共同發(fā)布了《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2019）》。報(bào)告顯示，從改革開(kāi)放四十多年來(lái)的發(fā)展歷程看，中國(guó)餐飲業(yè)長(zhǎng)期保持快速、穩(wěn)定的增長(zhǎng)勢(shì)頭，產(chǎn)業(yè)收入1978年為54.8億元，1983年突破百億元，1994年突破千億元，2006年突破萬(wàn)億元，2015年超過(guò)3萬(wàn)億元，2018年則達(dá)到4.27萬(wàn)億元，比1978年增長(zhǎng)近780倍。中國(guó)已經(jīng)成為僅次于美國(guó)的世界第二大餐飲市場(chǎng)。如果以近3年中國(guó)、美國(guó)的餐飲產(chǎn)業(yè)收入平均增速預(yù)估，中國(guó)餐飲業(yè)有望在2023年超過(guò)美國(guó)，成為全球第一大餐飲市場(chǎng)。

與此同時(shí)，報(bào)告還指出，餐飲業(yè)的發(fā)展與中國(guó)的對(duì)外開(kāi)放進(jìn)程深度融合，為國(guó)家發(fā)展開(kāi)放型經(jīng)濟(jì)做出了積極的貢獻(xiàn)。一方面，中國(guó)四十多年來(lái)積極吸引外資餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，外國(guó)烹飪大師來(lái)華推動(dòng)了中西方餐飲技藝和文化的交流與學(xué)習(xí)，滿足了中國(guó)消費(fèi)者、在華外國(guó)友人的飲食和文化交流需求;另一方面，中國(guó)餐飲業(yè)鼓勵(lì)中餐立足中華傳統(tǒng)文化“走出去”，服務(wù)全球消費(fèi)者，成為中西方文化交流的重要內(nèi)容。