清肝瀉火 試試槐花入膳

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁介紹，槐花味苦，性微寒，無毒;已開者為槐花，未開者為槐米，其果為槐角，入藥可生用、炒用、炒炭，具有涼血止血、清熱瀉火的功效。對血熱出血、肝火頭痛、目赤腫痛、喉痹、失聲等均有作用。

他介紹，槐花能增強毛細血管的抵抗力，減少血管通透性，可使脆性血管恢復彈性，從而輔助降血脂和防止血管硬化。槐花散、槐角丸是治療濕熱引起的痔瘡出血、肛腸不適的名方。但在食用槐花方面，由于槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。肝火上炎、肝陽上亢的高血壓患者就最適合用槐花了。

槐花粥

材料：鮮槐花、小米、紅豆。

做法：取一捧小米，適量紅豆，洗凈之后，下鍋開火。煮沸之后，暫?；?，用大勺去浮沫。放入槐花，再加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋熬制半小時即好。小火熬制過程不揭鍋蓋，槐花香氣不會外溢。

功效：清肝瀉火，健脾祛濕。適合于肝火旺盛，目赤腫痛，腸道濕熱，痔瘡出血之人食用。

涼拌槐花

材料：鮮槐花、鹽、生抽、芝麻油適量。

做法：槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝干水分。加適量鹽、生抽、芝麻油拌均勻即可。

功效：清肝瀉火，潤腸通便。

（摘自《廣州日報》）