冷文文

摘? ?要：苦瓜是一種既可食用也可藥用的植物，具有多種生物活性成分，如黃酮、植物胰島素、膳食纖維素、苦瓜素、皂苷等，具有輔助降血糖血脂、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫等功能。結(jié)合前人研究進(jìn)展，從苦瓜的生物活性成分及藥理作用兩方面進(jìn)行了簡要論述，并對其開發(fā)前景作了進(jìn)一步展望。

關(guān)鍵詞：苦瓜;生物活性成分;藥理作用;研究

文章編號： 1005-2690（2019）01-0097-02? ? ? ?中圖分類號： TS255.5? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

苦瓜，又名賴葡萄，屬葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣植物。其味苦性寒，廣泛分布于熱帶和溫帶地區(qū)，在中國大部分地區(qū)有廣泛種植。歷史上對苦瓜的記錄最早出現(xiàn)于《滇南本草》中，此后又有《本草綱目》對其描述為“去邪熱，解勞乏，清心明目”，可見苦瓜具有巨大的藥用價值。近年來，有學(xué)者對苦瓜進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有多種可降血糖血脂的活性物質(zhì)，如苦瓜多糖、苦瓜皂苷、苦瓜胰島素等。

本文就苦瓜的生物活性成分及苦瓜的藥理作用兩方面內(nèi)容作了簡要論述，并對苦瓜在臨床醫(yī)學(xué)治療和保健藥品方面的應(yīng)用研究進(jìn)行了展望。

1? ?苦瓜的生物活性成分

1.1? ?苦瓜皂苷

皂苷是一種化學(xué)成分較復(fù)雜的苷類化合物[1]，屬于植物糖苷的一種，干燥時呈無色或者白色粉末，當(dāng)溶于水中稍加振蕩便出現(xiàn)泡沫，故名皂苷。皂苷易溶于乙醇和水，難溶于丙酮和乙醚。通過化學(xué)分離研究發(fā)現(xiàn)，皂苷可分為甾體皂苷和三萜皂苷兩類，其中三萜皂苷主要廣泛分布于苦瓜根、莖、葉和果實(shí)等器官中[2]。到目前為止，從苦瓜中已經(jīng)分離出40多種皂苷類成分，如豆甾醇、膽甾醇、葫蘆素型等。

1.2? ?苦瓜蛋白及多肽物質(zhì)

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜種子中含有一種堿性核糖體失活蛋白（RIP，Ribosome inhibition protein）[3]，此蛋白由17種氨基酸組成，可分為Ⅰ型和Ⅱ型。此外，苦瓜種子中還含有苦瓜定（Momordin）、類胰島素、α-苦瓜素、苦瓜凝集素等。對新鮮的苦瓜汁分離研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜汁中含有一種分子量為34 000的堿性均一蛋白，此蛋白質(zhì)可抑制精子的活性。

1.3? ?苦瓜多糖

苦瓜中還含有一種重要的活性成分——苦瓜多糖?？喙隙嗵菍儆诙嚯s糖，其約占苦瓜總成分的6%。通過Sephadex G100柱層析純化苦瓜汁，結(jié)果顯示，苦瓜多糖中含有鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖等多種糖。

1.4? ?其他

苦瓜中還有其他生物活性成分，如維生素B17、黃酮、多酚、維生素及不飽和脂肪酸等。其中，維生素B17是苦瓜帶苦的主要來源，具有抑制癌細(xì)胞增殖的生理功能。

2? ?苦瓜的藥理作用

2.1? ?降血糖作用

高血糖是指人在空腹（8 h內(nèi)沒有攝入含糖的食物，一般在空腹時的正常值在4.0～6.1 mmol/L）時測定的血糖值高于6.22 mmol/L、飯后2 h測量值高于7.50 mmol/L的一種癥狀，是“三高”的一種。大量試驗(yàn)研究表明，苦瓜具有降低血糖濃度的作用。

據(jù)文獻(xiàn)報道，新鮮苦瓜汁中的有效成分具有降血糖的作用。將鮮苦瓜的濾汁凍干后（80 g/kg生藥1 g），分別以40 g/kg和20 g/kg的劑量治療患有四氧嘧啶性糖尿病小鼠，將試驗(yàn)前后的測量值進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)血糖值分別降低30.3%、25.7%[4]。試驗(yàn)結(jié)果表明，鮮苦瓜汁對試驗(yàn)中有高血糖的小鼠有降血糖的作用。

另有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜的瓜肉提取液對患有四氧嘧啶性糖尿病的小鼠也起到一定的降血糖作用。研究結(jié)果表明，降低血糖的機(jī)制是通過刺激活性β-細(xì)胞分泌胰島素來完成的。

大量動物試驗(yàn)[5]研究表明，苦瓜皂甙能降低血糖。利用苦瓜皂甙高劑量60 g/kg、中劑量40 g/kg、低劑量20 g/kg給大鼠灌胃，連灌5 d，結(jié)果表明，苦瓜皂甙可顯著降低大鼠血糖。此外，苦瓜皂甙對糖尿病模型兔的降血糖試驗(yàn)也表明，苦瓜皂甙可緩慢且持久地降低血糖濃度。

2.2? ?免疫調(diào)節(jié)作用

免疫力是人體自身的一種防御機(jī)制，人體不僅能識別、排斥和消滅外源性抗原異物如病毒和細(xì)菌等的入侵，還能夠處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞及被病毒感染和自身發(fā)生突變的細(xì)胞，最終使人體自身內(nèi)環(huán)境達(dá)到相對穩(wěn)定的狀態(tài)。苦瓜中的生物活性成分如苦瓜素等可提高人體免疫防御機(jī)制能力，從而提高自身免疫能力。

程光文等人研究表明，苦瓜原汁和苦瓜提取液可以有效增強(qiáng)正常小鼠的血清溶菌酶的含量、血清血凝抗體滴度及白細(xì)胞的吞噬能力，也說明苦瓜中的活性成分是通過特異性免疫和非特異性免疫兩方面對小鼠進(jìn)行調(diào)節(jié)的。

Leungt[6]等人研究表明，非細(xì)胞毒素α-苦瓜素和β-苦瓜素可顯著抑制小鼠脾細(xì)胞的促有絲分裂反應(yīng)，該反應(yīng)是由于伴刀豆球蛋白A、 植物凝集素和脂多糖的存在而產(chǎn)生的。通過體外抑制小鼠延遲過敏反應(yīng)和綿羊紅細(xì)胞形成抗體，由此起到了免疫調(diào)節(jié)作用。

Huang Li[7]等人研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜素可通過提高B淋巴細(xì)胞表面的膜免疫球蛋白活性，從而促進(jìn)B淋巴細(xì)胞的分裂作用;此外有關(guān)資料還顯示，苦瓜汁可明顯提高白細(xì)胞介素-10的產(chǎn)生，降低白細(xì)胞介素-1β及白細(xì)胞介素-6的水平[8]。

2.3? ?抗腫瘤作用

苦瓜中含有大量的防癌抗癌物質(zhì)，其中維生素C的含量就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他瓜類。維生素C是一種抗氧化劑，能夠消除自由基，防止細(xì)胞衰老，起著抗衰老美顏的功效。維生素C最重要的生理功能是防止生命大分子特別是DNA免受侵害，從而大大降低細(xì)胞的癌變率;同時也可以抑制亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，從而阻止外來致癌物在肝內(nèi)發(fā)生活化。此外，苦瓜中其他物質(zhì)如胡蘿卜素、維生素E、硒等成分也有一定的抗癌功效。

齊文波[9]等人的研究表明，α-苦瓜素及β-苦瓜素對試驗(yàn)體小鼠S-180實(shí)體瘤都有顯著的抑制作用，且抑癌率也十分高，分別為71.2%、68.6%。此外，α-苦瓜素及β-苦瓜素也可以抑制胃癌NKM細(xì)胞株中RNA、DNA以及蛋白質(zhì)的合成。

最近試驗(yàn)研究表明，苦瓜汁能夠抑制有致突變性和致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì);而苦瓜種仁中的核糖體失活蛋白對肝癌細(xì)胞H22及絨毛癌上皮細(xì)胞（BEWO）和人胚胎成纖維細(xì)胞（JAR）及卵巢癌細(xì)胞（TG）的蛋白質(zhì)合成有明顯的抑制作用;再有，苦瓜RIP可以清除人體白血病細(xì)胞株 K562 細(xì)胞的腫瘤;苦瓜蛋白可以提高人體白血病細(xì)胞耐藥株K562/A02 對于多種化療藥物的敏感性，從而降低 P-gp蛋白的表達(dá)，提高細(xì)胞內(nèi)ADM 濃度;苦瓜皂苷可以改善機(jī)體的狀態(tài)，提高抗腫瘤的能力。

2.4? ?抗病毒作用

苦瓜的抗病毒作用最早是對艾滋病毒的研究。陳執(zhí)中等人[10]從苦瓜中提取出一種可以抗艾滋病毒（HIV）的物質(zhì)，這種物質(zhì)能抑制艾滋病病毒蛋白質(zhì)表面的活性，并殺死被HIV病毒感染的T淋巴細(xì)胞和吞噬細(xì)胞。最近，科研工作者從苦瓜中分離出一種新蛋白質(zhì)——MAP30，已經(jīng)被證明具有抗病的活性，它能阻止HIV病毒的DNA合成，抑制HIV感染與生長，還能抗單純皰疹病毒，但對未被感染的細(xì)胞沒有毒性。由此推測，MAP30蛋白質(zhì)可能是治療HIV-1感染的有效因子，也是治療皰疹感染的有效方式。

有研究表明，苦瓜的提取物能保護(hù)皮下感染乙型流腦病毒的小鼠，其保護(hù)率可達(dá)66%。而且苦瓜蛋白在一定濃度下還會直接滅活柯薩奇病毒，且會抑制其在體內(nèi)外的RNA復(fù)制，降低心肌組織的病變程度。還有研究表明，對于感染了煙草花葉病毒（TMV）的黃瓜、番茄，苦瓜中的核糖體失活蛋白能夠?qū)υ摬《酒鸬揭种谱饔肹11]，但二者不呈正相關(guān)。由此看出，苦瓜并不只對動物病毒起作用，還能夠抑制植物病毒。

2.5? ?其他作用

苦瓜還具有其他的藥效作用?？喙现刑崛〉闹参飰A性蛋白質(zhì)具有很強(qiáng)的抗生育作用;苦瓜提取物還具有抑菌消炎的功效，特別是對細(xì)菌具有顯著的抑制作用，但對酵母菌、真菌的效果不大。此外，苦瓜還具有抗氧化、降血脂、止痛、驅(qū)蟲等功效。

3? ?展望

綜上所述，苦瓜作為一種既可以食用也可以藥用，且營養(yǎng)價值頗高的植物，在實(shí)際生活中有較廣泛的應(yīng)用?？喙显谂R床醫(yī)學(xué)治療和保健藥品加工方面有廣泛的應(yīng)用，可以預(yù)防糖尿病、治療艾滋病、抗腫瘤、降低血糖血脂、增強(qiáng)自身免疫力、抗病毒等。此外，苦瓜還具有抑菌消炎、抗生育、抗氧化、止痛、預(yù)防肥胖等功效，但對此方面的研究應(yīng)用較少。

除了藥用價值外，人們對苦瓜的食用價值也作了廣泛的研究，如對于減肥人士來說很受歡迎的苦瓜酒、苦瓜干等。總之，苦瓜具有廣闊的研究前景，進(jìn)一步從苦瓜中尋找具有藥用價值及保健功能的活性成分將會成為新研究領(lǐng)域的重要課題。

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（收稿日期：2018-12-17）