人間煙火氣

張夢夏

頂吸式油煙機從造型美觀角度而言，容易與櫥柜結合設計。但為了防止使用過程中撞頭，頂吸式油煙機要安裝在灶具以上65-75cm高度，油煙會在底部散開之后再被吸走，因而更適合西廚使用。

側吸式油煙機進風口離油煙源頭更近的側吸式油煙機能在第一時間鎖定并吸走油煙，相對更適合多油猛火的烹飪方式。但同樣由于距離灶臺較近，容易扇動火苗導致燃氣消耗率增大。

下吸式油煙機在相同風壓和風量的條件下，下吸式油煙機的吸油煙效果是最好的。然而采用側吸下排的方式比較占用寶貴的下柜空間，因此更適合面積寬敞的廚房使用。

臺上式安裝是最為常見的安裝方式，各種材質(zhì)的水槽都可以在開孔后直接掛于臺面之上，再施以硅膠密封即可，施工簡便因而不會額外收費。但因硅膠質(zhì)量層次不齊，老化后可能發(fā)黃漏水從而影響美觀。水槽和臺面周圍也因高低不平，提升清潔難度。

臺下式安裝，顧名思義，是將水槽的邊沿一并隱于臺面之下，使其在視覺上更為簡約、精致。因其更易于臺面清潔處理，越來越受到當代廚房的青睞。但其對臺面硬度、臺面開孔要求較高，施工有一定難度，倒角處如果處理不妥，則容易出現(xiàn)清潔死角。如若臺面操作空間不足，亦可采用階梯式臺下式安裝，方便擱置砧板與瀝水器等。

一體式安裝的水槽和臺面屬于同種材質(zhì)，通常是臺面供應商一并供應。一體化臺面在花紋和顏色的選擇上更為多樣，且整體造型（倒角、排水口等）多變，適合追求個性化的人群。無縫處理的方式也使得水槽與臺面完全沒有清潔死角。同時，其材質(zhì)、手感、視覺的高度統(tǒng)一性營造出一種高級的簡約美。

廚房的燈具選擇在滿足功能性需求的前提下，也可以成為家居風格的點睛之筆。但在挑選燈具時需要考慮防潮、防油的因素。因廚房是油煙聚集點，并且經(jīng)常產(chǎn)生水蒸氣，建議選擇廚衛(wèi)專用燈具，延長其使用壽命。同時，應注意燈具造型的易清潔程度，并定期清潔，保持照明度。

廚房燈具的選擇一般采用整體照明與局部照明相結合的方式。根據(jù)廚房家電與灶臺的分布情況針對性地進行局部照明，以保證廚房操作所涉及的備餐、儲物、烹制等功能區(qū)域有充足的光線。島式操作臺可以選擇搖壁式墻燈或者精致的吊燈進行輔助照明，作為廚房的設計亮點，不僅個性十足，且針對性地提亮了操作區(qū)域。而廚房主燈的選擇，應盡量將整體照明控制在200一500lux的舒適范圍內(nèi)。除此之外，嵌入式燈帶也可隱于廚柜之中，讓光線更加充裕并且增添氛圍。

個性當?shù)赖慕裉?，越來越多追求標新立異生活方式的人們不再滿足于黑白灰，而是開始大膽嘗試不同的色彩。隨著廚房的意義在整個居住環(huán)境中的提升，它已然不只具有烹飪的功能，更是生活方式的體現(xiàn)。于是，色彩廚房的趨勢愈演愈烈。不僅廚房墻地磚能夠玩出新花樣，廚柜面板的配色也更加多元化。圖中用極具異域色彩的普魯士藍在奠定空間基調(diào)和氛圍之余，給人帶來強烈的視覺沖擊，提升了廚房空間的時尚感。

當意大利當紅主廚CarloCracco遇上Scavolini，Mia系列廚房便誕生了。潮流前衛(wèi)的當代廚房在Cracco主廚的建議下，變身成為一個高效率而又極為簡約的專業(yè)廚房。正如Cracco自身對于廚房的期望，科技被完美融入。真空抽屜、加熱燈以及高科技抽油煙機燈，都是這間廚房的重點?？萍颊谑箯N房發(fā)生翻天覆地的變化，生活方式的改變也使得高效成為未來廚房的趨勢，那些廚房“黑科技”正在席卷而來。

NorbertWangen的K系列廚房是一項創(chuàng)新概念的延續(xù)，開創(chuàng)了滑動臺面的整體式概念。其臺面在不滑動時可以隱藏工作區(qū)域并用作桌面。集成爐灶和縱向滑動的臺面營造出舒適的大餐桌，視覺上使得廚房設計更為簡約、整潔。這個“廚房立方體”輕而易舉地便在美觀中兼顧了靈活性和實用性。

冷藏室內(nèi)壁上的金屬材質(zhì)運用，通過金屬傳導實現(xiàn)冰箱內(nèi)部均勻制冷，讓食物冷藏變得高效快速。即使經(jīng)常開關門，內(nèi)部制冷依然不受影響?！懊朗炒啊钡脑O計使得常用美食隨用隨取，分類儲存的方式使得食物各在其位，觸手可及。

CarloCracco米其林餐廳CraccoPeck創(chuàng)始人兼主廚

Cracco：科技對于烹飪的幫助是顯而易見的，尤其是當代人們所愿意花費在烹飪上的時間越來越少，高科技的產(chǎn)品對于烹飪的效率有了極大的提高。功能性和實用性已然成為烹飪不可或缺的因素。

簡約、美觀、氛圍，廚房設計中哪一個是首要考量因素？

Cracco：美當然是很重要的因素，但對我而言，簡約才是一個廚房的精髓所在。而氛圍在前二者的烘托下便會自然發(fā)生。

工作之余，終于得以遠離灶臺的時候，你通常會做什么？

Cracco：回歸家庭是我休閑放松的首選，當然很多時候依然是為了他們在家里的灶臺前忙碌著。

簡圓設計的外觀以及多層沉積珍珠色亮光漆打造的時髦鎏金色，使其外觀充滿未來感。同時，擁有專業(yè)15bar壓力，一次可制作兩杯咖啡，并且結合手動打奶泡的功能，可制作多種花式咖啡。

破壁微榨技術可榨90%的水果，將全部營養(yǎng)釋放到杯中。無濾網(wǎng)的設計舍棄了多余部件，讓汁液可以通過過濾器無縫流入杯中，輕松清潔，無需任何清潔工具。

智能家電已然成為廚房的大趨勢，博世這款灶臺具有智能煙灶互聯(lián)功能，打開灶具，煙機自動開啟，關閉灶具5分鐘內(nèi)煙機吸凈余煙后自動關閉。9檔精控火力，精控猛火，方便鎖住食物營養(yǎng)，輕松掌控健康烹飪。

Linea系列創(chuàng)新流線型的獨特設計在滿足人體工程學的同時，采用不銹鋼的超薄灶身與可發(fā)光的控制旋鈕設計更顯大氣與專業(yè)。除了外觀靚麗，配備Smeg眾多專利技術以及熄火自動保護裝置的Linea系列超薄燃氣灶更是實力滿分。

健康飲食的生活方式愈來愈受歡迎，“真空低溫烹飪”憑借在最大程度保留食物原味和營養(yǎng)的同時創(chuàng)造出極佳的口感和色澤，成為了美食饕客們的心頭摯愛。除了配合低溫烹飪，真空抽屜還能用于長時間儲存食物。真空環(huán)境隔絕了空氣中的水分和細菌，讓食物的維生素、色澤和香味免于氧化，大大延長了儲存時間。

擁有多種智能感應器的品道多門冰箱，可以細致監(jiān)控冰箱運行，敏銳感知溫度與濕度的細微變化，并自動調(diào)節(jié)智能變頻壓縮機，通過無霜保濕三循環(huán)制冷系統(tǒng)，提供適宜的制冷動力。冷藏室、冷凍室和寬帶變溫室按品式結構分區(qū)設計，提升空間利用效率，保持冰箱穩(wěn)定運行狀態(tài)的同時，節(jié)約能耗，留住新鮮滋味。

根據(jù)中式飲食習慣以及中國家庭廚房設計需求，這款洗碗機精心配置了超凈洗程序，全程高溫高壓強勁洗滌，全方位去除中式重油重垢。從外觀設計上而言，嵌入式775mm高度適合大多數(shù)中式櫥柜安裝，契合不同家裝風格。針對中式深碗以及炒鍋，還特別設計靈動大空間碗籃，可放置13套國際標準餐具。

全球獨家的集烘烤、蒸汽和微波三種加熱方式于一身的全能機可隨心組合，不管是制作簡易早餐還是多道佳肴的晚餐都可以做到得心應手，更能節(jié)省30%的烹飪時間。

廚房機器人把創(chuàng)意帶到廚房，只需輕松幾步即可制作出豐富的菜品。這款多功能設備具備6個自動程序，適合大多數(shù)食譜，完成各類準備。不銹鋼攪拌杯容量達4.5升，滿足全家需求。廚房機器人可以自主完成切菜、混合、翻炒和保溫等烹飪過程，為高效廚房提供了解決方案。

科勒凈熱隨心飲思丹系列運用智頻加熱技術，加熱管通過瞬間的大功率將少部分抽出的水即刻加熱，將水加熱到95C僅需8秒鐘，用至高效率將熱水工序簡化，同時改變傳統(tǒng)反復加熱或儲水罐取水方式，用新鮮水現(xiàn)燒現(xiàn)喝，省時又便捷。

采用創(chuàng)新的透視設計，輕敲兩下，門板即亮，冰箱內(nèi)的物品即可躍然眼前，以至于無需頻繁開啟冰箱門，減少了冷氣的流失。新一代“門中門”設計不僅隔熱效果更佳，并且重新定義了分類存儲，使寬敞的存儲空間更為便利與快捷。