劉鑫銘 陳婷 劉錫銘 雷龑

摘?要：【目的】探討不同含氨基酸水溶性肥料處理對葡萄物候期、植株生長量、葉片質(zhì)量、果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)等的綜合影響?！痉椒ā恳?年生避雨設(shè)施栽培巨峰葡萄為材料，于始花期開始每15 d噴施1次，共噴施3次含氨基酸水溶性肥料?！窘Y(jié)果】葡萄葉面噴施含氨基酸水溶性肥料可提早果實(shí)成熟期，促進(jìn)果皮著色，加速結(jié)果枝和營養(yǎng)枝成熟老化，增大葉片厚度及新梢粗度，提升果實(shí)可溶性固形物含量作用顯著。不同處理間以處理4（氨基酸≥100 g·L-1，黃腐酸≥100 g·L-1，微量元素B+Fe+Zn+Mn≥20 g·L-1）效果最佳：可使巨峰葡萄成熟上市時期提早12 d，葉片厚度、新梢粗度、葉面積和葉綠素含量顯著提升，有力地促進(jìn)了植株光合作用。該處理一年生結(jié)果枝和營養(yǎng)枝成熟度分別達(dá)到90%和76%，對營養(yǎng)積累及翌年成花具有積極意義?！窘Y(jié)論】噴施后巨峰葡萄果皮紫黑色，可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)18.1%，固酸比值54.66，每667 m2產(chǎn)值2萬余元，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。

關(guān)鍵詞：含氨基酸水溶性肥料;巨峰葡萄;生長;果實(shí)品質(zhì);影響

中圖分類號：S 663.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1008-0384（2019）07-782-08

Abstract：【Objective】 Effects of spraying water-soluble， amino acids-containing fertilizer on the phenophase and leaves of the vines， as well as the appearance and fruit quality of Kyoho grapes， were studied. 【Method】 Five-year-old Kyoho grapevines cultivated in a rain-free shelter were sprayed 3 times with water-soluble， amino acids-containing fertilizers in 15 d intervals after the beginning of flowering. The vine growth， leaf properties， and fruit quality were monitored for comparison. 【Result】Directly spraying the fertilizers on leaf surface hastened the fruit maturation， promoted the peel coloration， accelerated the maturity and aging of fruit-bearing and vegetative branches， increased the leaf thickness and shoot girth， and significantly raised the soluble solid content in fruit. Among the 4 differently formulated fertilizers， Treatment 4 （containing amino acid ≥100 g·L-1， yellow humic acid ≥ 100 g·L-1， trace element combination of B， Fe， Zn and Mn ≥ 20 g·L-1） was found to allow the grapes mature for market 12 d earlier than control. The treatment also significantly increased the leaf thickness， shoot girth， leaf area， and chlorophyll content benefitting photosynthesis. Meanwhile， it enabled 90% of the one-year-old and 76% of the vegetative branches on the vines to reach maturity significantly facilitating nutrient accumulation and flowering for the following year. 【Conclusion】 The Kyoho grapes of Treatment 4 had the desirably dark purple color， of appealing eating quality with 18.1% soluble solids and a soluble solid：acid ratio of 54.66， and a high gross revenue of 20 000 yuan per 667 m2.

Key words： water-soluble， amino acids-containing fertilizer; kyoho grape; growth; fruit quality; effects

0?引言

【研究意義】氨基酸肥料在葡萄上的應(yīng)用效果也極為顯著，例如氨基酸肥料處理夏黑葡萄后，葡萄葉面積、單穗果粒數(shù)、單粒質(zhì)量、果皮花青苷、果實(shí)可溶性糖和可溶性固形物含量等均顯著提高。作為三倍體無核小粒品種，氨基酸液肥的施用既避開了膨大劑的使用，又適度提高了夏黑葡萄果實(shí)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)果品安全、綠色與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)。紅地球葡萄葉面噴施氨基酸肥料后果實(shí)穗粒重、可溶性固形物含量及Vc含量增加，根施結(jié)合葉施效果更顯著。巨峰葡萄原產(chǎn)日本，20世紀(jì)80年代引入福建，表現(xiàn)出抗病抗逆，酸甜適宜，風(fēng)味可口等優(yōu)良特性，長期以來深受種植戶及市場偏愛，占福建現(xiàn)有葡萄種植總面積的75%，成為福建鮮食葡萄絕對主栽品種。但巨峰葡萄生產(chǎn)管理中普遍存在坐果不穩(wěn)定、落花落果嚴(yán)重等突出問題，所以在開花坐果期常需使用植物生長調(diào)節(jié)劑類處理?；ū９?，從而達(dá)到提升果實(shí)商品性的目的。隨著生態(tài)、綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢以及人們對食品安全問題的日益重視，如何避免生長調(diào)節(jié)劑類物質(zhì)的使用，而通過田間操作管理提升巨峰葡萄品質(zhì)是當(dāng)前迫切需要研究的重要生產(chǎn)問題?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】氨基酸水溶性肥料對水果產(chǎn)量、品質(zhì)及抗病性等均有一定影響，在促進(jìn)果樹葉片發(fā)育、促進(jìn)坐果、提高果品質(zhì)量、防治果樹缺素癥、快速補(bǔ)充營養(yǎng)方面具有較好的效果，同時因其水溶性好、肥效快、吸收率高、使用簡單方便等優(yōu)點(diǎn)，目前在糧食、經(jīng)濟(jì)作物、果蔬、花卉、茶葉等多方面得到廣泛應(yīng)用[1-16]。近年來，隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的興起，農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展、生產(chǎn)用工成本的增加以及綠色、低碳、環(huán)保的農(nóng)業(yè)發(fā)展理念需求，氨基酸水溶性葉面肥優(yōu)勢愈發(fā)明顯。【本研究切入點(diǎn)】氨基酸水溶性肥料在南方地區(qū)巨峰葡萄上的應(yīng)用鮮見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本試驗以福建主栽巨峰葡萄品種為材料，在避雨設(shè)施栽培模式下于始花期開始每15 d噴施1次含氨基酸水溶性肥料，共噴施3次。探討不同處理對葡萄物候期、植株生長量、葉片質(zhì)量、果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)等的綜合影響，為當(dāng)下福建葡萄優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供理論參考。

1?材料與方法

1.1?試驗設(shè)計

試驗于2017、2018年連續(xù)2年在福建省寧德市古田縣卓洋鄉(xiāng)葡萄基地開展。該區(qū)域?qū)僦衼啛釒駶櫄夂騾^(qū)，年平均氣溫18.7℃，極端最低氣溫-9.4℃，極端最高氣溫37.8℃，≥10℃年活動積溫6 080℃，平均年降水量1 579 mm，平均年日照時數(shù)1 894.9 h，無霜期270 d。試驗園土壤為水稻土，土壤有機(jī)質(zhì)含量2.38%，堿解氮含量63.9 mg·kg-1，速效磷含量8.6 mg·kg-1，速效鉀含量367.2 mg·kg-1，pH值6.4。株行距2.0 m×3.0 m（每667 m2栽110株），采用標(biāo)準(zhǔn)鍍鋅鋼管避雨設(shè)施栽培模式，水平棚架“T”字型整形，灌溉方式為水肥一體化滴灌系統(tǒng)。

以5年生巨峰葡萄品種為試材。為保證試驗精度，減少人為因素、土壤肥力和氣候因素的影響，田間試驗設(shè)4個處理，3次重復(fù)，以噴施清水處理作為對照（CK）。采用隨機(jī)區(qū)組排列，每10株葡萄為1小區(qū)。試驗在常規(guī)施肥的基礎(chǔ)上進(jìn)行。常規(guī)施肥為：11月底，在定植溝一側(cè)距植株根部40 cm處挖深30 cm、寬30 cm的施肥溝，每667 m2施入成品有機(jī)肥500 kg、氮磷鉀復(fù)合肥50 kg。3月5日，每667 m2施入復(fù)合肥20 kg;4月15日，每667 m2追施復(fù)合肥20 kg。試驗于5月10日、5月25日和6月10日分3次進(jìn)行噴施肥料或清水（CK）處理。4個處理組供試肥料具體信息如下：

處理1：國光四高含氨基酸水溶肥料，四川國光農(nóng)化股份有限公司生產(chǎn)，主要成分：氨基酸≥100 g·L-1，微量元素Fe+Zn+B≥20 g·L-1。

處理2：天達(dá)2116，山東天達(dá)生物制藥股份有限公司生產(chǎn)，主要成分：氨基酸≥100 g·L-1，微量元素B+Zn≥20 g·L-1。

處理3：噴施寶有機(jī)水溶肥料，廣西噴施寶股份有限公司生產(chǎn)，主要成分：氨基酸≥100 g·L-1，微量元素Mn+B+Zn≥20 g·L-1。

處理4：嘉有黃腐酸，山東泉林嘉有肥料有限責(zé)任公司生產(chǎn)，主要成分：氨基酸≥100 g·L-1，黃腐酸≥100 g·L-1，微量元素B+Fe+Zn+Mn≥20 g·L-1。

4種肥料均采用800倍液噴施處理。

1.2?測定指標(biāo)及方法

1.2.1?物候期觀察?在葡萄生長不同時期，每處理隨機(jī)調(diào)查5株樹，參照《葡萄種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[17]開展物候期觀察記載：開花期從有1朵花開放開始觀察，每天觀察1次，花穗有5%的花帽脫落時為始花期，有50%的花帽脫落時為盛花期。坐果期是指花的殘留物脫落，幼果開始膨大。果實(shí)著色期從有1個果粒轉(zhuǎn)色開始觀察，每2 d觀察1次，以5%的果粒轉(zhuǎn)色為果實(shí)著色期。果實(shí)成熟期的記載標(biāo)準(zhǔn)為種子變褐，表現(xiàn)出葡萄固有的色澤，達(dá)到本品種應(yīng)有的含糖量、含酸量、風(fēng)味和香氣等。根據(jù)萌芽期和果實(shí)成熟期推算從萌芽到成熟所需的天數(shù)。

1.2.2?新梢生長量統(tǒng)計?施肥20 d后測量當(dāng)年生枝第8片葉位葉片長和寬，采用萬深LA-S系列植物圖像分析系統(tǒng)測定葉面積及葉綠素含量，每個處理重復(fù)30次。在當(dāng)年生枝20 cm附近測量葡萄莖粗，每條枝測2次取平均值，每個處理重復(fù)60次以上。每個處理選擇15條以上的新梢，每次取樣時測定他們的長度。

1.2.3?一年生枝老熟程度統(tǒng)計?落葉后每處理隨機(jī)選取50個結(jié)果枝和50個營養(yǎng)枝，目測一年生成熟枝條中部節(jié)間的表面顏色（綠色或褐色），統(tǒng)計枝條成熟率，即綠色或褐色枝條占枝條總數(shù)的百分率。

1.2.4?果皮著色測定

每處理隨機(jī)選取10個果穗上中部的20個果粒，每果粒取赤道部位2點(diǎn)，用HP-200型精密色差儀（深圳漢譜光彩有限公司）測定各果粒的L、a、b、C、H值。其中，L值越大表示所測樣品的表面亮度越大;a值正值為紅色，負(fù)值為綠色，絕對值越大顏色越深;b值正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色，絕對值越大著色越深;H值為色調(diào)角，范圍為180°～360°，隨著角度的增大，顏色依次從藍(lán)綠色（180°）、藍(lán)色、紫色至紅色（360°）過渡;C為飽和值，表示顏色的彩度，其值越大，顏色越純。

1.2.5?果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)測定

噴施含氨基酸水溶性肥料處理后，于巨峰葡萄花后70 d開始（根據(jù)往年巨峰葡萄始花至完熟所需時間）取樣，每5 d取樣1次。每處理隨機(jī)選取20個果穗，每果穗在上、中、下3個部位分別取果，每處理取果60粒，穗質(zhì)量與粒質(zhì)量用分析天平稱量;采用K14L28232數(shù)顯游標(biāo)卡尺測定葉片長度、寬度、厚度。將果粒剝皮后榨汁，用過濾后的汁液測定相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)：手持折光儀測定可溶性固形物;斐林氏法測總糖;酸堿滴定法測總酸;以上指標(biāo)均重復(fù)測定3次。

1.3?數(shù)據(jù)處理

利用Excel進(jìn)行圖表制作，利用DPS7.50軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2?結(jié)果與分析

2.1?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄花果物候期的影響

由表1可以看出，4種含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄物候期均存在一定的影響。不同處理果實(shí)坐果時期比較接近，最早為5月18日，最遲為5月22日，相差4 d。不同處理與對照組之間果實(shí)轉(zhuǎn)色時期存在較大差異，轉(zhuǎn)色期最早的為6月12日，與對照組6月20日的轉(zhuǎn)色時期相差8 d;處理組之間轉(zhuǎn)色期相距3 d左右。果實(shí)完全成熟時期不同，成熟期從7月24日至7月28日，差距間隔4 d左右，但處理與對照組之間的果實(shí)成熟期相距12 d左右，表明不同的含氨基酸水溶性肥料可適度提早果實(shí)成熟上市，滿足早期鮮果市場供應(yīng)。處理間以處理4（氨基酸≥100 g·L-1，黃腐酸≥100 g·L-1，微量元素B+Fe+Zn+Mn≥20 g·L-1）的成熟期最早，這可能與該處理含有氨基酸、黃腐酸及豐富的微量元素有關(guān)。

2.2?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄植株生長的影響

噴施含氨基酸水溶性肥料后巨峰葡萄葉面積、葉綠素含量、葉片厚度等指標(biāo)均有不同程度增加，但不同肥料的作用不盡相同（表2）。處理1對葉片厚度及新梢粗度的影響最為明顯，該處理葉片厚度0.540 mm、新梢粗度11.09 mm，均極顯著高于對照組。處理4植株葉面積、葉綠素含量及新梢粗度分別為418.89 cm2、2.382 mg·g-1和11.26 mm，極顯著高于對照組，這對于植株光合作用積累、促進(jìn)成花結(jié)實(shí)起到積極作用?？傮w認(rèn)為：噴施含氨基酸水溶性肥料對植株生長、光合作用積累都有著積極的促進(jìn)作用，原因是氨基酸組分及微量元素中的鐵、鋅、錳和硼元素均可有效促進(jìn)植株葉綠素合成及提升其穩(wěn)定性。

2.3?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄一年生枝條成熟度的影響

本試驗于12月下旬葡萄落葉后統(tǒng)計含氨基酸水溶性肥料處理后的一年生枝條成熟狀況。由表3可見，處理4的結(jié)果枝和營養(yǎng)枝的成熟度均極顯著優(yōu)于其他處理組，其中結(jié)果枝成熟度達(dá)到90%，營養(yǎng)枝成熟度可達(dá)76%，這些條件為樹體營養(yǎng)元素的積累，翌年植株的生長、花芽分化奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同處理間枝條成熟度也存在極顯著差異，且均極顯著優(yōu)于對照組，表明供試幾種含氨基酸水溶性肥料均可以有效促進(jìn)枝條老熟。

2.4?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄果皮著色的影響

果皮著色是評價果實(shí)外觀品質(zhì)最直接而且重要的指標(biāo)之一。從表4可以看出，處理組與對照組L值差異極顯著，表明各處理果皮亮度存在極顯著差異且以對照組果皮最亮，這是由于不同水溶性肥料處理后果皮著色加深的緣故。各處理果皮a值存在顯著差異，表明不同處理果皮顏色存在一定差異，其中以處理4果皮最藍(lán)，即果穗著色最深。整體看來，各處理H值在300°～360°區(qū)域范圍內(nèi)，表明巨峰葡萄完熟采收時顏色均在紫紅色至藍(lán)紫色范圍之內(nèi)，各處理果實(shí)成熟時的顏色差異顯著。各處理a/b值（綜合各種單色的表現(xiàn)，相對真實(shí)地反映果實(shí)本身的色澤）存在極顯著差異，說明不同氨基酸水溶性肥料處理對巨峰葡萄影響顯著，有力地促進(jìn)了果皮著色，其中處理4果皮著色最深，果粒呈紫黑色。2.5?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄可溶性固形物的影響由表5可見，含氨基酸水溶性肥料處理后巨峰葡萄可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)與對照組存在一定差異。不同處理組果實(shí)可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)均顯著高于對照組。隨著果實(shí)的不斷成熟，處理1可溶性固形物積累速度最快，花后90 d時達(dá)到18.0%。各處理以處理4可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，花后90 d時達(dá)到18.1%，極顯著優(yōu)于對照組，表明含氨基酸水溶性肥料對果實(shí)品質(zhì)提升具有良好促進(jìn)作用且以處理4效果最佳。

2.6?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄總糖含量的影響

從表6可以看出，花后70～90 d的葡萄果實(shí)成熟過程中總糖不斷積累，含量逐漸增加。不同氨基酸水溶性肥料處理果實(shí)總糖含量均極顯著高于對照組，其中處理3在果實(shí)成熟前期的總糖積累量較高，果實(shí)成熟后期增長進(jìn)程變緩。處理1前期總糖含量增加不明顯，花后75 d開始積累進(jìn)程加快。至花后90 d不同處理組以處理4總糖含量最高，極顯著高于對照組12.43%的含量水平，這表明含有氨基酸、黃腐酸和多種微量元素組分的水溶性葉面肥對巨峰葡萄糖分及果實(shí)品質(zhì)的積累具有顯著提升作用。

2.7?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄總酸含量的影響隨著葡萄的成熟，果實(shí)逐漸退酸，處理與對照組葡萄果實(shí)酸含量均呈逐步下降趨勢。由表7可以看出對照組不同采樣時期的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)均較高，處理4各階段的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，與對照組存在極顯著差異。方差分析數(shù)據(jù)顯示，施肥處理后果實(shí)總酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)較對照組顯著降低，表明含氨基酸水溶性肥料有助于巨峰葡萄果實(shí)酸度的降低，進(jìn)一步對果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味的提升具有積極影響。

2.8?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄固酸比值的影響

果實(shí)固酸比值是果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，固酸比值越高，表明果實(shí)品質(zhì)越好。方差分析顯示（表8）各處理果實(shí)固酸比值較對照均有不同程度提高，以花后90 d為例，各處理固酸比值與對照組34.66的固酸比數(shù)值達(dá)到極顯著差異。處理間以處理4固酸比值最高，其余處理也顯著優(yōu)于對照，表明不同氨基酸水溶性肥料處理均有助于果實(shí)品質(zhì)提升。

2.9?含氨基酸水溶性肥料對巨峰葡萄經(jīng)濟(jì)效益的影響不同氨基酸水溶性肥料處理后巨峰葡萄果實(shí)穗重、粒重、每667 m2產(chǎn)值等指標(biāo)均顯著優(yōu)于對照組，以處理4為例，穗重631.7 g，粒重7.66 g，每667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 288 kg，極顯著優(yōu)于對照組穗重562.8 g，粒重6.94 g，每667 m2產(chǎn)1 146 kg的水平，其余處理性狀表現(xiàn)也均優(yōu)于對照。此外，含氨基酸水溶性肥料處理后葡萄成熟期不同程度提早，鮮銷價格可達(dá)20元·kg-1，而對照組巨峰成熟期正趕上周邊市場葡萄大批量成熟上市，價格為16元·kg-1，整體效益分析認(rèn)為，含氨基酸水溶性肥料處理后葡萄經(jīng)濟(jì)效益提升顯著。

3?討論與結(jié)論

本試驗采用4種含氨基酸水溶性肥料處理福建主栽巨峰葡萄品種，觀察對葡萄物候期、植株生長量、葉片質(zhì)量、果實(shí)外觀及內(nèi)在品質(zhì)等的綜合影響。研究表明，葡萄葉面噴施含氨基酸水溶性肥料處理對提早果實(shí)成熟時期及適度提高銷售價格、促進(jìn)果穗著色、營養(yǎng)物質(zhì)積累、枝條老化成熟等方面均有積極作用。其中處理1顯著增大了葉片厚度與新梢粗度，這對于促進(jìn)植株光合作用積累起到積極作用。處理2對促進(jìn)果皮著色及枝條成熟老化作用極顯著，為樹體營養(yǎng)元素的積累，翌年植株的生長、花芽分化奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。處理3在果實(shí)成熟前期的總糖積累量較高。處理4對于花果成熟期提早、增加葉面積和葉綠素含量、提升內(nèi)在品質(zhì)（可溶性固形物含量、總糖含量及固酸比值）作用顯著。

本試驗的研究結(jié)果與前人的研究結(jié)論基本一致，如潘建全[3]在巨峰葡萄軟化期噴施1～2次有機(jī)水溶肥料，使巨峰葡萄葉片增厚，枝條成熟度提高，促進(jìn)了果實(shí)內(nèi)外在品質(zhì)提升。陳艷[7]以夏黑葡萄為試材，通過對其增施大量元素+微量元素的混合肥料及單一微量元素肥料的不同處理，認(rèn)為不同處理均可促進(jìn)葡萄產(chǎn)量、糖度及品質(zhì)提升。楊凈云等[18]以4年生避雨栽培紅地球葡萄為材料，探討了6種不同類型水溶性肥料對其影響，研究結(jié)論認(rèn)為，葡萄上應(yīng)用微量元素水溶肥料、含腐殖酸水溶肥料及含氨基酸水溶肥料對其產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益等效果最好。王海波等[19]通過對6年生玫瑰香葡萄噴施氨基酸硒葉面肥試驗認(rèn)為，施肥可顯著改善葉片質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)，提高枝條成熟度。劉坤坤等[20]對10年生巨峰葡萄噴施不同的葉面肥處理，增加了葉片的葉綠素含量，增強(qiáng)了光合速率，提升了果實(shí)品質(zhì)，促進(jìn)了枝條成熟及營養(yǎng)物質(zhì)儲存。肖麗珍等[21]通過對多個葡萄品種噴施含氨基酸水溶性葉面肥的研究認(rèn)為，噴施氨基酸系列肥料提高了葉片葉綠素含量及可溶性固形物含量，顯著改善了果實(shí)品質(zhì)，有力促進(jìn)了枝條成熟。

綜合分析認(rèn)為，福建設(shè)施葡萄栽培中應(yīng)用含氨基酸水溶性肥料對提早成熟、提升品質(zhì)及增加經(jīng)濟(jì)效益效果顯著。后續(xù)可進(jìn)一步深入開展施肥對葡萄植株樹勢、光合性能、抗逆性、抗病蟲性、抗裂果性影響等的系列研究。

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（責(zé)任編輯：黃愛萍）