福安市巨峰葡萄高品質(zhì)栽培與管理技術(shù)

黃曉霞

摘 要：福安市是福建省巨峰葡萄主產(chǎn)區(qū)，為了更好地提升福安市巨峰葡萄的整體效益，通過分析巨峰葡萄在福安市種植中存在落花落果嚴(yán)重、糖度不高及著色不良、果品農(nóng)殘問題嚴(yán)峻等技術(shù)問題，從建園定植、整形修剪、疏花疏果、綠色套袋、肥水管理以及綜合防治病蟲害等方面對(duì)其高品質(zhì)栽培和管理技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

關(guān)鍵詞：福安市;巨峰葡萄;高品質(zhì);栽培技術(shù)

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.04.007

Absrtact： Fu′an City is the main producing area of Jufeng grape in Fujian Province. In order to improve the overall benefit of Jufeng grape in Fu′an City， this paper analyzed the problems of planting Jufeng grape in Fuan City， such as serious abscission of flowers and fruits， low sugar content and poor coloring， serious pesticide residue in fruits， and so on. The technology of high quality cultivation and management was summarized from the construction of orchard， training and pruning， flower and fruit thinning， green bagging， fertilizer and water management and comprehensive control of diseases and pests.

Key words： Fu′an City; Jufeng grape; High quality; Cultivation technology

巨峰葡萄Vitis labruscana Kyoho屬中熟類，歐美雜交種。福安市從1984年引進(jìn)種植，經(jīng)過30多年的發(fā)展，建成福建省栽培面積最大、產(chǎn)量最高、效益最好的巨峰葡萄生產(chǎn)基地。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)巨峰葡萄品質(zhì)有了更高的要求。高品質(zhì)巨峰葡萄主要依據(jù)穗型、著色、果粒大小、果粉厚薄、糖度和酸度及風(fēng)味等進(jìn)行分級(jí)。具體標(biāo)準(zhǔn)：成熟度一致，果穗完整，果粒大小整齊，果面清潔，果粉濃厚，深紫色或紫黑色，無脫粒、無裂果、無病斑，果粒堅(jiān)實(shí)未軟化;可溶性固形物含量17%以上;肉質(zhì)細(xì)致，含汁量充足，酸度0.4%～0.7%;果穗重300～450 g，果粒重12 g以上[1-2]。改良種植模式、轉(zhuǎn)變?cè)耘嘤^念、限產(chǎn)提質(zhì)是提高巨峰葡萄種植效益的必然選擇。

1 巨峰葡萄種植中存在的技術(shù)問題

1.1 落花落果嚴(yán)重

巨峰葡萄坐果極不穩(wěn)定，栽培中強(qiáng)修剪引起植株生長過旺，或架面過于密集造成枝蔓競(jìng)爭而引起花果營養(yǎng)不良，或過量施用氮肥及高水分供應(yīng)引起植株碳氮比過低等不當(dāng)措施均會(huì)造成大量落花落果，導(dǎo)致果穗的形態(tài)和數(shù)量可控率下降[3]。

1.2 糖度不高及著色不良

高品質(zhì)巨峰葡萄的總糖含量應(yīng)在17%以上，但一般農(nóng)戶種植的巨峰葡萄總糖含量只有15%左右，并且果實(shí)以紅紫色為主。其原因在于產(chǎn)量過高，樹體無法為每穗葡萄果實(shí)提供足夠養(yǎng)分，從而引起果品糖度降低、著色不良。

1.3 果品農(nóng)殘問題嚴(yán)峻

福安地處福建省東北部，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光熱充足，夏季高溫高濕，年均氣溫13.6～19.8℃，年降雨量1350～2050 mm，無霜期較長，平均為287 d[4]。在福安獨(dú)特的氣候條件下，巨峰葡萄露地栽培真菌性病害、蟲害發(fā)生嚴(yán)重。常規(guī)的病蟲防治需使用多種礦物質(zhì)農(nóng)藥和化學(xué)合成農(nóng)藥，在生長期多次噴施，造成葡萄農(nóng)藥殘留，嚴(yán)重影響了果品品質(zhì)和市場(chǎng)銷售。

2 巨峰葡萄高品質(zhì)栽培和管理技術(shù)

2.1 建園定植

2.1.1 搭建棚架 采用棚架式避雨栽培，隔絕雨水，通風(fēng)透氣，降低濕度，可減輕巨峰葡萄病害發(fā)生程度。一般設(shè)置棚頂高3.3～3.5 m、棚肩高2.0～2.2 m、棚寬5.2～5.5 m，選用無滴類型的聚乙烯薄膜（PE）作為棚膜， 厚度以0.06～0.08 mm為好[5]。

2.1.2 定植 福安葡萄園多為水稻田改造而成，地下水位在50 cm以上，對(duì)葡萄根系生長極為不利，建園采用窄畦高壟密植，可有效避免地下水位的影響。但窄畦高壟密植已不能適應(yīng)巨峰葡萄高品質(zhì)栽培技術(shù)的要求，必須進(jìn)行土壤耕作方式改良。對(duì)采用自然X型大樹冠整形的巨峰葡萄，要求有較大的根系活動(dòng)空間，必須采用高墩種植，1株1墩，墩高在50 cm以上，長寬不少于3 m，且根據(jù)植株生長情況每年要進(jìn)行培土增土，以擴(kuò)大墩域范圍。

選擇2年生苗木定植較為理想，當(dāng)年就可培養(yǎng)出第1主枝和第2主枝，利于樹冠的形成及提早結(jié)果。密度控制在每667 m2種植84株為宜，株行距4 m×2 m。根據(jù)生長情況標(biāo)記永久樹，隨后根據(jù)植株的遮陰程度進(jìn)行計(jì)劃間伐，先隔株間移，株行距4 m×4 m左右，每667 m2留42株，后再根據(jù)生長情況進(jìn)行計(jì)劃間伐，5～8年株行距維持在8 m×8 m左右，每667 m2留10～12株，達(dá)到培養(yǎng)大樹冠的目的。

2.2 整形修剪

在福安葡萄生長季雨水充沛，若巨峰葡萄采用傘形小株型樹冠，易造成生長旺盛，枝條過密、徒長，導(dǎo)致地上部和地下部生長失衡。果農(nóng)多采用抑制式的重修剪措施，雖可以抑制樹冠生長，但對(duì)樹體傷害較大，造成樹體早衰，不利于巨峰葡萄持續(xù)高產(chǎn)。實(shí)踐證明，在南方高溫多雨地區(qū)，巨峰葡萄采用大行距稀植，通過X型整形，長梢修剪，讓樹冠充分伸展成大樹冠，以緩和巨峰葡萄的生長勢(shì)，可達(dá)到穩(wěn)定樹勢(shì)、改善結(jié)實(shí)的目的。自然X型大樹冠整形，即當(dāng)年定植的苗留1個(gè)主梢、副梢留2片葉摘心，當(dāng)主梢上棚架后，留1個(gè)主梢、1個(gè)副梢。樹勢(shì)過分弱而未上架的苗木，冬剪時(shí)在棚下適當(dāng)回縮修剪;第2年早春時(shí)，確定樹勢(shì)強(qiáng)的第1主枝、第2主枝和由第1主枝分出的第3主枝，去除主干和第1、第2主枝靠近主干的部位發(fā)生的新梢，同時(shí)對(duì)于各主枝先端萌發(fā)的2～3個(gè)強(qiáng)梢只保留1個(gè)，其他新梢重摘心，促使各個(gè)主枝先端延長枝充實(shí)粗壯。弱梢不留果，其他新梢可適當(dāng)留果;第3年把第1、第2和第3主枝的梢頭引向樹形要求的方向生長，并保留幾個(gè)副梢與第2主枝相對(duì)稱再選留1個(gè)第4主枝，基本形成“X”形;再在每個(gè)主枝上培養(yǎng)2～3個(gè)亞主枝，在亞主枝上配備側(cè)枝，擴(kuò)大樹冠。通過X型整形修剪，平均每株樹占棚面面積25～35 m2。

2.3 疏花疏果

2.3.1 花序掐尖 花序掐尖的主要目的是避免花序中各部分互相爭奪養(yǎng)分，提高坐果率。在開花前1個(gè)星期左右進(jìn)行花序掐尖，疏去弱小和過多的花序，一般花序大的花穗掐去1/5穗尖，主穗上的支軸數(shù)保留14～15個(gè)即可，以集中養(yǎng)分，使果穗緊湊豐滿，呈圓柱形[6]。

2.3.2 疏穗 結(jié)果過多不僅影響果品的總糖含量和著色，而且會(huì)導(dǎo)致樹體貯藏養(yǎng)分不足，樹勢(shì)衰弱，造成下一年減產(chǎn)。尤其是著果過多，對(duì)著色影響極大。因此，要盡早疏穗、適當(dāng)留果，才能做到年年穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。盛花后15～20 d、坐果初現(xiàn)時(shí)疏穗為宜。按強(qiáng)壯枝留2穗、中庸枝留1穗、弱枝不留穗的原則，疏去坐果不好的果穗，控制每667 m2留2500～2800穗，留3～4穗·m-2。

2.3.3 疏果 疏穗后需立即進(jìn)行疏果，通過限制果粒數(shù)，確保剩余果粒得到充足養(yǎng)分，從而增大果粒，促進(jìn)著色。高品質(zhì)巨峰葡萄平均穗重應(yīng)不能超過400 g，以350 g為標(biāo)準(zhǔn)穗重，如要每粒達(dá)11～12 g，每穗留果數(shù)應(yīng)在30～35個(gè)為佳。疏去畸形、個(gè)頭小、過密或位置不當(dāng)以及大粒但著色較差的幼果。為保證果粒排列整齊美觀，要選留果穗外部的果粒。支軸上留的粒數(shù)按部位不同應(yīng)有所區(qū)別，即如果用1個(gè)15段組成的果穗模型來表示的話，從上到下為4-4-3-3-3-2-2-2-2-1-1-1-1-1-1（計(jì)30粒），形成很理想的穗形[7]。

2.4 套袋

果實(shí)套袋能提高果面光潔度、美觀度，促進(jìn)果實(shí)著色均勻整齊，防止日灼、裂果，減少果實(shí)損失，降低農(nóng)藥殘留，增加農(nóng)產(chǎn)品安全性，顯著改善果實(shí)品質(zhì)[8]。一般選用白色的、經(jīng)過處理的聚乙烯紙袋，或用疏水效果較好的含蠟紙袋進(jìn)行套袋，在疏果完成以后，選擇晴天的上午8：00～10：00或下午16：00以后為宜，注意避開雨后高溫期?？墒褂?%戴挫霉乳油1000～2000倍液或用25%炭特靈懸浮劑1000倍液混合撲海因1000倍液噴施果穗，待藥液干后立即套袋，需在2 d內(nèi)完成[9]。

2.4 肥水管理

要提高巨峰葡萄果品的品質(zhì)，有機(jī)肥用量（按養(yǎng)分純量計(jì)算）應(yīng)達(dá)全年施肥量的50%。一般以畜禽肥為主，適當(dāng)增施磷、鉀復(fù)合肥，氮、磷、鉀比例以1∶0.8∶1.1為宜。上一年葡萄采果后，可在須根外部溝每667 m2施有機(jī)肥400～500 kg或發(fā)酵腐熟畜禽糞便1000～2000 kg。在施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，再追肥4次。第1次在發(fā)芽前，以氮肥為主，施后及時(shí)灌水;第2次在抽枝和開花前追施硼肥;第3次在果實(shí)膨大期施復(fù)合肥;第4次在果實(shí)著色初期施磷肥[10-11]。每次追肥量不宜過多，施后應(yīng)及時(shí)澆水，防止傷根燒苗。施肥位置要不斷更換或全畦普施，施后蓋土。微量元素肥最好葉面噴施。大棚栽培要防止由于長期覆蓋引起土壤鹽分上升造成的鹽漬化現(xiàn)象。若果園干燥或遇干旱，畦面澆潑水，保持濕潤。萌芽前、發(fā)芽、果實(shí)膨大期（二次花芽分化期盛期）需水量大，畦溝可保持淺水層。開花期需水較多，開花前適當(dāng)供水，但不能過濕，防止灰霉病、穗軸褐腐病發(fā)生。

2.5 綜合防治病蟲害

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，綜合應(yīng)用農(nóng)業(yè)措施、物理和生物生態(tài)防治手段。采用棚架式避雨栽培，薄膜隔絕雨水直接接觸果實(shí)，病蟲害發(fā)生明顯減輕。在冬季進(jìn)行徹底清園，及時(shí)清理落葉殘枝殘果，并在棚外燒毀，以減少病蟲害的發(fā)生基數(shù)和傳播。采取良好的土壤和肥水管理制度、增施有機(jī)肥、及時(shí)除草排水、合理負(fù)載、科學(xué)修剪、保持園內(nèi)通風(fēng)透光等措施， 可提高植株自身的抗病蟲害能力。適時(shí)實(shí)施果實(shí)套袋， 阻斷病蟲侵染果實(shí)途徑。選用生物制劑防治，保護(hù)和利用天敵。早春芽鱗片松動(dòng)時(shí)適時(shí)用布波美3°～5°石硫合劑噴灑枝蔓;生長季可交替使用波爾多液和其他殺菌劑。當(dāng)其他防治方法均不能有效控制病蟲為害時(shí)， 可選用安全、低毒和高效的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治[12]。

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（責(zé)任編輯：劉新永）