李蘊澍

（中國輕工業(yè)西安設(shè)計工程有限責(zé)任公司，陜西 西安 710001）

隨著人們生活水平的提升，人們對于果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的需求也隨之發(fā)生了很大程度的改變[1]，近年來，越來越多的精加工果蔬出現(xiàn)在了人們的日常生活中，不僅僅為人們提供了更加便捷的果蔬食用感受的同時也在很大程度上為人們提供便捷。但是，隨之而來的就是清洗果蔬的廢水問題，尤其是在進行初次果蔬的處理環(huán)節(jié)，由于果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)的過程中會殘留一部分化學(xué)藥劑，由此，就果蔬產(chǎn)品進行清洗的廢水大都存在較大的含泥量、污染問題較重、水中雜質(zhì)較多等問題[2]，這些問題的存在都在一定程度上為果蔬清洗的廢水循環(huán)再利用造成了困難。所以針對果蔬清洗剩余廢水的循環(huán)再利用方法研究就成為了現(xiàn)階段人們關(guān)注的重點。

1 果蔬清洗廢水的特征

隨著農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化、精細(xì)化發(fā)展，我國越來越多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠家會希望通過針對農(nóng)產(chǎn)品的二次加工，來幫助農(nóng)產(chǎn)品獲得更好的市場接受度[3]，由此，果蔬清洗出現(xiàn)在了人們的視野范圍之中。例如，在我國某地區(qū)的食品加工廠來說，該工廠就是從事于全過程的果蔬農(nóng)產(chǎn)品種植、加工等一系列操作的綜合性果蔬農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，這個企業(yè)所倡導(dǎo)的經(jīng)營理念就是通過為消費者們構(gòu)建從田野到餐桌的直觀果蔬供給產(chǎn)業(yè)，意在為消費者們提供源頭可追溯的果蔬農(nóng)產(chǎn)品同時為顧客帶去美的享受。但是，近年來通過對該生產(chǎn)廠家所產(chǎn)生的果蔬清洗廢水研究可以發(fā)現(xiàn)，就該廠家用以果蔬清洗的廢水中不僅僅含有較高的污染物濃度，同時也存在比較明顯的懸濁現(xiàn)象，雖然該清洗廢水存在一定的可生化性，但是如果想要直接將其廢水排放到生態(tài)環(huán)境中，仍舊會對環(huán)境造成比較嚴(yán)重的影響，由此，就這一果蔬清洗廢水來說，應(yīng)用循環(huán)再利用的操作迫在眉睫[4]。

圖1 果蔬清洗廢水循環(huán)再利用的設(shè)計方案

2 果蔬清洗廢水循環(huán)再利用的實用方法研究

隨著人類生產(chǎn)的不斷推進，人們對于水資源的重視程度也隨之發(fā)生了比較大的改變，特別是近來我國水資源十分緊缺，出于人們對于環(huán)境保護工作的重視，越來越多的人們要求在開展農(nóng)產(chǎn)品初加工的行業(yè)，尤其是在進行果蔬加工行業(yè)中應(yīng)針對原有加工工藝進行完善，在提高加工技術(shù)含量的同時彌補傳統(tǒng)清洗加工過程中存在的問題。

2.1 傳統(tǒng)果蔬清洗廢水處理模式概述

就傳統(tǒng)的處理方式來說，如果應(yīng)用的處理技術(shù)太過簡單就會在一定程度上造成循環(huán)的水質(zhì)較差，進而很難達到預(yù)期的清洗效果；如果應(yīng)用的處理技術(shù)太過復(fù)雜，就必然會增加相應(yīng)的清洗、生產(chǎn)成本，對于利潤率本就不高的農(nóng)產(chǎn)品初加工行業(yè)來說，這種情況無疑是雪上加霜，必然會大幅降低其在行業(yè)市場上的競爭力，從而影響企業(yè)的發(fā)展。因此，就目前的果蔬清洗廢水處理模式來說，選擇低成本、簡潔、高效的廢水處理方式是目前最為迫切的問題之一。

2.2 果蔬清洗廢水循環(huán)再利用的實用方法

根據(jù)上述研究，結(jié)合現(xiàn)階段果蔬清洗行業(yè)的特點及未來技術(shù)的發(fā)展方向，本提出了下述這種相對比較簡單、方便且實用的重污染果蔬清洗廢水循環(huán)再利用的清洗工藝，通過創(chuàng)新應(yīng)用節(jié)能環(huán)保的清洗工藝，有效地降低了果蔬清洗的成本，同時有效節(jié)約水資源，保障企業(yè)的根本效益。其設(shè)計方案如下圖1：

就這一廢水循環(huán)再利用環(huán)節(jié)，當(dāng)用以清洗的廢水在清洗過后，會流經(jīng)經(jīng)格柵，通過格柵的初級過濾作用去除水中雜質(zhì)后，再流入后續(xù)系統(tǒng)的沉淀池中，需要注意的是，就這一階段，系統(tǒng)沉淀池中共設(shè)有集水井和集泥池兩處廢水處理區(qū)域，能夠確保廢水在通過有效的沉淀后，在經(jīng)由集水井內(nèi)的泵體運動將水池上層的清液送回到果蔬清洗工段，而集泥池中則會隨著廢水的沉淀而逐漸積累泥污，集泥池中的排污泵或螺旋輸送機就會將池內(nèi)已經(jīng)沉淀下來的泥抽走，進而完成有關(guān)果蔬清洗廢水的簡單處理、循環(huán)再利用，根據(jù)實際的實際經(jīng)驗可以發(fā)現(xiàn)，這種方法不僅僅能夠通過簡單的方式處理果蔬清洗廢水，同時還能夠有效的改善循環(huán)水質(zhì)，達到降低運行成本目標(biāo)的同時最大程度上降低水資源的耗費。

3 結(jié)語

綜上所述，隨著人們?nèi)藗儗τ诠咔逑喘h(huán)節(jié)廢水循環(huán)再利用活動的開展，人們已經(jīng)愈發(fā)的重視到了在實際生產(chǎn)、生活中節(jié)約水資源的重要性，由此，在實際的果蔬清洗環(huán)節(jié)，合理的開展簡單的廢水循環(huán)再利用就成為了未來果蔬清洗發(fā)展的必然趨勢。