陳建寶

摘 要 球蓋菇又名皺環(huán)球球蓋菇，肉質(zhì)脆嫩滑爽，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糠、礦物質(zhì)、維生素和17種氨基酸，具有良好的醫(yī)療保健功效，頗受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣。文章主要介紹了大球蓋菇的特點(diǎn)，就其高產(chǎn)栽培技術(shù)做出較為詳盡的介紹。

關(guān)鍵詞 大球蓋菇；栽培；高產(chǎn)

1 研究背景

球蓋菇又名皺環(huán)球球蓋菇，其子實(shí)體色澤艷麗，肉質(zhì)脆嫩滑爽，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、多糠、礦物質(zhì)、維生素和17種氨基酸，具備人體必需的8種氨基酸，具有良好的醫(yī)療保健功效，頗受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大品種之一，也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的食用菌品種之一。大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)范圍廣，可在4-30攝氏度出菇，在山東省大部分季節(jié)均可栽培生產(chǎn)。根據(jù)原料的生產(chǎn)季節(jié)，一般是5月下旬進(jìn)行母種擴(kuò)繁，6月制作原種，7月生產(chǎn)栽培種，8月中下旬進(jìn)行接種栽培。如果具備保溫條件的大棚，也可安排在秋季接種栽培，春節(jié)期間集中采收上市。

2 具體技術(shù)：

2.1 栽培季節(jié)

大球蓋菇抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在4-30攝氏度范圍出菇，在山東省大部分季節(jié)均可栽培生產(chǎn)。根據(jù)原料的生產(chǎn)季節(jié)，一般是5月下旬進(jìn)行母種擴(kuò)繁，6月制作原種，7月生產(chǎn)栽培種，8月中下旬進(jìn)行接種栽培。如果具備保溫條件的大棚，也可安排在秋季接種栽培，春節(jié)期間集中采收上市。

2.2 栽培場(chǎng)所

室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。種植大球菇選擇近水源，排水方便，如在生長(zhǎng)初期的經(jīng)濟(jì)林、果樹下進(jìn)行立體種植，果菌、林菌結(jié)合，合理利用光能資源。果園、林園樹木為大球蓋菇創(chuàng)造了遮陽(yáng)保濕的生態(tài)環(huán)境，有明顯的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。

2.3 原料選擇與處理

選擇新鮮無霉變的小麥秸桿，用機(jī)械將麥稈碾壓扁平或用鍘草機(jī)將麥稈切成2-5厘米的段。將麥秸浸泡48小時(shí)后撈出瀝水，使其含水量達(dá)到70%-75%，即抽取浸泡瀝水后的麥秸，用手攥緊時(shí)手指縫間有水滴出現(xiàn)時(shí)即可。麥秸預(yù)發(fā)酵，具體方法是將浸泡過或淋透的麥秸堆成寬約1.5-2米、高1-1.5米長(zhǎng)度不限的草堆，要堆積結(jié)實(shí)，隔3天翻一次堆，經(jīng)過2-3次翻堆即可移入栽培場(chǎng)地建堆播種。

2.4 建堆播種

將發(fā)酵好的麥秸移入栽培場(chǎng)8地，栽培畦一般寬度1.2-1.3米，畦間留50-60厘米的走道，堆麥秸時(shí)第一層堆放厚度10厘米，上面撒一層菌種，第二層厚度10厘米，再撒一層菌種。第三層厚度8厘米，上面撒一層菌種，堆制菌床要把麥秸壓平踏實(shí)，然后覆蓋草簾、編織袋等保濕發(fā)菌。發(fā)菌期間要預(yù)防雨水灌堆，經(jīng)常檢查培養(yǎng)料的溫度和水分并及時(shí)采取相應(yīng)的降溫和補(bǔ)水措施。

2.5 覆蓋及管理

播種后30天左右，菌絲接近長(zhǎng)滿培養(yǎng)料，這時(shí)可在堆表覆土。覆土材料要求肥沃、疏松，能夠持水，50%的腐殖土加50%泥炭土，PH5.7可作為標(biāo)準(zhǔn)的覆土材料。實(shí)際栽培中多就地取村，選用地質(zhì)疏松的田園壤土。把預(yù)先準(zhǔn)備好的土壤放在菌床上，厚度2-4厘米，覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求土壤的持水率達(dá)36%-37%。即用手捏土粒變扁而不破碎，也不粘手，就表示含水量適合。覆土后較干的菌床可噴水，正常情況下，覆土后較干的菌床可噴水，正常情況下，覆土后2-3天就能見到菌絲爬上覆土層。

2.6 子實(shí)體形成期間的管理

菌絲長(zhǎng)滿覆土層后，即轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段。一般覆土后15-20天就可出菇，此階段空間的適宜相對(duì)濕度為90%-95%。氣候干燥時(shí)，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆蓋土呈濕潤(rùn)狀態(tài)，可以在走道和排水溝內(nèi)灌水增濕。當(dāng)床面上有大量菇蕾發(fā)生時(shí)，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。

3 及時(shí)收獲

大球蓋菇子實(shí)體從現(xiàn)蕾到成熟大約需8-10天，隨溫度不同而表現(xiàn)差異。整個(gè)生長(zhǎng)期可采收3-4潮菇，每平方米可產(chǎn)菇12-15千克。一般以第2潮的產(chǎn)量最高，每潮菇相間約15-25天。

當(dāng)子實(shí)體的菌褶皺尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期，最遲應(yīng)在菌蓋內(nèi)湊，菌褶呈灰白鬼時(shí)采收。采收時(shí)，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)下，松動(dòng)后再向上拔起。注意避免松動(dòng)周圍的小菇蕾。采過后，菌床上留下的洞口呆及時(shí)補(bǔ)平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛而危害健康的菇。采下來的菇，應(yīng)切去帶泥土的菇腳即可上市銷售。