趙佩霞

我國(guó)桑樹(shù)資源豐富，栽培歷史悠久，是世界上桑樹(shù)種類分布最多、人工栽培桑樹(shù)最早的國(guó)家。作為世界栽桑養(yǎng)蠶的發(fā)源地，其歷史可以追溯到5000多年前。

中國(guó)自古以農(nóng)桑立國(guó)，數(shù)千年來(lái)，蠶桑業(yè)一直是我國(guó)最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，不僅為中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)的國(guó)泰民安做出過(guò)不可磨滅的歷史功績(jī)，同時(shí)也孕育了燦爛輝煌的中國(guó)蠶桑絲綢文化。

新的歷史時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，桑樹(shù)所特有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值和文化價(jià)值被進(jìn)一步挖掘、拓展。一個(gè)以種桑為中心的“桑產(chǎn)業(yè)”正在全國(guó)逐漸形成，桑產(chǎn)業(yè)有望成為我國(guó)新興產(chǎn)業(yè)中的一枝新秀，發(fā)展前景十分廣闊。

桑的歷史探究

桑屬植物為多年生落葉木本植物，在南緯10度至北緯50度之間均有分布。目前，亞洲、大洋洲、南美洲、非洲都有自生的野桑，種桑養(yǎng)蠶的國(guó)家約20個(gè)。

我國(guó)東北至西南各省區(qū)，西北直至新疆均有桑樹(shù)栽培，分布極為廣泛。我國(guó)桑園面積居世界之首，目前有1200多萬(wàn)畝，分布在28個(gè)省區(qū)、700多個(gè)縣，有800多萬(wàn)農(nóng)戶從事桑蠶產(chǎn)業(yè)。每年桑蠶繭生產(chǎn)總量約占世界產(chǎn)量的80%，在國(guó)際市場(chǎng)具有絕對(duì)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)。

我國(guó)擁有桑屬植物15個(gè)種和4個(gè)變種，其中有長(zhǎng)穗桑、長(zhǎng)果桑、黑桑、華桑、細(xì)齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑等11個(gè)野生桑種，《齊民要術(shù)》等古籍中詳細(xì)記載的就有數(shù)十個(gè)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育，形成了極其豐富的桑樹(shù)種質(zhì)資源。目前，全球保存桑樹(shù)種質(zhì)資源約有7000份次，我國(guó)保存約有3000份次，是世界重要桑樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)之一，其保存種質(zhì)的數(shù)量及種類均居世界首位。豐富的桑樹(shù)資源，是中國(guó)成為蠶桑業(yè)起源國(guó)的必要物質(zhì)條件，也是未來(lái)桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的基本要素。

蠶好繅絲白，桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)乎養(yǎng)蠶的成敗和絲繭的優(yōu)劣，養(yǎng)好蠶，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的桑樹(shù)是它的基礎(chǔ)保障。我國(guó)地域遼闊，各地因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和生產(chǎn)需要，不斷培育出適宜的優(yōu)良桑樹(shù)品種。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，山東人民培育出優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)桑樹(shù)品種——魯桑。隋唐時(shí)期，除魯桑外，還有白桑、雞桑、胡桑、黃桑等。發(fā)展到宋元時(shí)期，人們把當(dāng)時(shí)北方各種桑樹(shù)品種歸納為荊桑和魯桑兩大類。魯桑多葚，枝干條葉堅(jiān)勁，葉薄而尖，其邊有瓣，根固而心實(shí)，適宜養(yǎng)小蠶;荊桑少葚，枝干條葉豐腴茂盛，葉圓厚而多津，適宜養(yǎng)大蠶。至明清，湖桑在太湖流域首先廣泛栽培。湖桑是通過(guò)嫁接魯桑所選育的優(yōu)良品種，葉大而厚且多津液。湖桑的形成是中國(guó)古代蠶業(yè)科學(xué)發(fā)展史上一項(xiàng)突出成就。

近現(xiàn)代主要桑樹(shù)品種是魯桑、白桑、廣東桑。魯桑以浙江、江蘇、山東等省栽培最多。白桑集中在我國(guó)東北、西北及西南等地區(qū)。廣東桑以廣東省的珠江三角洲栽培最多。

新中國(guó)成立以后，我國(guó)桑樹(shù)品種不斷更新。特別是21世紀(jì)以來(lái)，通過(guò)雜交育種、誘變育種和多倍體育種等方法，不斷選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的新品種，全國(guó)桑樹(shù)良種化普及率達(dá)80%，為省力化養(yǎng)蠶作出重要貢獻(xiàn)，極大促進(jìn)了蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。

最新桑樹(shù)基因組研究成果重新界定桑樹(shù)屬薔薇目，而不是傳統(tǒng)認(rèn)定的蕁麻目。桑樹(shù)基因的進(jìn)化速度是同屬于薔薇目的蘋果、葡萄、桃、李、杏等的3倍，具有更廣泛的適應(yīng)性和抗逆性。桑樹(shù)基因組重新界定是桑樹(shù)學(xué)科百余年來(lái)最重要的貢獻(xiàn)之一，標(biāo)志著桑樹(shù)育種研究進(jìn)入分子育種時(shí)代，將極大地推動(dòng)桑樹(shù)育種、資源深度開(kāi)發(fā)和充分利用。

伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和自然環(huán)境改變，我國(guó)蠶桑優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)隨之變遷、發(fā)展，為蠶桑業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。隋唐以前，黃河流域的蠶桑生產(chǎn)始終處于全國(guó)領(lǐng)先地位，河北、山東一帶是蠶桑業(yè)最為發(fā)達(dá)地區(qū)。宋代以后，隨著北方人口和經(jīng)濟(jì)中心南遷，蠶業(yè)中心出現(xiàn)明顯的“北桑南移”。伴隨“海上絲綢之路”的興起，南宋時(shí)期太湖流域成為新的蠶業(yè)中心。至明清，長(zhǎng)江流域發(fā)展為全國(guó)蠶桑和絲織業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。近現(xiàn)代我國(guó)蠶桑生產(chǎn)形成了華東、華中、華南、西南、西北五大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)方式和產(chǎn)品特點(diǎn)各具特色。21世紀(jì)以來(lái)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國(guó)蠶桑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“東桑西移”趨勢(shì)，并帶動(dòng)了“東絲西移”。同時(shí)在西北部地區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)和脫貧攻堅(jiān)中發(fā)揮了重要作用。廣西作為全國(guó)“東桑西移”的主要轉(zhuǎn)入地，也成為“東絲西移”的最大承接地。

“鋤頭自有三寸澤，斧頭自有一倍桑。”在數(shù)千年的生產(chǎn)實(shí)踐中，我國(guó)人民創(chuàng)造性地發(fā)明了多種桑樹(shù)栽培技術(shù)，在桑苗繁殖、良種選育、嫁接技術(shù)、老桑復(fù)壯、樹(shù)型養(yǎng)成、桑園管理等方面積累了系統(tǒng)而完整的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就形成了低干桑、中干桑和高干桑三種樹(shù)型，并逐漸由桑樹(shù)自然生長(zhǎng)向人工修剪定型發(fā)展，這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步是我國(guó)在桑樹(shù)栽培管理方面的重要貢獻(xiàn)?！叭ā毙藜糁Ψ椒?、“袋接法”嫁接技術(shù)等桑園管理傳統(tǒng)技術(shù)至今仍被廣泛采用。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以劣種改良種、高干改低干、稀植改密植為核心，逐步建立了中國(guó)特色的桑樹(shù)高產(chǎn)栽培技術(shù)體系。

桑的文化淵源

在中國(guó)，桑樹(shù)不僅是重要的經(jīng)濟(jì)林木，還具有獨(dú)特的文化價(jià)值和文化象征。蠶桑文化是中國(guó)農(nóng)耕文明的源頭，從古至今始終伴隨中華農(nóng)耕文化發(fā)展進(jìn)程。經(jīng)久繁榮的蠶桑業(yè)孕育了蔚為壯觀的蠶桑文化，它以桑樹(shù)為載體，用農(nóng)桑典故和農(nóng)桑詩(shī)詞記錄生產(chǎn)生活，用神話、典故和詩(shī)詞等生動(dòng)形象地反映社會(huì)生產(chǎn)生活各方面，創(chuàng)造出種類繁多、底蘊(yùn)深厚、傳承至今的農(nóng)桑遺珍。

桑林是天蟲的棲息地，先民從蠶化蛾、蛾升天中，崇拜天蟲，繼而崇拜天蟲賴以生存的桑樹(shù)，將桑樹(shù)作為神樹(shù)扶桑的化身。神樹(shù)扶桑的概念至遲在商代就已形成，傳說(shuō)其高大無(wú)比，上至于天?！痘茨献印酚涊d：“日出于旸谷，浴于咸池，拂于扶桑。”先民將扶桑神樹(shù)喻為通天工具，以其祈福，更容易得到神靈的庇護(hù)，故而桑林成為古時(shí)祈雨、求子、祈福以及祭祀活動(dòng)的理想場(chǎng)所。《呂氏春秋》中記載商湯桑林禱雨的故事：“天大旱五年不收，湯乃以身禱于桑林?！鄙Ａ忠彩枪艜r(shí)男女幽會(huì)的地方?！对?shī)經(jīng)》云：“十畝之間兮，桑者閑閑兮，行與子還兮?！眰髡f(shuō)上古偉人伊尹、孔丘均生于空桑之中。

燦爛的文化遺產(chǎn)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)桑文化興盛的歷史見(jiàn)證。?；~塘是世界傳統(tǒng)循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。它是為充分利用土地而創(chuàng)造的一種“塘基種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養(yǎng)魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑”高效人工生態(tài)系統(tǒng)，是我國(guó)珠三角和長(zhǎng)三角常見(jiàn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，其最獨(dú)特的生態(tài)價(jià)值是實(shí)現(xiàn)對(duì)生態(tài)環(huán)境的“零”污染。浙江湖州?；~塘系統(tǒng)至今約2500年歷史，現(xiàn)有?；~塘面積約12萬(wàn)畝，是中國(guó)傳統(tǒng)?；~塘系統(tǒng)中最集中、面積最大、保存最完整的生態(tài)種養(yǎng)區(qū)域。該系統(tǒng)內(nèi)錢三漾遺址有“世界絲綢之源”的美譽(yù)。2017年，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)山東夏津縣黃河故道古桑樹(shù)群距今有2000多年歷史，是集桑樹(shù)種植、桑產(chǎn)品加工、桑文化于一體，具有水土保持功能的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，開(kāi)創(chuàng)了以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。桑樹(shù)種植面積達(dá)5萬(wàn)畝，有百年以上古桑樹(shù)2萬(wàn)多株，千年以上古樹(shù)500株，是中國(guó)現(xiàn)存樹(shù)齡最高、規(guī)模最大的古桑樹(shù)群。

以傳承嫘祖文化為特色的四川鹽亭嫘祖蠶桑生產(chǎn)系統(tǒng)有5000多年歷史，是中華蠶桑文明的重要起源地之一，至今保存著蠶桑農(nóng)業(yè)遺址、野生桑樹(shù)類型以及豐富的蠶桑生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

桑皮紙制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。桑皮紙又被稱為“漢皮紙”，迄今已有1700多年歷史，被稱為人類紙業(yè)的活化石。桑皮紙制作技藝工藝講究，古時(shí)常被朝廷用于書寫重要官文。1300多年前傳到中亞“絲路手工藝之都”撒馬爾罕，經(jīng)此西傳至阿拉伯、小亞細(xì)亞，直到歐洲。至今，我國(guó)安徽、新疆和山東等地都有桑皮紙制作之鄉(xiāng)。桑皮紙記錄了中國(guó)造紙術(shù)的輝煌，也為人們了解古代絲路文化提供了一扇窗口。

我國(guó)自古就是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)。那時(shí)候家家戶戶都要種田植桑，“五畝之宅，樹(shù)之以?！保?shù)滲透到人們的語(yǔ)言文字、生產(chǎn)生活、風(fēng)俗習(xí)慣、思想觀念方方面面，人們常用桑及其與桑有關(guān)的物象作比喻，其中精辟的成語(yǔ)、典故被世代傳揚(yáng)，很多至今耳熟能詳。

種桑植麻、種地養(yǎng)蠶為古代農(nóng)業(yè)最重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，人們用桑田泛指農(nóng)田，以“桑麻”“農(nóng)?！狈褐皋r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。唐朝詩(shī)人孟浩然留下著名的詩(shī)句：“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻。”

因桑和梓是古代家宅旁普遍栽種的樹(shù)木，桑梓之地，父母之邦，后世即以桑梓作為故鄉(xiāng)的代名詞。同義詞還有桑里、桑井、桑枌、桑域等。桑制用品與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，更是隨處可見(jiàn)，如桑樞、桑斧、桑叉、桑弧等，久之，被賦予更廣泛的寓意。

古人以為桑榆是日落之處。《淮南子》中記載：“日西垂，景在樹(shù)端，謂之桑榆?！焙笠陨Ｓ鼙扔魍砟甑臅r(shí)光，“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”。

桑的價(jià)值利用

“我勸世人勤務(wù)桑，務(wù)得桑成無(wú)價(jià)寶”，桑樹(shù)的生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值在多類果樹(shù)和林木之中獨(dú)樹(shù)一幟。我國(guó)蠶桑資源利用獨(dú)具特色，具有世界先進(jìn)水平，在果用桑、飼料用桑、生態(tài)桑等方面的開(kāi)發(fā)研究上取得顯著成果。在新的歷史時(shí)期，桑樹(shù)資源不再只為蠶而生，其在保健食品、醫(yī)藥用品、果酒飲料、畜禽飼料、化妝品以及新型材料等更多的領(lǐng)域，有望形成強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)聚群，在生態(tài)保護(hù)、脫貧攻堅(jiān)和新時(shí)期“一帶一路”建設(shè)中發(fā)揮著積極而重要的作用。

毋庸置疑，桑葉作為家蠶最重要的食糧，桑樹(shù)資源仍然是蠶桑業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。不斷培育出適宜省力高效生產(chǎn)需求的更優(yōu)質(zhì)的桑樹(shù)品種是蠶桑業(yè)發(fā)展的保障。

桑樹(shù)渾身是寶?！侗静菥V目》稱其為東方神木，其枝、葉、根、果、皮等皆為良藥。桑葉、桑葚有幾千年的藥食同源歷史，國(guó)家衛(wèi)生和健康委認(rèn)定桑葉、桑葚為藥食同源物種，而桑白皮、桑枝可用于保健食品。

桑葉養(yǎng)分全面，富含17種氨基酸，粗蛋白含量為18%～28%，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源，也被稱為蛋白桑。一畝桑樹(shù)的嫩枝葉產(chǎn)量（每年可多次采割）折合蛋白質(zhì)飼料量相當(dāng)于2～3畝大豆的產(chǎn)量，單位面積的產(chǎn)葉量高于苜蓿37.2%、楊樹(shù)葉51.2%，高產(chǎn)桑園年公頃產(chǎn)葉量可達(dá)45噸，是目前木本葉用植物中產(chǎn)量最高的樹(shù)種之一。我國(guó)飼料糧缺口巨大，不得不依靠進(jìn)口大豆來(lái)支撐，開(kāi)發(fā)桑葉畜禽飼料具有重要戰(zhàn)略意義。

桑樹(shù)是經(jīng)濟(jì)林中具有較高生態(tài)價(jià)值、生態(tài)林中具有較高經(jīng)濟(jì)效益的樹(shù)種，是多元開(kāi)發(fā)、綠色發(fā)展、生態(tài)扶貧的極好樹(shù)種。2018年9月，向仲懷等8位院士聯(lián)名提出加快推進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)，建議把發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)納入產(chǎn)業(yè)扶貧、精準(zhǔn)扶貧的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。

桑樹(shù)獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥保健價(jià)值適宜特色種養(yǎng)和采摘旅游相結(jié)合的休閑農(nóng)業(yè)，尤其是隨著科技發(fā)展，深加工水平的不斷提高，應(yīng)將桑樹(shù)資源融入食品添加劑和基料、保健食品、醫(yī)藥原料、果酒桑茶和新型材料等關(guān)系國(guó)計(jì)民生的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，不斷延長(zhǎng)桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式。

植桑養(yǎng)蠶屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，成本低、技術(shù)門檻低。在多山少地缺水的西南部地區(qū)，種桑養(yǎng)蠶效益高于種植甘蔗、玉米、黃豆等農(nóng)作物4至5倍。桑蠶產(chǎn)業(yè)成為西南部地區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧、產(chǎn)業(yè)富民的重要抓手，綠葉銀絲正在織就村民的致富路。

桑樹(shù)根系發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)的涵養(yǎng)水源、防風(fēng)固沙、凈化空氣等功效。在干旱沙地中，同樣30年生的樹(shù)種，桑樹(shù)的生長(zhǎng)量是刺槐、榆樹(shù)的5倍，被當(dāng)作北方生態(tài)環(huán)境建設(shè)中首選樹(shù)種之一，對(duì)于石漠化、沙漠化、鹽堿化和土壤重金屬污染的修復(fù)、治理和利用具有特殊而重要的價(jià)值。

新時(shí)期的“一帶一路”為桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)可期機(jī)遇。以桑樹(shù)資源為載體，搭建新的國(guó)際交流平臺(tái)。習(xí)主席兩次訪問(wèn)古巴，為古巴帶去桑樹(shù)和辣木種子，既見(jiàn)證了中古友誼，又促進(jìn)了交流合作。中古桑蠶科技合作項(xiàng)目榮獲古巴科學(xué)院國(guó)家獎(jiǎng)，成為“一帶一路”國(guó)際合作的成功典范。我國(guó)還與阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、越南等國(guó)家開(kāi)展蠶桑科技合作，在國(guó)際合作中尋找機(jī)遇，開(kāi)拓和滿足國(guó)際市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏，以此來(lái)傳承合作共贏的“絲路精神”，確?！爸袊?guó)絲綢”在國(guó)際上的主導(dǎo)和優(yōu)勢(shì)地位。