胡世平 王迪軒 郭 賽 曹頌斌 文 / 圖

一、選擇品種

市區(qū)近郊以早熟栽培為主，遠(yuǎn)郊及特產(chǎn)區(qū)以中晚熟栽培為主。露地栽培一般應(yīng)采用地膜覆蓋形式，最好選用早熟或早中熟品種（圖1）。

二、育苗

1. 確定育苗時間10月中下旬至翌年1月下旬，用大棚冷床（圖2）或電熱溫床播種育苗。

2. 配制營養(yǎng)土播種床選用烤曬過篩的菜園土1/3，粉碎過篩的廄肥等腐熟農(nóng)家肥1/3，炭化谷殼（或草木灰）1/3，充分混勻。分苗床選用園土1/2，粉碎過篩的廄肥等腐熟農(nóng)家肥1/4，炭化谷殼（或草木灰）1/4，充分混勻。

營養(yǎng)土消毒，用40%甲醛200～300毫升，對水25～30千克，可消毒1000千克營養(yǎng)土（圖3）。

注意：在配制營養(yǎng)土?xí)r，嚴(yán)禁使用未充分腐熟的農(nóng)家肥，特別是未腐熟的雞糞，或使用含速效氮肥的商品有機(jī)肥，防止糞肥燒根死苗（圖4），或造成氣害死苗（圖5）。

3. 種子處理每畝大田備種75克（圖6）。種子經(jīng)浸種消毒后催芽。70%左右的種子破嘴時播種（圖7）。

圖1 湘研21號辣椒結(jié)果狀

圖2 鋼架大棚低畦面冷床培育辣椒苗

圖3 營養(yǎng)土消毒示意圖

圖4 未腐熟雞糞導(dǎo)致分苗的辣椒苗燒根死苗

圖5 用含速效氮肥的有機(jī)肥配制營養(yǎng)土導(dǎo)致辣椒氣害苗

圖6 辣椒種子

4. 播種每平方米苗床播種150～200克。先澆足底水，均勻播種后蓋細(xì)土1～2厘米厚，薄薄地灑一層壓籽水，然后塌地蓋薄膜，并搭起小拱棚，閉嚴(yán)大棚。

5. 播后至分苗前管理播后至幼苗出土期閉棚，高溫高濕促出苗。出苗后適當(dāng)降溫，在不受凍害的前提下加強(qiáng)光照，控制澆水。晴朗天氣多通風(fēng)見光，維持床土表面呈半干半濕狀態(tài)，床土過白前及時澆水。

若發(fā)現(xiàn)猝倒病（圖8），應(yīng)連土拔除病苗，可撒多菌靈或百菌清藥土防治。

若因床土過濕、蓋土過薄等原因?qū)е隆按髅泵纭背霈F(xiàn)（圖9），除降低濕度外，需人工摘除種子殼。

圖7 辣椒種子處理示意圖

圖8 辣椒子葉期易發(fā)生猝倒病

圖9 辣椒“戴帽苗”

圖10 久雨驟晴后突然揭膜易導(dǎo)致辣椒“閃苗”

圖11 辣椒大棚分苗假植

圖12 辣椒營養(yǎng)缽育苗或分苗假植

圖13 辣椒徒長苗

若床土養(yǎng)分不足，可于2片真葉后結(jié)合澆水噴施1～2次營養(yǎng)液。

連陰雨天突然轉(zhuǎn)晴時，小拱棚上要蓋遮陽網(wǎng)，以后逐漸揭開見光，防止“閃苗”發(fā)生（圖10）。

分苗前3～4天適當(dāng)煉苗，通過加強(qiáng)通風(fēng)適當(dāng)降低溫度。

6. 分苗苗齡1個月左右，有3～4片真葉時，選擇晴朗天氣及時分苗（圖11），同時應(yīng)考慮分苗后有幾個晴天，最好用營養(yǎng)缽分苗（圖12），株行距7～8厘米見方。分苗后速澆壓根水，蓋嚴(yán)小拱棚和大棚膜促緩苗，晴天在小拱棚上蓋遮陽網(wǎng)。

7. 分苗床管理緩苗期，高溫高濕促緩苗。旺盛生長期，適當(dāng)降溫促壯苗，每隔7天結(jié)合澆水噴1次0.2%的腐熟人糞尿水。用營養(yǎng)缽分苗假植的，應(yīng)注意維持床土表面呈半干半濕狀態(tài)，防止土壤過干。要加強(qiáng)通風(fēng)，即使是陰天或雨雪天氣，也要在中午時段短時通風(fēng)1～2小時，以防氣害傷苗。

若發(fā)現(xiàn)秧苗徒長（圖13），可噴施50毫克/千克多效唑溶液抑制。

定植前1周，通過降溫、控水和增大通風(fēng)量等方法煉苗，使其逐步適應(yīng)露地栽培氣候條件。

有條件的菜農(nóng)或大型蔬菜合作社、蔬菜公司建議采用基質(zhì)穴盤育苗（圖14）。

三、定植

1. 整土深溝窄畦，畦面寬1.5～2.0米。

2. 施基肥結(jié)合整土進(jìn)行施肥，一般每畝施充分腐熟農(nóng)家肥3000～5000千克（沒有條件積制農(nóng)家肥的，可用商品有機(jī)肥代替，用量按農(nóng)家肥的10%～15%施用）、復(fù)合肥50千克。需要注意的是，地膜覆蓋栽培的基肥用量要在此基礎(chǔ)上增加近1倍。

3. 定植時間在長江流域，辣椒春露地栽培早中熟品種以3月下旬至4月上旬定植為宜，晚熟品種可適當(dāng)延遲，選晴天定植。

4. 定植規(guī)格定植株行距，早熟品種為0.4米×0.5米，可栽雙株；中熟品種為0.5米×0.6米；晚熟品種為0.5米×0.6米。

圖14 辣椒穴盤苗

圖15 辣椒定植過深造成的傷根型黃頭

圖16 辣椒露地地膜覆蓋栽培澆定根水

注意：地膜覆蓋栽培定植時間僅比純露地栽培早5～7天。

采用穴盤苗定植的，必要時可在定植前用藥劑進(jìn)行蘸盤或蘸苗。如用722克/升霜霉威鹽酸鹽水劑600倍液+30%惡霉靈水劑600倍液+30%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液，對好溶液后浸泡苗盤。也可用325克/升苯甲·嘧菌酯懸浮劑10毫升對水15千克，浸蘸1000～1500棵苗。

因辣椒為淺根性作物，定植不宜過深，否則易造成黃頭現(xiàn)象（圖15）。

定植后定植穴的定植孔要用細(xì)土封好。

四、田間管理

1. 第一次澆水定植后及時澆定根水（圖16）。5～7天緩苗后澆緩苗水。緩苗水可結(jié)合追施海藻酸類或甲殼素類生根性肥料。

建議：從緩苗水開始，每畝用1億活芽孢/克枯草芽孢桿菌微囊粒劑（太抗枯芽春）500克+3億活孢子/克哈茨木霉菌可濕性粉劑500克+0.5%幾丁聚糖水劑500克澆灌植株，可促進(jìn)生根，調(diào)理土壤，預(yù)防根腐病、枯萎病、青枯病等。后期可每月沖施1次。

2. 第一次中耕未采用地膜覆蓋栽培的，幼苗成活后及時中耕除草2～3次。結(jié)合淺中耕，施用淡腐熟豬糞尿水提苗。地膜覆蓋栽培的無須中耕。

建議：緩苗后，可噴施1∶1∶200波爾多液2～3次，每隔7～10天噴1次，有利于預(yù)防多種病害。

3. 蹲苗開花坐果期不宜澆水，宜蹲苗。

注意預(yù)防病蟲害，可選用廣譜性藥劑70%甲基硫菌靈可濕性粉劑450倍液噴霧1次。同時注意防治蚜蟲。

4. 最后一次中耕封行前大中耕1次。地膜覆蓋栽培的不進(jìn)行中耕。

5. 第一次追肥自第一花現(xiàn)蕾至第一次采收前，視情況追肥1～2次。

追肥量：每次每畝可視苗情追施復(fù)合肥10～15千克加尿素5千克，或大量元素水溶肥5千克左右。

追肥方法：結(jié)合澆水進(jìn)行；也可在壟間挖坑埋施，施后蓋土。

大量元素水溶肥結(jié)合澆水進(jìn)行追施。

6. 防落花落果開花時，若溫度過低、過高，易導(dǎo)致落花落果，可用30～40毫克/千克對氯苯氧乙酸（坐果靈、防落素）噴花保果。

注意預(yù)防病蟲害，可選用25%嘧菌酯懸浮劑1500倍液噴霧1次。

7. 第二次澆水坐住果后再開始澆水保濕。

在長江中下游地區(qū)，一般6月雨水多，應(yīng)注意排水，并注意疫病等的預(yù)防（可選用68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑600倍液噴霧），以及煙青蟲、棉鈴蟲等的防治。

圖17 適期采收的辣椒果實(shí)

圖18 中晚熟辣椒生長期間要固定植株

8. 第二次追肥在第一次采收前進(jìn)行，用量同第一次。

五、采收及采收期管理

1. 分期分批采收一般5月上中旬即可進(jìn)入采收期（圖17）。注意炭疽病等的預(yù)防，可選用10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1500倍液等噴霧。

2. 覆草保水保肥高溫干旱前，可在畦面覆蓋厚度4～6厘米的稻草或秸稈等，起到保水防草作用。

3. 后期澆水高溫干旱期可進(jìn)行溝灌，有條件的可采用滴灌，每次灌水相隔10～15天，以底土不現(xiàn)干、土面不龜裂為準(zhǔn)。

4. 后期追肥自第一次采收至立秋前，采收1次追肥1次，共追肥4～5次。前期宜以腐熟糞肥或平衡型大量元素水溶肥為主，少量勤施。后期以追施復(fù)合肥或高鉀型大量元素水溶肥為主，盛果期可根外追施0.5%磷酸二氫鉀和0.3%尿素溶液。

5. 固定植株中晚熟品種生長后期應(yīng)在田間插竹片固定植株（圖18）。

6. 戀秋栽培后期追肥立秋和處暑前后各追肥1次。