曠遠(yuǎn)

剛剛作別黃梅天，高溫就開始迫不及待地攻城略地?？照{(diào)、西瓜、遮陽傘齊上陣，還是讓人恨不能躲進(jìn)冰箱里，開啟冷藏模式。

我們?cè)谙硎芮鍥龅耐瑫r(shí)，心中也許會(huì)暗暗同情一下古人，那時(shí)候夏日是不是只能靠著“心靜自然涼”的意念，或是等待著天賜涼風(fēng)？如果你真是這樣想的，那真是小瞧了古人的智慧。

據(jù)《周禮》記載，為防暑降溫，每年大寒時(shí)節(jié)就會(huì)鑿取天然冰塊儲(chǔ)存于冰窖中，并設(shè)置專門的機(jī)構(gòu)來管理。因?yàn)楹臅r(shí)耗力且不易保存，那時(shí)候夏日里的冰塊也格外珍稀，多為權(quán)貴階層專用。此后，又出現(xiàn)了青銅冰鑒、木質(zhì)冰桶等專門保存冰塊的裝置。

唐末的工匠們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)需要開采大量的硝石。偶然的機(jī)會(huì)，他們發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，致使周圍的水降溫以至結(jié)冰，于是便開始利用硝石來制冰。先在一個(gè)大的容器內(nèi)倒入水，再取一個(gè)小一些的罐子裝入適量水，然后將這一小罐水放入大容器內(nèi)，并不斷地在大容器中加入硝石，這樣罐內(nèi)的水就會(huì)結(jié)冰。溶于水中的硝石還可以再提取出來重復(fù)使用。

制冰技術(shù)的發(fā)展使“冰”慢慢走進(jìn)了尋常百姓家，人們?cè)谥票鶗r(shí)向罐子里加入蜜糖、水果等，夏日冰飲市場(chǎng)日益繁榮起來。

宋時(shí)堪稱冷飲的黃金時(shí)代，當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上可供選擇的冰飲品類非常豐富。宋人記載的果汁冰飲，甚至可以串成一段“報(bào)菜名”：甘草冰雪涼水、沈香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水、楊梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、雪泡縮皮飲、杏酥飲、紫蘇飲、香薷飲、梅花酒、皂兒水、沆瀣漿、漉梨漿、鹵梅水、姜蜜水、綠豆水、椰子水、甘蔗汁、木瓜汁、五苓大順散、乳糖真雪、金橘團(tuán)……

此后，元代的商人在冰中加入了果漿和牛奶，類似現(xiàn)在的冰淇淋。

清人在夏天還會(huì)吃“冷飲冰”，這也是我們現(xiàn)在所吃的冰棍的前身。

雖然穿越到古代宮中“含涼殿”的概率不高，但想要來杯冰飲冰鎮(zhèn)度夏還是沒問題的。