石榴的營養(yǎng)可以“剝”出來

文/國家二級公共營養(yǎng)師張寧寧

晉代潘尼《安石榴賦》中曾有這樣的句子：“榴者，天下之奇樹，九州之名果。華實并麗，滋味亦殊。商秋受氣，收華斂實，千房同蒂，十子如一。繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢?！闭媸敲罟P生花，把石榴花果寫得千姿百態(tài)，色味香形寫得百媚千嬌。石榴果實如一顆顆紅寶石，果粒酸甜可口，營養(yǎng)豐富。下面，我們一起“剝”開石榴，看看它到底有啥營養(yǎng)！

營養(yǎng)及功效

1.抗衰老

石榴中含有大量的維生素C、多酚類物質(zhì)和鞣花酸等，這些都是強(qiáng)抗氧化劑，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，抗氧化性比綠茶高出3倍，鞣花酸可使細(xì)胞免受環(huán)境中的污染，尤其在防輻射方面，比紅酒還要厲害，這些物質(zhì)有延緩衰老的作用，有助于預(yù)防皺紋過早形成，還有淡化老年斑的功效。

2.降血脂，保護(hù)心血管

除了含有上述抗氧化物質(zhì)外，石榴中還含有黃酮類化合物和多種有機(jī)酸，能防止機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，有軟化血管、降低膽固醇等功效。這里要特別提一下石榴子，很多人吃石榴時，喜歡把石榴子吐掉，這樣不但費事，更浪費營養(yǎng)。需要注意的是，石榴子不太容易消化，可以連子嚼嚼，然后吐出來。對于牙口和腸胃功能不太好的老年朋友可以將石榴榨汁食用，這樣就能一起喝進(jìn)子的營養(yǎng)了。有研究表明，經(jīng)常喝石榴汁，可降低膽固醇。石榴汁在保護(hù)心臟、軟化血管、預(yù)防心血管疾病上有一定的保健功能。

3.輔助利尿降壓

石榴中還含有豐富的鈣、磷、鉀、銅等礦物質(zhì)，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。其中鉀的含量很高，比香蕉中鉀的含量多63%，有輔助利尿降壓的作用。石榴中還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及肝等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。另外，石榴中還含有膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，防止便秘。

選購和食用方法

石榴的品種很多，有紅色、黃色等，一般黃色的品種比較甜。甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬；酸石榴果嘴多張開，果形規(guī)整，皮色光亮，葉片狹長。酸石榴汁多皮薄，子粒飽滿，貯存時間長；甜石榴味道香甜，有冰糖石榴的美譽。選購石榴應(yīng)挑個大、果皮光滑、顏色鮮艷、有彈性、子粒飽滿的，而外皮松弛、帶黑斑的大多是壞果。

挑選好石榴后，怎么吃呢？下面就介紹個簡單的方法：手握石榴底部,用小刀在頂部環(huán)切一圈，注意切得不要太深，然后揭去切開的蓋子,可以看到里面的白膜，把石榴子隔在幾個小格內(nèi)。順著白膜所在的位置用小刀輕輕切開石榴皮,然后順著切口把石榴分開就可以。

注意事項

酸石榴富含生物堿、丹寧等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，對痢疾、泄瀉有輔助的食療作用，但是，對于急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能隨便吃。

石榴不宜與螃蟹等海產(chǎn)品同時食用，否則會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，還會使螃蟹中的鈣與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃腸，出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

石榴吃多了會上火，并會使牙齒發(fā)黑，吃完后應(yīng)及時漱口。每次最好以食用1個石榴為宜。