不可思議的人民大會堂第一宴

這是人民大會堂建成以來第一次舉辦如此盛大的宴會，出席的人不是國家領(lǐng)導就是重要外賓。然而，就在中外賓客頻頻舉杯互致祝福的時候，誰也不會想到，在他們頭頂?shù)奶旎ò迳厦妫共刂?0多個人！這是為何？

1959年9月30日，夜幕降臨，剛剛建成的人民大會堂宴會廳里正在舉行慶祝新中國成立10周年的國慶招待宴會。毛澤東、劉少奇、周恩來、朱德、宋慶齡、董必武等國家領(lǐng)導人及80多個國家的貴賓和中國各界人士，共4647人出席了這次新中國成立以來規(guī)模最大的國慶招待會。

人民大會堂不安全？木質(zhì)龍骨存在隱患

1959年9月30日中午，離國慶招待會開始只剩不到7個小時，人民大會堂總設(shè)計師沈勃突然接到北京市委第二書記劉仁的電話，讓他立刻到市委辦公室。沈勃回憶說：“劉仁同志看見我，第一句話就說，沈勃，怎么人民大會堂不安全呢？！”

原來，新中國成立初期，國民經(jīng)濟基礎(chǔ)極為薄弱，鋼產(chǎn)量僅為158萬噸，因為受到當時經(jīng)濟條件的限制，人民大會堂的頂棚都采用的是木龍骨架，所以它的天花板上隱藏著數(shù)以千計、縱橫交錯的木龍骨，不安全因素就來自這些木龍骨。木龍骨極其易燃，雖然在建造時就已經(jīng)采取了很多防范措施，但是由于頂棚上電線密布，誰也不能保證不出現(xiàn)意外。特別是電線接頭的地方，萬一發(fā)生短路打火，很可能引起火災。再加上地上7000平方米的木地板，一旦起火，后果不堪設(shè)想。

沈勃很清楚事情的嚴重性，問道：“要是宴會廳不安全，那么今天的宴會怎么辦呢？”劉仁說：“那就請示周總理，我們另安排地方?！?/p>

50多人手持棉被藏在頂棚，時刻準備滅火

沈勃心里很清楚，要保證近5000人同時用餐，換地方重新準備根本來不及。而且集全國之力修建起來的人民大會堂，如果第一次亮相就出現(xiàn)這樣的問題，那造成的影響也太大了。于是，他當機立斷作出保證：“在人民大會堂宴會廳舉行的宴會是安全的！”

劉仁聽了沈勃的話多少松了一口氣，但安全可不是兒戲。為了排除隱患，從市委辦公室一出來，沈勃就聯(lián)系了老工人和人民大會堂機電科的電工，帶著他們爬上了頂棚，展開地毯式排查。

不僅如此，沈勃還有一個更大膽的安排。那就是在宴會進行過程中，安排50多名老工人手持棉被藏在頂棚里，時刻準備滅火。而他和同事則在宴會廳二層走廊的西北角上密切關(guān)注現(xiàn)場動向。這個安排對外嚴格保密，連鄭連福（這次國慶招待會的設(shè)計組織者，也是現(xiàn)場指揮）都不知道。

服務員看紅黃綠三色指示燈行動

其實鄭連福當時根本無暇顧及這些，因為從食品安全和衛(wèi)生把關(guān)到裝盤上桌，從餐具器皿擺放到出菜上菜路線，一樁樁、一件件他都馬虎不得。而且剛剛竣工的人民大會堂只有廚師29人，服務員200多名。這些服務員的平均年齡只有17歲。

為了確保國慶10周年招待會順利進行，主管部門把以北京飯店為首的北京各大飯店最優(yōu)秀的服務員和廚師都調(diào)到大會堂，聽鄭連福指揮。

一個足球場那么大的宴會廳，近5000位賓客，472張餐桌，1000多名服務員，198名廚師，這么盛大的宴會，這么多的服務人員，而且來自不同的單位，沒有時間接受統(tǒng)一訓練，怎么調(diào)配這些服務人員，協(xié)調(diào)宴會廳和后廚備餐上菜的時間，成了一大難題。

受馬路上紅綠燈的啟發(fā)，鄭連福在人民大會堂宴會廳的廚房和東西兩側(cè)的出入口安裝了紅黃綠三色指示燈，保證整個廚房和整個會場所有服務人員都能看到指示燈的指令。然后又把472桌的整體服務任務劃分成10個區(qū)，根據(jù)每個區(qū)的大小規(guī)模和人數(shù)確定服務人員的數(shù)量。這樣一來，宴會開始后，鄭連福站在主席臺東側(cè)負責現(xiàn)場調(diào)度，控制指示燈，所有服務人員就按照指示燈的指令行動。黃燈一亮，各個崗位的服務員各就各位，做準備服務的工作;綠燈一亮，每個服務區(qū)的服務員都按照規(guī)定的服務程序走菜、上菜;當奏國歌的時候，紅燈亮了，在場所有工作人員都原地肅立，停止一切工作。就這樣，鄭連福解決了1000多人的協(xié)調(diào)統(tǒng)一問題。

晚上7點，慶祝中華人民共和國成立10周年招待會如期在人民大會堂隆重舉行。周恩來在慶祝招待會上發(fā)表講話，受到了熱烈歡迎，掌聲和歡快的樂曲聲響徹了整個宴會廳。毛澤東和赫魯曉夫兩位大國領(lǐng)袖在主桌上比肩而坐，相互敬酒。

就在中外賓客舉杯敬酒的時候，他們?nèi)徊恢约侯^頂?shù)奶旎ò迳暇谷徊刂?0多名手持棉襖，隨時準備滅火的老工人。只要房梁上的電線一出現(xiàn)火花，他們就會第一時間撲滅。沈勃回憶說：“我就坐在那個地方，看整個宴會廳的情況，很清楚，但是因為很緊張，所以周總理的致詞一個字我都沒聽見?！?/p>

最終，這次盛宴舉辦得非常成功。值得一提的是，33年后的1992年，國家對人民大會堂進行了一次大規(guī)模維修改造，將原室頂內(nèi)的木龍骨結(jié)構(gòu)改為輕鋼龍骨吊頂。如今，這里舉行國宴時，再也不用在房梁上藏一支救火隊了。