覃棟明 朱 瑜

臺(tái)灣泥鰍又名大鱗副泥鰍，屬鯉形目，鰍科，副泥鰍屬。近年臺(tái)灣泥鰍魚(yú)苗在國(guó)內(nèi)已能批量人工繁殖，商品魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖效益較好，筆者根據(jù)養(yǎng)殖試驗(yàn)，現(xiàn)將臺(tái)灣泥鰍成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)介紹如下。

一、材料與方法

（一）池塘的環(huán)境條件

養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍，池塘面積不宜過(guò)大，以5畝以內(nèi)為宜。要求池深2.5～3.0m，水深1.5～2.0m。池塘最好是東西走向的長(zhǎng)方形，長(zhǎng)寬比為2∶1或3∶2。池底要求平坦，或略向排水口傾斜，以利于干池捕魚(yú)。進(jìn)排水方便。

土質(zhì)對(duì)泥鰍質(zhì)量有較大影響。池塘的底質(zhì)以壤土為好，壤土的保水力和保肥力適中，池水不致太渾，底泥不會(huì)過(guò)深，餌料生物生長(zhǎng)好，又便于操作管理。在壤土底質(zhì)的水域中養(yǎng)出的泥鰍體色黃，肌肉厚，骨骼軟，味道鮮。

塘底淤泥過(guò)多，易造成缺氧和藏污納垢，易發(fā)生魚(yú)病。池塘的淤泥深度以5～10cm為宜。

養(yǎng)殖用水以含氧量高，水質(zhì)良好，無(wú)污染的江河、湖泊、水庫(kù)、溫泉水等為好。一些水源緊張的地區(qū)，也可使用井水作為養(yǎng)魚(yú)池的水源，但要經(jīng)過(guò)曝曬，以升溫和增氧；一些工廠（如電廠、平板玻璃廠等）排放的無(wú)污染的廢水，也可養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍。

池塘內(nèi)安裝1～2臺(tái)葉輪式增氧機(jī)或射流式增氧機(jī)。

最好在離池塘四周池壁30～50cm處安裝圍網(wǎng)（圍網(wǎng)一般與池堤等高），使臺(tái)灣泥鰍不靠近池壁，以此來(lái)預(yù)防老鼠和蛇的殘食；在池塘上方搭建聚乙烯網(wǎng)或尼龍網(wǎng)，防止鳥(niǎo)類對(duì)泥鰍的攻擊。

（二）池塘清整與消毒

放養(yǎng)魚(yú)種前，徹底清除池塘周邊的雜草和池塘內(nèi)的雜物，堵塞池壁的漏洞，維修進(jìn)排水口，做好防洪、防逃準(zhǔn)備工作。池內(nèi)留水10cm，用生石灰與茶麩混合清塘。

（三）進(jìn)水培養(yǎng)基礎(chǔ)餌料生物

用生石灰與茶麩混合清塘后第2～3天，施放經(jīng)發(fā)酵的有機(jī)肥（豬糞或雞糞）培育餌料生物（培育枝角類等為主），每畝用量為100～150kg，同時(shí)向池塘注水80～100cm。水溫在25～32℃，在正常情況下，施肥后7天左右餌料生物就會(huì)培養(yǎng)起來(lái)，池塘水色以黃綠色、茶色為好，施肥后每天要注意觀察水色，以確定是否需要追肥，要求在枝角類高峰期（大的枝角類肉眼可見(jiàn)）時(shí)放魚(yú)種下塘。

（四）魚(yú)種放養(yǎng)

1.魚(yú)種質(zhì)量的鑒別

下塘魚(yú)種質(zhì)量的好壞直接影響臺(tái)灣泥鰍的成活率，要求下塘的臺(tái)灣泥鰍魚(yú)種規(guī)格整齊，身體肥壯，體色鮮艷有光澤，游泳活潑，溯水性強(qiáng)，受驚時(shí)能迅速潛入水底，密集時(shí)，頭向下而尾不斷煽動(dòng)，鰭條完整，無(wú)傷無(wú)病。

2.魚(yú)種下塘前要“試水”

試水的目的是確定池塘水中清塘藥物的毒性是否消失，確保放養(yǎng)魚(yú)種的安全。試水的方法是在大量放魚(yú)種前24小時(shí)，在池塘下風(fēng)處取水1桶或在池塘中安裝1個(gè)小網(wǎng)箱，在水桶或小網(wǎng)箱中放入100～200尾臺(tái)灣泥鰍魚(yú)種，24小時(shí)后，如果魚(yú)種安然無(wú)恙，就可以大量投放臺(tái)灣泥鰍魚(yú)種了。

3.魚(yú)種下塘前要拉“空網(wǎng)”

清塘后放種前，池塘中會(huì)出現(xiàn)魚(yú)種的敵害生物如水蛇、青蛙及其幼體、水蜈蚣、松藻蟲(chóng)等，放種前1～2小時(shí)，用密網(wǎng)在池塘中拉2～3遍，清除魚(yú)種的敵害生物，盡量減少它們對(duì)魚(yú)種的危害。

4.魚(yú)種放養(yǎng)密度

3～5cm長(zhǎng)的臺(tái)灣泥鰍魚(yú)種放養(yǎng)密度為3萬(wàn)～5萬(wàn)尾/畝，混養(yǎng)15～20cm長(zhǎng)的鳙魚(yú)10～20尾/畝，鰱魚(yú)15～30尾/畝，用以濾食水中的浮游生物，使水質(zhì)清新，防止藍(lán)藻、綠藻暴發(fā)。

5.做好放種工作

（1）緩苗

外購(gòu)的魚(yú)種，一般用塑料袋充氧裝運(yùn)，在入池前應(yīng)先將魚(yú)種袋緩慢放入事先安置在魚(yú)池中的網(wǎng)箱內(nèi)漂浮20～30分鐘左右，待袋內(nèi)水溫與池內(nèi)水溫接近一致，再打開(kāi)袋口，將少量池水加入袋內(nèi)，使池水與袋內(nèi)的水逐漸混合，5～10分鐘后再將魚(yú)種帶水一起緩慢倒入池塘內(nèi)（袋口緊貼水面），借此調(diào)節(jié)水溫差和魚(yú)種對(duì)袋內(nèi)外氣壓改變的適應(yīng)，稱之為“緩苗”。如果是敞開(kāi)式運(yùn)輸魚(yú)種，到達(dá)魚(yú)塘邊后，緩慢加入適量魚(yú)塘水到裝魚(yú)種的容器中，使容器中的水溫與塘水接近一致，再放魚(yú)種入池。

（2）放種

同一池塘應(yīng)放養(yǎng)規(guī)格一致的魚(yú)種，選擇晴天，在池塘上風(fēng)處或較深水處緩慢放種。

喂食觀察臺(tái)

喂食觀察臺(tái)

（五）飼養(yǎng)管理

1.飼料投喂

由于臺(tái)灣泥鰍的惰性以及喜游池邊，為保證臺(tái)灣泥鰍長(zhǎng)勢(shì)均勻，宜沿池塘四周投喂飼料。放種后的第1個(gè)月投喂粉料和小破碎飼料，1個(gè)月后可飼喂適口的小粒徑浮性料。

由于臺(tái)灣泥鰍生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)需求高，要投喂?fàn)I養(yǎng)均衡、優(yōu)質(zhì)蛋白的配合飼料，最好選擇規(guī)模大、信譽(yù)好的廠家生產(chǎn)的配合飼料。投餌率可參考表1。

每天投喂1次適量的小浮萍、切碎的嫩草（如黑麥草等）等青飼料，以補(bǔ)充維生素、微量元素等，把青飼料圍攔在池內(nèi)的一定水域。

表1 不同規(guī)格臺(tái)灣泥鰍的投餌率和日投喂次數(shù)

每次實(shí)際投喂量應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)、魚(yú)的吃食等情況做出調(diào)整，如魚(yú)浮頭、刮大風(fēng)、下大雨等可停止投喂，魚(yú)發(fā)病、陰雨天酌情減少投喂。為了及時(shí)了解臺(tái)灣泥鰍的吃食情況，宜在池塘四周設(shè)置3～4個(gè)喂食觀察臺(tái)（見(jiàn)上圖），以30分鐘左右吃完為宜。在每年7-9月的高溫季節(jié)，宜每半個(gè)月停料1天，以調(diào)理泥鰍腸道，降低肝膽負(fù)荷，預(yù)防腸炎以及肝膽疾病等。此外，宜每10天用EM菌等有益菌拌料投喂1次，以增強(qiáng)臺(tái)灣泥鰍的免疫能力，提高防病能力。

2.水質(zhì)管理

養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍成魚(yú)，第1個(gè)月水深控制在0.8～1m，第2～3個(gè)月水深控制在1～1.5m，第4個(gè)月水深控制在1.5～2m。水溫低于10℃，將水深加到2.5m進(jìn)行越冬，且要保證溶氧充足。水溫高于30℃，可抽井水入池進(jìn)行降溫。

養(yǎng)殖前期每10～15天加新水1次，中期每周加新水1次，后期每3～4天加新水1次，每次加新水10cm左右，必要時(shí)換去部分舊水（特別是底層水），再加入等量的新水，保證水質(zhì)清新，保持池水透明度為25～30cm，最終使水深達(dá)1.8～2.0m。必要時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)增氧，使池水溶氧充足，溶氧量保持在4mg/L以上。每隔20天，全池潑灑20g/m3的生石灰，使池水的pH保持在7.5～8.0。

待臺(tái)灣泥鰍長(zhǎng)大至200尾/kg左右后，在池塘中（占池塘面積10%左右）種植空心菜、水葫蘆等漂浮性水生植物，起到遮陽(yáng)、吸收水中富余有機(jī)物使水質(zhì)變清新的作用，水生植物還可吸引水生昆蟲(chóng)，使水生昆蟲(chóng)作為臺(tái)灣泥鰍的活餌料，水生植物的嫩根、嫩芽也可被臺(tái)灣泥鰍攝食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

定期測(cè)定水溫、溶氧、pH值、氨氮、亞硝酸鹽等， 相關(guān)指標(biāo)出現(xiàn)異常及時(shí)采取措施。

3.日常管理

（1）巡塘管理：堅(jiān)持每天早、晚巡塘，仔細(xì)觀察臺(tái)灣泥鰍的活動(dòng)、攝食、水質(zhì)變化、有無(wú)病害等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；及時(shí)打撈死魚(yú)、雜物等；高溫季節(jié)加強(qiáng)夜間管理，出現(xiàn)缺氧征兆，及時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)增氧。

（2）防逃管理：泥鰍逃逸能力很強(qiáng)，尤其在暴雨、連日大雨時(shí)應(yīng)加強(qiáng)防范。平時(shí)應(yīng)注意檢查防逃設(shè)施是否完整，池埂是否滲漏等。

（3）防御天敵：防御天敵是臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖成功的非常重要的影響因素之一，其天敵主要包括水蛇、老鼠、青蛙、蝌蚪、水蜈蚣以及鳥(niǎo)類等。進(jìn)水管需安裝過(guò)濾網(wǎng)，防止野雜魚(yú)、水蜈蚣以及蝌蚪等敵害隨水進(jìn)入池塘；有條件，可用彩色鋼瓦把池塘四周圍攔，防止蛇和老鼠進(jìn)入池塘殘食臺(tái)灣泥鰍；在池塘上方搭建聚乙烯網(wǎng)或尼龍網(wǎng)，防止鳥(niǎo)類對(duì)泥鰍的攻擊、殘食，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)有破洞，及時(shí)修補(bǔ)。

做好養(yǎng)殖日志。

二、收獲和捕撈

3～5cm的臺(tái)灣泥鰍魚(yú)種，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)月的養(yǎng)殖，長(zhǎng)至30～40尾/kg左右，便可捕撈上市。

土泥鰍由于愛(ài)鉆泥，只能靠地籠進(jìn)行捕撈，捕撈工作強(qiáng)度大，而且捕撈率低。而臺(tái)灣泥鰍與土鰍習(xí)性不一樣，喜游水面，不鉆泥，既可采取拉網(wǎng)式捕撈，也可以采取地籠式捕撈。采用拉網(wǎng)式捕撈時(shí)，網(wǎng)具最好采用柔軟的尼龍材質(zhì)，防止泥鰍受傷。一次拉網(wǎng)后可潑灑高錳酸鉀使泥鰍浮頭再進(jìn)行拉網(wǎng)，這樣可提高起捕率。

三、小結(jié)和討論

1.臺(tái)灣泥鰍個(gè)體大，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，生長(zhǎng)速度快，從3～5cm養(yǎng)至30～40尾/kg左右只需3～4個(gè)月，深受養(yǎng)殖者和消費(fèi)者喜愛(ài)。

2.由于臺(tái)灣泥鰍是近幾年興起的一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種，部分養(yǎng)殖者對(duì)臺(tái)灣泥鰍的生活習(xí)性、飼養(yǎng)管理以及病害防控等不是十分了解，在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)較多問(wèn)題，造成不必要的損失，甚至導(dǎo)致虧損。

3.以銷定產(chǎn)，不盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，避免低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致虧損。

4.各地消費(fèi)者對(duì)臺(tái)灣泥鰍的上市規(guī)格要求不同，可根據(jù)消費(fèi)者喜歡的上市規(guī)格靈活捕撈供應(yīng)市場(chǎng)。