貴州：多民族孕育的黔茶習(xí)俗

劉彥青　肖坤冰

1980年，貴州省茶葉科研人員在晴隆縣和普安縣交界處發(fā)現(xiàn)了一枚茶籽化石，經(jīng)中國科學(xué)院地化所和中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定，確認(rèn)為四球茶籽化石，距今至少已有100萬年，這顯示了貴州作為茶樹發(fā)源地的古老歷史。

“茶”的名稱有一個(gè)逐漸發(fā)展和演變的過程。在唐代以前的古代漢語中，代表茶的漢字有茶、詫、茗、苦茶、皋蘆等等，均與貴州山地少數(shù)民族的方言一定關(guān)聯(lián)。日本著名茶學(xué)專家橋本實(shí)在近著《茶樹的起源》中寫道：“居住在湖南、貴州山地的少數(shù)民族土家族，其發(fā)音為‘tujia，與中國茶的古字‘荼‘檟的發(fā)音相近，似可以認(rèn)為中國茶的發(fā)源地在這一帶?！笨梢?，當(dāng)時(shí)的貴州古濮苗人，是最先利用茶的先民。

貴州少數(shù)民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習(xí)俗，如貞豐坡柳苗族和布依茶農(nóng)，將茶樹嫩梢采回，經(jīng)炒揉再理直，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，然后讓其曬干或掛于灶臺(tái)上干燥，最后用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”，因茶葉形如毛筆頭、故又稱“狀元筆茶”。

盤縣彝族茶農(nóng)，將茶炒揉后捏成團(tuán)餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時(shí)叫“苦荼”，團(tuán)餅茶盛產(chǎn)于唐代，距今已是千年。黔西北高寒地區(qū)彝族同胞的“罐罐茶”沿襲至今，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇。

基于貴州茶悠久的種植歷史和文化發(fā)展，古代貴州地區(qū)誕生了不少“貢茶”，如宋代貢品“黔州都濡月兔兩餅”，明清貢品“貴定云霧茶”，清代貢品“施秉毛尖細(xì)茶”，以及久負(fù)盛名的“鎮(zhèn)遠(yuǎn)天印茶”“都勻毛尖”“獨(dú)山毛尖”，這些貢品名茶與當(dāng)?shù)氐拿褡宀杷滓幻}相承，流長久遠(yuǎn)。

“三回九轉(zhuǎn)”就是舊時(shí)貴州大部分地區(qū)“以茶為聘”的婚俗禮儀和“茶定終身”的婚俗規(guī)制。“三回”即：放信茶，亦稱頭書;二道茶，亦稱允書;三道茶，亦稱庚書?！熬呸D(zhuǎn)”即在“三茶”基礎(chǔ)上完成“納彩、問名、納喜、納征、請期、親迎”六個(gè)禮儀程序?！叭琛奔由稀傲Y”即為“九轉(zhuǎn)”。

黔西南自治州晴隆、普安一帶的苗族，在元宵、端午等節(jié)日，家家戶戶均不可少擂茶，再放些糯米丸子，煮熟后一并食用，尤以晴隆縣碧痕山區(qū)、普安縣地瓜區(qū)，青山區(qū)的山寨最盛，當(dāng)?shù)厮追Q“擂茶面”。（來源：《貴茶》）