陳祖枝

（福建省福安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建福安 355000）

福建省福安市是東亞種群葡萄的原產(chǎn)地之一，改革開放后發(fā)展迅速，成為南方新興的葡萄集中產(chǎn)區(qū)[1-2]。2000—2016年在福安召開了4次全國性葡萄學(xué)術(shù)研討會，被農(nóng)業(yè)部列入“2009—2015年全國葡萄優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃”重點縣，享有“南國葡萄之鄉(xiāng)”、“海峽西岸葡萄之鄉(xiāng)”、“全國優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地”、“中國三大葡萄溝”、“中國最美葡萄溝”等美譽。2017年全市葡萄面積3 560 hm2，產(chǎn)量7.79萬t，產(chǎn)值11.94億元，其中設(shè)施栽培面積2 800 hm2。福安是海峽西岸設(shè)施栽培面積最大、規(guī)模連片、生產(chǎn)規(guī)范的縣級葡萄生產(chǎn)基地，已成為海西經(jīng)濟區(qū)最具特色和發(fā)展?jié)摿Φ霓r(nóng)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)[3-4]。

然而，近年來平原地區(qū)及一些老園區(qū)葡萄園的棚架搭建不合理，樹形混亂，土肥水管理技術(shù)落后，肥水利用率低，化肥和農(nóng)藥不合理使用，致使葡萄園土壤酸化，樹體衰退營養(yǎng)失調(diào)，生理病害普遍發(fā)生，管理成本增加。據(jù)調(diào)查，如賽岐鎮(zhèn)象環(huán)至江兜、灣塢、下白石、甘棠等沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)平原地區(qū)的葡萄園，溪柄鎮(zhèn)的平原地區(qū)及這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的坡地葡萄園，均存在樹勢衰退；松羅，曉陽等內(nèi)陸高海拔地區(qū)的葡萄園出現(xiàn)落花落果嚴重、炭疽病、潰瘍病，生理性缺素普遍，產(chǎn)量及品質(zhì)下降。如何保持福安葡萄這一支柱產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，成為現(xiàn)階段亟待解決的關(guān)鍵問題。該文針對福安市近年來葡萄生產(chǎn)管理中存在問題，從葡萄園建立、土壤管理、設(shè)施建設(shè)、整形修剪、肥水管理及病蟲害防治等幾個方面進行了分析，并提出解決措施。研究結(jié)論可為類似地區(qū)葡萄栽培提供有益參考。

1 福安葡萄樹勢衰退、產(chǎn)量品質(zhì)下降原因分析

1.1 環(huán)境因子

福安葡萄根系的分布特點，在南方主要與土壤質(zhì)地、地下水位、定植溝大小、溫度條件、架式、樹形、施肥方式等栽培條件密切相關(guān)。一般情況下根系垂直分布，主要分布范圍在離地面20～60 cm的范圍內(nèi)；其水平分布受架式、冠徑和枝蔓走向的影響。一般樹冠大，根系也大，土層深厚，肥沃濕潤，土質(zhì)疏松(如堆積的礫石土)的條件下，根系往往深(有的可達2～3 m)且數(shù)量較多，新根呈淺褐色肥嫩；相反，在土質(zhì)差、地下水位高的情況下，根系往往較小，根系數(shù)量較少，新根亦較少，根皮褐色深。

1.2 種植模式與田間管理

福安市傳統(tǒng)的葡萄種植以平棚架為主，大多數(shù)果農(nóng)都采用無規(guī)則整形。由于在種植葡萄時，從早投產(chǎn)、多產(chǎn)出葡萄角度出發(fā)，多數(shù)采用密植方式，按窄壟(壟寬 2 m 左右)密植(2 250～3 750 株/hm2)自然開心型的模式栽培。中部河谷平原和內(nèi)陸高海拔地區(qū)葡萄園建園時，均未開深溝或深翻。內(nèi)海灣地區(qū)的葡萄園，也按窄壟(壟寬2 m左右)密植（2 250～3 750株/hm2）自然開心型的模式栽培。福安市葡萄園均采用密植栽培，根系空間狹小。表層土在3—8月份管理過程中經(jīng)常除踩踏，且長期大量使用化肥，致使土壤肥力、有機質(zhì)、酶活性及活力下降，土壤酸化板結(jié)嚴重。果農(nóng)長期盲目使用除草劑，其殘留對土壤中的微生物、群表層根系及樹體損害嚴重，加上大多果農(nóng)都采用撒施的方法，直接將肥料撒到地表面，大多易產(chǎn)生肥害。表層根系由于上述原因老化衰弱，下層根系或因地下水位高，黏性土壤透氣性差漚根爛根，或因犁底層硬，根難以下扎，長此以往整個根系及樹體慢慢衰退，沒有及時適時地對衰老根系進行更新，致使樹體衰落。

福安不少地區(qū)在種植葡萄的過程中使用膨大素、催熟劑、矮壯素等試劑，嚴重影響了葡萄果實正常生長，果品品質(zhì)，差同時增加了運輸損耗。此外，在葡萄修剪方面，福安地區(qū)在定植當年不注意整形修剪，忽略了葡萄自身骨架的建立。當前大多數(shù)果農(nóng)都采用無規(guī)則整形葡萄架式已不能適應(yīng)葡萄生產(chǎn)，這種樹形光能利用率低，結(jié)果部位不集中，成熟期不一致，不利于機械化操作；管理費工費力，通風(fēng)透氣差，病害發(fā)生嚴重，嚴重影響葡萄產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

1.3 葡萄采后管理

福安地區(qū)存在重采果前管理，輕采果后管理，甚至采果后不管理的問題，很多果農(nóng)以為葡萄在采摘后就可以放松管理，實則不然。葡萄在采摘后直至落葉期，該階段是葡萄光合作用的高峰期，也是其根系生長的關(guān)鍵時期，而且葡萄在采后新梢成熟的好壞，葡萄植株體內(nèi)積累養(yǎng)分的多少，直接關(guān)系植株第2年春季冬芽萌發(fā)率、新梢生長、開花、花粉發(fā)芽、座果。果農(nóng)一般每年采收葡萄后不施用采果肥，有的在葡萄壟上套種蔬菜，導(dǎo)致葡萄第2次根的生長高峰沒有充足養(yǎng)分而影響發(fā)育，同時又影響了地上部分營養(yǎng)物質(zhì)的積累，直接影響到第2年的產(chǎn)量和品質(zhì)。葡萄采摘過后容易造成大量傷口，就會使葡萄樹呼吸作用加強，從而削弱了樹勢。以巨峰葡萄為例，采收后，每株采果留下的傷口約在35～40個左右。如此多的傷口，又正遇高溫干旱，致其強烈呼吸，而由于強烈呼吸而極大地消耗了樹體儲存的養(yǎng)分，導(dǎo)致樹勢衰退。

2 福安葡萄增產(chǎn)提質(zhì)改進措施

2.1 高標準建園

建園模式與葡萄產(chǎn)區(qū)的生態(tài)、氣候條件密切相關(guān)，必須因地制宜。應(yīng)該選擇土壤沙黏適中、地下水位低、排灌方便、向陽光照好的水田或旱地用來建葡萄園，以肥沃的沙壤土最為適宜，不宜選擇低洼、易積水的地塊。中部河谷平原的坡地和內(nèi)陸高海拔地區(qū)葡萄園建園時，應(yīng)盡量采用全園深翻(深70 cm)或深挖溝(深1 m左右)淺栽苗的方法，并增施有機肥及菌肥作底肥，以增加根量，形成強大的根系。經(jīng)過深翻后的土壤，葡萄根系就深而廣，能提高植株在天氣干旱時的抗旱能力和養(yǎng)分的吸收能力。在低洼、易積水的地塊，周圍應(yīng)該挖深50～100 cm的大排水溝，以便排水降低地表水位。內(nèi)海灣地區(qū)沿江海沖積性黏土水稻田，應(yīng)采用高壟寬壟(40 cm×300 cm)稀植的模式種植。在建園前應(yīng)先規(guī)劃好路溝，采用井字形路網(wǎng)，以便于機械化操作和標準化生產(chǎn)。種植巨峰葡萄，新建大棚時，棚寬宜5 m，拱管使用壁厚25 mm、長6 m的熱鍍鋅鋼管，間距1 m（使用6 m長的熱鍍鋅鋼管做拱管，棚寬超過5 m棚頂抗風(fēng)壓降低棚膜聚水）。5 cm×5 cm、壁厚22 mm的熱鍍鋅鋼管做立柱及縱梁管，地下50 cm肩高2.5 m。架面橫向用4.8 mm的七股鋼絞線，縱向用1.4 mm的鋼線，間距30 cm，棚長不超過30 m。每30 m應(yīng)留一條2.5 m寬的通風(fēng)或作業(yè)路。

另外，增加土壤綜合肥力是提高果實品質(zhì)的保證。需要改良、培肥土壤，保持和提高土壤的透氣、保水、供肥等理化性能，為葡萄的生長結(jié)果提供良好的土壤條件。不斷地進行土壤改良和土壤管理，能夠延長葡萄樹體的壽命，提高產(chǎn)量，土壤管理如能與施肥、澆水、整形修剪、病蟲害防治等措施緊密結(jié)合，則效果更好。土壤管理主要包括深翻改土、中耕、地面覆蓋、園內(nèi)生草等。土壤中含有豐富的有機質(zhì)是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的重要條件，而目前福安市巨峰葡萄土壤管理中還沒有實現(xiàn)根據(jù)品種特性增施有機肥，實踐證明，巨峰葡萄因其果粒大，易豐產(chǎn)，對土壤肥力的要求也較高。果園土壤肥力狀況是獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的基礎(chǔ)，直接影響到果實的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.2 注重葡萄釆摘采后管理

葡萄果實采摘時，每株葡萄至少要分2次采摘，避免一次性全株采摘，導(dǎo)致采后植株體內(nèi)養(yǎng)分失衡、水分失調(diào)。改變重采果前管理，輕采果后管理，甚至采果后不管理的落后觀念。要求在采果后及時深施有機肥，利于恢復(fù)樹勢，做好霜霉病、白粉病、銹病的防控，延遲落葉，為來年豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。根系衰老后，發(fā)生新根的能力逐年減弱，但如將老根截斷，很快形成愈傷組織，繼而在被截斷的傷口附近，發(fā)出大量新根，可以刺激新的根群生長，促使老樹復(fù)壯，但傷口必須平滑，以利加快愈傷和發(fā)生新根，否則，如果傷口破碎，則容易引起爛根。在葡萄采摘后的9—10月份的第2次根生長高峰，結(jié)合深翻將老根截斷，并施用硝態(tài)氨的三元素優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥，加上有機肥和菌肥，并保持水分，以促進形成愈傷組織，發(fā)出大量新根，保持樹體的健康茁壯。

2.3 應(yīng)用測土配方施肥和水肥一體化技術(shù)

巨峰葡萄生育期樹體礦物質(zhì)營養(yǎng)需求的大、中量元素需求量由高到低為鉀、鈣、氮、磷、鎂。微量元素需求量由高到低為鐵、錳、鋅、銅、硼和鉬等。氮、磷和硼的吸收高峰期是果實發(fā)育期（末花至果實轉(zhuǎn)色）；鉀的吸收高峰期是果實轉(zhuǎn)色至成熟期，其次是果實發(fā)育期；鈣和鎂的吸收高峰期是果實發(fā)育期，其次是果實轉(zhuǎn)色至成熟期，再次是果實采收至落葉期；鐵的吸收高峰期是萌芽至花期，其次是果實采收至落葉期；錳、鋅和鉬的吸收高峰期是果實發(fā)育期，其次是果實采收至落葉期；銅的吸收高峰期是果實轉(zhuǎn)色至成熟期，其次是花期。根據(jù)葡萄生長的這個需求規(guī)律進行平衡施肥，根據(jù)葉營養(yǎng)診斷進行科學(xué)施肥，根據(jù)土壤及植株營養(yǎng)情況進行配方施肥，采用水肥一體化技術(shù)進行減量施肥，多施有機肥，嚴格控制化肥施用量，避免污染環(huán)境。

2.4 推廣脫毒嫁接苗和實行科學(xué)防治病蟲害技術(shù)

福安市巨峰葡萄自引進以來，基本上沿用扦插繁殖，均未進行單株優(yōu)選繁殖和無毒化處理，致使葡萄種植區(qū)的樹體感染系數(shù)增加，葡萄樹體強弱不均，加上種植區(qū)域的地質(zhì)條件較為復(fù)雜，有地上水位高的沖積性黏土，坡地、山地、黃壤土和山地礫石土壤，因此應(yīng)篩選適應(yīng)平原坡地、山地等各種土壤，分別選出適應(yīng)當?shù)貧夂虻哪退?、抗根瘤蚜、抗根癌病、抗線蟲病的葡萄品種，綜合考慮適應(yīng)性、抗病蟲性、親和力、果實品質(zhì)等因素的較佳帖穗組合，將優(yōu)選單株脫毒后進行嫁接，為稀植標準化生產(chǎn)打好基礎(chǔ)，為福安葡萄產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供保障。

福安市推廣鋼結(jié)構(gòu)簡易避雨棚以后，黑痘病、霜霉病等相對減少，灰霉病、白粉病發(fā)病率上升。在防治病蟲害方面應(yīng)貫徹預(yù)防為主、綜合綠色防控的植保方針，根據(jù)葡萄物候期和病蟲發(fā)生規(guī)律進行施藥防治。在病害防治上，應(yīng)以保護劑和治療劑相結(jié)合，藥劑要交替使用，盡量選用生物源、礦物源和高效微毒農(nóng)藥，降低抗藥性，減少對環(huán)境的污染，避免危害其他生物。

3 結(jié)語

研究以福建省著名的“南國葡萄之鄉(xiāng)”福安市的葡萄栽培現(xiàn)狀為例，從環(huán)境因子、種植模式、田間管護和采后管理等方面揭示現(xiàn)階段葡萄樹勢衰退、產(chǎn)量品質(zhì)下降的原因，同時從實際情況出發(fā)，提出高標準建園、注重采后管理、應(yīng)用測土施肥和水肥一體化技術(shù)、推廣脫毒嫁接苗和實行科學(xué)綜合防治技術(shù)等改進措施。研究結(jié)論可為福安及類似地區(qū)葡萄栽培提供有益參考。