優(yōu)質(zhì)茶葉形成的氣候因素及栽培管理

周啟仙，劉忠穎

（1.南華縣農(nóng)田水利建設(shè)管理中心，云南南華 675200；2.南華縣政務(wù)服務(wù)管理局，云南南華 675200)

南華縣是茶葉主產(chǎn)區(qū)，上世紀(jì)50-60 年代發(fā)展的茶葉基地比較多，幾乎每個(gè)村委會(huì)都有自己的茶廠，給老百姓帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)收入。但很多茶廠逐年退化消失，改種其他經(jīng)濟(jì)作物，究其原因，主要是產(chǎn)量低、品質(zhì)退化嚴(yán)重，銷售成問題，經(jīng)濟(jì)效益較差。通過氣候因素分析，南華是比較適合優(yōu)質(zhì)茶葉發(fā)展的，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，呈“冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，春多風(fēng)，夏秋多雨，冬少雪，四季如春”的氣候特征；年降雨量豐富，土壤類型多樣，其中以酸性和微酸性土壤居多，境內(nèi)有充足的光熱條件，這就為優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)提供了充足的光熱條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)至2018 年底，南華縣共有茶園面積1250 hm2，其中：投產(chǎn)茶園面積875 hm2（優(yōu)質(zhì)茶園653 hm2、普通茶園的222 hm2），退化茶園158 hm2，尚有217 hm2的茶樹處于荒蕪狀態(tài)，無人耕管，年產(chǎn)茶葉465 t，產(chǎn)值1.635 萬元/hm2。南華茶葉產(chǎn)區(qū)群眾基礎(chǔ)良好，增值空間大，如：“彝春牌”系列“云春碧玉”“銀毫茶” “兔街綠茶”等無公害名優(yōu)茶品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。僅兔街鎮(zhèn)茶園面積達(dá)755 hm2，占全縣產(chǎn)茶面積的91.8%，產(chǎn)量、產(chǎn)值一直領(lǐng)先。尤其是兔街鎮(zhèn)半坡茶，2003-2018 年榮獲無公害“綠色食品”認(rèn)證，茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，發(fā)展?jié)摿薮?，發(fā)展南華縣的優(yōu)質(zhì)茶葉勢在必行，任重道遠(yuǎn)。

1 優(yōu)質(zhì)茶葉形成的氣候因素

1.1 溫度

南華縣茶區(qū)，海拔均在1800 ～2500 m，年平均氣溫14.8 ℃ ，最冷月為 1 月，平均氣溫為7.6 ℃，最熱月為6 月，平均氣溫為20.2 ℃，≥10 ℃的積溫為4590.2 ℃，根據(jù)茶樹生理，茶樹在15 ～25 ℃生長最好，＞10℃的積溫不低于5000℃，當(dāng)最低溫度在10 ℃左右，日均溫在12 ℃時(shí)，茶樹開始萌動(dòng)；春季溫度日均氣溫在20 ℃左右時(shí)，生長速度加快；日均溫高于30 ℃時(shí)，生長受到抑制。南華縣茶區(qū)生長均在15 ～25 ℃，極限最低溫度也不超過-5 ℃，溫度適宜、空氣濕潤、多霧涼爽的環(huán)境，是優(yōu)質(zhì)茶葉形成的必要條件。

1.2 光照

日照充足是優(yōu)質(zhì)茶葉形成的前提。南華縣年平均日照時(shí)數(shù)為 2430 h，日照百分率為 50%。3 月份是全年日照最多月，達(dá)2658 h，年太陽輻射量為131 kcal/cm2，月平均值為10.9 kcal/cm2，其中 3-6月均溫大于10.9 kcal/cm2，3-5 月輻射量達(dá)42.2 kcal/cm2占全年輻射量的32%，特別是5-8 月，月太陽輻射量在10 kcal/cm2以上。在此期間日照時(shí)間愈長，愈有利于茶葉光合產(chǎn)物的積累。茶樹喜歡陰涼濕潤氣候，怕強(qiáng)烈的太陽輻射，適當(dāng)布局核桃樹或者冬櫻花可以減少太陽輻射；在茶葉主產(chǎn)區(qū)容易做到“茶葉—核桃”雙豐收。茶樹生長期間，若日照百分率在40%～45%時(shí)品質(zhì)最好；其間形成的茶多酚含量低，氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素及含糖量較高，清涼甘甜，香氣醇厚，茶湯清純，色澤明亮，無苦、辣、嗆味，口感好、回味甜。

1.3 降雨

南華縣冬春干旱嚴(yán)重，年均降雨量為837.5 mm，6-9 月的降雨量占年降雨量的74%，7-8 月的降雨量最多，月平均降雨量分別為170.3 mm 和197.7 mm。水分充足有利于擴(kuò)大光合群體，為來年儲(chǔ)備養(yǎng)料，這也是優(yōu)質(zhì)茶葉形成的前提。

根據(jù)茶樹生理，優(yōu)質(zhì)茶葉形成年降雨量必須在 1000 ～2000 mm，月降雨量至少在100 mm 左右，相對(duì)濕度在 80%～90%，南華茶區(qū)基本能夠滿足。如果相對(duì)濕度低于70%時(shí)，茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)急劇下降；若相對(duì)濕度小于60%，茶樹新芽受到抑制；若相對(duì)濕度低于30%時(shí)，茶樹逐漸枯萎，最后干枯死亡。5 月過后雨季開始，茶樹生長旺盛，7-10 月降雨量充沛，相對(duì)濕度大，這就為茶樹生長提供了有利條件。

2 影響茶葉生產(chǎn)的天氣因素

2.1 高溫干旱

每年1-5 月，是一年中干旱嚴(yán)重的季節(jié)，是影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。土壤內(nèi)的含水量低于田間最大持水量的35%，葉片的蒸騰作用加劇，茶樹根系吸收的水分要遠(yuǎn)低于蒸發(fā)作用對(duì)水分的消耗，將會(huì)破壞茶樹水分的代謝平衡，使茶葉的生長發(fā)育遭受影響。高溫、干旱茶樹易枯萎落葉，甚至死亡。

2.2 低溫霜凍

茶葉生長發(fā)育過程中對(duì)低溫天氣敏感，生長期溫度低于10 ℃以下時(shí)，極易阻礙茶葉生長。春季氣溫降至2 ～4 ℃時(shí)，茶葉嫩芽將會(huì)受到低溫凍害的影響，當(dāng)氣溫降低到-2 ℃時(shí)，將會(huì)抑制花芽開放，當(dāng)氣溫降低到-5 ～-4 ℃時(shí)，部分茶樹受凍死亡。南華縣每年3-4 月很容易受到倒春寒天氣的影響，對(duì)茶葉生長發(fā)育極為不利。

2.3 土壤貧瘠

南華縣部分茶區(qū)土壤貧瘠 ，在砂性紅壤地區(qū)，“瘦、薄、酸、干、粘、板”現(xiàn)象嚴(yán)重，土壤養(yǎng)分缺乏，耕作層淺薄，酸度高，酸根離子多，土壤含水量低，保水保肥能力弱，通氣透水性差，“旱時(shí)一把刀，下雨一團(tuán)糟”等原因，制約著南華縣茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 病蟲嚴(yán)重

南華縣茶葉主產(chǎn)區(qū)茶葉病蟲害較多，主要有金龜甲類、蓑蛾類、毒刺蛾類、尺蠖類粘蟲類、燈蛾類、天牛類、根腐類，缺素癥等。應(yīng)當(dāng)以綜合防治為主。

3 栽培管理措施

3.1 加深耕作層，客土改良

低產(chǎn)茶園土層淺薄，必須深耕改良土壤，重施農(nóng)家肥，做好換土、培肥工作。對(duì)深耕不夠、土層淺薄、土質(zhì)黏重、土壤結(jié)構(gòu)緊實(shí)的茶園，必須深耕、施肥，熟化土壤，才能形成疏松、多孔、透氣、保水、保肥的優(yōu)質(zhì)壤土。深耕一般30 ～50 cm，配合施用農(nóng)家肥，加速土壤熟化，適當(dāng)斷根促進(jìn)新根生長，施肥時(shí)以農(nóng)家肥為主，配合氮、磷、鉀肥。在土壤酸化嚴(yán)重的地段，適當(dāng)施用石灰調(diào)節(jié)土壤酸堿平衡，pH 值在5.5 ～6.5 為宜。

3.2 合理規(guī)劃，科學(xué)建園

優(yōu)質(zhì)茶園必須選擇酸性至微酸性土壤、背風(fēng)向陽、土層深厚的緩坡地帶，增加必要的排灌設(shè)施，有利于干旱條件下及時(shí)灌水，南華3-5 月干旱嚴(yán)重，嚴(yán)重制約著南華茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。強(qiáng)烈的太陽輻射，容易使新葉枯萎，這是部分南華茶葉產(chǎn)量低，品質(zhì)差的原因之一。茶葉在冬季不落葉，若有落葉現(xiàn)象，說明茶園極度干旱，開花量多，茶葉品質(zhì)較差。

3.3 科學(xué)施肥，強(qiáng)化管理

每年在3-5 月是春茶采收最好的季節(jié)，加強(qiáng)肥水管理是茶葉管理的重中之重。7-9 月全縣降雨量較多，但是這時(shí)的氣溫較高，是一年中生長旺盛的季節(jié)，茶葉蒸騰作用強(qiáng)烈，代謝旺盛，為來年儲(chǔ)藏充足營養(yǎng)，土壤容易缺肥，必須施足底肥，促進(jìn)營養(yǎng)體擴(kuò)大，有利于提高茶葉的品質(zhì)。10-11 月氣溫逐漸下降，必須保證光合產(chǎn)物不斷向莖稈中充實(shí)積累，這是提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的措施之一。

3.4 采用優(yōu)良茶種、替換劣質(zhì)茶種

采用抗逆性強(qiáng)的大葉品種，結(jié)合本地氣候條件積極推廣和替換優(yōu)良茶種，并在主要茶區(qū)做好試驗(yàn)、示范、繁種推廣工作，充分利用南華山區(qū)的地理?xiàng)l件優(yōu)勢，合理密植，改善通風(fēng)透光條件，提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.5 營造防護(hù)林

為了增加空氣濕度，創(chuàng)造適合茶樹生長的優(yōu)良環(huán)境，適當(dāng)種植核桃樹和冬櫻花是必要的。搞好防護(hù)林工程，減少強(qiáng)烈的太陽輻射，有利于優(yōu)質(zhì)茶葉的形成。改善茶園的小氣候，降低茶園氣溫，增加濕度防止強(qiáng)光灼傷新芽，確保茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

3.6 黑色地膜覆蓋

茶園雜草多，在茶葉行間采用60 ～90 mm 黑色地膜覆蓋，可控制雜草滋生，減少土壤水分蒸發(fā)，防止雜草同茶樹爭奪肥水和光照，增加土壤濕度，提高茶樹生長勢，同時(shí)提高茶葉品質(zhì)。