張洪勝

（山東省煙臺市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，煙臺265500）

國家之間水果產(chǎn)業(yè)的競爭，到底比拼的是什么？現(xiàn)在看來至少分成3個層次。淺層次的競爭是品種和種植技術(shù)的競爭，比如我的品種比你的顏色更紅，你是清耕、我是生草，我比你先進(jìn)；中層次的競爭比的是品質(zhì)和生產(chǎn)成本，比如你生產(chǎn)的果品品質(zhì)更高，更受消費者歡迎，你就是勝利者，如果品質(zhì)都很好，這時比的就是生產(chǎn)成本，比如進(jìn)口車?yán)遄?，每斤生產(chǎn)成本只有不到20元，而我們的大棚櫻桃每斤生產(chǎn)成本可能要幾十元，這樣就很難競爭；第3個層次的競爭，也是終極競爭，比拼的則是理念和生產(chǎn)方式的競爭，市場競爭就是商戰(zhàn)，一場大戰(zhàn)，單個士兵的勇猛和某種武器的先進(jìn)并不是決定戰(zhàn)爭勝利的關(guān)鍵因素，而是謀略、協(xié)同和整個體系的比拼。

2年前本人曾經(jīng)撰文 《中國的櫻桃產(chǎn)業(yè)與國外比究竟差在哪？》，當(dāng)時的觀點是我們的差距主要表現(xiàn)在櫻桃的采后處理方面，就是我們普遍缺少采收標(biāo)準(zhǔn)（早采普遍）、水預(yù)冷和機械分選以及冷鏈運輸?，F(xiàn)在看，這些這些觀點過于膚淺。因為即便是現(xiàn)在有些企業(yè)買了水冷機、分選機和擁有了冷鏈物流，這個行業(yè)還是無法真正形成合力和競爭力，在與智利等車?yán)遄舆\營強國競爭時仍然毫無勝算，為什么？因為我們的差距不在硬件上，而是目前所有人都沒注意到的軟件上，是更深層次的。

本人認(rèn)為這種更深層次的差距主要是指：理念和生產(chǎn)模式。

1 理念

現(xiàn)代果業(yè)要有全產(chǎn)業(yè)鏈思維。什么是全產(chǎn)業(yè)鏈思維，就是你在種植車?yán)遄又?。你就要想好、搞明白將來你生產(chǎn)的車?yán)遄右u到哪里？這個目標(biāo)市場的消費特點和偏好是怎么樣的?喜歡什么特點的（糖度、色澤、果個等等）車?yán)遄?，遠(yuǎn)距離市場要怎么處理、怎么運輸、怎么包裝？這些問題有了答案，才能知道你應(yīng)該種什么品種，采用什么技術(shù)，用不用水預(yù)冷、冷鏈運輸?shù)鹊?。這么做好處就是投產(chǎn)后市場就在那里，并且前期的宣傳、推廣已經(jīng)做了鋪墊。

要做這些工作，一個個體農(nóng)戶，只有幾畝土地，是根本沒有能力（人力、物力、財力）來做的。所以，智利、美、澳等都是公司化體制。

這種理念特別重要，以智利為例，他們是把水果的生產(chǎn)、分選包裝運營和銷售統(tǒng)籌在一起考慮，做的是全產(chǎn)業(yè)鏈布局。我多次前往智利考察，走訪的DoleDemontDDC等公司，幾千甚至上萬公頃果園，分布于全國不同的氣候地理區(qū)，在大型種植基地附近就建有分選包裝廠及冷庫設(shè)施，總公司下派專業(yè)技術(shù)人員到各基地任總管，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、果品質(zhì)量統(tǒng)一，總公司還專門設(shè)有出口和內(nèi)銷部負(fù)責(zé)銷售，可謂是產(chǎn)供銷全產(chǎn)業(yè)鏈布局的典型。這一點與中國特別不同，我們往往是種植、收購分選、銷售各做各的，這樣大家根本都無法做大。我們習(xí)慣的是種水果的只管種，種出來后能否賣出去不知道，怎么包裝宣傳也不懂。人為割裂了產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)性，形成梗阻。

有了全產(chǎn)業(yè)鏈觀念，沒有合適的生產(chǎn)方式配合也還是難有競爭優(yōu)勢。

2 生產(chǎn)模式

公司體制當(dāng)然可以做到產(chǎn)、供、銷一體化。但像中國這樣一家一戶的小農(nóng)生產(chǎn)為主要生產(chǎn)單位的國家，如何把小生產(chǎn)與大市場結(jié)合？日本的辦法就是有國家在背后支持成立的公助民辦、非盈利機構(gòu)：農(nóng)協(xié)。但以中國目前的形勢看，也很難參考。

以中國目前的體制和政策環(huán)境看，比較現(xiàn)實的是，農(nóng)戶適當(dāng)擴大種植面積到2～3 hm2，農(nóng)戶之間成立合作社，合作社必須是真正的公司法人實體，同一個種植產(chǎn)區(qū)內(nèi)（比如煙臺產(chǎn)區(qū)、天水產(chǎn)區(qū)等）農(nóng)戶合作社再聯(lián)合成聯(lián)社，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的聯(lián)合社一定要進(jìn)行公司化方式運營，統(tǒng)一種植技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一品牌進(jìn)行運營。

中國發(fā)展到現(xiàn)在，農(nóng)業(yè)是我們現(xiàn)代化的最后一塊短板，沒有農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，絕沒有國家的現(xiàn)代化。農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化關(guān)鍵是農(nóng)民的現(xiàn)代化，重點是人的思想的現(xiàn)代化。