射陽(yáng)縣第六中學(xué)：打造陽(yáng)光食堂，辦人民滿意教育

陳浩 戴衛(wèi)華

近年來(lái)，學(xué)校食品安全問(wèn)題一直備受社會(huì)各界關(guān)注，尤其是隨著城鎮(zhèn)化和教育改革的推進(jìn)，在校午餐學(xué)生人數(shù)不斷增多，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加，如果相應(yīng)的監(jiān)管措施跟不上，很容易出現(xiàn)問(wèn)題。如何讓孩子們的午餐“更陽(yáng)光，更有溫度”成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)話題，也是江蘇省射陽(yáng)縣第六中學(xué)一直在努力去實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。

據(jù)了解，射陽(yáng)縣第六中學(xué)現(xiàn)有教學(xué)班30個(gè)，在校學(xué)生1775人，專任教師171人，其中中學(xué)高級(jí)教師44人、縣級(jí)以上骨干教師34人。

8月20日，射陽(yáng)縣第六中學(xué)校長(zhǎng)李章東專門召開(kāi)了后勤工作人員會(huì)議，成立射陽(yáng)縣第六中學(xué)食堂大宗食材招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神，三次發(fā)布招標(biāo)公告，最終由射陽(yáng)縣立信招標(biāo)代理公司成功招標(biāo)，確定了大宗食材招標(biāo)供應(yīng)商。

8月29日，李章東再次召開(kāi)后勤工作人員會(huì)議，重點(diǎn)要求按照上級(jí)文件精神做好陽(yáng)光食堂平臺(tái)信息上傳的各方面工作，同時(shí)成立射陽(yáng)縣第六中學(xué)陽(yáng)光食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。

9月30日，記者來(lái)到射陽(yáng)縣第六中學(xué)，參觀了食堂午餐制作及學(xué)生就餐的全過(guò)程。進(jìn)入學(xué)校大門，穿過(guò)操場(chǎng)，首先映入眼簾的是一棟四層的餐廳樓。一進(jìn)食堂，就進(jìn)入了一個(gè)食物的生產(chǎn)鏈：一樓包含了食品加工所需的粗加工間、洗滌間、備餐間、操作間、原料庫(kù)、儲(chǔ)存間、冷藏間、消毒間、更衣間和后勤人員的辦公室等，每一間都是獨(dú)立工作間，工作間門上都有明確的標(biāo)識(shí)。

總務(wù)處副主任徐耀中告訴記者：“今天午飯的菜譜是熏燒雞腿、紅燒魚圓、韭菜炒香菇、番茄蛋湯?！?/p>

在射陽(yáng)縣第六中學(xué)的食堂，食材是由供貨商每天新鮮送達(dá)。7點(diǎn)左右，蔬菜供貨商就送來(lái)了當(dāng)天菜譜所需的番茄、香菇和韭菜。從色澤上看，食材是新鮮的。過(guò)了眼關(guān)，還得過(guò)秤關(guān)，每一種食材都必須當(dāng)場(chǎng)稱重。稱重的同時(shí)，還需拍照上傳至江蘇省中小學(xué)陽(yáng)光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)。

隨后，由食堂工作人員擇去個(gè)別品種的蔬菜中不新鮮和不能食用的部分（如韭菜枯葉、番茄結(jié)、香菇根），之后用小蘇打水浸泡，最后用清水沖洗數(shù)次，直至沖洗干凈。需要切塊、切絲的食材，切好待用。

“化學(xué)洗滌劑是被禁止使用的，因?yàn)榛瘜W(xué)洗滌劑容易造成殘留，對(duì)孩子的健康不利。我們寧可多費(fèi)些工夫，也要用最傳統(tǒng)、健康的小蘇打水來(lái)清洗蔬菜，保證安全?！笔程霉芾韱T單學(xué)東說(shuō)。

一切食材準(zhǔn)備就緒，接著就是廚師大顯身手了。記者來(lái)到操作間，只見(jiàn)完善的排煙設(shè)備，使烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的大量油煙被快速排出操作間。

隨后，單學(xué)東帶著記者查看了儲(chǔ)存間，其中一間存放的是大米單獨(dú)的留樣柜，米袋離地?cái)[放得整整齊齊，留樣柜內(nèi)擺放著學(xué)生所吃的食品留樣；另一間里面擺放的是各種調(diào)料，有密封、標(biāo)識(shí)和分類，擺放整齊，看起來(lái)非常整潔。

一樓參觀結(jié)束，在徐耀中的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到了學(xué)生就餐區(qū)。初一學(xué)生在二樓就餐，初二學(xué)生在三樓就餐，初三學(xué)生在四樓就餐，每個(gè)年級(jí)分樓層就餐，便于管理，以營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。每一層餐廳結(jié)構(gòu)一樣，寬敞明亮，桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，后面的墻上掛著整個(gè)就餐區(qū)域的無(wú)死角監(jiān)控視頻。

電梯是這棟餐廳樓的標(biāo)配，可以將一樓烹飪好的食物更快更穩(wěn)地傳送到每一層餐廳。一間獨(dú)立的工作間，里面擺放著學(xué)生們就餐前為所有碗筷消毒的消毒柜，消毒餐具都是嚴(yán)格參照縣衛(wèi)生管理監(jiān)督局的要求，嚴(yán)格落實(shí)管理制度，以確保餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

中午11：20，學(xué)生陸續(xù)到達(dá)餐廳，找到自己的座位，開(kāi)始打飯，等一桌同學(xué)到齊就開(kāi)始吃飯。整個(gè)就餐過(guò)程井然有序，學(xué)生們吃得很香，絕大部分學(xué)生都能做到“光盤”。

為了確保學(xué)校食品安全，射陽(yáng)縣第六中學(xué)還制定了食堂每餐由一位學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)人陪餐的制度，當(dāng)天正好輪到副校長(zhǎng)尤曉天陪餐。

捍衛(wèi)食堂陽(yáng)光、呵護(hù)師生健康是射陽(yáng)縣第六中學(xué)不變的追求。射陽(yáng)縣第六中學(xué)將以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)監(jiān)管確保校園食品衛(wèi)生安全，為在校每一位師生營(yíng)造安全、健康的校園環(huán)境。