段 波，李海泉，龍繼明，楊 焱，張祖兵

（云南省熱帶作物科學(xué)研究所，云南景洪666100）

自20 世紀(jì)60 年代以來，云南省熱帶作物科學(xué)研究所對辣木、諾麗等功能性植物進(jìn)行系統(tǒng)研究，通過幾十年努力，取得了顯著的成績，到目前為止，已建有“國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辣木栽培模式崗”“國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系西雙版納綜合試驗(yàn)站”“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辣木種質(zhì)資源圃”“中國-古巴辣木科技合作中心”“云南省辣木國際聯(lián)合研究中心”“云南省辣木太空育種研發(fā)基地”等科研平臺，在辣木、諾麗的種質(zhì)資源引進(jìn)、育種、栽培和加工等方面取得一定的進(jìn)展，共獲得州科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎5 項(xiàng)，農(nóng)墾科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎1 項(xiàng)，制定行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)4 項(xiàng)，出版專著2 部。

辣木、諾麗的種植及加工等研究開展以來，先后得到西雙版納州科學(xué)技術(shù)局和國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的支持，但在產(chǎn)業(yè)化方面做的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，至今西雙版納的辣木、諾麗還未形成產(chǎn)業(yè)，種植面積不足100 hm2，且以零星種植（庭院式種植模式）為主，辣木以蔬菜為主要利用形式，主要分布在景洪的市區(qū)周邊、東風(fēng)、普文及勐?？h區(qū)周邊及勐遮地區(qū)?？偟膩砜?，在辣木、諾麗的產(chǎn)業(yè)化過程中主要存在以下問題：

1 辣木產(chǎn)業(yè)

1.1 辣木產(chǎn)品認(rèn)知度低

辣木作為熱帶經(jīng)濟(jì)作物，具有較高的附加值，可以多元化開發(fā)利用，但作為一個外來物種，國內(nèi)農(nóng)戶沒有種植和利用的習(xí)慣。近幾十年來，我國發(fā)展辣木有了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，隨著人民生活水平和營養(yǎng)健康意識的不斷提高，對辣木產(chǎn)品的需求也將與日俱增。而國內(nèi)對辣木產(chǎn)品的認(rèn)知度還處于不斷增長的階段，市場滲透能力相對不足，產(chǎn)品需求較低。而對辣木產(chǎn)品內(nèi)容和功能熟悉的人越多，意味著辣木產(chǎn)品有一個比較好的用戶基礎(chǔ)。

1.2 企業(yè)介入程度低

西雙版納州為辣木適宜種植區(qū)，辣木生長周期短，產(chǎn)量高，但農(nóng)戶銷售難，收入低，嚴(yán)重影響了種植辣木的積極性，其根本的原因在于銷售和加工企業(yè)介入程度低。一個行業(yè)市場的發(fā)展總是與下游行業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，辣木行業(yè)也不例外，其與下游食品保健行業(yè)的發(fā)展更是密切相關(guān)。只有下游行業(yè)的發(fā)展，才能切實(shí)帶動辣木的需求量，增加種植面積，為農(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)利益。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國辣木市場規(guī)模已由2014 年的6.8億元增加到2018 年的12.3 億元，預(yù)計(jì)到2023 年我國辣木市場規(guī)模將達(dá)到14.4 億元左右。2016 年云南從事辣木產(chǎn)業(yè)的企業(yè)大概有20 多家，到2017 年年初保守估計(jì)已有50 家左右，主要集中在昆明、紅河、德宏等地。相對而言，發(fā)展最早、研究最多的西雙版納州卻還沒有像樣的辣木加工企業(yè)。

1.3 辣木產(chǎn)品單一

作為一個新興產(chǎn)業(yè)，辣木行業(yè)尚處于發(fā)展初期，目前國內(nèi)辣木市場處于“混亂局面”。辣木產(chǎn)品還是以原材料和初加工為主，缺乏精深加工及高附加值產(chǎn)品研發(fā)。特別是一些未經(jīng)加工的辣木產(chǎn)品充斥市場，相同產(chǎn)品惡意拉低價格競爭，產(chǎn)品加工粗制濫造，辣木產(chǎn)品功能上隨意夸大：這些都不利于辣木市場的健康發(fā)展。

目前，云南省熱帶作物科學(xué)研究所正在研究辣木作為飼料的應(yīng)用前景。據(jù)報道，在飼料中加入辣木成分來飼養(yǎng)肉雞和蛋雞，可以增加雞的抗病性和改善肉質(zhì)，降低雞蛋中膽固醇的含量。該試驗(yàn)已取得初步進(jìn)展，相關(guān)產(chǎn)品引起了小范圍內(nèi)的關(guān)注，相關(guān)研究還需進(jìn)一步深入。國內(nèi)在辣木飼料開發(fā)方面的研究和應(yīng)用起步較晚，理論技術(shù)支撐相對薄弱，還未出現(xiàn)將辣木用于飼料開發(fā)的企業(yè)，未來應(yīng)成為辣木應(yīng)用研究的新方向。

1.4 病蟲害危害較重

隨著辣木規(guī)模化、基地化種植面積的擴(kuò)大，加之各個種植區(qū)地形復(fù)雜、氣候多樣，病蟲害阻礙辣木種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逐漸突顯。在西雙版納州，辣木主要病害有果腐病、黃葉病，蟲害有天牛、螟蛾、紅蜘蛛、蚜蟲等，大棚等設(shè)施化栽培還有白粉病的危害，給辣木種植戶帶來巨大損失。在摸清辣木病蟲害種類、發(fā)生和危害規(guī)律的基礎(chǔ)上，開展辣木主要病蟲害監(jiān)測預(yù)警與綠色防控技術(shù)研究是本行業(yè)當(dāng)前亟待解決的共性關(guān)鍵技術(shù)問題。無論是作為保健品還是飼料的研發(fā)，不解決病蟲害的綠色防控問題，不僅會影響食品安全，也會給未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展增加不確定因素。

2 諾麗產(chǎn)業(yè)

2.1 產(chǎn)品研發(fā)亟待加強(qiáng)

云南省熱帶作物科學(xué)研究所自引種諾麗以來，已選育出適合西雙版納州栽培的4 個品種，解決了栽培中的關(guān)鍵問題，并試制出諾麗果粉、諾麗酒等產(chǎn)品，在區(qū)域內(nèi)有一定的認(rèn)知度。但由于缺乏企業(yè)的支持，自行開發(fā)又得不到相關(guān)部門更多認(rèn)可，導(dǎo)致產(chǎn)品規(guī)模始終上不去，最后處于停滯狀態(tài)。

2.2 諾麗病毒病危害嚴(yán)重

2015 年，在西雙版納州諾麗種植園發(fā)生嚴(yán)重的病毒病，許多種植戶因害怕病毒傳播將已投入生產(chǎn)的苗木鏟掉，導(dǎo)致種植面積大幅度減少，至今尚未恢復(fù)。目前，諾麗病毒病的防治是一個較為棘手的問題，尚無有效藥劑進(jìn)行防治，急需科研部門在育種、栽培等措施上預(yù)防病害的發(fā)生，而由于缺乏相應(yīng)的科研經(jīng)費(fèi)支持，進(jìn)展緩慢。

3 建議

3.1 加強(qiáng)多方協(xié)作，共助產(chǎn)業(yè)發(fā)展

辣木、諾麗的功效及應(yīng)用前景在國內(nèi)外已有大量研究，作為一個新興產(chǎn)業(yè)，離不開政府支持和引導(dǎo)以及企業(yè)的支撐。政府需制定鼓勵支持其發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策，協(xié)助做好科研單位與優(yōu)質(zhì)企業(yè)的對接；企業(yè)需做好與食品、衛(wèi)生、環(huán)保等有關(guān)行業(yè)政策法規(guī)的銜接，制定相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，強(qiáng)化市場監(jiān)管；科研部門要及時解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題。只有政府、企業(yè)和科研單位三者結(jié)合，才能確保辣木、諾麗產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

3.2 與其它產(chǎn)業(yè)融合，拓開發(fā)展空間

辣木、諾麗種植具有適應(yīng)性廣、投入低、管理要求不高的特點(diǎn)，在有企業(yè)跟進(jìn)作保障的情況下，效益顯著，適合作為扶貧產(chǎn)業(yè)。目前，貴州、福建等省已啟動辣木扶貧項(xiàng)目，大力推廣辣木種植。同時，還可考慮與西雙版納州其他產(chǎn)業(yè)融合，如結(jié)合茶產(chǎn)業(yè)和民族餐飲文化，研發(fā)辣木茶等特色產(chǎn)品和辣木菜肴等美食；結(jié)合旅游業(yè)，開展辣木、諾麗特色功能植物宣傳，既能提高產(chǎn)業(yè)認(rèn)知度，又可以增加收入，進(jìn)一步調(diào)動種植戶的積極性。

3.3 強(qiáng)化基礎(chǔ)研究，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持

產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)的問題最終需要通過科技進(jìn)步來解決。但現(xiàn)在由于種植面積少，科研單位爭取辣木、諾麗的相關(guān)項(xiàng)目難度較大，科研資金不足，系統(tǒng)性和延續(xù)性研究都存在較大困難。而只有做好基礎(chǔ)研究，才能為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。