淺談虛擬經(jīng)營在單體酒店的可行性

林志東

摘 要：據(jù)相關(guān)酒店行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前單體酒店約占全國住宿業(yè)80%的市場規(guī)模，但是近年來國內(nèi)外連鎖酒店憑借雄厚的資本實(shí)力以及品牌優(yōu)勢不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，加上公寓、民宿的快速發(fā)展，對(duì)單體酒店經(jīng)營帶來了較大的生存壓力。在我國目前促經(jīng)濟(jì)穩(wěn)就業(yè)的環(huán)境背景下，本文從虛擬經(jīng)營的視角，通過理論分析和實(shí)踐研究，為解決目前單體酒店經(jīng)營管理過程中存在的相關(guān)問題提供切實(shí)可行的方案，對(duì)數(shù)目眾多的單體酒店在激烈的行業(yè)競爭中保持生存和發(fā)展起到現(xiàn)實(shí)的借鑒作用。

關(guān)鍵詞：虛擬經(jīng)營;單體酒店;可行性

虛擬經(jīng)營是適應(yīng)多變的需求與競爭環(huán)境的一種動(dòng)態(tài)企業(yè)的經(jīng)營觀的產(chǎn)物，是以內(nèi)外部資源的合理整合與善用為宗旨，以內(nèi)部機(jī)構(gòu)的精簡和外部協(xié)作的強(qiáng)化為目標(biāo)，以靈活與適應(yīng)性為原則，把企業(yè)的供應(yīng)商、生產(chǎn)商、顧客或競爭對(duì)手等建立起來的動(dòng)態(tài)合作網(wǎng)絡(luò)作為新型財(cái)富創(chuàng)造的方式。其在實(shí)際經(jīng)營過程中較多地應(yīng)用在科研教育、生產(chǎn)制造、銷售以及互聯(lián)網(wǎng)等領(lǐng)域，涉及業(yè)務(wù)外包、成本控制、風(fēng)險(xiǎn)管理等方面，曾雁（2004）認(rèn)為虛擬經(jīng)營在我國的運(yùn)作模式主要有虛擬生產(chǎn)、企業(yè)共生、人員虛擬、功能虛擬、戰(zhàn)略聯(lián)盟以及特許經(jīng)營六個(gè)方面。

目前國內(nèi)對(duì)于虛擬經(jīng)營在服務(wù)性行業(yè)，特別是酒店經(jīng)營方面的實(shí)踐研究應(yīng)用較為有限。劉利（2013）認(rèn)為新的競爭環(huán)境是酒店必須具有高度的柔性和復(fù)合性服務(wù)功能，在酒店內(nèi)部建立動(dòng)態(tài)的內(nèi)部虛擬組織有利于創(chuàng)造實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部不同能力與資源重新優(yōu)化配置，協(xié)調(diào)各方不同層次的權(quán)利與責(zé)任。劉麗英（2012）從酒店業(yè)務(wù)外包的角度來分析了通過流程再造來提升酒店的核心競爭力。陳雪瓊（2002）認(rèn)為酒店采用虛擬經(jīng)營可能為酒店贏得市場競爭優(yōu)勢，也可使酒店資源運(yùn)籌的范圍從內(nèi)部延伸到外部，更利于資源優(yōu)化配置，從而形成強(qiáng)大的綜合優(yōu)勢，其主要實(shí)現(xiàn)的途徑有部門外包、策略聯(lián)盟、虛擬銷售網(wǎng)絡(luò)、共同作業(yè)、將附加值高的功能加以強(qiáng)化。吳本（2012）通過研究證明酒店競爭力偏弱的原因是缺乏動(dòng)態(tài)能力機(jī)制，因此酒店需要構(gòu)建一種能對(duì)外界環(huán)境變化及時(shí)作出反應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，通過業(yè)務(wù)流程再造、組織結(jié)構(gòu)柔性化、組建多類型團(tuán)隊(duì)等形式來達(dá)成。但以上研究沒有對(duì)因酒店的分類特征以及內(nèi)、外部條件差異化對(duì)虛擬經(jīng)營實(shí)施方式的選擇造成的影響進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)于酒店構(gòu)建虛擬經(jīng)營的實(shí)施路徑仍然缺乏明確的指引。

從我國目前酒店的分類上，大致可以分成連鎖酒店和單體酒店兩類。無論是國際高端品牌的洲際、希爾頓，還是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)品牌的如家、漢庭等都可歸屬于連鎖酒店，其特征是具有較強(qiáng)的、統(tǒng)一的市場品牌識(shí)別度，在同一品牌內(nèi)的酒店，無論管理模式、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，還有產(chǎn)品和風(fēng)格都較為統(tǒng)一;而單體酒店則各自為陣，在管理和經(jīng)營過程中帶有鮮明的個(gè)體特征，相較于連鎖酒店，單體酒店因?yàn)樵趦?yōu)秀人才的招聘和培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化的制度和管理、服務(wù)質(zhì)量水平等方面都處于相對(duì)的劣勢，因此在行業(yè)競爭和客戶市場影響力方面受到連鎖酒店的擠壓，從而迫使單體酒店為了生存和發(fā)展采取種種變革和措施。

從虛擬經(jīng)營的視角看，單體酒店所處的區(qū)域配套、交通設(shè)施、城市發(fā)展以及自身經(jīng)營業(yè)務(wù)的構(gòu)成體系不一而同。因此單體酒店應(yīng)根據(jù)自身的軟硬件條件，結(jié)合所屬區(qū)域地段的特殊性，根據(jù)需要主動(dòng)尋找合作對(duì)象并構(gòu)建有利于自身經(jīng)營管理的虛擬組織。連鎖酒店通常采用傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式，傳統(tǒng)的經(jīng)營管理模式由于其具有較強(qiáng)的路徑依賴性，在資本的推動(dòng)下，更適合通過模式復(fù)制快速擴(kuò)大成員數(shù)量和市場規(guī)模，而單體酒店則沒有對(duì)外復(fù)制連鎖的戰(zhàn)略目標(biāo)，更多的是尋求基于自身經(jīng)營需要的管理體系，靈活的、可塑性強(qiáng)的經(jīng)營管理模式才能符合單體酒店自身特點(diǎn)和發(fā)展需要。因此單體酒店比連鎖酒店更適合推進(jìn)虛擬經(jīng)營的經(jīng)營管理模式，從而提高市場競爭力，改善盈利水平。

單體酒店實(shí)施虛擬經(jīng)營可以從自身的外、內(nèi)部條件進(jìn)行可行性分析。

一、單體酒店實(shí)施虛擬經(jīng)營的外部條件分析

1.市場細(xì)分行業(yè)的發(fā)展程度

中國改革開放以來，在有利的政策支持和穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境基礎(chǔ)上，各行各業(yè)通過引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和吸收學(xué)習(xí)國外的相關(guān)知識(shí)，不斷提高自身的經(jīng)營水平和核心競爭能力，這在一定程度上為酒店通過虛擬經(jīng)營整合外部資源提供了有利的外部條件。而其中經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)比不發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)更具實(shí)施的優(yōu)勢，前者由于細(xì)分行業(yè)的快速發(fā)展以及資源的高度集中，使酒店有更多的選擇和實(shí)施空間。以酒店的餐廳為例，單體酒店大部分以客房收入做為主體營收來源，只有極少數(shù)是以餐廳收入為主，因而對(duì)于非核心板塊的餐廳經(jīng)營可以考慮使用外部成品或半成品配送的形式來滿足日常餐廳的一些基本出品需求，而食品配送中心這類特殊行業(yè)只會(huì)集中在餐飲行業(yè)發(fā)達(dá)且市場需求量大的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市和地區(qū)。

2.物聯(lián)網(wǎng)的廣泛應(yīng)用

隨著我國互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的高度發(fā)展，人們的生活出行已經(jīng)緊密地與網(wǎng)絡(luò)信息傳遞聯(lián)系在一起。而酒店行業(yè)更是需要與時(shí)俱進(jìn)，從上世紀(jì)九十年代用于提升酒店內(nèi)部管理，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的電腦操作系統(tǒng)發(fā)展到現(xiàn)在對(duì)客人入住酒店過程中所能享受的一切服務(wù)都能通過網(wǎng)絡(luò)智能化實(shí)現(xiàn)。物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展已經(jīng)不僅僅局限于用于內(nèi)部管理的客房查詢、報(bào)表處理以及客房門禁管理等，更多的是通過互聯(lián)網(wǎng)為酒店客人帶來更快捷、便利、高效的服務(wù)和體驗(yàn)。例如自助入住機(jī)、無人停車場、客房智能應(yīng)用系統(tǒng)等的技術(shù)應(yīng)用已經(jīng)非常成熟，酒店能根據(jù)自身經(jīng)營需要從市場上尋找到相對(duì)應(yīng)的科技應(yīng)用公司，通過與自身酒店管理系統(tǒng)的對(duì)接實(shí)現(xiàn)功能需求，從而達(dá)到全面或局部提升經(jīng)營管理能力和客戶體驗(yàn)的目的。

3.各行業(yè)的高度共生性

在上世紀(jì)八、九十年代酒店行業(yè)發(fā)展初期，由于國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度較低，大部分酒店都是有外資經(jīng)營管理，因?yàn)榇砹俗∷扌袠I(yè)先進(jìn)的管理水平，向外界提供高素質(zhì)的服務(wù)和設(shè)施，所以酒店經(jīng)營和服務(wù)項(xiàng)目通常大而全，相對(duì)應(yīng)的有龐大的人員組織架構(gòu)，從而在酒店內(nèi)部就能為客人提供一系列吃、喝、住、娛、購的綜合性服務(wù)。但是隨著我國城市化建設(shè)以及經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店外部的行業(yè)資源和發(fā)展水平在某些方面已經(jīng)達(dá)到或超過酒店的水平，客人有了更多的選擇而越來越少地依賴于在酒店內(nèi)消費(fèi)。為了提高核心競爭力，降低經(jīng)營成本，有限服務(wù)和經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)運(yùn)而生。以往酒店、旅行社、航空公司組成了一條完整的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)在酒店更需要注重與酒店外部的飲食、歷史文化、交通、教育、醫(yī)療、會(huì)展等行業(yè)資源緊密聯(lián)系，相輔相成，這樣才能通過打造多維度產(chǎn)業(yè)鏈體系促進(jìn)彼此共同發(fā)展。