學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐，從吃飽到吃好

趙勇

午餐在一天中起著承上啟下的作用，要吃飽、吃好。在有條件的地區(qū)，學(xué)生應(yīng)吃“營(yíng)養(yǎng)午餐”。午餐提供的能量應(yīng)占學(xué)齡兒童全天總能量的30%～40%，食物應(yīng)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)齊全。盡量選擇含蔬菜、水果相對(duì)較豐富的食品，少吃能量、脂肪、食鹽或添加糖含量高的食物和飲料。

表1學(xué)生每人每天午餐食物種類及數(shù)量（單位：克）

表2學(xué)生一周午餐食譜推薦（6～8歲）

點(diǎn)評(píng)：表2食譜為6～8歲學(xué)生的一周午餐食譜推薦，包括適量的谷類、薯類、蔬菜、禽畜魚(yú)蛋類、豆類。食譜中禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素等。大豆及其制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，能促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育和健康。動(dòng)物肝臟富含人體易吸收的血紅素鐵，搭配富含維生素C的新鮮蔬菜，有利于鐵在體內(nèi)的吸收和利用，預(yù)防兒童缺鐵性貧血的發(fā)生。該食譜滿足該階段學(xué)生午餐的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要，且做到了適量多樣、常變花樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。家長(zhǎng)及學(xué)?？扇绶ㄅ谥?。