張雙雙

（棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣中心,山東棗莊 277800）

辣椒起源于中南美洲熱帶地區(qū)的墨西哥、秘魯?shù)鹊?，明末傳入我國，至今約有300多年的栽培歷史，全國各地普遍栽培，類型和品種較多。辣椒系茄科辣椒屬，是能結(jié)辣味或甜味漿果的一年生或多年生草本植物，辣椒的營養(yǎng)成分比較高，100g鮮果含水分70-93g，淀粉4.2g，蛋白質(zhì)1.2-2.0g，VC70-342mg，是VC含量最高的蔬菜。辣椒用途非常廣泛，能促進(jìn)食欲，振奮精神，幫助消化、醫(yī)療等效用，是消費(fèi)者喜食的鮮菜和調(diào)味品，是夏秋的重要蔬菜之一。棗莊地區(qū)素有喜食新鮮青辣椒的生活習(xí)慣，為滿足人民尤其愛好辣味較濃青椒品種的消費(fèi)需求，筆者一直從事辣椒新品種的技術(shù)推廣工作，皮薄稚嫩、辣味濃的地方薄皮辣椒品種日益受到消費(fèi)者的歡迎。

1 設(shè)施選擇

采用大小拱棚、日光溫室、塑料大棚等設(shè)施栽培，能夠延長辣椒的供應(yīng)期，達(dá)到錯(cuò)季供應(yīng)的目的，提高了單位農(nóng)田面積種植辣椒的經(jīng)濟(jì)效益。

2 培育壯苗

2.1 育苗設(shè)施選擇

辣椒可以選用大、小拱棚進(jìn)行育苗，棚膜上扣遮陽網(wǎng)，棚體的兩側(cè)要留有通風(fēng)口，以便防雨降溫。在通風(fēng)口要安裝防蟲網(wǎng)，能夠有效防止害蟲遷飛，并降低傳染病的發(fā)生。有條件的最好委托專業(yè)育苗機(jī)構(gòu)進(jìn)行基質(zhì)穴盤育苗，條件不具備的可采用苗床分苗式育苗或營養(yǎng)缽直接育苗。

2.2 品種選擇與種子處理

結(jié)合當(dāng)?shù)氐姆N植特性與飲食習(xí)慣，選擇優(yōu)質(zhì)、皮薄、豐產(chǎn)、高效的品種，例如皺皮109[1]。播種前先晾曬種子4-5h，再用清水浸泡1-2h。然后用55℃的溫水浸泡15min，并不斷進(jìn)行攪拌，再用10%磷酸三鈉水溶液浸泡20min，最后用清水沖洗干凈。

2.3 播種時(shí)間

結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱卣?，辣椒最適播種期控制在7月下旬。

2.4 苗期管理

2.4.1 預(yù)防干旱

辣椒出苗后，苗床穴盤濕度不宜過干，否則容易導(dǎo)致辣椒毛細(xì)根失水干旱而受傷，影響根系的吸收能力，形成小苗、弱苗，容易感病。故要科學(xué)控制澆水的次數(shù)，澆水時(shí)間要在晴天早晨為宜。

2.4.2 預(yù)防高溫

播種后將穴盤澆透水，以提高出苗，溫度偏高時(shí)可采用外部遮陽網(wǎng)遮陰降溫，以防溫度太高而影響出苗。辣椒苗期夜間、白天的溫度，分別控制在18℃以上、30℃以下。隨著幼苗的生長發(fā)育，要適當(dāng)縮短覆蓋遮陽網(wǎng)的時(shí)間，以利于形成健壯幼苗。

2.4.3 預(yù)防暴雨、暴曬危害

在秋冬辣椒栽培過程中，前期常遇頻繁的降雨天氣，尤其是大雨和暴雨，容易造成田間高溫高濕和土壤板結(jié)，影響根系生長發(fā)育，并成為誘發(fā)病害主要因素。在棚內(nèi)設(shè)苗床，選用塑料膜加防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)的方式，減輕病蟲害的發(fā)生。在大雨發(fā)生時(shí)，將棚膜及時(shí)拉下并埋好，有效防止雨水對(duì)幼苗的淋沖及傳播病菌。7月底到8月中下旬，正值炎日酷暑季節(jié)，若任其強(qiáng)光暴曬，會(huì)造成土壤高溫干旱，使辣椒根系生長發(fā)育受阻，降低水分的吸收能力，削弱植株生長勢，導(dǎo)致誘發(fā)病毒病，因此，需要及時(shí)用遮陽網(wǎng)覆蓋降低光照強(qiáng)度。

2.4.4 預(yù)防苗子徒長

植株徒長是多方面原因引起的，例如溫度偏高、光合作用不夠、光照條件弱、濕度偏大等。具體原因常體現(xiàn)在：一是夜間溫度高，呼吸作用強(qiáng)，消耗養(yǎng)分過多；二是氮肥和水分充足，容易造成幼苗徒長；三是幼苗種植過密，互相遮擋陽光，影響光合作用。因此，預(yù)防苗子徒長，可以在控制溫度、育苗濕度、施肥量、通風(fēng)透光等方面采取措施。

2.4.5 預(yù)防病蟲害

苗期可在育苗棚內(nèi)通風(fēng)口安裝嚴(yán)密的防蟲網(wǎng)，減少害蟲侵入；利用害蟲的趨性，設(shè)置黃色板誘殺蚜蟲、白粉虱、用藍(lán)色板誘殺薊馬，減少化學(xué)藥劑的使用量。為預(yù)防苗期的猝倒病、立枯病和病毒病等病害，既需要做好種子消毒工作，又要做好苗床消毒工作，必要時(shí)選用藥劑進(jìn)行防治，可在苗期噴施戊唑醇+新植霉素+磷酸二氫鉀，既能有效抑制苗期土傳病害，又能促進(jìn)苗期根系的發(fā)育，實(shí)現(xiàn)苗齊、苗壯。

2.5 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

辣椒壯苗的標(biāo)準(zhǔn)為：幼苗株高18cm，莖稈粗壯，幼苗8-10片真葉，葉色濃綠，葉片寬大，無病蟲危害，現(xiàn)蕾，秧齡28-35d。

3 定植

3.1 配方施肥

根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況采用配方科學(xué)施肥。結(jié)合整地每667m2施腐熟農(nóng)家有機(jī)肥料4 000kg，三元復(fù)合肥50kg，過磷酸鈣30kg、硫酸鉀15kg，并使土肥充分拌勻。

3.2 提早覆蓋“兩網(wǎng)一膜”

辣椒定植前一定要提早覆蓋“兩網(wǎng)一膜”，防止秧苗定植后遭雨淋或日光暴曬，發(fā)生死苗和病害。

3.3 適時(shí)定植

一般在陰天或晴天傍晚選擇壯苗進(jìn)行定植，在8月底至9月上旬較為適宜，起苗時(shí)，營養(yǎng)缽要輕拿輕放，取苗時(shí)，要盡量保護(hù)好坨土，凡散坨傷根苗不栽，邊栽植邊澆定根水。株距在30-35cm，行距在40-50cm，每667m2可以定植辣椒5 000-5 500株。

4 定植后的管理

4.1 科學(xué)澆水

辣椒澆水要適時(shí)、適宜、適量，促進(jìn)辣椒的良好生長發(fā)育。一是幼苗期，不可過多澆水，以免造成土壤通氣性差，導(dǎo)致根系發(fā)育不良，出現(xiàn)死苗。二是初花期，果實(shí)膨大時(shí)期要適當(dāng)加大澆水量，滿足開花坐果的水分需要，保證產(chǎn)量，但是也要注意不要積水，積水會(huì)導(dǎo)致落花落果甚至爛苗，如遇到雨水季節(jié)，注意做好排水工作。三是生長旺盛期，由于生長速度快，葉片面積會(huì)逐漸開始增大，并達(dá)到最大值，期間需要增大澆水量。四是在生長后期，植株葉片開始枯黃，光合作用功能也會(huì)慢慢減弱，植株蒸騰量開始減少，同時(shí)也要減少澆水量。

4.2 合理追肥

在植株移栽成活后，每667m2可用1%硫酸銨水溶液400kg根施。辣椒現(xiàn)蕾以后，每667m2追施硫酸銨15kg兌水成5%溶液。辣椒進(jìn)入盛果期，以促為主，每667m2追施三元復(fù)合肥15kg。

4.3 溫度調(diào)節(jié)

定植后5-6d，密閉大棚，保持日溫28-30℃、夜溫18-20℃，促進(jìn)新根生長發(fā)育。緩苗后進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)降溫原則是有風(fēng)時(shí)背風(fēng)揭、無風(fēng)時(shí)兩邊揭、由小到大逐步揭，經(jīng)常變換通風(fēng)口，促進(jìn)植株平衡生長。辣椒9月下旬至10月上中旬坐果，10月下旬后至元旦保溫保果，保鮮防病蟲。辣椒開花結(jié)果時(shí)對(duì)溫度要求比較敏感，適宜溫度為23-30℃，當(dāng)白天氣溫低于20℃時(shí)，可揭去遮陽網(wǎng)以升溫；當(dāng)白天氣溫高于30℃時(shí)，可在棚外加蓋遮陽網(wǎng)，并掀開棚裙進(jìn)行晝夜通風(fēng)，既可以降低溫度，又能防止發(fā)生蟲害；當(dāng)夜間氣溫低于12℃時(shí)，要在大棚內(nèi)扣內(nèi)棚；當(dāng)夜間低溫低于5℃時(shí)，要盡量加蓋草簾或保溫被進(jìn)行保溫。

4.4 植株調(diào)整

對(duì)于生長量不夠的大棚，采用適溫上限促進(jìn)植株生長，并噴施水溶性葉面肥，對(duì)于旺長棚應(yīng)適當(dāng)降低夜溫，噴施1%-2%過磷酸鈣浸出液控制。當(dāng)辣椒株高超過60cm時(shí)，要按穴插竹竿支撐植株，采用雙桿整枝，及時(shí)打掉老葉、黃葉、病葉[2]。

4.5 病蟲害防治

辣椒主要病害有：猝倒病、立枯病、病毒病、黃萎病、疫病、炭疽病、軟腐病、菌核病、灰霉病、綿疫病、瘡痂病和青枯病等，為做好防治病毒的發(fā)生，重點(diǎn)應(yīng)做好前期防治工作，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑防治蚜蟲，發(fā)病前要用20%病毒A500-700倍液，或1.5%植病靈1 000倍液噴苗；用70%甲基硫菌靈400-500倍液噴霧防治炭疽病、灰霉病等病害，每隔7-10d噴1次，連續(xù)2次；對(duì)于青菜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲等害蟲，可用2.5%溴氯菊酯2 500-3 000倍液噴霧防治[3]。

5 適時(shí)采收

要及時(shí)摘除辣椒門椒以提高辣椒的產(chǎn)量與效益。一般11月上旬，商品椒基本形成后，及時(shí)摘心并去掉無效枝條和小花蕾，辣椒主要以嫩果為收獲產(chǎn)品，當(dāng)果實(shí)充分長大、果肉增厚、質(zhì)變脆、綠色變濃，果皮堅(jiān)硬有光澤時(shí)，進(jìn)行適時(shí)采收。