林雅琦 諸曉薇 夏夢嬌 王煜凱

(嘉興學(xué)院，浙江 嘉興 314500)

桐鄉(xiāng)杭白菊素有“桐鄉(xiāng)一朵花”之稱和“西湖龍井，杭白貢菊”的美譽(yù)。杭白菊雖借助杭州的名氣以杭為名，但其實(shí)主產(chǎn)于浙江桐鄉(xiāng)。因?yàn)楣艜r(shí)的浙江桐鄉(xiāng)沒有名氣，無人知曉，杭白菊的經(jīng)銷商便借杭州的知名度開啟了杭白菊的經(jīng)銷之路，故有杭白菊之稱。本文立足于浙江桐鄉(xiāng)杭白菊的發(fā)展現(xiàn)狀，探究如何利用現(xiàn)有成果，發(fā)展延長杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。

1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略在桐鄉(xiāng)的實(shí)施情況

桐鄉(xiāng)有著“菊鄉(xiāng)”之稱，杭白菊種植面積4.9萬余畝(1hm2=15畝)，產(chǎn)量5490多t，占全國白菊花類總面積的60%，杭白菊總產(chǎn)量的90%以上。近年來，桐鄉(xiāng)致力于打造美麗鄉(xiāng)村路線，展示桐鄉(xiāng)市的自然風(fēng)光和悠久的歷史文化，樹立鄉(xiāng)村文明新風(fēng)尚。目前已建設(shè)市級精品線路6條、鎮(zhèn)級精品線路7條，7個(gè)特色精品村，33個(gè)A級景區(qū)村莊，34個(gè)農(nóng)家樂特色村莊，6個(gè)省級農(nóng)家樂特色村莊，30家農(nóng)村文化禮堂，61家伯鴻書屋，700余個(gè)新時(shí)代文明實(shí)踐四級服務(wù)陣地。串點(diǎn)成線、連線成面，形成“農(nóng)業(yè)+文旅+產(chǎn)業(yè)”的多元化融合發(fā)展格局，打造“一村一品示范村”、“宜居、宜業(yè)、宜游”的美麗新鄉(xiāng)村。

2 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略對杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈延伸的影響

桐鄉(xiāng)作為杭白菊之鄉(xiāng)，在打造杭白菊品牌，發(fā)揚(yáng)杭白菊文化，提升杭白菊產(chǎn)業(yè)上擔(dān)負(fù)著重要的責(zé)任。在發(fā)展過程中可以采取由點(diǎn)到線最終到面的方法，發(fā)揮鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的優(yōu)勢從鄉(xiāng)村出發(fā)進(jìn)行試點(diǎn)，再推廣至整個(gè)杭白菊的產(chǎn)業(yè)。

此次我們實(shí)地考察的白馬塘村作為桐鄉(xiāng)市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的一個(gè)示范村，為我們研究杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈的延伸發(fā)展提供了參考。首先鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施大大加快了鄉(xiāng)村發(fā)展步伐，明確了鄉(xiāng)村發(fā)展的任務(wù)與目標(biāo)，這一戰(zhàn)略也必將成為新時(shí)代鄉(xiāng)村發(fā)展的新動(dòng)力[1]。其次鄉(xiāng)村發(fā)展離不開優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)，杭白菊是白馬塘村重要的產(chǎn)業(yè)之一，更是桐鄉(xiāng)市一個(gè)響亮的招牌，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，杭白菊扮演著重要的角色。

3 杭白菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 品牌運(yùn)營不到位

桐鄉(xiāng)杭白菊已廣為人知，呈現(xiàn)出一種家喻戶曉的境況，在品牌方面有著天然優(yōu)勢，但也存在著一些問題。一是杭白菊品質(zhì)參差不齊，許多人對杭白菊并不是特別了解。杭白菊可以分為2種，一種是花瓣已經(jīng)綻放的杭白菊，另一種是花瓣還未綻放就是花蕾狀態(tài)的胎菊，胎菊是杭白菊的精華，其營養(yǎng)價(jià)值藥用價(jià)值都是最高的，杭白菊的品質(zhì)也在這方面被初步分開。其次，農(nóng)民家庭種植和運(yùn)用專門技術(shù)培養(yǎng)處理不同，農(nóng)戶自己培養(yǎng)處理的可能施加過農(nóng)藥，存放時(shí)間不長，長期存放會(huì)發(fā)霉。專門承包土地運(yùn)用相關(guān)技術(shù)培育的，大多不噴農(nóng)藥、不施化肥，采用有機(jī)肥料，最后的處理技術(shù)也更加先進(jìn)，使得杭白菊品質(zhì)更好，存放時(shí)間更長。二是缺乏品牌意識，品牌管理水平低[2]，導(dǎo)致同價(jià)位買到品質(zhì)參差不齊的杭白菊，而且有些經(jīng)銷商會(huì)以次充好，導(dǎo)致消費(fèi)者對桐鄉(xiāng)杭白菊的質(zhì)量持懷疑態(tài)度。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈單一

雖然杭白菊在市場上較為活躍，但是仍然以銷售初級產(chǎn)品為主，產(chǎn)業(yè)鏈延伸仍存在許多問題。一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，未對產(chǎn)品進(jìn)行深加工，提高產(chǎn)品的附加值，導(dǎo)致杭白菊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向面較小。雖然杭白菊產(chǎn)品是中藥材中著名的“浙八味”之一，自古以來就被視為治病保健的良藥，但是杭白菊自身藥用價(jià)值沒有被深度開發(fā)。二是產(chǎn)業(yè)鏈無法進(jìn)行拓展，杭白菊傳統(tǒng)加工技術(shù)在2012年入選浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，但是至今為止仍然無法把桐鄉(xiāng)旅游和杭白菊緊密地聯(lián)系起來，同時(shí)杭白菊旅游產(chǎn)品推廣少，如何利用杭白菊的規(guī)模化基地，把基地建成休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游基地，吸引游客前來觀海賞菊、攝影采風(fēng)，拓展基地價(jià)值功能，都是杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈延伸的重大課題。

4 白馬塘村杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈存在的問題及原因分析

4.1 勞動(dòng)力缺乏

杭白菊的種植、采摘、培育、加工等工序都需要大量勞動(dòng)力[3]，但在白馬塘村，大量年輕勞動(dòng)力外出，留守村中的都是年長的老人、婦女和兒童，勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，這使得白馬塘杭白菊難以大規(guī)模種植。

4.2 技術(shù)水平低

杭白菊的采摘、加工、曬干對于技術(shù)水平的要求很高，就農(nóng)戶而言，大多采取蒸的方式對杭白菊進(jìn)行加工，再曬干，但由于技術(shù)條件有限，長時(shí)間儲存會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、發(fā)霉等問題[4]。若是沒有加工條件的農(nóng)戶，剛采摘下的鮮花也極易發(fā)生霉變；其次，由于加工的技術(shù)要求高，很多工廠難以滿足加工條件，直接導(dǎo)致沒有足量的工廠接收農(nóng)戶的杭白菊，農(nóng)戶囤積大量杭白菊只能以低價(jià)出售，導(dǎo)致杭白菊市場價(jià)格不穩(wěn)定，農(nóng)戶回本難，間接提高了農(nóng)戶的成本。

4.3 交通運(yùn)輸不便

當(dāng)?shù)亟煌ㄟ\(yùn)輸不發(fā)達(dá)，在我們實(shí)地考察中發(fā)現(xiàn)該村的道路以鄉(xiāng)間的小路為主，地面崎嶇，部分路段處于施工狀態(tài)，大型運(yùn)輸車輛進(jìn)出不便，特別是雨后，泥濘路面存在打滑風(fēng)險(xiǎn)，這導(dǎo)致部分杭白菊在運(yùn)輸途中容易損壞。白馬塘村的杭白菊也有著“浙江最美賞花圣地之一”的美稱，但由于交通不便利的因素，再加之白馬塘村位置偏遠(yuǎn)，區(qū)位不占優(yōu)勢，游客流量較小，導(dǎo)致在菊花盛開時(shí)期來觀賞的游客較少，旅游業(yè)的發(fā)展受到了限制。

4.4 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

白馬塘村缺乏高質(zhì)量的設(shè)備和充足的勞動(dòng)力去實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模種植、采摘、處理，這導(dǎo)致白馬塘村的杭白菊產(chǎn)品結(jié)構(gòu)十分單一，至今也僅僅只是發(fā)展了其飲用的價(jià)值；再次，白馬塘村運(yùn)用個(gè)體戶經(jīng)營模式，村內(nèi)各農(nóng)戶未形成團(tuán)體經(jīng)營，沒有發(fā)揮各家優(yōu)勢分工協(xié)作，共同經(jīng)營村內(nèi)土地，使得各農(nóng)戶種植的杭白菊質(zhì)量參差不齊，農(nóng)戶不能保證每段時(shí)期杭白菊的供應(yīng)量，企業(yè)無法統(tǒng)一收購，從而無法與農(nóng)戶長期合作。

5 杭白菊產(chǎn)業(yè)鏈延伸的可行建議

5.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

一是交通建設(shè)，不少杭白菊是由農(nóng)戶種植，交通道路的建設(shè)有助于相關(guān)企業(yè)向農(nóng)戶收購菊花，也有助于農(nóng)戶出售菊花。其次，交通的完善可以在一定程度上帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展，能吸引因交通因素流失的游客。二是環(huán)境衛(wèi)生建設(shè)，若要發(fā)展旅游業(yè)固然需要其他設(shè)施的配套，特別是發(fā)展賞菊、品菊這一類偏風(fēng)景、文化類旅游線路時(shí)，更需要周邊環(huán)境的配合。環(huán)境正是鄉(xiāng)村的一大優(yōu)勢，借助杭白菊更好地將這一優(yōu)勢發(fā)揮出來。

5.2 加強(qiáng)品牌運(yùn)營

要發(fā)展杭白菊產(chǎn)業(yè)，首要的一步就是提高杭白菊的整體品質(zhì)，穩(wěn)固“名牌”菊花的口碑。菊花小鎮(zhèn)如果從鄉(xiāng)村做起開始試點(diǎn)，村委會(huì)可以重新對村里的田地進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)劃，組建小組對杭白菊的培育進(jìn)行有序管理、學(xué)習(xí)并引進(jìn)技術(shù)、集中處理，提高整村杭白菊的品質(zhì)。

5.3 進(jìn)行文化延伸

桐鄉(xiāng)每年都有“菊花節(jié)”，會(huì)開展跟菊花有關(guān)的一系列活動(dòng)，例如觀菊、賞菊、畫菊、吟菊、游覽水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)烏鎮(zhèn)、參觀名人故居等。其實(shí)在近年來，桐鄉(xiāng)圍繞菊花節(jié)也開展了招商、簽約等商業(yè)儀式。也許一望無際的油菜花時(shí)常出現(xiàn)在我們生活中，出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)中。但一望無際的菊花海，同樣也會(huì)讓我們流連忘返。在每年菊花長出花蕾或是綻開的時(shí)候，利用好現(xiàn)有的旅游資源，延伸出一條杭白菊的旅游線路，讓游客走入鄉(xiāng)村，走到菊海。加入觀菊、采菊、品菊等環(huán)節(jié)，了解從培育到處理的全過程，體驗(yàn)采菊的樂趣，最后用一杯菊花茶消除一天的勞累。在此基礎(chǔ)上也可以打造菊花為主題的民宿，逐步打造成“菊花小鎮(zhèn)”，將杭白菊與文化旅游相結(jié)合。

5.4 自身價(jià)值延伸

杭白菊營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值豐富，白馬塘村也與企業(yè)對杭白菊的藥用價(jià)值開展了合作，會(huì)從村民手中收購大量杭白菊進(jìn)行進(jìn)一步的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其藥用價(jià)值。銷售也是產(chǎn)業(yè)中重要的一部分，杭白菊誕生于桐鄉(xiāng)，“杭”字打頭也為其推廣起到了很重要的作用。憑借杭白菊本身的價(jià)值，我們可以通過與電商之間的合作，運(yùn)用電商龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)和先進(jìn)的運(yùn)輸技術(shù)，將杭白菊銷售至全國甚至世界各地。