梁成成， 宋 鈺， 賀志沛, 吳勝強， 史學濤， 昝林森,2,4*

(1.西北農(nóng)林科技大學動物科技學院，陜西 楊凌 712100；2.河南伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，河南 伊川 471300；3.河南省伊川縣辰濤牧業(yè)科技有限公司，河南 伊川 471300；4.國家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100)

伊川縣位于河南省西部，屬洛陽市，是有名的畜牧養(yǎng)殖大縣，也是2018年被河南省畜牧局確定為肉?；A(chǔ)母牛擴群增量示范縣、糧改飼試點縣。當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖歷史悠久，群眾素有養(yǎng)牛習慣，具有肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后發(fā)優(yōu)勢。

近年來，在各級政府部門的大力支持下，在西北農(nóng)林科技大學積極指導下，通過政產(chǎn)學研組建成立了伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，服務(wù)全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全縣肉牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出前所未有的良好局面。目前，伊川縣已有2家龍頭企業(yè)入駐，肉牛存欄量大幅增長，規(guī)?；B(yǎng)牛合作社不斷涌現(xiàn)，糧改飼玉米種植基地成功投產(chǎn)，肉牛產(chǎn)業(yè)化格局初步形成。養(yǎng)牛業(yè)已經(jīng)成為當?shù)孛撠毠缘闹匾a(chǎn)業(yè)。

為進一步了解伊川縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和相關(guān)政策落實情況，為政府決策提供科學依據(jù)。特進行本次調(diào)查。

1 伊川縣肉牛發(fā)展現(xiàn)狀

調(diào)查工作歷時3個月(2018年10—12月)，調(diào)查內(nèi)容主要包括肉牛年齡結(jié)構(gòu)、性別結(jié)構(gòu)、青貯使用情況以及疾病防控情況等。通過走訪、座談、實地考察等形式對伊川縣龍頭企業(yè)和能繁母牛合作社進行調(diào)查。

1.1 牛群結(jié)構(gòu)

此次調(diào)查共走訪龍頭企業(yè)2個，能繁母牛合作社25個，通過對伊川縣牛群結(jié)構(gòu)的調(diào)查表明，伊川縣主推黑安格斯肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖，龍頭企業(yè)及大部分合作社養(yǎng)殖品種均為安格斯雜交牛，且伊川縣大力推廣人工授精技術(shù)，所有精液均由種公牛站提供，除龍頭企業(yè)外，其他合作社不養(yǎng)公牛。能繁母牛合作社購進的母牛均為1.5～2.5歲的適繁母牛。

全縣現(xiàn)有2個肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，其中位于鳴皋鎮(zhèn)的辰濤牧業(yè)科技有限公司牛舍采用圓盤式設(shè)計，這樣即充分考慮牛舍通風又提高了動物福利，設(shè)計存欄量7 000頭；位于鴉嶺鎮(zhèn)的成興農(nóng)業(yè)有限公司采用并排布局，即整齊劃一，又便于管理，設(shè)計存欄量5 000頭。在走訪的25個能繁母牛合作社，存欄量均在50～200之間，年齡均在1.5～2歲之間，具體情況見表1和表2。

從表1和表2可以獲知，全縣肉牛共存欄8 332頭，其中，2個龍頭企業(yè)存欄最大，都已經(jīng)超過2 000頭，其他11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)存欄量都在200頭上下，最多的是半坡鎮(zhèn)，已經(jīng)達到596頭；最少的是鳴皋鎮(zhèn)，目前只有98頭。在牛群結(jié)構(gòu)方面，龍頭企業(yè)結(jié)構(gòu)更加合理，合作社主要圍繞妊娠母牛進行飼養(yǎng)。

表1 伊川縣各養(yǎng)殖場肉牛存欄量及品種分布統(tǒng)計

表2 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場牛群結(jié)構(gòu)統(tǒng)計分析 頭

注：辰濤牧業(yè)科技有限公司現(xiàn)有公牛1 368頭。

1.2 規(guī)?；B(yǎng)殖

本次走訪調(diào)研的27個肉牛養(yǎng)殖場中，存欄量超過2 000頭的有2個，分別為辰濤牧業(yè)和成興農(nóng)業(yè)，存欄量超過200～300頭的有5個，存欄量低于200頭的有20個。具體情況見圖1?？梢钥闯?，存欄在80～200頭的合作社是最多的，已經(jīng)達到14家。

圖1 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場存欄量區(qū)間分布

1.3 肉牛品種及雜交組合

伊川縣政府近年來大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖業(yè)，同時積極引進西北農(nóng)林科技大學牛業(yè)科技創(chuàng)新團隊，與伊川縣辰濤牧業(yè)有限公司共同組建伊川肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院。大力推廣肉牛良種——安格斯牛，全縣肉牛養(yǎng)殖合作社如雨后春筍般成立。本次走訪的27個肉牛養(yǎng)殖場中，龍頭企業(yè)及大部分合作社養(yǎng)殖品種均為黑安格斯雜交牛，其飼養(yǎng)品種及雜交組合情況如表3所示。

從表3可以看出，伊川縣共存欄8 332頭肉牛中，安格斯純種以及安格斯雜交牛比例已經(jīng)超過了80%，更值得注意的是安格斯雜交牛，比例到了63.91%。說明伊川縣最近這幾年政府大力引進安格斯雜交牛，成效顯著。

表3 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場牛只品種及雜交組合分布情況

1.4 農(nóng)作物秸稈利用

自2015年以來，伊川縣積極響應(yīng)國家糧改飼戰(zhàn)略河南省試點項目號召，按照草畜配套、產(chǎn)銷平衡的原則，大力推進調(diào)整玉米種植結(jié)構(gòu)，擴大青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草料種植面積,增加收貯量等工作。目前，全縣青貯玉米種植面積已經(jīng)突破約0.13萬hm2；同時飼料構(gòu)樹的種植項目正在啟動，這將進一步優(yōu)化肉牛養(yǎng)殖場的飼草料結(jié)構(gòu)，為全縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

1.5 肉牛養(yǎng)殖場建設(shè)

本次調(diào)查走訪過程中發(fā)現(xiàn)，伊川縣肉牛養(yǎng)殖合作社個數(shù)從2017年開始大規(guī)模增加，并絕大多數(shù)都已經(jīng)有牛只存欄，這與政府政策扶持與積極引導有密不可分的關(guān)系。從圖2可以看出，養(yǎng)殖場(合作社)的建設(shè)數(shù)量從2015年之后迅速增加，到2018年已經(jīng)達到35家。并且大部分都是有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的老養(yǎng)殖戶。

圖2 伊川縣肉牛養(yǎng)殖場創(chuàng)辦時間分布

2 存在問題

在龍頭企業(yè)和肉牛養(yǎng)殖合作社走訪巡查調(diào)研過程中，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場在建設(shè)和運營方面還存在一些問題。

2.1 飼草種植面積不夠

飼草作物種植面積嚴重不足。目前，每年所提供飼草產(chǎn)量與需求量之間有較大差距，因為肉牛存欄量在一直上升，并且保持較高態(tài)勢，如果配套飼草種植面積和產(chǎn)量跟不上，就會使得肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展速度放緩。

2.2 飼養(yǎng)管理比較粗放

大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖合作社沒有認識到肉牛分群飼養(yǎng)的優(yōu)點。還有個別肉牛養(yǎng)殖合作社養(yǎng)殖畜種較多，牛羊雞鴨均有涉獵，造成動物的防疫困難，容易引發(fā)各種疾病；也有一部分肉牛養(yǎng)殖合作社的牛舍衛(wèi)生條件不達標；另外，大多數(shù)肉牛養(yǎng)殖場沒有獸醫(yī)，缺乏統(tǒng)一的疫病防疫流程和規(guī)程。

2.3 養(yǎng)殖戶環(huán)保意識不強

很多養(yǎng)殖場的糞污處理存在問題。大多情況下都是在牛舍不遠處進行堆放，影響整個養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖環(huán)境。大企業(yè)有些采用糞污干濕分離器和有機肥堆肥發(fā)酵，當時因為糞污干濕分離器工作效率不太高和有機肥堆肥發(fā)酵投資大，考慮到小中型的養(yǎng)殖場糞污處理設(shè)備的成本問題而未采用。糞污處理仍然是養(yǎng)殖行業(yè)面臨的共同難題。

2.4 缺乏肉牛檔案管理

肉牛檔案記錄不完全。合作社的牛只檔案記錄比較零散，缺乏系統(tǒng)性和連貫性，無法準確把握牛只的生產(chǎn)信息和個體信息。所以養(yǎng)殖場肉牛的建檔立卡是信息化管理養(yǎng)殖場的關(guān)鍵，必須讓大家認識到建檔立卡的重要性，保證記錄的數(shù)據(jù)真實有效。

2.5 全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工銷售體系沒有形成

由于缺乏現(xiàn)代化肉牛屠宰加工和營銷體系建設(shè)，所以產(chǎn)業(yè)鏈還不完整，特色牛肉品牌打造和營銷體系建設(shè)滯后，導致龍頭企業(yè)對養(yǎng)殖合作社的帶動能力不強；加之，部分養(yǎng)殖合作社管理比較粗放,運作不規(guī)范，生產(chǎn)積極性不高，帶動農(nóng)民增收的能力也比較弱。

3 對策建議

3.1 擴大青貯玉米種植面積

落實國家“糧改飼”政策，積極推行“糧改飼”試點工作,繼續(xù)擴大青貯玉米種植面積，為當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)飼草料保證。

3.2 強化龍頭企業(yè)帶動能力

伊川縣辰濤牧業(yè)科技有限公司作為伊川縣新引進的肉牛產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，目前以肉牛安格斯育肥為主，鑒于該企業(yè)剛起步，屠宰終端都還沒有上線，建議盡快建設(shè)屠宰加工車間，延伸肉牛產(chǎn)業(yè)鏈，開展精細化分割加工、冷藏、包裝、銷售，提高牛肉附加值，開拓中高端市場，打造特色牛肉產(chǎn)品品牌;同時，要加快建設(shè)飼料加工車間和飼草公司，積極構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈肉牛發(fā)展模式，實現(xiàn)效益最大化，強化示范帶動能力。

3.3 加大技術(shù)培訓普及力度

要充分利用伊川肉牛產(chǎn)業(yè)研究院科技資源，做好肉牛養(yǎng)殖合作社的技術(shù)示范和培訓工作。合作社上聯(lián)龍頭企業(yè)，下聯(lián)養(yǎng)殖戶，其工作成效直接影響產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和群眾的養(yǎng)殖積極性，地位、作用都比較特殊。對他們的培訓既要把高深的道理說明白，傳授的技術(shù)更要具有可操作性，做到通俗易懂、一聽就懂、一學就會、一做就成。

3.4 做好糞污處理和牛病防控工作

鑒于大多數(shù)合作社不注重養(yǎng)殖場的環(huán)境問題，糞污就地堆放或沒有及時清理，對環(huán)境造成一定污染,建議對養(yǎng)殖場內(nèi)的糞污每天最少清理2次，保持牛舍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，將清理的糞污在養(yǎng)殖場的下風向且遠離牛舍50 m以上的地方進行堆放；同時，要抓緊完善肉牛養(yǎng)殖合作社的防疫流程和疫病防控體系，確保產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.5 加強肉牛性能測定和建檔立卡工作

要定期開展肉牛生產(chǎn)性能測定工作，計算飼料報酬，并及時的調(diào)整飼料配方以尋求最合適的配方；按時記錄每頭懷孕母牛所用的凍精來源、公牛號等信息，構(gòu)建牛只的系譜檔案，防止近交衰退，以保證牛群整體生產(chǎn)水平只升不降。總之，加強性能測定和檔案管理工作是現(xiàn)代牧場管理的基本要求，務(wù)必做好；否則，心中無數(shù)粗放飼喂，盲目配種不計后果，就難以做到精準飼養(yǎng)、高效繁育和科學發(fā)展。