楊洋

山西藥茶：探索茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)新業(yè)態(tài)

1、山西藥茶：探索茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)新業(yè)態(tài)中國(guó)科學(xué)院蘇州納米技術(shù)與納米仿生研究所原研究員李豐：桑葉可調(diào)節(jié)血糖

山西藥茶具有得天獨(dú)厚的資源稟賦，悠久的農(nóng)耕文明賦予了山西藥茶厚重的底蘊(yùn)，科學(xué)的加工工藝成就了山西藥茶獨(dú)有的魅力，山西藥茶具有廣闊光明的發(fā)展前景。在突破山西藥茶研發(fā)技術(shù)瓶頸過程中，一方面要基于原有6大茶系技術(shù)基礎(chǔ)上作更新改造，另一方面需注重應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)，堅(jiān)持“走出去、引進(jìn)來”發(fā)展理念，培育山西藥茶走健康養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量安全、科研創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展之路。

茶文化作為中國(guó)獨(dú)特的本土文化，已經(jīng)不僅限于中國(guó)，茶葉、咖啡和可可并列成為世界公認(rèn)的三大飲料。追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、南北朝、唐代的說法也有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，直到《茶經(jīng)》的作者陸羽，將“荼”字減一畫寫成“茶”，因此有茶起源于唐代的說法。近代以來，茶的保健養(yǎng)生作用日益受到人們的重視，各種降壓茶、減肥茶及午時(shí)茶的大量涌現(xiàn)，使得藥茶的種類和作用不斷豐富和擴(kuò)充。

所謂藥茶，是在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具有一定療效的特殊液體飲料。廣義的藥茶還包括不含茶葉，而是由食物和藥物經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸餾等方法制作而成的代茶飲用品，如湯飲、鮮汁、露劑等。

據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有糖尿病患者約1.14億，2030年全球或超5.5億。目前，糖尿病無(wú)法根治，通常依靠口服降糖藥或打胰島素來控制病情。如此龐大的糖尿病和高糖人群迫切需要一種有效、健康、安全、經(jīng)濟(jì)的新降糖藥物。

桑葉是公認(rèn)的一種具有調(diào)節(jié)血糖的食材，自古以來就作為一種治療糖尿病的中藥應(yīng)用于臨床。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，桑葉被稱為“神仙草”。國(guó)家衛(wèi)生部1993年認(rèn)定桑葉為“藥食同源”植物，國(guó)際食品衛(wèi)生組織認(rèn)定桑葉為“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”。

根據(jù)桑葉降糖生物堿茶的臨床實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，糖尿病患者血糖顯著下降，有效率高達(dá)76%。同時(shí)，桑葉紅茶對(duì)便秘亦有肯定的療效，臨床實(shí)驗(yàn)顯示便秘患者的癥狀得到不同程度的緩解，有效率高達(dá)95%。

2、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)牛顏冰：科學(xué)優(yōu)化促發(fā)展

目前，農(nóng)業(yè)藥材生產(chǎn)存在受傳統(tǒng)田間技術(shù)限制而致栽植道地藥材品質(zhì)下降的問題，發(fā)展生態(tài)化高品質(zhì)原材料生產(chǎn)是培育山西道地藥材之本。山西道地藥材生產(chǎn)要堅(jiān)持“人種天養(yǎng)”生態(tài)種植理念，通過培育優(yōu)良品種、指導(dǎo)藥農(nóng)科學(xué)種植，加大科研投入、規(guī)范種植體系，提高制藥工藝、傳承和創(chuàng)建本土品牌等路徑，促進(jìn)道地藥材持續(xù)健康發(fā)展。此外，在合理判斷所選藥茶是否合適時(shí)，要將藥材的道地與性狀相結(jié)合，減少道地藥材非地道化品質(zhì)問題，保證藥茶品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化、本土化、真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)山西道地藥材規(guī)范化、市場(chǎng)化、國(guó)際化的產(chǎn)業(yè)目標(biāo)。

山西藥茶聚藥性之精華，傳茶道之神韻，兼具藥的功效、茶的味道。它是以道地中藥材為原料，采用藥食兩用的植物葉、花、根莖、果實(shí)為原料，經(jīng)加工制作的單品或拼配品，采用類似茶葉泡、煮的方式，供人們飲用的產(chǎn)品。山西藥茶為千年本草賦予了茶品的清香，借悠然品茶體驗(yàn)著保健的功效，成為獨(dú)具山西原創(chuàng)特色的優(yōu)勢(shì)品牌。

當(dāng)前，全國(guó)可作保健食品使用的中藥材有144種，山西就有66種，適合做藥茶的有62種;全國(guó)藥食同源的中藥材有110種，山西有59種，適合做藥茶的有40種;全國(guó)20種中藥材可作為新食品原料，山西有7種，適合做藥茶的有4種。特別是黨參、黃芪、連翹在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。山西藥茶在全省范圍內(nèi)已經(jīng)形成了包括太行山、太岳山連翹葉茶基地，晉南邊山丘陵區(qū)槐米茶、菊花茶基地，呂梁山沙棘葉茶、晉東南桑葉茶、黃芩茶、黨參茶基地等在內(nèi)的6大優(yōu)勢(shì)區(qū)域。

3、山西中醫(yī)藥大學(xué)中藥與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)張朔生：探索藥茶新路徑

“山西藥茶”戰(zhàn)略的提出直溯茶的核心功能，在幾千年茶文化沉淀過程中，茶的工藝、茶的產(chǎn)業(yè)、茶的行業(yè)發(fā)展到現(xiàn)代已經(jīng)成為世界人民共同認(rèn)知的健康飲品之一。提出“茶的味道與茶的功效”合二為一，將茶在老百姓生活起居中所起的作用顯性化，并在此基礎(chǔ)上深度開發(fā)，藝術(shù)創(chuàng)新，這是時(shí)代的趨勢(shì)，是歷史賦予山西這一中藥材大省的契機(jī)。

企業(yè)在打造產(chǎn)品的過程中，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一是確定系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，原材料基地的種植、采摘、加工流程的標(biāo)準(zhǔn)化，做到安全溯源、質(zhì)量保證。二是以山西“茶文化”為背景，打造“茶的味道”“藥的功效”。三是注意三個(gè)關(guān)系。第一個(gè)是注意“茶”與“藥”的關(guān)系。山西藥茶戰(zhàn)略的提出是一個(gè)系統(tǒng)工程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)該做到有根有據(jù)。企業(yè)在打造產(chǎn)品時(shí)，尤其是與茶類植物配合制成復(fù)方茶時(shí)，一定要遵循中醫(yī)藥的規(guī)律，避免出現(xiàn)相反的情況。第二個(gè)是在單方藥茶中，所選原材料整體與局部的關(guān)系。一株植物體內(nèi)的根、莖、葉、果實(shí)在食用過程中會(huì)出現(xiàn)功能相反的功效，在打造單方藥茶時(shí)一定要分清原材料的性、味，做好成分測(cè)試，形成標(biāo)準(zhǔn)，控制好質(zhì)量。第三個(gè)是在復(fù)方藥茶中，配比之間的關(guān)系。幾種原材料組合起來的藥茶，一定要遵循中醫(yī)藥的規(guī)律，形成配比得當(dāng)?shù)年P(guān)系。

4、山西海而斯生物科技有限公司總監(jiān)孫聞：構(gòu)建通達(dá)流通網(wǎng)

紅茶具有養(yǎng)生功效、消炎功效、解毒功效、提神功效與清熱功效。隨著紅茶養(yǎng)生功效與人們對(duì)健康意識(shí)的提高，加之其具有獨(dú)特的品質(zhì)特征，桑葉紅茶越來越受到世人歡迎，市場(chǎng)呈逐漸回暖態(tài)勢(shì)。在藥茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中，企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持“抓特色、育龍頭、出精品”的發(fā)展理念和“規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”的發(fā)展思路，著重從技術(shù)轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品應(yīng)用、市場(chǎng)推廣等方面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)“線上線下”雙重銷售，構(gòu)建順暢通達(dá)的現(xiàn)代茶產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)。

桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)。在《本草圖經(jīng)》中，桑葉被稱為“神仙草”。桑葉紅茶大幅提高了桑葉的降血糖藥用成分，經(jīng)多次發(fā)酵技術(shù)祛除了桑葉中對(duì)人體腸胃不適成分，克服了桑葉性寒、苦澀及無(wú)法長(zhǎng)期飲用的缺點(diǎn)。桑葉自古以來就作為一種治療糖尿病的中藥應(yīng)用于臨床。1993年國(guó)家衛(wèi)生部確定桑葉為“藥食同源”植物，并被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

5、山西藝瀧本草堂生物科技有限公司創(chuàng)始人張藝瀧：打造藥茶新名片

野生凍綠葉藥用價(jià)值極高，并含有鋅、鐵、硒等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，止痛消炎、潤(rùn)腸通便、排毒養(yǎng)顏效果明顯;通過精深加工，按照相關(guān)配方調(diào)配，制成的凍綠葉茶具有消腫、消食、止痛等方面的功效。下一步，企業(yè)將繼續(xù)打響品牌知名度、嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)、強(qiáng)化科技研發(fā)，依托豐富的凍綠野生古茶樹資源，建設(shè)集茶葉生產(chǎn)、銷售、茶藝于一體的文旅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，打造茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)安全藥茶產(chǎn)品，以“探秘凍綠葉藥茶 暢享健康好生活”為目標(biāo)，向全省乃至全國(guó)打出一張山西藥茶新名片。

凍綠葉是屬于一種灌木作物，主要生長(zhǎng)在海拔1500米左右的向陽(yáng)山地、丘陵、山坡草叢等地。凍綠葉別稱“黑午茶”，主治跌打內(nèi)傷、消化不良。野生凍綠葉藥用價(jià)值極高，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心檢測(cè)報(bào)告顯示，其中富含黃銅4.2%，黃銅的作用就是抗氧化、美容，還可以抗癌。它的含量比同類茶葉高出一倍多，還包含鋅、鐵、硒等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素。

如今，山西藝瀧本草堂生物科技有限公司在充分挖掘利用凍綠葉的藥用功效，推出紅茶、綠茶、巖茶等茶飲系列，還不斷加大科研力度，提取出對(duì)人體療效明顯的元素加工制作成潔面乳、面膜等具有藥用價(jià)值的保潔產(chǎn)品。