贛北地區(qū)香菇菌棒越夏注意事項

丁成清 潘熙鑒 邱永乾 聶 芳 肖金玉

（1.江西省德安縣高塘鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站，江西德安 330402；2.江西省德安縣林泉鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站，江西德安 330402；3.江西邱菇娘生物科技有限公司，江西德安 330402；4.德安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西德安 330400）

針對香菇菌棒越夏高溫問題，江西省德安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、德安縣林泉鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站、德安縣高塘鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合站及江西邱菇娘生物科技有限公司，經(jīng)過4 a反復試驗和實踐，成功地解決了這個難題，并總結(jié)出香菇菌棒越夏應對高溫高濕天氣的注意事項。

1 合理安排種植時間

越夏香菇栽培品種有808、215、浙6等長菌齡品種，預計出菇時間在中秋節(jié)前后。進入伏天以后由于天氣熱，香菇菌棒就會停止轉(zhuǎn)色，所以最好在3月開始做棒，5月全面刺孔，6月完成轉(zhuǎn)色。對于氣溫比較低的地區(qū)或者高海拔地區(qū)可以按照這個時間段推遲制棒時間。

2 嚴格制棒刺孔要求

制棒要結(jié)實，刺孔要分揀，越夏菌棒原則上要制作結(jié)實，18×60的菌棒要達到3 kg左右，15×55的菌棒要達到2 kg左右，水分控制在55%左右。這樣的菌棒既可以保持結(jié)實菌絲又可以快速生長。菌棒接種后為了加快菌絲生長速度可以多翻動和刺小孔。刺孔時一定要注意分揀，將有感染的菌棒分揀出來單獨刺，刺孔時要避開接種孔。高溫刺孔一定要通風和降溫，溫度超過30 ℃不適合刺孔。刺孔個數(shù)和深度應根據(jù)菌棒和當時天氣要做出相應調(diào)整，轉(zhuǎn)色期間高溫強通風要少刺深刺，低溫要多刺淺刺。

3 防止高溫的有效措施

越夏菌棒有4種抗高溫擺放方式，各有優(yōu)勢和劣勢。一般家庭種植戶采用的是8 m大棚，綠白膜外噴和內(nèi)噴降溫可以將大棚溫度控制在31～32 ℃。中型種植基地可以采用聯(lián)棟大棚水簾風機層架養(yǎng)菌棒，可以將大棚溫度控制在30 ℃以下。大型種植基地直接就保溫房移動層架養(yǎng)菌，可以根據(jù)自己的配套措施和設備，按照實際情況做出相應選擇。

3.1 地畦排放，將刺完孔的菌棒斜靠在菇床上地畦排放的優(yōu)勢是直接刺孔排放，棒與棒之間空氣流通良好，不會積累溫度，只要外界溫度不高就不會出現(xiàn)刺孔爛棒，同時避免了成熟后的出田振動頭茬菇爆出；地畦排放的劣勢是增加工作量，且大棚灑水需要量大。其需要配套的有8 m拱棚、2層6針遮陽網(wǎng)（建議使用綠白膜），棚頂噴頭灑水，內(nèi)部微噴。天氣熱時打開內(nèi)外噴頭即可，這樣菌棒到出菇期有重量且轉(zhuǎn)色好，是高效益菌包。這個方式需要注意開啟內(nèi)噴，刺完孔的菌棒一定要重新長滿菌絲且轉(zhuǎn)色較好，切不可向棒子噴水，這樣會增加菌棒內(nèi)的水分含量，可能出現(xiàn)菌絲溺死現(xiàn)象。

3.2 層架排放，直接放在出菇架上面層架排放的優(yōu)勢是存放量多，一般7層架可以擺滿，節(jié)省人工；劣勢是通風不好，空氣不流通有積溫。需要配置高頂?shù)拇笈锖惋L機水簾，可使用4 m肩高的聯(lián)棟大棚，面積1 056 m2，配置4臺風機用于降溫，夏季高溫可以控制棚內(nèi)溫度不超過30 ℃。由于風機開啟空氣流動比較好，風機吹過后菌棒中的水分很容易蒸發(fā)。利用這個方式可以晚一些制作越夏的菌棒，可以安排在5月做包，6月刺孔進大棚。連棟大棚的溫度低，菌棒可以很好地轉(zhuǎn)色，同時到了中秋節(jié)前后菌棒中的含水量也比較合適，頭茬菇不會出現(xiàn)爆出或者個頭很小很容易開傘等缺水出菇現(xiàn)象。

3.3 井字擺放，傳統(tǒng)模式二次投資少，需要注意刺孔后的積溫燒棒現(xiàn)象贛北地區(qū)直接接種后擺放層數(shù)一般不超過3層，接種、刺孔、轉(zhuǎn)色都在一起。天熱的時候打開外噴頭即可，高濕天氣把電風扇打開排風。這種管理模式需要經(jīng)常翻動菌棒讓其轉(zhuǎn)色均勻，同時檢查菌棒是否出現(xiàn)高溫初夏燒袋現(xiàn)象。這種模式到菌棒后期管理時一定要多注意檢查，發(fā)現(xiàn)爛棒時要及時撿出，防止菌棒間接觸相互傳染病害。

3.4 覆土栽培覆土栽培模式越夏是利用土壤的低溫來給菌棒做降溫處理，從而達到安全越夏的目的，具體的操作是在夏季高溫來臨之前將轉(zhuǎn)色差不多的菌棒脫袋并覆蓋上3～5 cm厚的土壤。在日常的照料過程中，要根據(jù)土壤中的水分含量及時補充水分，如果菌棒太干就會影響后期的菌菇產(chǎn)量。即使去掉大棚的薄膜，只要遮陽網(wǎng)效果較好，既可以降低大棚溫度又可以依靠自然雨水補充土壤濕度。由于夏季多雨，不能讓覆土菌棒浸泡在水中，整個畦面要做好排水防澇工作，同時不能過早將菌棒下地。由于菌棒比較適合此時的土壤溫度，所以菌絲沒有進入休眠期生長并且比較活躍，對養(yǎng)分的消耗比較大，同時下地的菌包要有一定的轉(zhuǎn)色，所以制作時間要提前。一是制作提前，二是越夏過程的營養(yǎng)消耗嚴重，都可能導致覆土越夏的菌棒出現(xiàn)減產(chǎn)。針對這個問題要盡量選擇菌齡比較長的菌種，讓其在土壤中的過程屬于一個自然存在的過程。這種覆土模式雖然很方便并且投資很低，但是需要每年更換土地，不然會影響產(chǎn)量。