張 波

遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務中心，沈陽110003

豬飼料的生產(chǎn)加工是飼料行業(yè)的主力，飼料的質量安全是保證豬產(chǎn)品安全的重要環(huán)節(jié)。豬飼料中抗生素添加劑、有毒重金屬污染、農(nóng)藥污染與殘留、促生長劑長期添加都是飼料的不安全因素。目前豬飼料安全已經(jīng)不是局限于飼料行業(yè)或養(yǎng)豬行業(yè)本身的問題，而是涉及更廣泛的社會問題、政治問題、生態(tài)問題，已經(jīng)成為行業(yè)外社會大眾普遍關心的熱點問題。

1 豬飼料安全存在的主要問題

1.1 抗生素添加劑

1）莫能菌素。莫能菌素在飼料中的使用量：家禽為120 mg/kg，牛為30 mg/kg，豬有可能誤食莫能菌素，飼喂母豬含110～880 mg/kg 莫能菌素的日糧可引起短暫性厭食，一般可以維持14 d，此后增重下降。莫能菌素對豬的半數(shù)致死量為16.8 mg/kg。豬莫能菌素中毒表現(xiàn)為張口呼吸、口吐白沫、共濟失調(diào)、嗜睡、肌無力和腹瀉。這些癥狀在給藥后1 d 即可出現(xiàn)，大約可持續(xù)3 d，給予豬40 mg/kg 莫能菌素可引起心肌和骨骼肌壞死。與泰妙菌素合用可增加豬莫能菌素中毒的危險度，泰妙菌素是一種治療豬痢疾的抗生素。這2 種藥物合用引起的豬中毒癥狀表現(xiàn)為急性大面積壞死性骨骼肌肌炎、肌紅蛋白尿和急性死亡。

2）拉沙洛菌素。拉沙洛菌素是一種聚醚類抗生素，通常添加于飼料中用于提高肥育肉牛的增重，給豬飼喂2.78 mg/kg 和21 mg/kg 劑量的拉沙洛菌素未出現(xiàn)副作用，而飼喂35 mg/kg 劑量的拉沙洛菌素（相當于豬飼料中含1 000 mg/kg 拉沙洛菌素），會引起豬暫時性肌無力，以50 mg/kg 劑量飼喂1 d，可以導致豬只死亡。

1.2 有毒重金屬污染

豬飼糧中銅的需要量為5～6 mg/kg，最大耐受量大約是250 mg/kg，當飼料中銅含量在300～500 mg/kg 時，可引起豬生長減緩和貧血。豬的銅中毒可出現(xiàn)因血管內(nèi)溶血導致的溶血現(xiàn)象，并出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿和腎炎；豬飼糧中鋅的推薦量為50～100 mg/kg，當濃度為2 000 mg/kg 時可導致豬生長抑制、關節(jié)炎、肌內(nèi)出血、胃炎和腸炎。所有的汞化合物均是有毒的，但有機汞化合物對豬只的毒性最大。汞具有蓄積性，其毒性大小取決于汞化合物的形態(tài)、劑量和接觸時間的長短，豬中毒是因為采食被有機汞殺菌劑處理過的種子，開始表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，繼而出現(xiàn)尿毒癥和中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，包括共濟失調(diào)、失明、盲日運動、麻痹、昏迷至死亡。正常豬肝、腎組織含汞量低1 mg/kg，中毒后其汞濃度會升高很多。

1.3 農(nóng)藥污染與殘留

若養(yǎng)豬場的養(yǎng)殖和作物生產(chǎn)是在同一基地上同時進行時，就會使豬群有機會接觸農(nóng)用化學物質，在這些化學物質中，具有最大潛在危害的是有機磷、氨基甲酸酯類和氯代烴類殺蟲劑。當殺蟲劑意外地被混入豬飼料中時，有可能引起豬中毒。廢棄的或無標簽的顆粒性殺蟲劑可能被誤用作礦物質混合飼料。當運載飼料的農(nóng)用設備又被用作殺蟲劑的運輸工具時，這些被殺蟲劑污染的設備可導致殺蟲劑被無意地混入豬飼料中。除此之外，當殺蟲劑存放或散落于豬場時，在噴霧、浸泡、澆潑殺蟲劑時，錯誤計算殺蟲劑濃度可導致豬中毒，在數(shù)天內(nèi)重復使用有機磷或氨基甲酸酯制劑處置豬群也會導致中毒。

1.4 促生長劑長期添加

苯胂酸化合物，有時被稱為有機胂，曾用作豬的促生長劑及治療豬痢疾和附紅細胞體病。其中對氮基苯胂酸阿散酸和洛克沙生鈉鹽多用于飲水，對氮基苯胂酸用作豬飼料添加劑，其在豬飼料中允許濃度為50～100 mg/kg。但當長期添加時，可以誘發(fā)豬中毒，其臨床癥狀為共濟失調(diào)、后軀麻痹、失明和四肢癱瘓。1 000 mg/kg 對氨基苯胂酸可在數(shù)天內(nèi)引起豬中毒的臨床癥狀，而400 mg/kg 則需要2 周，250 mg/kg 需要3～6 周。豬只長期攝取低濃度對氨基苯胂酸則會出現(xiàn)“鵝步”和視神經(jīng)損傷導致的失明。

卡巴氧作為促生長劑的添加劑量為11～27.5 mg/kg，控制豬痢疾和腸炎的劑量為55 mg/kg。當豬飼料中卡巴氧的濃度達到100 mg/kg 時，可引起采食量減少和生長遲緩，若飼料中藥物的濃度再高，則可異致豬只拒食并出現(xiàn)嘔吐。喂食含50 mg/kg卡巴氧的飼料10 周可見豬腎上腺皮質球狀帶輕度損傷。

2 應對豬飼料安全問題的措施

2.1 研究飼料新技術

關注新技術的推廣，杜絕飼料污染問題發(fā)生[1]。由于抗生素、高銅、砷制劑等飼料添加劑對豬生產(chǎn)性能和飼料利用效率具有顯著的促進作用，停止這些物質的使用對豬生產(chǎn)性能會產(chǎn)生不利影響。以抗生素為例，取消飼用抗生素將對豬疫病控制帶來巨大困難，增加治療用藥量，增加豬產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。但過量使用會帶來副作用，因此要加強研究飼料新技術。近年來，隨著生物技術和基因工程的迅速發(fā)展，酶制劑、微生物添加劑、寡糖、小肽、核苷酸和卵黃抗體等一些飼料添加劑在豬飼料中的應用也越來越多，其在促進豬生產(chǎn)性能和提高動物的健康水平方面有著明顯的效果。

2.2 加強飼料安全監(jiān)管

飼料安全監(jiān)管部門需加強對飼料質量的監(jiān)督檢驗，通過監(jiān)督檢測，不斷增強豬飼料生產(chǎn)企業(yè)、飼料經(jīng)營企業(yè)、養(yǎng)豬場的飼料質量安全意識，提高豬飼料質量安全水平，保障豬產(chǎn)品的質量安全。同時飼料企業(yè)也需實施全面的質量管理，提高玉米、豆粕等大宗飼料原料保障能力，著力健全規(guī)范標準、安全評價、監(jiān)測預警等支撐保障體系。

2.3 完善飼料法律法規(guī)

完善飼料安全法律體系，及時修訂更新部分已不適應形勢變化的條例，以滿足新形勢下飼料安全監(jiān)管的需要[2]。建立飼料安全生產(chǎn)和使用的誠信記錄，同時將飼料安全檢測與信息發(fā)布相結合，通過公眾媒體監(jiān)督，在全社會參與下，飼料安全問題才能從根本上得以解決。