蘇打水“火”了

徐瀟

入冬了，飲料市場本來應(yīng)該涼一涼的，但飲料隊伍里突然出現(xiàn)越來越多蘇打水的身影，幾十個品牌除了主打飲料之外，蘇打水的種類和口味也在增多。業(yè)內(nèi)人士稱，中國消費者購買蘇打水越來越多，飲料品牌關(guān)注到蘇打水市場的增量，開始一輪蘇打水市場爭搶賽。

缺乏龍頭品牌

在京東搜索“蘇打水”，國內(nèi)國外的品牌和口味玲瑯滿目，款款商品銷量都不低，而在京東“無糖飲料榜”上，蘇打水占據(jù)了前三名。

消費者為何選蘇打水？隨著人們養(yǎng)生需求越來越迫切，消費者購買飲料已經(jīng)從一口暢快的碳酸飲料轉(zhuǎn)變?yōu)榈V泉水和蘇打水。其中蘇打水不僅僅可以解渴，作為一種健康飲料，正被飲料廠商大肆宣傳和推廣。有人認(rèn)為，蘇打水的功效非常多，“改變酸性體質(zhì)”“美白肌膚”“治療緩解便秘”等功效，更是帶動了蘇打水的流行。

“沒有其他飲料那么甜，還能解酒，中和尿酸?！毕M者方先生說，他喝蘇打水已經(jīng)兩年多了，現(xiàn)在超市里銷售的蘇打水品牌越來越多，他準(zhǔn)備好好對比一下口味和價錢，鎖定品牌。

記者走訪幾家超市后發(fā)現(xiàn)，貨架上蘇打水的種類還真不少，研究一下成分，也是大有不同。比如一些蘇打水只含水和二氧化碳，而大部分產(chǎn)品除了含水和碳酸氫鈉外，還含二氧化碳，或多種礦物質(zhì)和微量元素，或安賽蜜、食用香精等多種食品添加劑。不同品牌蘇打水的價格差距也很大，差價達(dá)10元左右。

飲料公司為何盯上了蘇打水市場呢？從相關(guān)數(shù)據(jù)可以看出，近年來蘇打水的銷售額增長可觀。根據(jù)尼爾森的調(diào)研結(jié)果，2018年，我國食品飲料總體銷售增長率為5.4%，其中，濃縮果汁、低濃度果汁同比下降明顯，豆奶、無糖茶、蘇打水的增幅加快，尤其是蘇打水有著同比高達(dá)16%的增長。

上述尼爾森的數(shù)據(jù)還顯示，作為一個新品類，蘇打水目前推廣最為迅速的地區(qū)是歐洲和美國，中國市場依然有待開發(fā)。在全球蘇打水市場中，歐洲國家蘇打水的產(chǎn)量占比最高，為54.1%；其次是美國，占比為13.2%；中國蘇打水的產(chǎn)量僅為7.2%。到2020年，中國蘇打水市場規(guī)模將達(dá)200億元，且未來十年內(nèi)蘇打水品類的整體市場規(guī)模將達(dá)到400億～500億元，飲料廠商正是看到這一廣闊前景才紛紛入局。

從品牌方面看，屈臣氏、娃哈哈、名仁、可口可樂怡泉、依能、悅動力、燕京等幾十個品牌都先后推出了自己的蘇打水飲品，而電商平臺上可以看到許多外國品牌的身影，比如意大利潘德拉、泰國大象、西班牙霏澈等。

正如前文所述，無論是在商超還是電商平臺，蘇打水的品牌和口味都讓人眼花繚亂。屈臣氏和娃哈哈入局較早，作為老面孔，已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)氖袌鲣亯|和用戶積累。而名仁蘇打水等“小鮮肉”品牌，也在短時間內(nèi)迅速擴(kuò)張市場，取得不俗的銷售成績。在京東上，名仁售后評價已超61萬條，可見一斑。

但總體來看，蘇打水市場尚缺行業(yè)龍頭品牌。

存在很多亂象

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前我國蘇打水市場進(jìn)入到導(dǎo)入期的最后階段，經(jīng)過了近十年對消費者的教育和宣傳，蘇打水概念已經(jīng)被很多消費者所認(rèn)知了。但也正是因為目前我國蘇打水市場發(fā)展尚處于導(dǎo)入期，行業(yè)還存在很多亂象。

其中，消費者對于蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等種類分辨不清，已經(jīng)成為行業(yè)亂象之一。一些消費者在購買前要仔細(xì)辨認(rèn)配方才敢掏錢買單，“屈臣氏的才是真正無糖蘇打水，其他都有甜味添加劑?！币晃幌M者對記者說，但同時他也表示，對于蘇打水和蘇打水飲料有什么區(qū)別“鬧不明白”。

記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，在我國，蘇打水產(chǎn)品分為天然蘇打水和人為添加的蘇打水飲料。人們普遍認(rèn)為天然蘇打水對人體有較好的功效，后添加的蘇打水飲料則并沒有太多的功能性。

事實上，蘇打水市場一直存在虛假宣傳的情況。記者看到，一些品牌宣稱蘇打水產(chǎn)品為“備孕飲用水”。原來，有明星聲稱“備孕期間喝蘇打水為生兒子做準(zhǔn)備”，至于一些品牌廣告宣傳的所謂美容養(yǎng)顏、治療便秘等功效更沒有科學(xué)依據(jù)?！皹?biāo)注了各種微量元素的蘇打水，也并不能有效補充微量元素，各種添加劑和二氧化碳只能起到改善口感的作用?！睜I養(yǎng)學(xué)家在微博上曾經(jīng)科普過相關(guān)知識。

而對于整個蘇打水市場發(fā)展而言，我國相關(guān)行業(yè)監(jiān)管也并不完善。

據(jù)了解，目前我國蘇打水市場的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包括中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會于2013年6月發(fā)布的《飲用天然無氣蘇打水》（CAS229-2013）和中國飲料工業(yè)協(xié)會于2017年8月18日發(fā)布的我國飲料行業(yè)首項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蘇打水飲料》（于去年2月18日正式實施）。不過，目前兩個標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過程中還有很多沒有覆蓋的地方，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管。消費者尤其關(guān)心的添加劑的種類和分量，暫時也沒有相關(guān)規(guī)定。

目前，我國飲料廠商的蘇打水品類基本都是按照團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，市面上的部分廠商對天然蘇打水及蘇打水飲料的宣傳和定義存在分歧，市場急需來自國家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束。