■俞建玉

（浙江宇翔職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

引 言

中國(guó)是世界上的水果種植大國(guó)，品種豐富，其中浙江省以其得天獨(dú)厚的氣候地理?xiàng)l件培育出多種特產(chǎn)水果，位于杭州市余杭區(qū)的塘棲枇杷就是其中之一。塘棲枇杷，自隋朝開始已有種植記載，至明末清初已達(dá)到繁盛，到唐代已被列為貢品，且有一定的栽植、儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)，被視為“珍果之物”?！疤翖辫凌嗽谔翖值酪呀?jīng)形成了獨(dú)特的枇杷經(jīng)濟(jì)、枇杷文化和枇杷生態(tài)。2004年05月18日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)“塘棲枇杷”實(shí)施原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)。2008年成為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2018年7月，塘棲枇杷搭上前往新加坡的航班首次走出國(guó)門，但從總體而言，出口總量仍然偏低，塘棲枇杷出口面臨巨大的挑戰(zhàn)。

1 枇杷面臨的出口難題

1.1 產(chǎn)品貯運(yùn)要求高，成本大

枇杷很不耐貯藏。在室溫狀態(tài)下存放20天，枇杷果實(shí)就會(huì)大量腐爛，失去其商業(yè)和食用價(jià)值。而且枇杷沒有后熟作用，所以要在它基本成熟時(shí)才能進(jìn)行采摘。如若采收過(guò)早就會(huì)影響果實(shí)的品質(zhì)和產(chǎn)量，采收過(guò)遲則影響果實(shí)的耐藏性，且易遭受機(jī)械性損傷。同時(shí)，如果貯存不當(dāng)，枇杷會(huì)因失水過(guò)多，并經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間堆放或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸出現(xiàn)萎焉、發(fā)黃、變質(zhì)，影響口感。

因?yàn)殍凌藘?chǔ)存時(shí)間短，若采用傳統(tǒng)的物流方式，運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響枇杷的價(jià)值，因此在運(yùn)輸過(guò)程中需要強(qiáng)大的物流運(yùn)輸支持。在進(jìn)出口過(guò)程中，絕大多數(shù)普貨都可以采用海運(yùn)或陸運(yùn)，運(yùn)費(fèi)低，但是其速度慢，運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)于枇杷這種新鮮水果來(lái)說(shuō)是最致命的。因此最好的運(yùn)輸方式就是采用低溫冷鏈（10℃以下）空運(yùn)，但是空運(yùn)的成本相對(duì)于海運(yùn)等其他運(yùn)輸方式而言高出很多倍。

1.2 進(jìn)口國(guó)貿(mào)易壁壘盛行，對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品質(zhì)檢嚴(yán)格

水果作為植物產(chǎn)品，在其生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中容易受到各種病蟲害的危害。目前已知的病蟲害超過(guò)44種之多，如炭疽病、葉斑病、枇杷毒蛾等。同時(shí)在整個(gè)種植過(guò)程中也會(huì)因使用化肥、農(nóng)藥、保鮮劑、催熟劑、打蠟等農(nóng)用化學(xué)品而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)。2015年8月，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布了食安發(fā)0220第1號(hào)和0326第1號(hào)文件，對(duì)枇杷中的丙環(huán)唑、戊炔草胺、氟菌唑和醚菊酯等4種農(nóng)藥殘留限量進(jìn)行了修訂，一律修訂為不得檢出。對(duì)于修訂后的農(nóng)殘項(xiàng)目，日方一般會(huì)加大抽樣檢測(cè)比例，嚴(yán)密監(jiān)控。尤其是隨著世界各國(guó)國(guó)際貿(mào)易程度的不斷加深，各個(gè)國(guó)家在技術(shù)性貿(mào)易壁壘政策實(shí)施方面越加嚴(yán)苛。以銷往美國(guó)的蘋果為例，出口美國(guó)的蘋果不得帶有植物殘?bào)w，不能存在腐爛情況或雜草種子等，且必須符合《美國(guó)進(jìn)口新鮮水果和蔬菜總體條件》[1]。由此可見，進(jìn)口國(guó)對(duì)于農(nóng)作物檢驗(yàn)檢疫的要求越發(fā)嚴(yán)格。如果產(chǎn)品品質(zhì)不能達(dá)到進(jìn)口國(guó)家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)給出口帶來(lái)巨大壓力。

1.3 塘棲枇杷的品牌化沒有形成競(jìng)爭(zhēng)力

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)新形勢(shì)下，塘棲枇杷的品牌影響力還偏弱。雖然塘棲枇杷曾獲得過(guò)諸如“浙江省國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)”、“浙江省著名商標(biāo)”、“浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，但是其影響力也僅僅停留在江、浙、滬等周邊地區(qū)。這就使得塘棲枇杷在國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)都沒有產(chǎn)生較大的品牌吸引力。

2015年成立了塘棲枇杷行業(yè)協(xié)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，塘棲地區(qū)現(xiàn)有規(guī)模以上（50畝以上）種植戶30余家，農(nóng)民專業(yè)合作社和行業(yè)協(xié)會(huì)各1家，改變了單家農(nóng)戶生產(chǎn)作業(yè)的散亂模式，實(shí)現(xiàn)了初步的規(guī)?；N植[2]。但是“塘棲”牌枇杷商標(biāo)管理存在漏洞，商標(biāo)包裝隨處可買，沒有確立有效的質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制。同時(shí)，枇杷經(jīng)銷商用外地枇杷冒充塘棲枇杷銷售，影響市場(chǎng)價(jià)格，降低了枇杷品牌的信譽(yù)度[2]。

2 “塘棲”枇杷出口難題的應(yīng)對(duì)策略

2.1 塑造塘棲枇杷品牌，積極開拓銷售市場(chǎng)

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的不斷深入，各個(gè)行業(yè)、市場(chǎng)間的競(jìng)爭(zhēng)已逐漸表現(xiàn)為各個(gè)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)。就塘棲枇杷銷售現(xiàn)狀而言，想要把企業(yè)做好，需要意識(shí)到品牌的重要性，企業(yè)應(yīng)當(dāng)盡可能地塑造良好的企業(yè)整體形象，努力提升品牌意識(shí)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷力度。同時(shí)要加強(qiáng)“塘棲枇杷”的品牌管理，注意“塘棲枇杷”品牌包裝的使用，限制余杭地區(qū)以外的枇杷使用該包裝。

現(xiàn)如今，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，品牌不僅靠商標(biāo)體現(xiàn)，域名同樣也是品牌的延伸和體現(xiàn)。因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)選擇并啟用一個(gè)最適合自己的域名，如塘棲枇杷.com或塘棲枇杷.cn，即域名與商標(biāo)盡可能地相匹配，一個(gè)好的域名能夠?qū)ζ髽I(yè)今后進(jìn)行市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品營(yíng)銷、建立企業(yè)品牌等起到至關(guān)重要的作用。

此外，塘棲枇杷雖然獲得了中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志的稱號(hào)，但知名度并不高。因此，要不斷擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)枇杷及其枇杷制品的認(rèn)知度，介紹枇杷的藥用、食用價(jià)值，逐漸營(yíng)造出消費(fèi)者對(duì)“塘棲”枇杷品牌的認(rèn)同感。

另外，要不斷提高“塘棲”枇杷的出鏡率。根據(jù)《浙江省農(nóng)業(yè)對(duì)外合作發(fā)展規(guī)劃（2018-2022）》 指出，至2022年，浙江省農(nóng)產(chǎn)品出口總額要比2017年增長(zhǎng)5%-8%；農(nóng)業(yè)外資利用項(xiàng)目將新增100個(gè)；農(nóng)業(yè)對(duì)外投資項(xiàng)目新增30個(gè)以上，累計(jì)將超過(guò)200個(gè)[3]。塘棲枇杷要充分利用浙江省搭建的農(nóng)業(yè)對(duì)外合作平臺(tái)，積極參加境內(nèi)、外農(nóng)產(chǎn)品（食品）展會(huì)，如浙江農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等專業(yè)性的展會(huì)，進(jìn)一步提高外向度，提高在國(guó)際社會(huì)的曝光率，努力使“塘棲”枇杷成為具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

2.2 把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，熟悉進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫要求

2.2.1 建立出口水果溯源體系

為了防止出口企業(yè)或中間商直接出口來(lái)源不明的水果，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2007年2月1日實(shí)施了《出境水果檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，通過(guò)建立溯源體系來(lái)監(jiān)管水果出口的全過(guò)程。對(duì)水果的溯源要求是符合國(guó)際水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)的，塘棲枇杷經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)積極配合相關(guān)部門工作，強(qiáng)化源頭管理，建立枇杷溯源體系，確保枇杷出口品質(zhì)。

2.2.2 建立與國(guó)際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家以及部分發(fā)展中國(guó)家已經(jīng)普遍采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的系列標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也制定了能與國(guó)際相接軌的完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及組織標(biāo)準(zhǔn)[4]。全球有近100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)使用了ISO9000系列質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO14000環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，與農(nóng)產(chǎn)品密切相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還有歐盟統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)（HACCP）”、英國(guó)“零售商共同組織技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（BRC）”、歐洲“零售商聯(lián)合組織/優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（EUREP/GAP）”[5]。

塘棲枇杷生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)積極尋求制定與國(guó)際接軌的中國(guó)水果標(biāo)準(zhǔn)，健全認(rèn)證體系，加強(qiáng)枇杷從種植到采收、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等一系列全過(guò)程的質(zhì)量管理，強(qiáng)化企業(yè)自檢自控意識(shí)，使枇杷能最大程度地符合進(jìn)口國(guó)的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，既能增強(qiáng)進(jìn)口商和消費(fèi)者的信賴，從而使其放心地采購(gòu)“塘棲”牌枇杷，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，并可借此機(jī)會(huì)提高組織的知名度。

此外，企業(yè)積極參與認(rèn)證有利于發(fā)展外向型經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，質(zhì)量認(rèn)證既是進(jìn)軍海外市場(chǎng)的準(zhǔn)入證，也是消除技術(shù)性貿(mào)易壁壘的有力武器[6]。這些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及組織標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，對(duì)枇杷而言，從種植環(huán)境到生產(chǎn)管理、加工、包裝、運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)及銷售等一系列生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制，保證出口品質(zhì)[7]。

2.3 加強(qiáng)與物流企業(yè)的合作，降低運(yùn)輸成本

對(duì)于枇杷這種時(shí)效性強(qiáng)的水果，運(yùn)輸效率是最為關(guān)鍵的。運(yùn)輸工具選擇不當(dāng)將對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生巨大的影響。譬如2018年6月，塘棲枇杷首次出口到新加坡采用的就是航空運(yùn)輸，在不到24小時(shí)的時(shí)間內(nèi)，新鮮的枇杷就在新加坡落地，保質(zhì)保鮮地送到客戶手上。

截至2020年6月，塘棲枇杷出口最大數(shù)量只有40斤，沒有形成大批量出口，因此筆者認(rèn)為最適合的運(yùn)輸方式是航空運(yùn)輸。以順豐速遞為例，該公司用于寄送生鮮、食品類的航空速遞部門目前使用的主力機(jī)型為B-737、B-757、B-767等全貨機(jī)飛機(jī)，這些飛機(jī)運(yùn)力強(qiáng)、速度快，原本火車需要開幾天才能到達(dá)的目的地，飛機(jī)僅需一天時(shí)間，這就為農(nóng)產(chǎn)品銷往全國(guó)創(chuàng)造了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，作為電商企業(yè)支撐的快遞物流行業(yè)也日益發(fā)展成熟。塘棲枇杷生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)抓住當(dāng)下的機(jī)遇，例如可以將物流節(jié)點(diǎn)直接設(shè)置在塘棲枇杷的采摘地，同時(shí)對(duì)快遞執(zhí)業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)化的培訓(xùn)，使其掌握相關(guān)的枇杷保鮮、包裝、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)知識(shí)，待到枇杷采摘時(shí)節(jié)，物流公司的冷藏車直接開進(jìn)果園，現(xiàn)場(chǎng)采摘包裝，從而提高物流效率，保證物流質(zhì)量。根據(jù)意大利的一項(xiàng)研究顯示，如果用聚乙烯袋包裝，并儲(chǔ)存溫度控制在8℃以下，水果產(chǎn)品儲(chǔ)藏天數(shù)可達(dá)30天，并且產(chǎn)品外觀與風(fēng)味都不會(huì)發(fā)生改變。

總 結(jié)

目前，塘棲枇杷產(chǎn)業(yè)已從原來(lái)的純水果銷售發(fā)展成采摘、農(nóng)家樂為一體的旅游產(chǎn)品，同時(shí)除了枇杷果本身以外，還加大了枇杷花、枇杷葉的開發(fā)，已經(jīng)成為余杭地區(qū)果農(nóng)最為重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一。但是想要振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)，僅開發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，各個(gè)果園企業(yè)應(yīng)該充分借助品牌效應(yīng)打開國(guó)際市場(chǎng)，建立與國(guó)際接軌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)“小水果大經(jīng)濟(jì)”。