◎陳洪濤

隨著當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)各種物質(zhì)生活要求的不斷提高，對(duì)食物的要求也越來(lái)越高。無(wú)公害蔬菜以其品種多、品質(zhì)好、應(yīng)時(shí)節(jié)、無(wú)污染受到廣大消費(fèi)者的青睞。使得其在種植過(guò)程中對(duì)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求也更為規(guī)范和嚴(yán)格。無(wú)公害蔬菜是指按照一定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。棚室作為無(wú)公害蔬菜主要的生產(chǎn)基地是當(dāng)前蔬菜種植的主要方式。本文以棚室無(wú)公害蔬菜作為研究對(duì)象，從選地標(biāo)準(zhǔn)、品種選擇、種子處理、合理施肥、病蟲害防治、蔬菜采收、過(guò)程監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，重點(diǎn)研究無(wú)公害蔬菜種植技術(shù)，期望對(duì)同行們能夠起到拋磚引玉的作用。

一、選地要求

由于無(wú)公害蔬菜在種植的過(guò)程中把無(wú)污染和無(wú)病害作為主要的生產(chǎn)目標(biāo)，因此在棚室的選擇上，要注意以下幾點(diǎn)：

1.遠(yuǎn)離工廠和一些具有著較大污染的地區(qū)，避免在蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中受到"三廢"的侵害。

2.種植地塊應(yīng)方便排灌，并且灌溉水質(zhì)符合國(guó)家規(guī)定要求。

3. 種植地塊的土壤土層應(yīng)深厚肥沃，結(jié)構(gòu)性好，有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到2-5%，便于作物茁壯成長(zhǎng)。

4.基地面積應(yīng)具有一定規(guī)模，一是便于輪作，二是運(yùn)輸方便，三是便于產(chǎn)品形成規(guī)模，利于銷售。

二、 品種選擇與種子處理

1.品種選擇：選用抗病蟲、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種，如溫室黃瓜品種中農(nóng)26、番茄毛粉802 均有較強(qiáng)的抗病性。

2.種子處理：播前曬種2～3 天，可促進(jìn)種子后熟，提高發(fā)芽率及增強(qiáng)保苗率，還能殺死種子表面病菌；瓜類、茄果類種子用55℃溫水浸種10～15 分鐘，可消毒殺菌。

三、 合理施肥

隨著當(dāng)前社會(huì)的不斷發(fā)展，肥料的應(yīng)用已成為當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的因素，更是提高產(chǎn)品產(chǎn)量的重要保障。合理施肥要注意以下幾點(diǎn)：

1.合理控制肥料的投入量。由于設(shè)施栽培環(huán)境相對(duì)密封，施入化肥不易淋濕，肥效較高，宜多次少量酌情施肥?？筛鶕?jù)蔬菜產(chǎn)量、土壤肥力、不同肥料元素利用率等確定適宜施肥量，進(jìn)行配方施肥。

2.氮、磷、鉀肥配合施用，充分發(fā)揮交互作用，減少生理病害。特別是減少氮肥、磷肥的施用，提高鉀肥的投入，以提高蔬菜品質(zhì)。

3.有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配合施用。無(wú)機(jī)肥料具有養(yǎng)分釋放迅速的特點(diǎn)，但是需要多次追施，以保證肥料的養(yǎng)分釋放高峰與蔬菜對(duì)養(yǎng)分吸收高峰一致，如果施用時(shí)間不當(dāng)，施入不及時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)?；蚨唐跔I(yíng)養(yǎng)不足造成減產(chǎn)。而有機(jī)肥料保肥性比較好，可以緩慢釋放養(yǎng)分，保證作物長(zhǎng)期的養(yǎng)分需求。

4. 運(yùn)用配方施肥，防止土壤酸化、鹽化。在增施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，按各種蔬菜對(duì)氮、磷、鉀養(yǎng)分需求的適宜比例配方施肥。

施肥的方式包括施用基肥和施用追肥兩種方式。

基肥、追肥選擇的比例可參照以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：一是氮素肥70%作基肥，30%作追肥。二是有機(jī)肥、草木灰、礦質(zhì)磷肥全數(shù)作基肥，其它肥料可部分作基肥。三是化肥和有機(jī)肥混合后作基肥。

追肥的原則：追肥按“保頭攻中控尾”的原則進(jìn)行。也就是說(shuō)苗期多次施用以氮肥為主的薄肥；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。

四、病蟲害防治

為保證無(wú)公害蔬菜的品質(zhì)與產(chǎn)量，病蟲害防治也是一項(xiàng)不可或缺的重要生產(chǎn)技術(shù)措施。它可采取農(nóng)業(yè)措施防治、物理措施防治、生態(tài)措施防治、增施有機(jī)肥防治、化學(xué)措施防治等有效措施進(jìn)行。

1.農(nóng)業(yè)措施防治。輪作倒茬和清潔田園，實(shí)行2～3年輪作倒茬，前茬作物騰后茬后，徹底清潔田園，有效防治病蟲害。推廣無(wú)土或潔沙栽培，可以避免和減輕土傳病害，降低施藥次數(shù)，節(jié)省肥料。栽培嫁接苗，如黃瓜、西葫蘆以黑籽南瓜為砧木嫁接，能有效防止瓜類枯萎病，并能增強(qiáng)抗其他病害的能力。實(shí)行壟作和地膜覆蓋栽培，既可以保墑、提高地溫、降低棚內(nèi)濕度，加大耕作層晝夜溫差，又能促進(jìn)根系發(fā)育和花芽分化，防止土傳病害。

2.物理措施防治。用太陽(yáng)能進(jìn)行高溫悶棚消毒滅菌。夏秋季節(jié)是棚室閑置期，晴天高溫悶棚5～7 天，棚室內(nèi)最高氣溫達(dá)60～70℃以上，可有效殺滅棚內(nèi)及土壤表層病菌和害蟲。農(nóng)家有機(jī)肥因帶有病菌和蟲害，所以適合高溫堆肥，以殺滅病菌和蟲害。

3.生態(tài)措施防治。通過(guò)棚室內(nèi)光照、濕度、溫度、空氣調(diào)節(jié)，創(chuàng)造有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育、而不利于病蟲害發(fā)生發(fā)展的生態(tài)環(huán)境條件，可減少和減輕病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥施用量。在棚室光度、濕度、溫度、空氣調(diào)節(jié)上，宜采取上午適當(dāng)早揭草苫的辦法，以延長(zhǎng)光合作用，并適當(dāng)通風(fēng)。要適時(shí)進(jìn)行輪作換茬，一方面可減少蟲害的發(fā)生，另一方面也可減輕土壤中有毒元素的毒害作用。同時(shí)要合理利用休閑時(shí)間，高溫悶棚滅菌、伏耕曬垡，大大減少土傳病害及病蟲害的發(fā)生。

4.增施有機(jī)肥防治。定期深翻土地施用有機(jī)肥，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤通透性和保水、保肥、蓄熱能力，使土壤疏松肥沃，緩解土壤鹽漬化。

5.化學(xué)措施防治。無(wú)公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時(shí)更是有效的防治措施。要科學(xué)合理地使用化學(xué)農(nóng)藥，既要防治病蟲害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

五、自檢、采收與分級(jí)

自行檢驗(yàn)：無(wú)公害蔬菜在采收前應(yīng)先進(jìn)行自檢，查看其在采收時(shí)是否過(guò)了使用農(nóng)藥、肥料的安全間隔期；有條件的生產(chǎn)者也可使用速測(cè)卡（紙）或儀器對(duì)蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留含量檢測(cè)。

適時(shí)采收：采收果菜類注意避免碰傷，葉菜類摘去黃葉、老葉、除去泥土；用無(wú)污染清潔水清洗，不僅洗凈灰塵、泥土，還可以減少有害元素含量。

蔬菜分級(jí)：按蔬菜品質(zhì)、顏色、個(gè)體大小、重量、新鮮程度、有無(wú)病傷等方面進(jìn)行分級(jí)。分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)三個(gè)等級(jí)。

六、過(guò)程監(jiān)管

加強(qiáng)對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，一是要嚴(yán)格記錄作物的生長(zhǎng)、管理情況，要有完整的田間生產(chǎn)記錄檔案。田間管理記錄包括品種名稱、種子來(lái)源、播種日期和數(shù)量；包括土地耕作的時(shí)間和方式、施肥施藥的時(shí)間、數(shù)量及肥藥名稱、來(lái)源；包括灌溉的時(shí)間、數(shù)量和水的來(lái)源和收獲的時(shí)間、方式、數(shù)量以及種植期間發(fā)生了的其它重要事情等。二是設(shè)立質(zhì)量監(jiān)督員，對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

食品安全無(wú)小事，蔬菜品質(zhì)是否達(dá)標(biāo)，直接關(guān)乎到國(guó)民的身體健康和生命安全。只有嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)操作規(guī)程和推廣應(yīng)用新技術(shù)、好措施來(lái)進(jìn)行無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)，才可以保障國(guó)民的身體健康和生命安全。